Perlovka: glikemični indeks, kalorije, uporabne lastnosti in stopnje porabe

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V članku bomo obravnavali, kakšen je glikemični indeks ječmena.

Morda marsikdo ve, kako uporabne so žitarice, iz katerih lahko kuhate različna žita. Takšne jedi ne prinašajo le koristi, ampak tudi pripomorejo k raznolikosti prehrane. Biserni ječmen je še posebej priljubljen med široko paleto žit, vendar vsi ne vedo, kakšne so njegove lastnosti, zato ga obravnavajo z določeno mero prezira.

Kako je narejen biserni ječmen?

Nekateri mislijo, da obstaja rastlina s tem imenom. V resnici pa so žita narejena iz ječmena, pri obdelavi katerih se odstranijo otrobi (zgornja plast), nato pa se zrnje zmelje in polira. Zdrop je dobil ime po besedah "biser" ali "biser" zaradi podobnosti oblike in barve predelanih zrn s pravimi biseri. Kaša se najpogosteje pripravlja iz bisernega ječmena, katerega koristne lastnosti so dokazali celo Japonciznanstveniki, kljub kultu riža, ki ga imajo. Ječmen je skladišče številnih koristnih snovi, ki jih potrebuje človeško telo.

Glikemični indeks ječmena zanima mnoge.

koristne lastnosti bisernega ječmena

Obstaja več vrst bisernega ječmena:

• navadni - žito iz celega ječmena, ki mu je odstranjena samo lupina;
• ječmenov zdrob - pravzaprav navaden biserni ječmen, vendar v zdrobljeni obliki;
• »Nizozemščina« je polnozrnato žito, ki je bilo globlje in močneje predelano.

Iz ječmena lahko kuhate tako drobljiva žita kot juhe.

Najpogosteje ljudje želijo vedeti glikemični indeks kuhanega ječmena. O tem bomo govorili spodaj.

Zrno vsebuje toliko mineralov in vitaminov, da se lahko kosa na primer z ovsenimi kosmiči. To so vitamini PP, A, B, D, E. Minerali: baker, fosfor, mangan, brom, cink, krom, kob alt, molibden, stroncij, jod.

Ječmen je po vsebnosti vlaknin nesporno vodilni med vsemi žiti, celo pred pšenico.

Ječmenovi dietni obroki se ne priporočajo samo za ljudi s sladkorno boleznijo. Zaradi nizkega glikemičnega indeksa je priljubljena med ljudmi, ki želijo shujšati.

Zaradi dejstva, da biserni ječmen v svoji sestavi vsebuje veliko selena, je zelo močan antioksidant. Ječmen v prehrani bo ugodno vplival na možgansko aktivnost, kervsebnost fosforja "biseri" celo prehitijo ribe. Poleg tega ječmen obnavlja zaloge molibdena, mangana, kroma in bakra. Ta kaša vsebuje skoraj vse vitamine B, ki zagotavljajo normalno raven hemoglobina, in vitamin PP, ki ohranja živčni sistem in znižuje holesterol.

Zanima me, kakšen je glikemični indeks kuhanega ječmena?

Vsebnost kalorij in stopnje porabe

Najbolj dietetični recept je ječmen, kuhan v vodi. Če ga kuhate z maslom in mlekom, postane bolj kalorično, z zelenjavo pa manj kalorično. Za 100 gramov je kalorična vsebnost izdelka naslednja:

• suhi biserni ječmen - 315 kcal;
• ječmenova kaša, kuhana v mleku – 156;
• vodo kuhan ječmen – 109;
• kaša z maslom in mlekom – 178;
• kaša na vodi z maslom – 131;
• ječmenova kaša s kuhano bučo – 63.

Upoštevati je treba, da so nizkokalorične žitarice krepke in hranljive, le dve žlici kaše omogočata, da ljudje dolgo časa ne čutijo lakote.

Nutricionisti pravijo, da je za odraslega dnevni vnos ječmenove kaše 150 gramov.

glikemični indeks

Pri ječmenu je ta kazalnik odvisen od tega, kako je pripravljen. Za navadna žita je njegova vrednost od 20 do 30 enot.

Kakšen je glikemični indeks vodnega ječmena?

V vodi kuhan ječmen imanekoliko spremenjena v smeri povečanja GI. Če žito intenzivno kuhamo v mleku, lahko glikemični indeks ječmena doseže vrednost od 60 do 70 enot.

Ječmenovi dietni obroki se ne priporočajo samo za ljudi s sladkorno boleznijo. Zaradi nizkega glikemičnega indeksa je že pripravljen ječmen postal priljubljen med hujšajočimi.

Kaša na vodi

Jed vsebuje biserni ječmen, sol in vodo. Ječmenova kaša na vodi, tako kot žita sama, vsebuje lizin, esencialno aminokislino, ki je človeško telo ne more proizvesti samo. Lizin sodeluje pri proizvodnji kolagena, ima pomlajevalni učinek in celjenje ran. Ječmenova kaša, kuhana z mlekom, vsebuje grobe prehranske vlaknine, ki jih človeško telo ne prebavi. Delujejo kot nekakšna "ščetka" za stene črevesja. Izdelek ima nizek glikemični indeks, od 20 do 23 enot, zato je ječmenova kaša, kuhana na vodi, dovoljena za diabetike.

Ječmenovo kašo lahko skuhamo v vodi na več načinov. Najpogostejši biserni ječmen, ki ni bil dolgotrajno obdelan in je ohranil vse svoje uporabne lastnosti, je treba najprej nekaj ur namočiti v hladni vodi. Nato vodo odlijemo, ječmen prelijemo s hladno svežo vodo v razmerju 1: 3, kuhamo v vodni kopeli ali na nizkem ognju 30-45 minut, dokler se tekočina popolnoma ne absorbira. Slana kaša je potrebna na samem koncukuhanje, še bolje pa pred serviranjem potresemo z morsko soljo (bolj uporabno). Če ni časa za popolno namakanje žitaric, ga lahko prelijemo z vrelo vodo in nato kuhamo, kot je primerno, približno eno uro. Delež ječmena in vode ostaja enak - 1:3.

Ječmenova kaša, kuhana na vodi, je vsestranska priloga, ki jo postrežemo čisto z dodanim prekuhanjem (korenje, čebula, začimbe, česen) v obliki pustega krepkega pilafa. V vodi kuhan ječmen dodajamo namesto riža pustim in mesnim zeljnicam, uporabljamo kot nadev za palačinke in pite, kot sestavino hladnih predjedi in solat.

Juha iz ječmenovih kumaric: klasičen recept

Zelo bogata in hkrati lahka juha, njenemu okusu pa zelo koristi dodatek bisernega ječmena. Kuhinja mora imeti:

• govedina (500 gramov);
• voda (2,5 litra);
• drobno kuhan ječmen (dve žlici);
• kumarice (300 g);
• krompir (400 g);
• kisle kumarice (150 g);
• en korenček;
• ena žarnica;
• sončnično olje (žlica);
• dva lovorjeva lista;
• črni poper, koper, sol.

Za pripravo okusne kisle kumarice morate skuhati govejo juho, takoj ko je pripravljena, vanjo dodamo krompir, kuhamo še deset minut, nato dodamo kuhan ječmen, priporočljivo ga je skuhati vnaprej. Nato preliv prepražimo na olju (korenje, čebula in kumare) in prestavimojuha. Dodamo slanico, v ponev damo poper in lovorjev list. Takoj, ko je krompir pripravljen, morate zeleno kopra sesekljati v juho in pustiti, da se kuha. Diete je nemogoče prekiniti, saj ima ječmenova kumarica le 38 kcal na 100 gramov.

Glikemični indeks ječmenovih kumaric je nizek, kar je odlično. Enako je približno 37,5 enot na porcijo.

Kaj in kako je mogoče zdraviti ječmen?

Seznam motenj, ki jih je mogoče zdraviti z bisernim ječmenom, se je izkazal za precej impresivnega:

• Pozitiven učinek na živčni sistem.
• Lizin, ki ga vsebuje ječmen, izboljša proizvodnjo kolagena v človeškem telesu, kar pozitivno vpliva na kožo ter jo naredi prožno in gladko.
• Ječmen pomaga krepiti kostno tkivo.
• Pri številnih različnih boleznih lahko uporabite decokcijo bisernega ječmena. Ima protivnetne, ovojne, analgetične, mehčalne, antispazmodične in diuretične učinke.
• Z ječmenom zdravimo kašelj in prehlad, debelost in zaprtje ter različne patologije mlečnih žlez.

Kontraindikacije za uporabo bisernega ječmena

Zaradi glutena, ki ga vsebuje ječmen, je njegovo prekomerno uživanje za nosečnice nezaželeno.

Če ljudje trpijo zaradi zaprtja, bolezni prebavil itd., ječmenove kaše ne smemo zlorabljati, saj prispeva k prekomernemu nastajanju plinov.

Ječmen je lahko nevaren za moškev smislu, da je mogoče s pretirano uporabo zmanjšati spolno željo.

Aminokisline v žitih lahko povzročijo alergijsko reakcijo.

Večina hranilnih snovi v gotovi ječmenovi posodi izgine med postopkom hlajenja. Zato nutricionisti svetujejo, da ga jeste vroče.

Sklepi

Nesporne koristne lastnosti ječmena nam omogočajo, da ga imenujemo resnično bistven izdelek v družinski prehrani. V tem primeru sploh ni treba kuhati kaše. Nekaterim je bolj všeč juha, drugim sladica. Ječmen ima še eno nesporno prednost - nizko ceno. Čas kuhanja ni slabost, saj bodo porabljene minute nadomeščene z odličnim okusom.

Pregledali smo glikemični indeks in vsebnost kalorij v ječmenu.