Slivovo vino doma: preprost recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Slivovo vino je specifična alkoholna pijača z nenavadnim aromatičnim šopkom. Amater, a marsikomu je všeč. Polsuha različica se odlično poda k mesnim jedem, sladko vino pa dobro zveni k sladicam. Kako ga kuhati doma? Pravzaprav ni zelo težko, o tem bomo zdaj govorili.

Subtilnosti

Najprej se morate pridržati, da je za pripravo slivovega vina primerno sadje katere koli sorte, vendar se je bolje odločiti za temno. In seveda morajo biti zreli. Če se je človek sam odločil nabirati sadje, potem morate trgati le tiste, ki so toliko dozoreli, da se sami začnejo odtrgati od veje.

Pred kuhanjem je priporočljivo, da sadje za nekaj ur postavite na sonce. Vendar vam jih ni treba prati, razen če se je na njih oprijela umazanija.

Mnogi se bojijo izbrati napačno sorto zaradi sladkosti. Dejansko obstajajo zelo sladke slive. Ampak ne skrbite – vsebnost sladkorjaenostavno nastavljiv med kuhanjem.

Glavna težava je pridobivanje soka. Navsezadnje imajo slive visoko vsebnost pektina, zaradi česar je njihova kaša želejasta. Zato v prodaji ni čistega soka teh sadežev - samo nektar.

Vendar imajo slive zelo visoko vsebnost glukoze. Torej morate narediti manj belega sladkorja. Da, in fermentacija je intenzivnejša.

Sestavine

Za pripravo slivovega vina doma boste potrebovali:

• Plodovi sliv - 10 kilogramov.
• Voda. En liter na kilogram slivove kaše.
• Sladkor. Količina je odvisna od tega, kako sladko je vino, ki ga oseba na koncu želi dobiti. Najmanjši delež je 100 gramov na liter soka, največji pa 350 g.

Kot že omenjeno, so "zahteve" za sadje nizke. Edina stvar je, da morate takoj zavreči plesnivo, gnilo in pokvarjeno sadje. Tudi kaša iz ene slabe slive lahko pokvari celotno vino. Zato boste morali sadje skrbno razvrstiti.

Pridobivanje soka

To je prvi korak. Najprej morate iz neopranih sliv, obrisanih z brisačo, odstraniti kosti. Nato pulpo previdno zdrobimo, da dobimo homogeno zmes. Po videzu naj masa spominja na pire krompir.

Potem morate dodati vodo in dobro premešati. Kot že omenjeno, so razmerja spoštovana v razmerju 1:1.

Nastali sok je treba dva dni poslati v temen prostor,kjer se temperatura giblje od 18°C do 25°C. Posodo pokrijte z gazo, zloženo v več plasteh. S tem boste preprečili, da bi morali muhe dobiti.

Vsakih 6-8 ur boste morali mešati pire, razredčen z vodo. Priporočljivo je, da uporabite čisto leseno palico. Vsakokrat morate kašo potopiti v tekočino - površinsko plast celuloze in lupine. Ko bo minilo 48 ur, se bo ta masa ločila od soka.

Tega procesa ne bo mogoče ne opaziti, saj ga spremljajo pojav pene in mehurčkov na površini. To kaže, da se je fermentacija začela. Kaj storiti? Pivino precedite! Znebiti se moramo kaše. Enostavno je - vsebino morate samo preliti v drugo posodo skozi gazo ali fino mrežico.

Sok naj napolni 3/4 posode, ne več. Pomembno je pustiti prostor. Navsezadnje fermentacijo spremljata sproščanje ogljikovega dioksida in pene, zato potrebujejo prostor.

fermentacija

Naslednji korak pri izdelavi domačega slivovega vina. Po vlivanju soka v posodo za fermentacijo boste morali tekočini dodati sladkor. Kakšna količina? Odvisno je od začetne sladkosti sadja in vrste vina, ki ga želite dobiti. Tu so približna razmerja (količina sladkorja je navedena na 1 liter soka):

• Suho vino - 100g
• polsuho - 250g
• polsladko - 200g
• Sladko - 350 g

Ne morete dodati vsega sladkorja naenkrat. Najprej - 50% celotne prostornine, takoj po vlivanju soka v posodo. Trajalo bo veliko časa indobro premešamo, da se raztopi. Trajalo bo dolgo, saj se sladkor v že tako sladki tekočini težko razgradi.

Potem boste morali na posodo namestiti vodno tesnilo. Najenostavnejša možnost je gumijasta rokavica z majhno luknjo v prstu, narejeno z iglo.

In ja, slivovo vino mora fermentirati v temnem prostoru s temperaturo 18-26 °C.

Kako dodam preostali sladkor?

Pomembno vprašanje. Ko pišete recept za domače slivovo vino, si ne morete pomagati, da ne bi odgovorili.

Preostali sladkor je treba v posodo dodati štirikrat, enako količino vsakih 5 dni. To morate storiti takole:

• Najprej odstranite rokavico.
• Majhno količino soka vlijemo skozi slamico v drugo posodo. Količina dodanega sladkorja mora biti dvakrat večja od volumna tekočine.
• Temeljito premešajte.
• Sirup vlijte nazaj v fermentirajoče slivovo vino.
• Vrnite vodno tesnilo.

Da ne bi pozabili, kolikokrat še dodati sladkor, je priporočljivo narediti serife na posodi.

Čas

Po tem preprostem receptu naj bi slivovo vino doma fermentiralo 60 dni. Toda popolnost postopka je mogoče določiti po izpušni rokavici. Dejstvo, da je "potonilo", pomeni eno stvar - plin se je prenehal sproščati. Mimogrede, na dnu se bo pojavila značilna usedlina.

Kaj bi moral biti naslednji korak? Mlado vino vlijemo v drugo čisto posodo. Tam bo dozorel.

Mimogrede, pijačo lahko poskusitepred tem. Če se vam zdi premalo sladko, lahko dodate še malo sladkorja. Nekateri "popravijo" vino z dodatkom 40-45% alkohola ali vodke. Toda tukaj je glavna stvar, da ne pretiravate. Največji dovoljeni močan alkohol - 15% celotne prostornine vina. Prav tako je vredno razmisliti, da bo pijača dobila oster okus.

Pomembno je omeniti, da fermentacija včasih traja dlje kot 55 dni. Potem se lahko pojavi grenkoba. Da bi se temu izognili, je treba vino iz usedline odcediti v drugo posodo. Vodno tesnilo se lahko uporablja enako.

zorenje

Dolgo bo trajalo, da se slivovo vino zbistri. Vsaj 2-3 mesece. Delce je skoraj nemogoče hitro filtrirati, zato je edini zanesljiv izhod počakati.

Posode, ki jih je treba do roba napolniti z mlado pijačo, so hermetično zaprte. Če je bil za več sladkosti dodan sladkor, ga morate prvi teden držati pod vodnim tesnilom.

Nato se zaprte posode prenesejo tja, kjer svetloba ne prehaja. In temperatura naj bo med 6 °C in 16 °C. Hladilnik ali klet bo dovolj.

Vsakih 15-20 dni boste morali pijačo filtrirati iz usedline. Počasi ga prelijte v drugo posodo. Brez dotikanja osnutka, seveda.

Slivovo vino po tem receptu se hitro popije. Vendar je zelo priporočljivo, da hranite vsaj nekaj steklenic 2-3 leta, redno filtrirate. Vsak poznavalec dobrega alkohola je preprosto dolžan poskusiti pravo vino iz sliv z lastnimi rokami.

To ne zahteva vsakega2-3 tedne za izvedbo tega postopka. Dovolj je enkrat na 2 meseca. Vendar popolna preglednost še vedno ne bo dosežena. Vse zaradi posebnosti sliv. Vendar to ne vpliva na odličen večplasten okus.