Pite s češnjami: možnosti testa, recepti in sestavine

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pite so pogosto prisotne v prehrani sodobnega človeka, saj so zelo zadovoljne. In če govorimo o peki s češnjami, potem je to tudi zelo okusna poslastica. Obožujejo ga vsi ljubitelji sladkarij. Receptov za češnjeve pite je veliko, saj obstajajo različne možnosti za pripravo testa in nadevov.

Enostavno kvašeno testo: sestavine in priprava kvasa

Priprava pite se začne z izdelavo testa. Pripravlja se na različne načine. Najenostavnejša možnost je kvašeno (kislo) testo brez testa. Za pripravo vzemite:

• voda ali mleko (lahko uporabite tudi mešanico teh 2 sestavin) - pol litra;
• kvas - 25–30 gramov;
• granulirani sladkor - 2 žlici;
• sol - ¼ čajne žličke;
• jajca - 2 kosa;
• presejana pšenična moka - 900 gramov;
• margarina - 150 gramov.

Mleko ali vodo segrejte na 35-40 stopinj. To je potrebno, da na koncu dobimo testo s temperaturo od 26 do 32 stopinj. Če je vaša moka hladna, jo močneje segrejtetekočina. V ločeni skodelici, pol ure pred gnetenjem testa, najprej razredčite kvas v majhni količini tople vode (želena temperatura - 30 stopinj) z dodatkom 4 % sladkorja celotne mase moke.

Priprava testa brez kvasa

Vzemite globoko skledo in pripravite testo za češnjeve pite. Vanj vlijemo preostalo tekočino, dodamo vmešan kvas, sol, granuliran sladkor, jajca. Vse skupaj premešamo in dodamo moko. Zamesimo testo. Na samem koncu kuhanja damo margarino, zmehčano do konsistence kisle smetane. Nadaljujte z gnetenjem testa, dokler se ne lepi več na dlani.

Ko je testo pripravljeno, ga potresemo z moko in pustimo na toplem. Po približno nekaj urah se bo volumen povečal. Testo preluknjamo in postavimo nazaj na toplo. Po še enem dvigu se ponovno ogrejte in začnite rezati.

Preprosto listnato testo za pite s češnjami

Pri uporabi listnatega testa dobimo še posebej okusno pecivo. Za pripravo ga pripravite:

• voda - 1 skodelica;
• jajca - 2 kosa;
• presejana pšenična moka - 600 gramov;
• kremasto soljeno maslo - 400 gramov.

Izkušene hostese svetujejo gnetenje in valjanje listnatega testa na hladnem. Šele takrat peka uspe. Za kuhanje nalijte vodo v globoko posodo. Vanj razbijte 2 jajci, vlijte moko. Zamesimo testo in odstavimo. Vmes damo osoljeno masloliste pergamentnega papirja, razvaljajte v pravokotnik in ohladite.

Naprej vzemite listnato testo za pite s češnjami in ga razvaljajte pol prsta debelo. Odstranite olje in ga položite na vrh. Pokrijemo ga z robovi testa, da nastane ovoj. Razvaljamo dolg pravokotnik, po debelini primerljiv s prstom, prepognemo na 3 dele in postavimo na hladno za 15 minut. Po določenem času ga razvaljamo, zložimo in pošljemo nazaj na hladno. Ta postopek ponovite še dvakrat.

Kvašeno listnato testo: prva faza priprave

Lisnato testo lahko naredite tudi s kvasom. Ta recept prijazen za češnjevo pito vključuje:

• voda ali mleko - 110 gramov;
• kvas - 10 gramov;
• moka - 320 gramov;
• sladkor - 100 gramov;
• jajca - 2 kosa;
• vaniljev sladkor in sol - po 1 čajna žlička;
• maslo za plast - 160 gramov.

Segrejte vodo ali mleko in razredčite kvas. Moko presejemo in tekočini dodamo polovico celotne prostornine. Sestavine premešajte. Posodo postavite na toplo mesto, dokler se na površini ne pojavijo mehurčki in povečajo prostornino. Takole pripravite napitek. Po povečanju testa mu dodamo vse sestavine, razen olja. Zamesite kvašeno testo za češnjeve pite, ga stepite na mizi in pustite vzhajati na toplem.

Druga faza: delo s končnim testom

Končano kvašeno testo ohladite na temperaturo 10–20 stopinj. Olja se ne sme stopiti. Testo razvaljamo v pravokotno plast debeline 5 mm. Vizualno ga razdelite na 3 dele. Nato maslo pretlačimo, da dobi konsistenco goste kisle smetane. Pri pripravljeni pravokotni plasti z oljem namažemo sredino in prekrijemo z levim delom testa. Po vrhu premažite z oljem in pokrijte z desno stranjo testa.

Dobljeno testo potresemo z moko in z valjarjem razvaljamo v do 1,5 cm debel krožnik. Prepognemo na štiri in razvaljamo. Nato testo prepognite na pol, trikrat ali še enkrat štirikrat. Ne pozabite, da je celoten postopek priporočljivo izvajati v zaprtih prostorih pri temperaturi, ki ni višja od 18 stopinj. Pripravljeno testo za pite (naredili jih boste s češnjami ali katerim koli drugim jagodičjem - ni pomembno) postavite na hladno.

recept za pecivo s sončničnim oljem

Testo za pite lahko naredite okusno z dodajanjem smetane in rdečega namiznega vina. Če želite preizkusiti to možnost, vzemite naslednje sestavine:

• sončnično olje - 200 gramov;
• presejana moka - 400 gramov;
• jajca - 2 kosa;
• dodatni piščančji rumenjaki - 2 kosa;
• rdeče namizno vino - 8 žlic;
• smetana - 5 žlic;
• sol - 1 ščepec.

V posodi zmešajte sončnično olje z vsemi zgoraj navedenimi izdelki. Testo dobro pregnetemo, razvaljamo tanko plast, prepognemo v 4 plasti in ta postopek nekajkrat ponovimo. Potemzačni delati sladke češnjeve pite.

Kuhanje cheesecakes

Cheesecakes so okrogle torte, odprte na vrhu in stisnjene na robovih. Mnogi verjetno mislijo, da se ta peciva pripravljajo samo s skuto, saj so to možnosti, ki se prodajajo v trgovinah. Pravzaprav so cheesecakes lahko z različnimi nadevi. Kuhanje teh pite doma odpira prostor za domišljijo. Lahko jih naredite z različnim sadjem in jagodami, vključno s češnjami.

Za češnjeve pite v pečici pripravite 500 gramov listnatega kvašenega testa, 300 gramov svežih jagod, 50 gramov sladkorja v prahu. Češnje operemo, osušimo, odstranimo koščice. Meso zmešajte s sladkorjem v prahu. Testo narežemo na majhne koščke in jih razvaljamo. Na sredino vsakega zvitega kosa položite jagodičje. Zavijte robove testa, da naredite cheesecakes.

Naprej pripravimo drobljeno maslo. Izdelava je zelo preprosta. 100 gramov pšenične moke zmešamo s 70 g masla in 30 g granuliranega sladkorja. Vse sirnike potresemo s pripravljenimi maslenimi drobtinami. Češnjeve pite damo v pečico in pečemo pol ure pri 180 stopinjah.

Značilnosti priprave pite z zamrznjenimi jagodami

Iz katerega koli testa lahko še vedno naredite pite z zamrznjenimi jagodami. Vendar ima priprava nekaj posebnosti. Zamrznjene jagode odmrznite, preden jih položite v pite v cedilo. Tako se znebite odvečne tekočine. Po odmrzovanju dodajte sladkor. Po željičešnje lahko zmešate s skuto. Izkazalo se bo še bolj okusno nadev.

Upoštevati je treba tudi, da je kakovost polnjenja odvisna od zmrzovanja. Za nekatere neizkušene hostese se po odmrzovanju jagode spremenijo v kašo. Iz tako zamrznjenih češenj je neprijetno kuhati pite. Nadev se širi. Da se vam to ne bi zgodilo, upoštevajte pravila za zamrzovanje jagodičja:

1. Pred zamrzovanjem jagode operite in osušite. Za sušenje uporabite papirnate brisače. Če jih nimate, potem samo razprostrite bombažno krpo, nalijte jagode in vzemite sušilec za lase, vključno s hladnim zrakom.
2. Če boste zamrznili jagodičje brez semen, ga najprej sperite, odstranite semena in ga dajte v cedilo. Odvečni sok bo odtekel in posledično bo vaša češnja kakovostno zamrznjena.

Če se jagodičje po odmrzovanju spremeni v kašo, poskusite uporabiti preprost nasvet – dodajte škrob. Za pite ste na primer pripravili pollitrski kozarec zamrznjenih češenj. Zamrznjene jagode vlijemo v ponev, postavimo na ogenj. Dodajte kozarec sladkorja. V kozarcu zmešajte 1 žlico koruznega škroba s 3 žlicami vode. To zmes v tankem curku vlijemo v ponev, preden zavre. Zmes nenehno mešajte. Po vrenju posodo odstavimo z ognja in pustimo, da se zgosti. Imeli boste čudovit nadev za pito, ki se ne bo razširil.

Drugi prelivi

Eden od primernih nadevov za češnjeve pite je marmelada. Vendar se z njim ne dobi vedno peke. Marmelada se včasih razširi, pronica skozi pite in postane lepljiva. Da bodo pite bolj priročne za kuhanje, damo češnje v cedilo. Pustimo, da iz njih odteče odvečni sok. Potem lahko narediš pite.

Na voljo je še ena možnost s svežimi češnjami, malinami, oluščenimi orehi in skuto. To je izvirno mešano polnilo. Za pripravo vzemite vse navedene sestavine v želenih količinah, dodajte sladkor. Če je nadev presuh, mu dodajte malo kisle smetane.

Za zaključek velja omeniti, da zgornjih receptov ni treba strogo upoštevati. Eksperimentirajte s sestavinami, spremenite njihovo količino. Priprava pit s češnjami je prava umetnost, zato se ne bojte fantazirati in izmišljati novih receptov.