Marmelada z želatino doma: recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Domača marmelada se ugodno primerja s podobnimi, kupljenimi v trgovini. Ne vsebuje škodljivih barvil, gostil in konzervansov. Zato se izkaže ne le okusno, ampak tudi zelo koristno. Ta sladka poslastica je pripravljena po več različnih receptih. O najbolj zanimivih od njih bomo razpravljali v današnjem članku.

različica sorbitola

S tem receptom lahko relativno hitro naredite naravno žvečilno marmelado doma. Z želatino odlično drži želeno obliko, zato jo lahko izdelamo v obliki poljubnih figur ali živali. Ta sladka poslastica ne vsebuje nobenih škodljivih sestavin, kar pomeni, da je idealna za otroški jedilnik. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• Sedemdeset gramov želatine.
• Sto štirideset mililitrov vode.
• Dvesto petindvajset gramov sladkorja.
• Dvesto petinštirideset mililitrov glukoznega sirupa.
• Triindvajset gramov sorbitola.
• Limonin sok.
• Petnajst gramov vinakisline.

Opis postopka

Ta recept za domačo marmelado (z želatino) je precej preprost. Zato ga zlahka obvlada tudi neizkušena hostesa, ki se še nikoli ni srečala s takšnimi nalogami. V začetni fazi bi morali narediti želatino. Raztopimo ga v vodi in počakamo, da dobro nabrekne.

V ločeni ponvi zmešajte glukozni sirup, sorbitol, sladkor in vinsko kislino. Po tem se posoda pošlje na štedilnik in segreje, pri čemer nenehno mešamo njeno vsebino. Nabreklo želatino v tankem curku vlijemo v nastalo homogeno maso. Vse to ponovno segrejemo, brez vrenja, in zmešamo z majhno količino limoninega soka. Nato ponev odstavimo s štedilnika in rahlo ohladimo. Na zadnji stopnji maso, iz katere se bo izkazala okusna domača marmelada, previdno vlijemo v kalupe in pošljemo v hladilnik. Pripravljeno bo za postrežbo v približno štirih urah.

Varianta s kislo smetano in sadjem

Po spodaj opisani tehnologiji dobimo zelo okusno črtasto poslastico. Všeč je ne le otrokom, ampak tudi starejšim generacijam. Zato ga je mogoče varno pripraviti na prijateljska srečanja v neformalnem okolju. Če želite pripraviti črtasto želatino marmelado doma, poskrbite, da imate v shrambi vse potrebne sestavine vnaprej. Tokrat boste potrebovali:

• Dvajset gramov želatine.
• Par pomaranč.
• Dvesto gramovkisla smetana.
• Dve veliki zreli jabolki.
• Petdeset gramov sladkorja v prahu.

Poleg tega bi morali imeti v kuhinji ščepec oranžne barve za živila.

Zaporedje dejanj

Da bi doma naredili zares okusno pomarančno-jabolčno marmelado z želatino, se morate strogo držati priporočenega algoritma. Najprej morate pripraviti sadje. Oprana jabolka prerežemo na pol, osvobodimo jedra in pošljemo v mikrovalovno pečico za pet minut. Po tem se vroče sadje previdno loči od lupine, nastalo kašo pa zmelje skozi sito.

Dobljeno jabolčno omako v eni posodi zmešamo s kislo smetano in dobro pretlačimo z mešalnikom, vanj postopoma vlijemo polovico razpoložljivega sladkorja v prahu. Nastala masa je razdeljena na dva enaka dela. V eno polovico dodamo četrtino raztopljene in nabrekle želatine, vlijemo v model in za četrt ure postavimo v hladilnik.

Medtem iz pomaranč iztisnemo sok, dodamo barvilo za živila in preostali sladkor v prahu. Vse premešamo in razdelimo na pol. V enega od delov vlijemo četrtino nabrekle želatine in pošljemo v kalup z že zamrznjeno plastjo kisle smetane. Vse to spet očistimo v hladilniku, vendar za trideset minut. Nato se bodo vse te manipulacije s plastmi znova ponovile. Pred serviranjem črtasto poslastico narežemomajhni koščki, ki jim dajejo želeno obliko.

Varianta medu

S to tehnologijo je doma relativno enostavno pripraviti zdravo jabolčno marmelado z želatino. V primerjavi s kupljenimi dobrotami se ugodno razlikuje po tem, da ne vsebuje sladkorja. V tem primeru se ta sladki pesek nadomesti z naravnim medom. Če želite svoje najdražje razvajati s takšno sladico, poskrbite, da imate pri roki vse potrebne izdelke. Potrebovali boste:

• Pet velikih zrelih jabolk.
• Pol kozarca vode.
• Petindvajset gramov želatine.
• Naravni med.

Količina naravnega sladila je v celoti odvisna od osebnih okusnih preferenc kuharja samega in njegovih družinskih članov.

Tehnologija kuhanja

Najprej se morate ukvarjati z želatino. Namočimo ga v mrzlo vodo in pustimo, da nabrekne. Medtem pa lahko pazite na sadje. Oprana jabolka olupimo in jih nato osvobodimo semen. Tako pripravljene plodove naribamo na grobo strgano, damo v primeren lonec in postavimo na štedilnik. Sadno maso dušimo na majhnem ognju četrt ure, ne pozabimo občasno premešati. Ko naribana jabolka dobijo lep karamelni odtenek, jim dodamo med in jih pretremo skozi cedilo.

Nastala homogena kaša se združi z nabreklo želatino in pošlje na štedilnik. Hkrati je pomembno preprečiti vrenje. Nato vse to vlijemo v kalup inposlano v hladilnik. Marmelada z želatino se doma strdi več ur. Po tem ga vzamemo iz modela, razrežemo in postrežemo.

Varianta jagodičja

Ta slastna sladica bo prava dekoracija vsakega otroškega praznika. Je barvit in ima žele teksturo. In v njegovi sestavi ni ene same umetne komponente. Če želite doma narediti svetlo in dišečo želatino marmelado, potrebujete preproste in lahko dostopne izdelke. V tem primeru mora vaša kuhinja imeti:

• Pet žlic sladkorja.
• Pol kozarca svežih jagod.
• Par žlic želatine.
• Tristo mililitrov vode.

Za izdelavo takšne sladice so primerne vse sveže jagode. Najpogosteje se za te namene uporabljajo ribez, borovnice, jagode ali maline. Slaščice iz breskev, marelic ali sliv imajo dober okus. Pozimi, ko v prodaji ni svežih jagod, je povsem mogoče uporabiti mango, banane, mandarine, pomaranče ali kivi. Pomembno je, da so plodovi zreli in da nimajo vidnih poškodb.

Izdelava marmelade doma (z želatino)

Oprano sveže jagode damo v globoko ponev in prelijemo z majhno količino filtrirane vode. Ponev postavimo na štedilnik in njeno vsebino kuhamo deset minut. Po tem času dodamo sladkor v nastali kompot in dobro premešamo, da dosežemo popolno raztapljanje zrn. Vse to kuhamo še nekaj minut in odstranimo z ognja.

Vročo jagodno maso damo v skledo mešalnika in zdrobimo v pire. Želatino vlijemo v ločeno posodo, prelijemo s tremi žlicami vrele vode in odstavimo. Ko masa nekoliko naraste v volumen, jo dobro premešamo in združimo z jagodnim pirejem. Vse to vlijemo v ponev in segrevamo, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Takoj po tem se vsebina posode pošlje v kalup in da v hladilnik. Jagodna marmelada z želatino se doma strdi vsaj štiri ure. Šele nato ga vzamemo iz hladilnika in narežemo na majhne kvadratke ali trikotnike.