Črni kruh: kalorije (1 kos). Sestava in hranilna vrednost črnega kruha

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-02 16:27

Ta članek predlaga, da razmislimo o tako pomembnem izdelku v našem življenju, kot je črni kruh. Malo ljudi ne mara tega izdelka iz moke, vendar le malo ljudi ve za njegovo vrednost. Na primer, kakšna je kalorična vsebnost črnega kruha (1 kos)? Ali kakšna je njegova sestava in hranilna vrednost? Ali kako ga lahko naredite doma? Pogovorimo se o tej zanimivi temi.

Zgodovina črnega kruha

Za začetek se spomnimo, od kod prihaja rjavi kruh.

Zgodovina tega izdelka sega pred več kot dva tisoč leti, ko so se ljudje naučili pridelovati žita. Priljubljeni so bili pšenica, rž, ječmen in oves. Vendar se je pšenica izkazala za zelo muhasto rastlino in v ostrem podnebju severnih regij starodavne Rusije je pogosto umrla ali dala nizek pridelek. Zato so se ljudje začeli osredotočati na pridelavo rži, ki se je izkazala za najbolj odporno proti zmrzali in boleznim.

Pravo ime črnega kruha jerženi kruh, saj je ta izdelek narejen iz takšne moke.

V starodavni Rusiji so črni kruh začeli peči v začetku 11. stoletja. Vsaka družina je imela svoj recept, ki ni bil razkrit in se je prenašal iz roda v rod.

Ta izdelek je bil legendarni. In eden od njih je rekel, da so ruski vojaki zmagali v bitkah zaradi pravilne prehrane, ko je bil rženi kruh vključen v njihovo vsakodnevno prehrano.

Energijska vrednost črnega kruha

Tisti, ki pazijo na svojo težo, bi vsekakor morali poznati energijsko vrednost izdelka. Črni kruh ima približno 201 kcal na 100 gramov. Popolnoma natančne številke ni mogoče natančno določiti, saj bo neposredno odvisno od recepta za kuhanje.

Ko jemo kruh, ga le redko merimo v gramih. Ni udobno. Če se odločimo ugotoviti, kateri črni kruh ima vsebnost kalorij (1 kos), bo njegova energijska vrednost 70 kcal. Tu je izračun zelo preprost. Pri standardnem rezu tega izdelka je teža enega kosa 35 gramov. Nadaljnji preračun je enostaven.

Hranilna vrednost črnega kruha

Vsi vemo, da pomen izdelka za naše telo ni v vsebnosti kalorij, temveč v sestavinah, ki so koristne in potrebne za zdravje. To pomeni, da so informacije o hranilni vrednosti izdelka za nas vedno pomembne.

Sestava črnega kruha je naslednja. Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov - 15:6:75 (v odstotkih). Preostalih 4% je voda.

Vsebuje dragocene vitamine kot nprA, E, PP, B₁ in B_2.

Minerali - natrij, kalij, magnezij, železo, kalcij in fosfor.

Črni kruh: koristi in škode

Poglejmo, kako dober ali slab je lahko naš izdelek. Kaj o tem pravijo nutricionisti in znanstveniki?

Najprej naštejmo pozitivne lastnosti:

1. Če primerjamo rženi izdelek z belim, potem ima črni kruh vsebnost kalorij (na 100 gramov) 50 kcal manj.
2. Ima nizek glikemični indeks (priporočeno za diabetike).
3. Vsebuje veliko količino vlaknin, ki zelo pozitivno vplivajo na delovanje prebavil.
4. Velika količina vitaminov in mineralov v črnem kruhu ugodno vpliva na stanje človeške kože, zob in nohtov, zato ta izdelek pogosto imenujemo lepotni izdelki.

Kaj lahko rečemo o negativnih lastnostih rjavega kruha?

Da, skoraj nič, ko gre za kakovosten izdelek. Žal pa proizvajalci v svoj izdelek pogosto dodajajo škodljive sestavine za lastno korist, ki omogočajo daljše skladiščenje izdelka ali obarvajo moko z barvili v želeno barvo. V tem primeru postane kruh preprosto škodljiv. Kakovosten izdelek ne more biti poceni.

Čudovit izhod je, da kupite dobre surovine na zaupanja vrednih mestih in spečete rženi kruh doma.

Kdo je prikazan in komu je črni kruh kontraindiciran

Ta pekovski izdelek je prikazan zdravim ljudem, torejkako so njegove koristi ogromne, kot ste se že naučili v prejšnjem razdelku.

Priporočamo tudi uživanje rjavega kruha v naslednjih primerih:

1. Pri boleznih črevesja, povezanih s toksini, saj velika količina vlaknin v sestavi tega izdelka pomaga odstraniti presežek iz telesa.
2. Nizek hemoglobin ali anemija. Zgoraj smo menili, da ima rjavi kruh zelo zapleteno sestavo. Vsebuje veliko koristnih vitaminov in mineralov. Eden izmed njih je torej železo, ki pomaga zvišati raven hemoglobina.
3. Visok krvni sladkor.
4. Preprečevanje raka pri ogroženih ljudeh.

Črni kruh je kontraindiciran pri zdravstvenih težavah, kot so:

1. Peptična razjeda.
2. Visoka kislost.
3. kolike
4. Debelost.

Optimalna količina rženega kruha v dnevni prehrani osebe je 100-150 gramov, pod pogojem, da je to edini pekovski izdelek v določenem časovnem obdobju.

Če poznate te preproste, a pomembne informacije, lahko varno vključite rjavi kruh v prehrano vaše družine. Zdaj poznate prednosti in škode tega izdelka.

Vrste in sorte črnega kruha. Njihove razlike

Vrsta kruha je neposredno odvisna od moke, iz katere je pečen. Obstajajo naslednje vrste:

1. Sejana ržena moka. Spada v najvišji razred. Narejen je iz osrednjih, hranljivih celic zrnja, ki ga obdajasemenski kalček. Vsebnost kalorij je 305 kcal.
2. Ozadje ržena moka. Pri njegovi pridelavi se uporabljajo polnozrnate žitarice, zato ima najvišjo vsebnost otrobov. Kalorije - 294 kcal.
3. Olupljena ržena moka. Ta vrsta je narejena iz zrna, olupljenega iz lupine, zato je moka sestavljena iz 90 odstotkov hranila – endosperma. Kalorije - 298 kcal.

Sorte črnega kruha so naslednje:

1. Navadna rž.
2. krema (drugo ime je "Moskva").
3. "Borodinsky" (velja za najbolj priljubljeno sorto).

Peka črnega kruha doma

Ker ste že cenili prednosti rženega kruha, vam predlagamo, da razmislite o peki kruha "Borodino" doma v pečici. Poleg tega je bilo zgoraj že omenjeno, da lahko trgovine prodajajo nizkokakovostne izdelke brezvestnih proizvajalcev.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

1. Olupljena ržena moka - 4 skodelice.
2. Pšenična moka - 1 skodelica. Če želite, da ima črni kruh (1 kos) manj kalorij na izhodu, potem namesto pšenične moke vzemite tudi kozarec rženega.
3. Rastlinsko olje - 2 žlici.
4. Sladkor - 1 žlica.
5. Kvas - 1 žlica.
6. Slad - 2 žlici.
7. Mleta kumina in koriander po ena čajna žlička.
8. Sol po okusu (običajno ne več kot 1 čajna žlička).
9. Voda - 0,4 litra.

Proces kuhanja se začne s kislim testom in varjenjemza kruh, pripravljen na naslednji način.

Mešanico kvasa in sladkorja vlijemo v 100 ml tople vode in pustimo 15-20 minut, da se kvas "zažene".

Pripravite čajne liste hkrati. Za to slad, koriander in kumino prelijemo s 150 ml vrele vode in pustimo stati 15-20 minut.

Naprej nadaljujte s pripravo samega testa.

V preostali količini vode morate raztopiti sol in vanjo dodati vzhajano testo in čajne liste.

V nastalo zmes vlijemo moko in zamesimo testo. Mora biti precej mehka in elastična.

Pekač, na katerem se bo kruh pekel, oziroma pekač za kruh namažite z rastlinskim oljem, da se testo med peko ne sprijema.

V pečico, segreto na 180 stopinj, pošljite pripravljeno testo in pecite kruh 40-50 minut. Pripravljenost je priročno preveriti z lesenim zobotrebcem. Če po preluknjanju na površini ne ostane lepljivo testo, je kruh pripravljen!

Izdelek, pripravljen po tem receptu, bo vašo družino navdušil ne le z okusom, ampak tudi s koristmi.

Sklepi

Če povzamemo, lahko rečemo, da je črni kruh zelo pomemben in potreben izdelek v naši prehrani. Njegove koristi je dokazala večina priznanih strokovnjakov za prehrano.

Vrednostne snovi, ki so del kruha, telo zlahka absorbira, česar ne moremo prezreti.

V zvezi s kuhanjemtega izdelka iz moke, se sploh ni težko naučiti, kako ga narediti sami. Zgornji recept ni edini. Mnoge gospodinje rade improvizirajo in rženemu kruhu dodajajo druge uporabne sestavine. Na primer, sončnična semena, bučna in lanena semena. Ti dodatki so zelo uporabni, vendar je treba opozoriti, da v tem primeru vsebnost kalorij v črnem kruhu (1 kos) ne bo več 70 kcal, ampak veliko več.

Jejte kakovosten črni kruh in bodite zdravi!