2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Razvijanje pravilnega in harmoničnega recepta ni lahka naloga, poleg tega ga je težko natančno ponoviti, če ne določite števila sestavin in načinov kuhanja. Da bo jed vedno enaka, obstajajo tehnološke kartice, ki podrobno vsebujejo potrebne informacije o kuhanju.
Splošne zahteve
Tehnološki zemljevid grške solate določa zahteve za izdelke, njihovo kakovost in količino, postopek in načine priprave te jedi ter načine serviranja, shranjevanja in prodaje. Skladnost s temi pravili je potrebna za pridobitev izvirnega okusa in predstavljivega videza solate.
Vse sestavine, ki bodo uporabljene pri pripravi, morajo biti visoke kakovosti, brez potečenega roka uporabnosti (in ne kmalu), brez vidnih napak in drugih pomanjkljivosti. Vsi izdelki morajo imeti potrebno dokumentacijo, ki potrjuje kakovost in varnost zauporabite.
recept
Tehnološki zemljevid solate "Grška" za 1 obrok je izračunan ob upoštevanju vseh zahtev. Odstopanja od izvirnega recepta niso dovoljena.
|
Ime sestavin solate |
Količina porabe na porcijo, g | |
| 1 | čebula | 8 (osem) |
| 2 | feta sir | 30 (trideset) |
| 3 | zelena solata | 25 (petindvajset) |
| 4 | Olive brez koščic v pločevinkah | 25 (petindvajset) |
| 5 | Kumare (mleta) | 50 (petdeset) |
| 6 | Paradižnik (mlet) | 50 (petdeset) |
| 7 | ekstra deviško oljčno olje | 20 (dvajset) |
| 8 | bolgarski poper (sladka) | 40-45 (štirideset pet) |
| 9 | limona | 2 (dva) |
| 10 | Jedilna kuhinjska sol | 0, 5 |
| 11 | provansalska zelišča (začimbe) | 0, 25 |
Dobitek končnega izdelka: 250 g (dvestopetdeset gramov). Tehnološki zemljevid grške solate kaže približno število kalorij, s katerimi je jed bogata. Energijska vrednost na 100 g približno:
- Beljakovine - 3,2 g
- Maščobe - 7,8 g
- ogljikovi hidrati - 4,Letnik 3
Solata ima 110 kalorij (to je približna vrednost, ki lahko rahlo niha).
Postopek kuhanja
Surovine so pripravljene vnaprej, hkrati pa so testirane glede kakovosti in varnosti. Ocenjevanje se izvaja tako eksterno kot s pomočjo obstoječe dokumentacije izdelka. Šele po temeljitem pregledu lahko vse komponente opravijo potrebno obdelavo, kot je pranje ali čiščenje. V procesu kuhanja jih vodijo priporočila iz "Zbirke tehnoloških standardov za javne gostinske lokale" ali drugih regulativnih dokumentov.
Tehnološka karta jedi "Grška solata" pojasnjuje pravila njene priprave:
- Olupljena paprika, paradižnik in kumare narežemo na enake kocke (približno 1 x 1 cm).
- Liste solate, natrgane na majhne koščke, položimo na krožnik.
- Vso sesekljano zelenjavo zmešamo v ločeni posodi, dodamo sol, vse položimo na liste solate.
- Naslednja plast so tanko narezani obročki čebule.
- Na vrh položite olive in koščke feta sira.
- Pripravljena solata, začinjena z limoninim sokom in olivnim oljem. Na koncu se doda mešanica provansalskih zelišč.
Oblikovanje, shranjevanje, oddaja
Potek "grške" solate ne daje jasnih smernic za videz, vendar mora končna jed videti sveža inharmonično. Dekoracija z dodatnimi zelišči ali začimbami ni potrebna, možna pa je dekoracija z izvirnimi elementi. Postrezite takoj po kuhanju.
Za serviranje uporabite velike ravne krožnike. Skladiščenje končne solate ni priporočljivo, saj lahko sestavine izgubijo svežino in sočnost, kar bo negativno vplivalo na okus in videz jedi. Tehnološki zemljevid grške solate daje potrebne informacije o pripravi. To se je treba strogo držati.
Priporočena:
Neomajna klasika: tehnološki zemljevid solate Stolichny
Seveda je ta solata všeč ne le prebivalcem postsovjetskega prostora, ampak tudi tujcem. Treba je opozoriti: tehnološki zemljevid solate Stolichny v vsaki državi ima svojo različico. In splošno ime, vendar ne "Olivier" in ne "Kapital", ampak "Ruski"
Tehnološki zemljevid: kompot iz suhega sadja različnih vrst
Mnogi si želijo zapomniti okus tistega istega napitka iz suhega sadja, ki ste ga pili v vrtcu po obilnem kosilu. Kakšen je recept za pripravo tega dišečega kompota iz naravnih sestavin in ali ga je mogoče ponoviti doma?
Tehnološki zemljevid jedi: značilnosti in pravila za sestavljanje
Tehnološki zemljevid jedi je pri kuhanju zelo pomemben. Napisan mora biti pravilno in v njem so navedene vse tankosti priprave
Grška kava ali grška kava: recept, ocene. Kje lahko pijete grško kavo v Moskvi
Pravi ljubitelji kave so dobro seznanjeni ne le z sortami te poživljajoče in dišeče pijače, temveč tudi z recepti za njeno pripravo. Kava se v različnih državah in kulturah kuha različno. Čeprav Grčija ne velja za zelo aktivnega potrošnika, država o tej pijači ve veliko. V tem članku se boste seznanili z grško kavo, katere recept je preprost
Omaka "južna": kulinarični recept, tehnološki zemljevid in GOST
Južna omaka je bila sestavni del številnih mesnih, zelenjavnih in ribjih jedi, ki jih je bilo mogoče najti v sovjetskih kuharskih knjigah. Postregli so ga s kuhanim rižem, ocvrto perutnino, kebabom, dodali solatam in vinaigretom, pekočim rdečim omakam za pikanten okus
