Konjak iz lune doma: recept, značilnosti kuhanja in priporočila

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Konjak je ena najbolj znanih močnih alkoholnih pijač. V Franciji ga že dolgo pridelujejo iz grozdja, ki raste na njenih sončnih poljih. Pijača je tako priljubljena in ljubljena po vsem svetu, da jo Francozi štejejo za svoje nacionalno zaklad. Pravi konjak je dovoljeno imenovati samo pijače, proizvedene v francoski provinci Charente. Vse, kar je drugje pridelano z isto tehnologijo, se imenuje žganje. To je pijača iz določenih sort grozdja, destilirana v posebnih kockah, ki so predmet oštevilčenja in certificiranja.

Podrobnosti o tehnologiji proizvodnje konjaka so zaščitene z zakoni države. Ta pijača je zaradi svojega edinstvenega okusa in toničnega učinka dolga tak odnos. Nič manj kot v drugih državah je pijača ljubljena tudi v Rusiji. Toda dober konjak, milo rečeno, ni poceni. Mnogi ljubitelji vina ne bi zavrnili kuhanja konjaka iz lune doma.

Kaj je konjak?

Najprej na kratko povejmo, kaj jepijača in kako je proizvedena.

Pijača je narejena izključno iz grozdja in uporablja le določene sorte. Fermentiran grozdni sok se več let destilira in nato stara v hrastovih sodih.

Proces izdelave konjaka je sestavljen iz več stopenj:

1. Iztiskanje soka.
2. Flagation.
3. Destilacija.
4. Zadrži.
5. Nadaljnje shranjevanje končne pijače.

Zgodovina konjaka se začne z trgatvijo. Previdno obrano sadje dostavimo v obrat za stiskanje. Okus in lastnosti nastale pijače so odvisne od kislosti, zrelosti in sorte grozdja.

Celoten postopek vrtenja ni dovoljen. Uporablja se posebna, količinsko manj učinkovita, a varčna tehnologija. Nastali sok vlijemo v posebne posode za nadaljnjo fermentacijo. Dodajanje sladkorja ni dovoljeno. Po končanem postopku se v resnici izkaže suho vino z zelo visoko kislostjo in močjo. Tekočina je shranjena z usedlino, brez odcejanja in filtriranja.

Pivina se nato dvojno destilira. Zanimivo dejstvo je, da se destilacija lahko izvaja le na istem geografskem območju, kjer je bilo grozdje pridelano. Destilacija se izvaja v posebnih bakrenih posodah, imenovanih alambiks. Frakcije "glav" in "repov" se odrežejo, za nadaljnjo proizvodnjo pa se zberejo le frakcije z močjo od 67 do 73 stopinj. V povprečju za pridobitev enega litra takšnega končnega destilata do deset litrov grozdjamora.

Nastali izdelek staramo v posebnih hrastovih sodih. Te posode so izdelane brez uporabe kovine ali lepila. Pred uporabo jih nekaj let preperemo na prostem. Omeniti velja, da v procesu staranja konjak vsako leto izgubi približno polovico stopnje alkohola. Toda delež alkohola v pijači ne sme biti manjši od štirideset odstotkov. To je zapisano v zakonu.

Konjak doma za pravi

Reproduciranje tega postopka doma je precej težko. Domači konjak je veliko lažje narediti iz lune. Toda težko ne pomeni nemogoče. Nato bomo opisali recept za pridobivanje žganja iz lune, izločene iz domačega grozdnega vina.

Proizvodnja in destilacija vina

Najprej dobimo pivino. Za to je bolje uporabiti sorte muškata, načeloma pa bo ustrezalo vsako grozdje. Ko le ne bi vseboval velike količine taninov. Pomembno je tudi, da uporabite zrelo grozdje.

Za pripravo konjaka iz lune boste potrebovali 15 kg grozdja, 2 litra vode, 2,5 kg sladkorja in hrastov sod. Razmerje sestavin je približno. Lahko se razlikuje glede na sočnost, vsebnost sladkorja in kislost grozdja. Če soda ni mogoče uporabiti, lahko uporabite stekleno posodo in hrastove kline.

Iz grozdja iztisnite sok. Ker je kvas na površini jagod, jih ne speremo, v skrajnih primerih jih lahko rahlo obrišemo. Zalijemo s stisnjenim sokomv večji posodi dodamo sladkor in pokrijemo s gazo. Vsaka dva dni morate odstraniti pokrovček z pulpe, da preprečite, da bi vino skisalo. Prav tako je treba izdelek večkrat na dan premešati.

Približno teden dni kasneje, ko vsa kaša priplava in se pojavi vonj po vinu, morate dobljeno maso filtrirati. Sok odcedimo skozi gazo, preostanek ožamemo z rokami. Ponovno dodajte sladkor, glede na 5 litrov - 1 kg. Nadaljnja fermentacija naj poteka v steklenih posodah pri sobni temperaturi, brez osvetlitve. Vodna tesnila morajo biti vstavljena v pokrove. Postopek traja približno tri tedne. Ko mehurčki prenehajo izhajati iz cevi, lahko vino pošljete v destilacijo.

Ne bomo se zadrževali na samem postopku destilacije, opozorimo le, da je bolje, da destilacijo izvedemo trikrat, pri čemer vmesni produkt razredčimo z vodo, pri čemer ne pozabimo odrezati "glav" in "repov". Rezultat bi moral biti vinski alkohol z jakostjo 70-80 stopinj.

hrasta

Za pripravo konjaka iz lune doma vztrajamo pri hrastu. Uporaba hrastovega soda ni vedno mogoča. Lahko ga zamenjate s čipi. Treba je vzeti hrastove kljuke s premerom približno 20 cm, očiščene iz lubja in žagovine, in jih po razcepu potopiti v trilitrske kozarce. Zaliv z vinski alkohol, razredčen na 45 stopinj, vzdrži od desetih mesecev do treh let.

Ta metoda se lahko šteje za najboljši recept za domači konjak iz lune. Če želite dobiti pravi konjak temne barve, lahko dodate karamelo. Ostaja le, da predhodno nalijemo pijačo v steklenicefiltrirano.

čiščenje lune

Zgoraj opisani način pridobivanja konjaka ni poceni in zahteva precej časa. Tukaj je nekaj preprostejših receptov za domače konje iz lune. Postopek lahko močno poenostavite z uporabo navadne lune kot surovine in ne grozdnega alkohola. Toda v tem primeru je vredno posvetiti posebno pozornost kakovosti surovin za tinkturo.

Destilat, ki ga boste uporabili za pripravo konjaka iz lune doma, mora biti vsaj dvakrat destiliran. V končni izdelek naj pride le srednja frakcija. Poleg tega je potrebno dobljeno tekočino dodatno prečistiti.

Če želite to narediti, lahko preskočite luno skozi aktivno oglje. Uporabite navadno plastično steklenico z odrezanim vratom. Po sloju gaze v zgornjem delu steklenice nalijemo aktivno oglje v višini dveh žlic na liter, ga vstavimo v vrat posode, kamor naj izdelek pade. Prejeli boste filter. Skozi njo morate dva ali trikrat dati luno. Pomembno si je zapomniti, da po 30-40 minutah stika s tekočino oglje izgubi vpojne lastnosti.

Kako narediti konjak iz lune na hrastovih vejah?

Tu lahko uporabite ne samo čips, ampak tudi hrastovo lubje in veje. Vsebujejo veliko več taninov. Veje je treba ustrezno posušiti v temnem, suhem prostoru pri sobni temperaturi. Nato nalijte močno luno. Vztrajajte dva meseca. Pofiltrirajte konjak tinkture iz lune in razredčite na 40-43 stopinj. Nalijte v steklenice konjaka in lahko povabite goste na degustacijo.

Podoben recept za konjak iz lune na hrastovem lubju. V trilitrski kozarec lune z močjo ne več kot 50 stopinj morate dodati štiri žlice zdrobljenega hrastovega lubja. Tudi čajna žlička ohlapnega čaja ne bo škodila barvi. Za nevtralizacijo specifičnega okusa in vonja uporabite 20 g posušenih šipkov, vejico šentjanževke, 3 žlice sladkorja. Vztrajajte petindvajset dni. Domači konjak iz lune je treba filtrirati iz ostankov dodanih sestavin. Pijača je pripravljena.

grški konjak

Sploh ni težko dobiti orehe in posušiti njihove predelne stene. Nadaljujmo z razmišljanjem, kako narediti konjak iz lune, po receptu so potrebne naslednje sestavine:

• pest posušenih orehov;
• nekaj nageljnovih brstov;
• 15 g kumine in vanilije;
• 15 g sladkorja;
• 2g citronske kisline;
• 25g črnega čaja.

Vse komponente se prelijejo z luno z močjo 45 stopinj. Nato morate vse mešati, dokler se ves sladkor ne raztopi. Pustite en teden. Prenesite skozi filter. Ustekleničeno.

Konjak s kapučinom

Za ta recept za konjak iz lune doma potrebujemo:

• 15g kapučina;
• trije lovorjev list;
• 5g vanilije;
• 10g žlica sode;
• 15 gramov dobrega čaja;
• 50 gramov granuliranega sladkorja;
• nekaj zrn črnega popra;
• trilitrska pločevinka lune z močjo 45 stopinj.

Lunino vlijemo v ponev in postavimo na štedilnik. Nato dodajte poper in lovorjev list. Čakamo deset minut. Vse ostalo zavržemo. Pomembno je, da prihodnji konjak iz mesečine ne zavre. Po nekaj minutah ugasnite ogenj. Pustite sedem dni, filtrirajte.

orientalska varianta

Kako narediti domači konjak iz lune na osnovi cimeta in klinčkov? Na liter zadostuje ena žlica cimeta, petnajst nageljnovih žbic. Poleg tega morate dodati tri žličke kave in sladkorja ter majhen ščepec vanilije. Vse sestavine zmešamo v prah, po katerem se vlije polovica lune. Tekočino mešamo in mešamo, dokler vsi kristali ne izginejo. Po tem vlijemo preostalo luno, posodo previdno zapremo in odstranimo dva tedna v temnem prostoru.

najhitrejši

Opišite, kako narediti konjak iz lune, ki ga lahko popijete v treh dneh.

Potrebovali bomo:

• 50g sladkorja;
• 10g čaja;
• 2 lovorjev list;
• 5g sode;
• 3 g vanilina;
• liter lune z močjo 50 stopinj.

Dodajte začimbe v luno. Postavimo na ogenj in segrejemo na 75 stopinj. Nato nalijte v kozarec. Dodate lahko 10 g kave. Po treh dneh filtrirajte začimbe in pijte.

Ugodnosti domače pijače

Tukaj navedeni recepti za konjak za lune vam bodo omogočilidobite kakovostno pijačo preverjenega okusa. Seveda je večina naštetih pijač le po barvi in okusu podobna originalu. Če pa niste gurman, bo konjak iz lune povsem ustrezno deloval kot močan alkohol. Ta možnost je nedvomno bolj zaželena kot nakup poceni konjakov sumljivega izvora, tako z vidika optimizacije stroškov kot za zmanjšanje tveganja, da bi naleteli na nizkokakovostno pijačo. Prednost te rešitve je, da ste lahko prepričani, kako in iz česa je narejena vaša pijača. Poleg tega veliko prihranite. In seveda ne pozabite na užitek ustvarjalnega procesa.