Slaščičarska smetana: recepti, sestavine in načini kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ustrezno pripravljena slaščičarska krema bo primerna dekoracija vsakega sladkega izdelka. Kako narediti okusno zračno maso, ki bo zelo okusna? Razmislite o več receptih za slaščičarsko kremo za okrasitev tort, peciva in drugih izdelkov.

čokolada

Ta različica kreme je narejena iz bele čokolade, po želji pa jo lahko nadomestimo z mlečno ali črno. Treba je opozoriti, da za pripravo takšne kreme ni primeren porozen izdelek, pa tudi tisti, ki ne vsebuje kakavovega masla.

Če želite ustvariti čokoladno kremo, vzemite čokoladno tablico (225 g) in jo, nalomljeno na koščke, postavite na parno kopel, stopite (to lahko storite tudi v mikrovalovni pečici, vendar v tem primeru pazite, da masa ne zavre). Tekočo maso je treba ohladiti na sobno temperaturo.

V ločeni posodi stepemo 340 g kremnega sira (po možnosti uporabite izdelek sorte Philadelphia). Med stepanjem v maso postopoma vnašamo tekočo, rahlo ohlajeno čokolado in mešamo, doklerhomogenost.

V drugi posodi zmehčamo 170 g masla, ki ga nato dodamo kremni masi. Ko vse sestavine napolnite z limoninim sokom (1,5 žličke), morate vse premešati. Krema pripravljena!

Skuta s kondenziranim mlekom

Če želite svojo družino razvajati s slastnim dodatkom k sladici, si lahko pripravite kremo na osnovi kondenziranega mleka z dodatkom skute. Če ga želite ustvariti, morate vzeti:

• 2, 5 skodelic jogurta (najbolje je z nizko vsebnostjo maščob);
• 4 žlice tople vode (kuhane);
• 12g želatine;
• 250 g skute;
• kozarec kondenziranega mleka.

V ločeni posodi prelijte zrnca želatine s toplo vodo in pustite, da nabreknejo. Takoj, ko je želatina nasičena z vodo, jo je treba segreti v vodni kopeli, dokler ne preide v tekoče stanje in pustiti, da se masa ohladi.

Ko se želatina ohladi, morate mleko zmešati s skuto in izdelke na hitro stepati, dokler ne nastane homogena masa. Nato ji dodajte jogurt in vse dobro premešajte. V tej fazi lahko po želji sladkamo smetano. Zadnji korak predlaga, da skutno maso zmešamo z želatino, jo vlijemo v tankem curku in stepamo z mešalnikom pri nizki hitrosti.

temna čokoladna krema

Ta recept za slaščičarsko kremo za torte bo odlična najdba za tiste gospodinje, ki svoje gospodinjstvo radi razvajajo s čokoladnimi izdelki. Za pripravo kreme z dodatkom temne čokolade,uporabiti je treba naslednji seznam sestavin:

• 125 g masla;
• kozarec smetane;
• 50 ml šampanjca;
• 100 g sladkorja;
• gorka čokoladna ploščica (lahko jo nadomestimo z mlečno čokolado).

Za pripravo čokoladne slaščičarske kreme (na sliki) po tukaj predstavljenem receptu morate smetano zavreti v ločeni ponvi, nato vanje dodajte nalomljeno čokoladno ploščico. Ob nenehnem mešanju je treba čokolado stopiti, nato pa maso spraviti do homogenosti, jo odstraniti z ognja in ohladiti, kar lahko storite v posodi s hladno vodo, nenehnim mešanjem, da preprečite nastanek kože..

Medtem ko se kremasto-čokoladna zmes hladi, je treba pripraviti preostale sestavine bodoče kreme. V ta namen zmeljemo predhodno zmehčano maslo s sladkorjem, nato pa ga zmešamo z ohlajeno čokoladno maso, dajemo v majhnih porcijah in vzporedno mešamo pri nizki hitrosti. Po tem morate na enak način uvesti šampanjec, stepati smetano. Slaščičarji priporočajo uporabo te kreme takoj po pripravi, saj se hitro strdi.

mandarinska krema

Ta recept za sladoled je kot nalašč za biskvit. Doma je zelo enostavno pripraviti. Če želite to narediti, vzemite 50 ml vode in vanjo vlijte 100 g sladkorja, postavite na ogenj, pustite, da masa zavre, nenehno mešajte.

V drugi posodi zmešajte žlico moke s 1/4 skodelice vode invse dobro premešamo do gladkega. Ko sirup začne vreti, vanj vlijemo moko, razredčeno z vodo, in z mešanjem nastalo maso zgostimo.

Nekaj velikih sadežev mandarine je treba očistiti kože in žil, nato jih prestreči skozi mlinček za meso in dobljeno kašo združiti s predhodno zmehčanim maslom (100 g). V ustvarjeno homogeno maso je treba vnesti smetano in jo z mešalnikom stepati pri nizki hitrosti. Preden uporabite mandarinsko kremo, jo pustite vzhajati v hladilniku nekaj ur, dokler se popolnoma ne zgosti.

Krema za kavico

Upoštevati je treba, da je ta vrsta kreme idealna za nanašanje s slaščičarsko brizgo. Recept za kremo za torto, narejeno na osnovi gumijev "Iriski", je precej preprost, masa, pripravljena po njej, pa se izkaže za neverjetno okusno.

Za kremo vzemite 200 g zmehčanih sladkarij in jih čim bolj temeljito zmeljte. V ločeni posodi zmešamo 60 g moke, malo vanilina in nekaj kozarcev hladnega mleka. Po temeljitem stepanju mase z mešalnikom jo postavite na počasen ogenj in segrejte do vrele vode, nato pa v ponev dodajte zdrobljene sladkarije.

Čez nekaj časa bo masa postala precej homogena. Na tej stopnji ji dodamo 100 g masla in dobro premešamo. Takoj, ko bo krema popolnoma gosta, bo popolnoma pripravljena.

kokosova smetana

Ta recept za kremoza slaščičarsko vrečko je kot nalašč za vse ljubitelje nežnega kokosovega okusa. Če želite ustvariti tak dodatek po tem receptu, zavrite nekaj kozarcev mleka in ga segrejte na majhnem ognju. V tej fazi je treba vanj vnesti žlico vanilije in nepopoln kozarec navadnega sladkorja. Nato je treba maso nekaj časa kuhati, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo. Takoj ko se to zgodi, morate mlečni masi dodati 125 g masla in pustiti, da vsebina zavre.

V ločeni posodi zmešajte 50 g zdroba in enako količino moke. Po tem je treba maso v razsutem stanju vliti v tankem curku v mleko in jo med mešanjem držati na ognju, dokler žita niso popolnoma kuhana, nato pa odstraniti z ognja.

Takoj, ko se masa ohladi, vanjo vlijemo 0,5 skodelice hladnega mleka in po tem, ko vse stepemo z mešalnikom, pošljemo nazaj na štedilnik, pri čemer prižgemo počasen ogenj. Maso je treba zavreti, nato jo združiti s kozarcem kokosovih kosmičev in, dokler mešalnik ne postane gladek, odstavimo z ognja.

Pred uporabo slaščičarske kreme, pripravljene po tem receptu za predvideni namen, jo stepite z mešalnikom. V končni obliki je tak izdelek shranjen največ pet ur.

ananasova krema

Na samem začetku priprave takšne kreme prelijte 20 g želatine z nepopolnim kozarcem vode in pustite, da nabrekne. Takoj ko se to zgodi, je treba maso dati v vodno kopel in stopiti ter pustiti, da se ohladi na sprejemljivo temperaturo.

Medtem ko se želatina ohladi, jo je treba pripravitidruge komponente. Če želite to narediti, zmešajte 5 žlic sladkorja v prahu, 250 g smetane in 1,5 žlice. mastne skute, nato pa vse temeljito stepemo do gladkega. Nato v maso v tankem curku vlijemo želatino, pa tudi sesekljane konzervirane ananas (po okusu), nato premešamo in dobljeno smetano uporabimo za predvideni namen.

mandljeva krema

Ta recept za kremno vrečko (na sliki) uporablja samo najbolj kakovostno naravno maslo.

Za pripravo stepemo 150 g masla, nato v puhasto maso dodamo jajce in 70 g sladkorja ter nadaljujemo s stepanjem pri srednji hitrosti. Nato morate v smetano dodati še eno jajce, žlico segretega ruma, še 70 g sladkorja ter 10 g mandljevih drobtin in ponovno stepati, dokler ne nastane popolnoma homogena krema..

Najbolje je, da končni izdelek nanesete s slaščičarsko brizgo: figure, narejene iz nje, odlično ohranjajo svojo obliko. Slaščičarsko kremo, pripravljeno po tem receptu za okrasitev torte, lahko shranite 3-4 dni.

Bananina smetana s kislo smetano

Smetana iz kisle smetane in banane, narejena po opisanem receptu, je zelo nežna in okusna. Za pripravo morate zmešati 50 g sladkorja in 100 g maščobne kisle smetane ter malo vanilina, ki ga po želji lahko nadomestite s cimetom, zmletim v kavnem mlinčku. V nastalo homogeno maso morate vnesti veliko banano, sesekljano z mešalnikom, pa tudi zdrobljene arašide, ki jih je treba vnaprej ocvrti. Temeljitopo stepanju mase do gladkega, jo lahko uporabite kot kremo za okrasitev vaših najljubših slaščic.

Jabolčna smetana

Ta kremni recept za okrasitev torte iz slaščičarskih vrečk bo zagotovo postal priljubljen med mnogimi gospodinjami, saj je masa neverjetno nežna in dišeča.

Za kremo naribajte 400 g predhodno olupljenih sladko-kislih jabolk. Po tem je treba sesekljano sadje združiti z 80 g sladkorja in dobro premešati. Nastalo maso je treba dati v ponev in kuhati na majhnem ognju 7 minut. Po tem je treba maso odstraniti z ognja in zdrobiti z mešalnikom ter pustiti, da se ohladi.

V drugi posodi zmešajte 60 g škroba, celo jajce, žlico vanilijevega sladkorja in 1/4 skodelice vode. Sestavine stepamo minuto, nato pa jim dodamo jabolčno omako. Nastalo zmes kuhamo na močnem ognju 4-5 minut, dokler se ne zgosti, nato ji dodamo 60 g masla in po mešanju ohladimo. Krema pripravljena!

Smetana s kuhanim kondenziranim mlekom in suhim sadjem

Pri izbiri najprimernejše slaščičarske kreme za domače izdelke bodite vsekakor pozorni na ta kremni recept, ki je kot nalašč za polnjenje eklerjev, pa tudi za okrasitev mafinov in tort.

Za pripravo kreme s suhim sadjem morate temeljito sprati in posušiti 50 g suhih sliv in enako količino suhih marelic. Po tem jih je treba drobno sesekljati. Ločeno zmeljemoz mešalnikom 50 g lešnikov ali katere koli druge vrste oreščkov.

Pločevinko kuhanega kondenziranega mleka zmešamo z 0,5 skodelice mleka in dobro stepamo, dokler ni masa enotna in zračna. Tukaj morate dodati tudi oreščke s pripravljenim suhim sadjem, nato pa še enkrat stepite smetano.

Smetana s halvo

Če želite ustvariti to zelo sladko smetano nenavadnega okusa, v ponvi zmešajte 25 g sladkorja in 450 ml mleka. Ob nenehnem mešanju je treba maso dobro segreti, ne da bi zavreti, in jo odstraniti s štedilnika.

V drugi posodi previdno zmeljemo 3 rumenjake s 25 g sladkorja, ščepcem soli in 1/4 žlice. škrob, nato pa dobljeno maso dobro pretlačimo in vanjo nežno vlijemo mleko. Takoj, ko postane bolj veličasten, je treba stepanje ustaviti in ponev ponovno postaviti na počasen ogenj ter segreti maso, dokler se popolnoma ne zgosti.

Gsto smetano odstavimo z ognja, ohladimo in dodamo 200 g zmehčanega masla, stepemo z mešalnikom, izmenično nizko in visoko. Po treh minutah je treba v smetano vnesti 200 g zdrobljene halve, nato pa jo poenostaviti. Krema je pripravljena! Lahko se uporablja kot je predvideno. Praksa kaže, da je masa, pripravljena po tem receptu, odlična za izdelke iz kremnega in biskvitnega testa.