Ayran: koristi in škode, sestava, kalorije, koristne lastnosti in kontraindikacije

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V tem članku bomo govorili o tem, kaj je kavkaška pijača ayran. Ta zdrava pijača ima svojo zgodovino. In čeprav je pred kratkim postal vabljen gost na naši mizi, se je že zaljubil v poznavalce fermentiranih mlečnih izdelkov. Tukaj bomo govorili o ayranu, koristih in škodi, kalorijah in drugih lastnostih te dolgožive pijače.

Kaj je ayran?

Ayran je pijača, ki je nastala z uporabo kvasovk podobnih in mlečnokislinskih bakterij. Narejen je iz mešanice ovčjega, kozjega in kravjega mleka, ki se nato podvrže mešani fermentaciji. Poznavalci pijače ugotavljajo, da se zaradi koristnih lastnosti ayrana lahko uporablja kot domača preventiva pri zdravljenju črevesnih bolezni, tudi ayran odlično poteši žejo in pomaga pri obvladovanju mačka.

Menijo, da je rojstni kraj ayrana Kabardino-Balkaria. Znanstvenik Herodot je že v 5. stoletju pred našim štetjem opisal življenje kavkaških narodov in omenil, da so prebivalci gora jedliocvrto moko in jo poplaknili z mlečno pijačo, imenovano "aira". Hkrati je bil pojav te neverjetne pijače zabeležen tudi v Čerkeziji. Ayran s ocvrto moko je po mnenju pravih strokovnjakov s področja kavkaških jedi tradicionalna jed Karačajev.

Pravi ajran je privilegij Kavkaških gora. Tam ovce in koze, katerih mleko se uporablja za pripravo pijače, živijo v naravnih razmerah, zaradi česar je izdelek čim bolj uporaben in okusen. Domači airan, kot pravijo sami belci, je samo pesem.

V zadnjih desetletjih je airan, katerega koristi in škode obravnavani v tem članku, postal priljubljen v vseh koncih Rusije. Ta pijača je osvojila tudi Nemčijo - vendar jo tukaj dojemajo prej kot zdravilo. V Turčiji ajran ponujajo tudi dopustnikom, da se odžejajo. To je samo okus, kot pravijo ljudje, je drugačen od trgovine. Turški ayran, katerega sestava je posledica bolj naravnega izvora, ima večjo vsebnost maščob in gostoto. Verjetno vsak vaščan zlahka loči domače od tovarniškega.

Okus Ayrana

Niso vsi navdušeni nad njegovim specifičnim okusom, kar je neizpodbitno dejstvo. A tisti, ki so ga že vzljubili, uživajo v srkanju v vročem vremenu. Njegova konsistenca je podobna kefirju, vendar je okus bolj slan.

Kot se je izkazalo, ta čudovita pijača ni le dobro potešitev žeje, ampak tudi skladišče zdravilnih lastnosti. Hranilna pijača vsebujeveliko uporabnih sestavin, ki ugodno vplivajo na delovanje črevesja in drugih telesnih sistemov.

kalorije

Ayran ima približno 25 kcal na 100 g izdelka. 100 g pijače vsebuje:

• beljakovine - 1,1 g;
• maščobe - 1,5 g;
• ogljikovi hidrati - 1,4 g

Po pravici se pijača šteje za dietno, čeprav ima zadostno hranilno vrednost in blagodejne lastnosti za telo.

Sestava

Pijača vključuje izdelke, ki nam niso povsem poznani:

• kuhano kislo mleko - katyk;
• izdelek, pridobljen po ločevanju kislega mleka, in - suzma.

Tudi v sestavi pijače lahko najdete številne esencialne aminokisline in maščobne kisline, ki so lahko prebavljive.

Koristi in škode ajrana so neposredno odvisne od stopnje njegove svežine. Zato je bolje izbrati pijačo, ki je bila narejena največ pred nekaj dnevi. Nutricionisti svetujejo, da pripravite napitek, preden ga zaužijete.

Ne pozabite pred pitjem pijačo dobro pretresti.

koristi in škode ayrana

Kot vsak naravni izdelek ima tudi ayran svoje koristne lastnosti, vendar ni brez lastnosti, ki bi lahko človeku škodile. Izdelek, izdelan strogo po originalni recepturi, ne vsebuje sintetičnih snovi. Očitno je pravi ajran blagodat, razen če ljudje ne prenašajo laktoze.

Prednosti ayrana so naslednje: pijača je obogatena s preprostimi beljakovinskimi spojinami, ki jih naše telo odlično absorbira in prispeva k vzpostavitvi perist altike in gibljivosti želodca.

Če redno uživate ajran, lahko izboljšate delovanje črevesja in čim bolj normalizirate prebavne procese.

Bakterije, ki jih vsebuje ajran, so odgovorne za proizvodnjo vitaminov različnih skupin in koristnih snovi, ki so potrebne za polno delovanje človeškega telesa.

Koristne lastnosti ayrana so izražene na naslednji način:

• izboljšanje prebavnih procesov;
• pospeši metabolizem;
• odprava zastoja žolča;
• normalizacija živčnega sistema;
• bistveno izboljšanje črevesne mikroflore;
• izboljšanje krvnega obtoka;
• odstrani toksine in toksine iz telesa;
• vzdrževanje ravnovesja vode in soli;
• pomagajte pri mačkah.

Kot vidite, ima ajran številne koristi za zdravje, zato lahko rečemo, da je zmerno uživanje ajrana prava pot do dolgoživosti in zdravja.

Škodljive lastnosti pijače so izražene predvsem, če se ne upošteva proizvodna tehnologija.

Dober razlog za zavrnitev tega izdelka je prisotnost bolezni, kot so želodčne razjede in gastritis. Če ima oseba povečano kislost v telesu ali opazimo individualno nestrpnostizdelek, morate nehati piti.

Obvezno se posvetujte s svojim zdravnikom, če opazite negativen učinek izdelka.

Indikacije za uporabo Ayrana

Ayran je zdravilna pijača, zato se v vsakdanjem življenju uporablja kot zdravilo. Ta izdelek ni odgovoren le za normalizacijo črevesne mikroflore, ampak tudi pomaga obnoviti delovanje živčnega in prebavnega sistema.

Ayran je indiciran za skoraj vse ljudi, ki ne trpijo za boleznimi prebavil. Naravni ajran je indiciran tudi za otroke: rastoče telo potrebuje vitamine in mlečnokislinske bakterije, ki so odgovorne za razvoj in polno rast otroka.

Ayran je pogosto indiciran tudi za nosečnice in doječe matere, saj imajo ženske med nošenjem otroka težave z mikrofloro in prebavnim traktom. Za belce je ajran obvezna pijača v prehrani starejših.

Poleg tega je ajran znan po svojih protivirusnih lastnostih. Ni presenetljivo, da ga priporočajo ljudem z oslabljenim imunskim sistemom. Izdelek je uporaben tudi za tiste, ki so nagnjeni k boleznim dihal in sezonskim virusom.

Pri ugotavljanju indikacij in kontraindikacij izdelka bodite pozorni na dejstvo, da se ajran pogosto uporablja v različnih dietah za hujšanje.

Nizka kalorična vsebnost pijače, odsotnost rakotvornih snovi in "škodljivih" maščob naredi izdelek lahko prebavljiv in dragocen začloveško telo.

Kontraindikacije

Ayran trenutno ni ugotovljenih posebnih kontraindikacij. Za uporabo pijače ni posebnih omejitev.

Če nimate individualne intolerance za izdelek, razjed ali gastritisa, ga lahko varno vključite v svojo dnevno prehrano.

Vendar pa lahko prekomerno uživanje povzroči ohlapno blato. Ko opazite podoben učinek, morate zmanjšati količino izdelka v vaši prehrani.

Kako kuhati zdrav ajran doma? O tem bomo govorili v nadaljevanju članka.

Kuhanje ajrana po tradicionalnem receptu doma

Seveda lahko kupite že pripravljen izdelek v trgovini ali celo greste ponj v Turčijo, a zahvaljujoč temu članku se boste naučili, kako sami pripraviti zdravilni napitek. Zdrav in okusen ajran lahko skuhate tudi doma. Vendar se morate držati le časovno preizkušenega recepta.

Torej začnimo.

Najprej zavremo mleko, pustimo ga na majhnem ognju, dokler se ne zmanjša. Tretjino celotnega zneska je treba zavreti.

Naprej v kuhano mleko dodamo že pripravljeno kislo testo z živimi bakterijami in pustimo nekaj ur na toplem.

Dobljeno maso razredčimo z vodo, dokler ne dobimo želene konsistence. Dodajte sladkor, sol in začimbe po okusu.

To je tradicionalni ajranski recept. Obstajajo enostavnejše tehnologije, a če spremenite recept, lahko dobite pijačos popolnoma drugačnim okusom in teksturo.

Kako uporabljati ayran?

Poleg tega, da je pijača pripravljena za pitje, se lahko uporablja za pripravo veliko okusnih jedi.

Pogosto se uporablja pri izdelavi okroške. Pravi sladokusci najraje kuhajo takšno okroško z dodajanjem velike količine gorčice in zelišč.

Če ajran zmešate z zelišči (koinder, peteršilj, bazilika) in dodate nekaj kapljic limoninega soka, lahko dobite dišečo omako za mesne jedi.

Nekdo rad skuha zdrave in okusne jogurte na osnovi te pijače. Če želite to narediti, končnemu izdelku dodajte na kocke narezano sadje ali jagode.

Ayran se pogosto uporablja tudi v dietah za hujšanje. Pijača vsebuje minimalno količino kalorij. Pomaga tudi pri odstranjevanju toksinov in toksinov iz telesa, kar je pomembno pri hujšanju. Ayran ima lahko precej gosto konsistenco in tako lahko nadomesti cel obrok.

Za hujšanje je to orodje preprosto in priročno: ni vam treba razmišljati o pripravi zapletenih prehranskih dobrot za kosilo ali večerjo. Seveda, če poskusite, lahko najdete turški ayran tudi v metropoli.

Ayran in tan: kakšna je razlika

Danes si mnogi postavljajo to vprašanje. Zanima me, kaj imata skupnega in kaj je drugačnega? Najprej prve stvari.

Najprej je porjavelost narejena iz navadnega kuhanega mleka in jogurta, ajran pa iz treh vrst mleka (kravje, kozje, ovčje).

Drugič, ajran je narejen s kvasom, porjavelost pa ne.

Tretjič, ajran je lahko gost in tekoč, porjavelost pa je lahko samo tekoča.

Četrtič, ajran ni nikoli gaziran, porjavelost pa je narejena samo v tej obliki.

Tako smo ugotovili, kakšna je razlika med ayranom in tan.

Na koncu

V tem članku smo se seznanili, kaj je ajran, njegove lastnosti in indikacije, recept za kuhanje doma, izvedeli pa smo tudi, kakšna je temeljna razlika med porjavelostjo in ajranom.

Odkrijte ayran in morda bo vaše življenje zasijalo z novimi barvami. Srečna uporaba! In ostanite zdravi!