Recepti za zimske torte

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Težko si je predstavljati novoletno mizo brez sladkarij, ki jih speče mama ali babica. Mislim, da vam bodo spodnji recepti za zimske torte in pite pomagali razveseliti svoje najdražje s slastnimi, puhastimi, rdečkastimi in okusnimi slaščicami.

čokoladna torta

Rumenjake naribajte s sladkorjem, sesekljanimi oreščki in maslom. Nato dodamo moko in dodamo pecilni prašek ali gašeno sodo. Zamesimo testo, ga razdelimo na 3 dele in spečemo torte. Pečemo jih pri temperaturi 180 ° vsaj 20 minut. Vsako torto in torto po vrhu namažite s smetano.

Za testo: 220 g margarine ali masla, 3-4 rumenjake, kozarec sladkorja, pol žlice sode, kozarec oreščkov, 300 g moke.

Za kremo: 4 žličke kakava, sok ene limone, 4 beljake, 130 g sladkorja.

Ta zimska torta je okrašena z gobovimi piškoti, ki jih bomo spekli po spodnjem receptu.

Piškotki za okrasitev

Za test vzemite:

• kozarec sladkorja;
• 3 skodelice moke;
• 2 rumenjaka;
• 200g margarine;
• kozarec kisle smetane;
• malo soli;
• 1/2 čajne žličke sode bikarbone, gašenokis;
• vanilin.

Moko zmeljemo z margarino, dodamo kislo smetano, pretlačeno s sladkorjem, mešamo do goste homogene mase. Naredimo 40 krakov in 20 klobukov ter spečemo v pečici. Na sredini vsakega klobuka naredimo vdolbino.

Polovico sladkorja razredčite s tremi žlicami vode in zavrite. Z nastalim sirupom zlepite polovice nog in klobuk. Gobove noge damo navzgor in pustimo sušiti.

Ko so gobe suhe, stepemo 3 skodelice sladkorja z dvema beljakovinama, dokler ne nastane gosta masa in z njo prekrijemo noge in spodnji del klobukov. Noge potopite v mak in pustite, da se posušijo.

Sedaj skuhamo 2 žlici mleka, 4 žlice kakava, 50 g masla, 4 žlice sladkorja in v nastalo maso potopimo gobove klobuke. Razporedite jih po krožniku, da se kapice posušijo.

Ko se glazura posuši, položite gobe na namazano zimsko torto in pustite 12 ur.

limonina torta

Vtrite rumenjake, postopoma vlijte sladkor v prahu, nato moko, naribano lupinico in sodo. Nastalo maso previdno pomešamo s stepenimi beljakovinami. Testo položimo v naoljen model. Pečemo pri srednji temperaturi 25 minut. Ohladimo in razrežemo na tri plasti.

Beljake stepemo, dodamo sladkor v prahu in med stepanjem postopoma dodajamo limonin sok in limonino lupinico po kapljicah.

Maslo vtrite do bele barve in ga zmešajte z beljakovinami. S to kremo namažite plasti tort. Zgornji del in stranice torte prekrijte z glazuro (beljake 20 minut zmeljemo s sladkorjem v prahu, dodamo soklimona).

Zastekljeno torto za 10 minut postavite v rahlo toplo pečico.

Ta zimska torta brez maslene smetane lahko prelijete z marmelado limoninih rezin.

• Testo: 6 jajc, 250 g moke, pol žličke sode, 100 g sladkorja v prahu, lupina ene limone.
• Smetana: 3 beljaki, ena limona, 240 g masla, žlica sladkorja v prahu.
• Glazura: 2 beljaka, 200 g sladkorja, sok ene limone.

Iz piškotov - zimska torta: recept in fotografija

Dobro stepite maslo. Nato ji med mešanjem dodamo rumenjake, predhodno mlete s sladkorjem in kakavom v prahu. Nato postopoma vlijemo vroče mleko in na koncu - alkoholno pijačo (če ne, potem lahko brez nje). Krema je pripravljena.

Piškote, namočene v hladno kavo, položite v tri ali štiri plasti, vsakega premažite s smetano. Vrh in ob straneh s preostalo smetano ter potresemo z drobno naribano čokolado.

600 g piškotov, 1 skodelica hladne sladke kave, 250 g masla, 2 rumenjaka, 3/4 skodelice granuliranega sladkorja, 3/4 skodelice mleka, 3 žlice kakava, 1 žlica likerja.

Pustimo, da se torta prepoji in postrezi.

pomarančna torta

Moko zmešamo z zmehčanim maslom, v testo naredimo luknjo, vanjo vlijemo toplo vodo, damo granuliran sladkor, malo soli, dobro premešamo in postavimo za eno uro na hladno. Sestavine: 350 g moke, 100 g masla, 6 žlic vode, žlica sladkorja.

Sedaj iz testa naredimo 3-4 cm debelo torto, ki jo prestavimo v namaščen obliko in jo položimo na 15minut v pečici na 180 stopinj.

Za kremo zmešamo nepopoln kozarec sladkorja in pol zavojčka masla, dodamo sok dveh pomaranč, 4 stepena jajca in naribano lupinico. Pečemo 20-30 minut, ohladimo in torto namažemo s smetano. Po vrhu potresemo s sladkorjem v prahu, okrasimo z rezinami pomaranče in jagodami. Poleg tega lahko okrasite to zimsko torto, kot je na spodnji fotografiji.

Mazurka pita

Dve jajci in kozarec sladkorja pretlačimo. Dajte po kozarec rozin in zdrobljenih orehov, nato sodo (četrt žličke) in nazadnje kozarec moke. Vse temeljito premešajte. Testo položimo na s stopljenim maslom namaščen list in damo v pečico. Končano pito še vročo narežite na koščke.

okraski za zimske torte

Seveda je lepo, ko je miza okrašena s čedno ročno izdelano torto. Res je, za to je potrebna praksa. Prvič morda ne bo delovalo. Najprej morate obvladati najpreprostejše vrste dekoracije, nato pa lahko preidete na zapletene vzorce.

Najpogosteje je torta okrašena s smetano. Slaščičarji uporabljajo poseben glavnik z zobci različnih oblik. Valovite ali enakomerne črte se rišejo z vilicami ali glavnikom.

Različne kremne dekoracije so narejene s slaščičarsko brizgo ali slaščičarsko vrečko. Z njihovo pomočjo so narejeni napisi, številke, risbe s smetano. Na novoletno torto lahko napišete "Srečno novo leto!", narišete koledarski list in smrekovo vejo. Sanjajte!

Izdelane so posebne šoberože, razne obrobe, vse vrste listov.

Raznolikost vzorcev je dosežena tudi s tem, da se brizga izvaja v cikcakastih ali valovitih gibih, z različnim pritiskom nanjo ali nagibom pod različnimi koti.

Ko želite dokončati kateri koli vzorec, tako da je zadnji jezik kreme komaj opazen, morate prenehati pritiskati na brizgo in narediti oster premik stran od sebe vzdolž vzorca. Da preprečite stožec na koncu vzorca, morate dvigniti konico brizge, jo takoj spustiti in hitro ponovno dvigniti.

Kako okrasimo?

Zimske torte izgledajo odlično, če so okrašene z beljakovinsko risalno maso. Da bi dobili 150 g te mase, morate vzeti en jajčni beljak, nekaj kapljic citronske kisline ali limoninega soka, nepopoln kozarec prahu in barvilo za živila.

Nekaj besed o barvilih za hrano. Glazure, kreme in druge okraske lahko obarvate z naravnimi barvili. Vendar ne pozabite, da pretirano svetle barve povzročajo neprijeten občutek.

Bela barva daje mleko, sladkor v prahu, kislo smetano, smetano. Rumena je pridobljena iz limonine lupine, žafrana. Žafran se uporablja tudi za pripravo sladkega kvašenega testa, mafinov, piškotov, tort, krem.

Iz špinače iztisnite sok, da dobite zeleno barvilo. Priporočljivo je dodati vanilin ali malo zdrobljene limonine ali pomarančne lupinice. Rjavo barvo daje kavni poparek in zhzhenka - žgani sladkor. Da se zažge, vlijemo 1 žlico sladkorja in med mešanjem segrevamo na majhnem ognju, dokler sladkor ne postane temno rjav in se pojavi dim. Postopoma dodajte pol kozarca vrele vode in mešajte, dokler se grudice ne raztopijo. Precedite nastalo lepljivo rjavo raztopino.

Rdeče in rožnate barve dobimo z dodajanjem rdečega vina, malinovega soka, jagod, brusnic, češenj. Pomarančno barvo dobimo iz mešanice rumene in rdeče barve, pa tudi z dodajanjem pomarančnega soka.