2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Vsaka gospodinja ima svoje, posebne skrivnosti kuhanja določenih jedi. Zahvaljujoč njim različni kulinarični strokovnjaki dobijo isto jed različno. Vendar pa obstajajo številni izdelki, ki zahtevajo skupno tehnologijo obdelave – vsaj v začetni fazi dela z njimi. Sem spada na primer rjavi riž.
Bela in rjava: v čem je razlika?
Beli drobljenci, ki jih najpogosteje kupujemo, je olupljen, brušen riž. Peče se hitreje, vsebuje pa tudi malo uporabnih mikroelementov. Njegov rjavi "brat" je nebrušen, vsako zrno je v svoji naravni rjavkasti lupini. Zato je videti tako … ne čisto lepo, umazano. Ni pomembno, saj prav to žito velja za najboljše, vsebuje tudi vitamine skupine B, železo in magnezij v skoraj popolnoma uravnoteženi obliki. Toda ogljikovih hidratov je veliko manj kot v navadnem rižu. Zato se nebrušeno enači z dietnimi izdelki in ga priporočajo za zdravo prehrano. Zdaj se postavlja vprašanje, kako razlika v sortah vpliva na pripravo žit. Se pravi, kako kuhati rjavi riž?
trgovinski triki
Takoj bomo pomirili mlade, neizkušene hostese: posebnih razlik ni, obstajajo le majhni odtenki, ki si jih je treba enkrat zapomniti, nato pa se bo vse naredilo samodejno. Prvič, da se lupina otrobov bolje zmehča (in zato tudi sama zrna med kuhanjem hitreje postanejo mehkejša), žita zvečer ali ob 5-6 uri popoldne namočite v mrzli vodi. Najprej preveri. Pred kuhanjem rjavega riža vodo, v kateri se je namakal, odlijemo, zdrob večkrat dobro speremo. Nato ga vlijemo v ponev, ponovno zalijemo s hladno vodo, pustimo, da zavre in kuhamo 10 minut. Nato odstranite z ognja. Verjetno za nekoga navodilo, kako kuhati rjavi riž, spominja na nekakšen sveti obred (tako je pri vzhodnih narodih). Naloga kuharja pa je, da čim bolj ohrani uporabne lastnosti izdelka in hkrati poskuša zrnje dobro prekuhati, da ne bo napol kuhano in trdo. Ker toliko napora žit in zahteva! Vendar pa je to klasična različica, kako kuhati rjavi riž, zgledno. Nato bo vaši pozornosti na voljo več receptov, kjer se vse zgodi veliko hitreje, rezultat pa ni nič slabši. Torej, riž ponovno sperite, ponovno dodajte hladno vodo in kuhajte 15 minut. In šele nato ugasnite ogenj, zavijte lito železo in pustite, da se riž kuha še kakšno uro. Potem se bo izkazalo, da je zmerno mehko, drobljivo in zelo okusno.
Kaša z maslom
In zdaj obljubljeni recepti. Tehnologija, kako pravilno kuhati rjavi riž, je tukaj nekoliko drugačna, vendar se prvi dve točki (dolgo namakanje in temeljito pranje) strogo upoštevata! Da, še ena opomba: katero koli žito je najbolje kuhati v majhnem kotlu ali litem železu z debelimi stenami, ki se enakomerno segreje. Kaša v njej ne bo gorela, se ne bo prijela. In tudi če se takšna nadloga zgodi, jed ne bo imela neprijetnega vonja. In potem je veliko lažje očistiti posodo kot na primer emajlirano ponev. Ampak nazaj k receptu! V lito železo nalijte vodo (v razmerju 4 skodelice tekočine za 2 skodelici riža) in dodajte 2-3 žlice rastlinskega olja. Lahko namesto tega in kremasto - kdo ljubi s čim. Takoj dajte sol in 1 čajno žličko na določeno količino žitaric. Ko voda zavre, v lonec stresemo riž. Ogenj utišajte in počakajte, da se žita zgostijo (voda ne izgine s površine kaše). Sedaj ugasnite plin, pokrijte lito železo s pokrovom, jo zavijte s toplim nečim in pustite, da jed "seže", da se kuha (50 minut). Prav ta recept odgovarja na vprašanje, kako skuhati rjavi riž drobno (pospešeno).
Riž s paradižnikom in sirom
To je še ena izjemno okusna in zadovoljiva jed, s katero boste razvajali ne samo svojo družino, ampak tudi svoje goste. Za kuhanje boste potrebovali: za vsak kozarec žitaric pol kozarca paradižnikove omake (pripravite vnaprej), 40-50 g naribanega trdega sira, 3-4 žlice olja. Na poti še en uporaben nasvet, kako kuhati rjavi riž. Razmerja žit in tekočin se vzamejo približno 1 do 2, saj je glavno bistvo njegove priprave ravno v segrevanju brez ognja in ne v popolni pripravljenosti na štedilniku. Ampak spet nazaj k receptu.
Skuhamo riž (brez olja, vendar v slani vodi). Pripravite paradižnikovo omako (lahko uporabite naravni sok v pločevinkah z kašo ali paradižnikovo pasto ali kečap razredčite s kuhano vodo do želene konsistence). Nato jo zavremo v ponvi, dodamo sol, sladkor, lovorjev list, piment in pekočo papriko po okusu. Kuhan riž damo v drugo ponev, začinimo z oljem in na majhnem ognju nežno pražimo, mešamo, da rahlo porjavi. Nato zalijemo z vročo omako, potresemo s sirom in pustimo pokrito pol ure. Po tem - postrezite, zeleno posebej narežite in potresite z njo.
Priporočena:
Kako skuhati puhast riž?
Kako skuhati puhast riž, da ostane okusen in ohrani svoje koristne lastnosti? O tem govori ta članek
Rjavi riž: fotografija, koristi in škoda
Rjavi riž je žita, ki ima številne uporabne lastnosti. Zaradi tega je izjemno priljubljena med ljubitelji zdrave prehrane. V članku bomo podrobno opisali vse lastnosti, pa tudi koristi in škode rjavega riža
Kako kuhati kuhan riž. Kako kuhati kuhan riž na drobno
V trgovini vas lahko zmede pestrost predstavljenega blaga. Tudi riž, ki smo ga vajeni, je drugačen: poliran, parjen, divji. Ko kupujejo novo sorto zase, gospodinje razmišljajo o tem, kako skuhati to žito, da se izkaže za drobljivo in okusno, saj riž ne bo le odlična priloga k mesu ali ribam, ampak tudi primeren za pripravo solat, prigrizkov in pilafa
Kako skuhati puhast riž: nasveti in recepti
Kako kuhati drobljiv riž? Najprej ga je treba nekajkrat sprati, dokler voda ni čista. Nato morate preliti vrelo vodo, tako da pokrije riž za 3 cm, in sol. Najbolje ga je kuhati v kotlu ali ponvi z debelim dnom
Kako pravilno kuhati rjavi riž v počasnem kuhalniku po tehnologiji
Rjavi riž v počasnem kuhalniku je zelo enostavno kuhati, če poznate nekaj pravil kuhanja in nekaj receptov. Poleg tega ima danes skoraj vsaka gospodinja takšno tehniko
