Beef azu: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ali vaša družina sestavlja čudovit tandem, v katerem radi kuhate okusne in nenavadne jedi, ostali pa ne zavračajo obilnega prigrizka? V tem primeru bi vsekakor morali obvladati recept za goveji azu. Po eni strani je to zelo prefinjena in prefinjena jed. Po drugi strani pa je priprava precej enostavna in hitra. Najprej pa ugotovimo, od kod na naši mizi goveji azu s kumaricami.

Zgodovina jedi

Danes je nemogoče reči, kje je bila ta jed prvič pripravljena. Tudi njegovo ime je zelo sporno. Nekateri strokovnjaki trdijo, da je beseda "azu" iz perzijščine prevedena kot "kosi mesa". Drugi so prepričani, da izvira iz tatarske besede "azdyk" - "hrana". Toda skupaj s Tatari se je preselil v rusko kuhinjo. Ni naključje, da številne kulinarične strokovnjake zanima, kako pripraviti tatarski azu iz govedine s kumaricami.

Za pripravo lahko uporabite različne vrste mesa. Čeprav je v klasičnem receptu priporočljivo jesti jagnjetino ali celo konjsko meso, ga danes kuharji popestrijo naneprepoznavnost. Najpogosteje se uporablja govedina - ni tako mastna kot svinjina, vendar jo je lažje dobiti kot jagnjetina. Poleg tega je kravje meso našim rojakom veliko bolj poznano kot konji.

Kuhajo ga tudi s piščancem ali puranom - precej proračunska možnost. Nekateri pravoslavci, da ne bi prekinili posta, celo uspejo zamenjati meso z ribami in tako dobijo ne le dietno, ampak povsem pusto jed.

Toda spodaj bomo obravnavali natanko možnost kuhanja z govedino - kot najpogostejšo in poznano večini kulinaričnih strokovnjakov.

Ugodnosti jedi

Najprej lahko ljubiteljem pikantne kuhinje svetujete osnove govejega mesa. Dejansko je po vseh ohranjenih receptih v jed vključeno veliko število začimb. A vseeno bodite previdni – vse, kar je okusno, ni tudi zdravo.

Prav tako nekateri trdijo, da ne marajo zelenjave. Če pa je azu pravilno kuhan, ima vsaka sestavina, naj bo to krompir, kisle kumarice ali čebula, preprosto odličen okus. Zato tudi zelo izbirčen gurman ne bo razočaran, če ga počastite s takšno jedjo.

Nazadnje, če nekateri načini priprave govejega in krompirjevega azuja trajajo precej časa, so drugi preprosti. Torej, začnimo kuhati!

Klasična jed

Najprej poskusimo skuhati klasični goveji azu. Za to boste potrebovali naslednje izdelke:

• 700g govejega mesa.
• 7krompir.
• 1 čebula.
• Rastlinsko olje.
• Polovica glave česna.
• 2 vloženi kumari.
• 3 žlice. l. paradižnikova pasta.
• Sol, poper.

Vse potrebne sestavine so tam. Lahko začnete kuhati:

1. Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke. Pražite v rastlinskem olju, dokler ne postane prozorno.
2. Čebuli dodamo paradižnikovo pasto, pražimo, občasno mešamo, nekaj minut.
3. Goveje meso narežite na majhne koščke. Postavimo na dobro segret, naoljen kotel ali žar. Na kratko prepražimo, toliko, da nastane siva skorjica, ki ne dopušča, da bi mesni sokovi prišli ven.
4. Mesu dodajte čebulo s paradižnikovo pasto in začimbami. Zdaj nalijte vrelo vodo, tako da popolnoma pokrije govedino. Kuhajte pokrito na majhnem ognju 90-100 minut.
5. Krompir olupimo, narežemo na majhne rezine. Ponev proti sprijemanju namastimo z oljem, vanjo damo krompir, solimo in damo v pečico, segreto na 220 stopinj. Vzemite in občasno premešajte. Kuhajte, dokler ni več hrustljavo.
6. Kumare narežite na pol obroče. Pražite v namaščeni ponvi 20 minut – dokler ne izgine odvečna vlaga.
7. Olupimo in drobno sesekljamo česen.
8. Ko je meso pripravljeno, na isto mesto damo kumare in česen, dodamo ves krompir, dobro premešamo, dušimo 7 minut. Pustite na vročem štedilniku, da se vse prepoji z navadnim sokom.

Po želji pred serviranjemlahko okrasite s sesekljanimi zelišči - izgledalo bo bolje, okus pa se bo izboljšal. Zdaj veste, kako kuhati goveji azu in noben gurman za vašo mizo ne bo razočaran.

Azu v počasnem kuhalniku

Želite skuhati okusno jed, a ni dovolj časa? V tem primeru bo na pomoč priskočil multicooker - odličen kuhinjski pomočnik, ki je gospodinjam omogočil, da prihranijo milijone ur v kuhinji.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 500g mesa;
• 2 kumarice;
• 0,5 kg krompirja;
• 1 korenček;
• 1 žlica l. paradižnikova pasta;
• 1 čebula;
• rastlinsko olje;
• sol, začimbe.

Zagotovo je vse, kar potrebujete, v vašem hladilniku. Torej, lahko začnete ustvarjati mojstrovino:

1. Meso naj bo zamrznjeno, da bo z njim lažje delati. Narežite ga na koščke.
2. Operite in očistite zelenjavo. Korenje narežite na trakove, krompir na kocke, kisle kumarice na kolobarje in čebulo na pol obročke.
3. V posodo multicookerja nalijte malo rastlinskega olja, tja prenesite meso in za 10 minut zaženite način "Cvrtje".
4. Mesu dodajte paradižnikovo pasto in pripravljeno zelenjavo. Teci še 5 minut.
5. Krompir olupimo in narežemo na kroge. Oplaknite lovorjev list.
6. Krompir z lovorjevim listom damo v skledo, solimo, prelijemo z dvema kozarcema vode. Zaženite pol ure v načinu "Soup" (ali "Soup").
7. Izklopite inpustite posodo 10-20 minut, da se dobro posuši.

Kot vidite, multicooker opravi vse delo namesto vas, medtem pa se lahko sprostite ali počnete druge stvari. Nastala jed ni le okusna, ampak tudi vizualno privlačna. Ponazoritev osnov govejega tatarskega na fotografijah, priloženih članku, to odlično prikazujejo.

Kuhanje v ponvi

Sedaj pa poskusimo skuhati znano jed v ponvi. Za popestritev prehrane poskusimo nekoliko spremeniti sestavo:

• 700g govejega mesa.
• 1 topljeni sir.
• 4 žlice. l. kisla smetana.
• 3 kumarice.
• 500 ml zaloge.
• Tkemali - 3 žlice. l. (Tudi običajna paradižnikova pasta bo delovala.)
• Peteršilj, sol, rastlinsko olje.

Kot vidite, tukaj ni zelenjave - samo meso z začimbami. Zato je vredno pripraviti prilogo posebej. Primeren je riž, pire krompir, dušena zelenjava ali majhne testenine. Zdaj pa na delo:

1. Kumare narežite na kroge, meso pa na majhne rezine.
2. V manjši posodi zmešajte kislo smetano s tkemali omako.
3. Meso prepražimo v globoki ponvi ali v kotlu – ni dovolj trdo, da bi nastala skorjica, ne več kot 5 minut.
4. Prelijemo z nastalo omako in juho. Premešamo, pokrijemo, dušimo 15 minut.
5. Sir narežite na kocke in dodajte v ponev skupaj s kumaro. Solimo, dušimo še 10 minut.

To je to. Prefinjena in preprosta večerja je pripravljena.

Uporaba loncev

Nekajstrokovnjaki pravijo, da ker je goveji azu tatarska jed, ga je najbolje kuhati v loncih. Zato se pogovorimo o tem receptu. Če ga želite oživeti, vzemite:

• 400 g mesa.
• 6 kumaric.
• 8 krompirjev.
• 3 srednje čebule.
• 150 gramov sira.
• 1 korenček.
• 3 žlice. l. paradižnikova pasta.
• Lovorjev list, sol in črni poper.

Ko so vse sestavine zbrane, lahko začnete obvladati novo jed:

1. Meso narežemo na ozke trakove, prepražimo na rastlinskem olju, dodamo poper in sol. Ne predolgo, dobesedno 5 minut za rahel oprijem.
2. Kumare narežite ali naribajte. Položite na dno opranih loncev.
3. Meso položite na kumare. Dodajte lovorjev list.
4. Zelenjavo olupimo in narežemo - čebulo na pol obročev in korenje na grobo strgano. Pražite, dokler korenje ni mehko, čebula pa zlata. Razporedite v lončke.
5. Krompir narežite na velike kocke. Poper in sol prepražimo v ponvi, da nastane zlata skorjica. Dodajte ostalim sestavinam.
6. Paradižnikovo pasto razredčite z vodo do konsistence juhe in razporedite po loncih.
7. Pečico segrejte na 200 stopinj. Postavite lonce vanjo za 40 minut.
8. Končano jed potresemo z naribanim sirom in postrežemo.

Kot kažejo fotografije, ki ponazarjajo osnove govejega mesa, izgleda odlično v lončkih.

Azuv mikrovalovni pečici

Ločeno se pogovorimo o kuhanju v mikrovalovni pečici. Pripravite te sestavine:

• 400 g mesa (boljša je govedina, lahko pa uporabite tudi perutnino ali svinjino).
• 2 kumarice.
• 1 čebula.
• 1 korenček.
• 2 žlici. l. paradižnikova pasta.
• Sladkor, sol, začimbe.

V tem primeru skuhate tudi mesno osnovo - prilogo boste morali pobrati posebej. Kako začeti:

1. Korenje s čebulo olupimo, narežemo in premešamo. Dajte v stekleno posodo, namazano z rastlinskim oljem. V mikrovalovni pečici 5 minut pri največji moči.
2. Meso narežite na rezine, kumare pa na pol obročke. Zelenjavi dodajte skupaj s paradižnikovo pasto, soljo, sladkorjem in začimbami.
3. Premešamo, nalijemo 2 skodelici juhe ali vrele vode.
4. Mikrovalovna pečica 15 minut.
5. Vzemite ven, premešajte in dajte še 10.

Ta recept ponazarja, da lahko azu skuhate v najkrajšem možnem času in okus zaradi tega ne bo trpel.

Sklep

Po branju članka ste se naučili ne le zgodovine te izvrstne eksotične jedi, temveč tudi različne načine njene priprave. Zdaj imate možnost, da izberete najprimernejšega in razveselite svoje najdražje z okusno večerjo.