Rjavi riž: glikemični indeks, kalorije, norme BJU in uporabne lastnosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V članku bomo obravnavali glikemični indeks rjavega riža.

To je stara žita. Takšni drobljenci uživajo široko priljubljenost v državah vzhoda. Tam se zaradi odlične uravnotežene sestave uživa dnevno. Vredno je govoriti več o prednostih, glikemičnem indeksu in kalorični vsebnosti riža.

Sorte žit in indeks sort

Indija je rojstni kraj riža, vendar je postal priljubljen na Kitajskem. Zdroba se razlikuje glede na razred:

• Riž je bel. Glikemični indeks je precej visok. Je v območju 65-85 enot.
• Divji, črni riž. Njegov indeks je 35-40.
• Rjava ali rjava. Glikemični indeks rjavega riža je 45-50 enot, kar je skoraj dvakrat nižje od belega riža. Rjava ima indeks 50.

Od česa je odvisna GI?

Glikemični indeks je odvisen od vrste riža. Na primer, rjavi riž ima nizek indeks in je bolj zdrav od belega riža. Toda tudi s to vrednostjo je križprehransko, dobro pomaga pri obvladovanju prekomerne teže. Sprejemljivo ga je uporabljati za bolnike s sladkorno boleznijo. Glikemični indeks rjavega rjavega riža je zelo nizek.

koristne lastnosti

Beli in rjavi riževi drobljenci so v bistvu isti izdelek, vendar predelani na različne načine. Rjava sorta doživi manj obdelav, le v pridelavi pride do luščenja žit z zgornje rumenkaste lupine. Vendar lupina otrobov ostane nedotaknjena, zato imajo zrna te sorte podolgovato obliko in rjav odtenek. Rjavi riž ima specifičen vonj in okus po oreščkih. Na ozemlju Rusije rjavi riževi drobljenci niso pridobili tako močne priljubljenosti v primerjavi z belimi.

Toda ta izdelek je v azijskih državah zaslovel po številnih uporabnih lastnostih, je ena glavnih jedi vsakodnevne družinske prehrane.

Rjavi riž ima naslednje zdravstvene koristi:

• z redno uporabo žit te sorte lahko znatno znižate vsebnost holesterola v krvi;
• spodbuja pravilno delovanje gastrointestinalnega trakta;
• če je treba očistiti črevesne in želodčne stene, osvoboditi telo različnih strupenih snovi, je priporočljivo zaužiti manjši del takšnega riža vsak dan; poleg tega ta izdelek pomaga znebiti hudega napenjanja in zaprtja;
• rjava sorta se pogosto uvaja v prehrano ljudi sbolezni, kot so razjeda na želodcu ali gastritis;
• žita so ena glavnih sestavin riževega postnega dne ali diete;
• kuharji pogosto uporabljajo riž kot prilogo k vsem vrstam rib in mesa, poleg tega pa postane dobra osnova za puding, kašo, tradicionalne sorte pilava ali solate;
• zaradi svoje edinstvene sposobnosti vpijanja vlage se rjavi riž uporablja za vzpostavitev vodnega ravnovesja v človeškem telesu;
• Medicinske študije so pokazale, da redno uživanje rjavega riža izboljša krvni obtok;
• ta vrsta žitaric ima sproščujoč učinek na možgane in živčne celice, zato je to vrsto riža priporočljivo vključiti v dnevni jedilnik za osebo, ki je izpostavljena nenehnemu duševnemu stresu ali je nagnjena k živčna izčrpanost;
• pomaga krepiti dlesni in zobe, izboljša videz las in kože;
• zaradi znatne koncentracije vitamina A v tej sorti je možno izboljšati vid, če izdelek uživate nenehno;
• obnavlja normalne vzorce spanja, se bori proti razdražljivosti in nespečnosti;
• izboljšuje delovanje prebavnih organov, pomaga odstraniti presnovne produkte in tvorbe žlindre iz človeškega telesa.

Kontraindikacije

Glikemični indeks sort riža, ki smo jih pregledali. Ali obstajajo kontraindikacije za rjavi riž, ker ima zelo nizek GI. Kot vsak izdelek,Ta vrsta riža ima običajno določene kontraindikacije. To žito je predvsem kontraindicirano za ljudi, ki trpijo zaradi hude napihnjenosti. V tem primeru je priporočljivo dati prednost belim sortam, ki jih ne uporabljate več kot dvakrat na teden. Absolutno nezaželeno je uporabljati žita rjavega riža, če obstajajo težave z uriniranjem. Kruh v kuhani obliki ima precej močan diuretični učinek. Ob prisotnosti kolitisa pri osebi morate ta izdelek tudi opustiti. Kljub dejstvu, da sto gramov rjavega riža vsebuje majhno količino kalorij, jih bolniki z veliko težo ne smejo zlorabljati. Zaradi dejstva, da ima riževa žita lastnost dolge prebave, lahko pridobite odvečne kilograme.

Sestava rjavega riža

Glikemični indeks žit je treba poznati, zlasti za tiste, ki se držijo zdrave prehrane. Prav tako je treba spomniti, da je vsaka žita sama po sebi ogljikov hidrat. Toda žita iz rjavega riža so zdrava in "dolgotrajna" vrsta ogljikovih hidratov, ki se v človeškem telesu v celoti razgradijo. Popolnoma so obdelani in dajejo energijski naboj, se ne usedajo v obliki maščobnih oblog. Ta sorta riža pa vsebuje veliko rastlinskih beljakovin, ki so gradbeni material za mišična vlakna.

Potrebno je podrobneje razmisliti o enako pomembnih sestavinah rjavega riža.

• Prehranske vlaknine, ki jih pogosto imenujemo preprosto vlaknine. Koncentracija prehranskih vlaknin vSestava rjavega riža je majhna, dvesto gramov - le tri grame. Toda v primerjavi z belimi sortami žit, kjer dvesto gramov vlaknin vsebuje en gram, je bolje dati prednost uporabi rjavega riža. Ko rjavi riž skuhamo v vodi, bo v jedi relativno malo kalorij, kar je posledica prisotnosti grobih prehranskih vlaknin v žitu.
• kompleks vitamina B je dal neverjetno priljubljenost rjavega riževega zdroba v vzhodnih državah. Da bi skoraj v celoti zapolnili dnevne potrebe človeškega telesa po teh elementih, je dovolj ena porcija takega izdelka. Vendar pa rižev drobljenec, ki je bil toplotno obdelan, zmanjša vsebnost tako koristnih sestavin za petkrat. Z drugimi besedami, njihova koncentracija v kuhanem rižu je veliko manjša kot v surovem rižu.
• Koncentracija kovin, potrebnih za telo, to žito pripelje tudi na vodilno mesto po vsebnosti uporabnih elementov v sestavi. Rjavi riž je bogat vir železa, magnezija, mangana, cinka in bakra. Sestava vsebuje tudi majhno količino natrija, precej redke kovine, ki jo najdemo v živilih. Takšna kemična sestava tega žita.
• Prisotnost joda, selena in fosforja v rjavem rižu vam omogoča, da uporabite ta izdelek kot profilaktično sredstvo za patologijo ščitnice.

kalorije

Zahvaljujoč nizkemu glikemičnemu indeksu riža (in sicer rjavega) je taizdelek postane univerzalni favorit za tiste, ki se aktivno borijo s prekomerno težo. Sto gramov žita rjavega riža vsebuje približno 330 kilokalorij. V tej situaciji govorimo o izdelku v suhi obliki. Vendar že sto gramov rjavega kuhanega riža vsebuje 11 kilokalorij. Tako občutno zmanjšanje energijske vrednosti riža je posledica njegove predobdelave, ki jo žito opravi pred kuhanjem. Vsi vedo, da je rižev drobljenec, ne glede na sorto, priporočljivo večkrat oprati v hladni vodi, kar pomaga odstraniti lepilo (imenovano tudi gluten) in škrob. Ti dve komponenti dodata energijsko vrednost riževim žitom v obliki kilokalorij.

Hranilna vrednost

Hranilna vrednost te sorte si zasluži posebno omembo. Kot že omenjeno, je večina žit rjavega riža zapletenih ogljikovih hidratov, približno 74%. Na sto gramov, impresivna vsebnost beljakovin v primerjavi z drugimi žiti, približno 24%.

V sestavi žit rjavega riža maščobe zavzemajo najmanjši del - le dva odstotka. Treba je opozoriti, da je že majhna koncentracija maščobe v rjavem rižu v obliki zdravih olj, ki blagodejno vplivajo na človeško telo.

Glikemični indeks rjavega riža je zanimiv za mnoge. Toda kakšna je posebna prednost nebrušenih žit?

nebrušen riž

Nepolirani rjavi (rjavi riž) je najbolj zdrava sortaočisti se le iz zgornje lupine, pri tem pa ohrani vsa hranila in otrobe. Zahvaljujoč nebrušeni sorti se izloča holesterol, izboljša se delovanje ledvic, stabilizira se krvni obtok in normalizira se vodno ravnovesje v človeškem telesu. Vsaka sorta riža, razen belega, je v bistvu nebrušena. Za obarvanje je odgovorna lupina zrna, ko se zmelje, postane zdrob bel.

Glikemični indeks različnega riža, ki bi ga morali poznati vsi.

Štetje kalorij v različnih jedeh

100 gramov kuhane rjave sorte ima lahko bistveno drugačno vsebnost kalorij kot 100 gramov surovega izdelka. To je posledica aktivne absorpcije vode z zrna med kuhanjem, kar poveča maso. Poleg tega morate upoštevati dodane sestavine, na primer maslo, sol, mlečno maščobo, rozine itd. Sol je edina sestavina od zgoraj naštetih, ki ne poveča vsebnosti kalorij v kuhani jedi.

Pregledali smo glikemični indeks rjavega riža.