Vegetarijanski piškoti: kuharski recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vegetarijanstvo ni razlog, da se prikrajšate za slastne domače torte. Navsezadnje popolna ali delna zavrnitev jajc, masla in drugih proizvodov živalskega izvora ne moti uživanja dišečih pustih piškotov. Lahko se naredi z dodatkom kokosovega mleka, ingverja, soka citrusov in drugih zdravih sestavin. Na splošno je idej toliko, da boste imeli veliko na izbiro. Današnje gradivo vsebuje najbolj relevantne recepte za vegetarijanske piškote.

Z mandlji in arašidovim maslom

To drobljivo pecivo je brez kvasa in glutena. Ker se izkaže ne le okusno, ampak tudi koristno. Zaradi odsotnosti mleka in njegovih derivatov v njegovi sestavi je primeren za vegetarijanski jedilnik. Za izdelavo teh piškotkov boste potrebovali:

• 1 skodelica mandljev.
• ½ skodelice arašidovega masla.
• 2 žlici. l. srček.
• 1 žlička ekstrakt vanilije.
• ¼ žličke soda.
• Sol in rastlinsko olje.

Priporočljivo je, da začnete pripravljati vegetarijanske piškote s predelavo mandljev. Zmeljemo ga v drobtine, nato pa ga zmešamo s preostalimi sestavinami in ročno temeljito pregnetemo. Iz pripravljenega testa oblikujemo piškote, ki jih razporedimo na pomaščen pekač in pečemo pri 180 0C sedem minut. Nato jih ohladimo in postrežemo s skodelico aromatičnega čaja.

Z oreščki in rastlinskim oljem

Ti dišeči in drobljivi zelenjavni piškoti so kot nalašč za vaš božični jedilnik. Popolnoma je posuta s sladkorjem v prahu, zaradi česar je videti kot snežne kepe. Za peko boste potrebovali:

• 1, 5 skodelic moke.
• 1 skodelica ohlajenega rastlinskega olja.
• ½ skodelice sladkorja v prahu (+več za posipanje).
• ¾ skodelice mletih orehov.
• 1,5 žličke ekstrakt vanilije.
• ¼ žličke sol.

Ohlajeno rastlinsko olje temeljito stepemo z vanilijevim izvlečkom in sladkorjem v prahu ter nato zmešamo s preostalimi sestavinami. Vse skupaj intenzivno gnetemo in naredimo kroglice. Tako izdelane polizdelke razporedimo na pekač, obložen s pergamentom, in pečemo pri 200 0C 9-12 minut. Pripravljene piškote še vroče povaljamo v sladkem prahu in pustimo, da se ohladijo.

Z makovimi semeni

Podobne vegetarijanske piškote so pekli v času carske Rusije. Nato so jo pripravili ob posebnih obrednih in cerkvenih praznikih in jo predstavili pomembnim gostom. Da bi ga naredili posebej za družinosrečanja, boste potrebovali:

• 2 skodelici moke.
• 4/5 skodelice rjavega sladkorja.
• 3/5 skodelice rastlinskega olja.
• 1/5 skodelice vroče vode.
• 4 žlice. l. makova semena.
• 2 žlički pecilni prašek.

Pripravo vegetarijanskih piškotov brez jajc je vredno začeti s predelavo razsutih sestavin. Združimo jih v globoki posodi in prelijemo z rastlinskim oljem. Vse to dopolnimo z vročo vodo in ročno gnetemo, dokler ne dobimo homogene mase. Končano testo razvaljamo v plast in izrežemo v obliki kvadratov ali krogov, nato pa pečemo pri 200 oC 10-15 minut. Zapečeni izdelki so popolnoma ohlajeni in šele nato se začnejo okušati.

Z ovsenimi kosmiči in rozinami

To nežno in zelo zdravo pecivo bo odličen dodatek tako k običajnemu zajtrku kot majhnim otroškim počitnicam. Dolgo ostane svež in ob pravilnem shranjevanju ne izgubi zračne, drobljive teksture. Če želite narediti svoje veganske piškote s suhim sadjem iz ovsene kaše, boste potrebovali:

• 100 g rjavega sladkorja.
• 190 g pšenične moke.
• 250 ml kokosovega olja.
• 2 skodelici ovsenih kosmičev.
• 1 skodelica naribanega kokosa.
• 2 jajci.
• 1 žlička vanilija.
• 1 žlička vsak cimet, pecilni prašek in soda.
• 3 žlice vsak l. rozine in posušene brusnice.
• 1 ščepec soli in mletega muškatnega oreščka.

Najprej morate nareditikokosovo olje. Zmešamo s sladkorjem in dobro pretresemo, postopoma dodajamo jajca. Nastalo maso dopolnimo z vsemi razsutimi sestavinami in ročno temeljito pregnetemo. Na koncu testo začinimo z rozinami in brusnicami, oblikujemo piškote in kuhamo pri 180 0C četrt ure.

S čokolado

Ta veganski piškotek bo zagotovo razveselil tako odrasle kot najmlajše, ki so sladkosnedi. Ima bogato aromo in značilen pookus po čokoladi. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 200 g sladkorja.
• 170 g kokosovega olja.
• 300 g kakovostne čokolade.
• 2 skodelici pšenične moke.
• 1 jajce.
• 1 paket vanilijevega pudinga.
• 1 žlička vanilija.
• 1 žlička soda.
• Sol in kis.

Najprej morate segreti kokosovo olje. Ko se segreje, ga zmešamo z vanilijo, sladkorjem in jajcem. Na naslednji stopnji vse to dopolnimo z razsutimi sestavinami, gašeno sodo in lomljeno čokolado, nato pa ročno temeljito gnetemo. Tako pripravljeno testo oblikujemo v piškote in pečemo pri 180 oC 13-15 minut.

S kokosovim mlekom

Tisti, ki se držijo posta in imajo radi vse vrste eksotike, vam svetujemo, da ne prikrajšate pozornosti za spodnji recept. Po njej narejeni vegetarijanski kokosovi piškoti se odlikujejo po izjemno preprosti sestavi in ne vsebujejo niti grama sladkorja. Za pripravo boste potrebovali:

• 1 skodelica kokosamleko.
• 2 skodelici pšenične moke.
• 3 žlice. l. kokosovo olje.
• Pecilni prašek.

Maslo zmeljemo z ohlapnimi sestavinami, nato dodamo mleko in ročno temeljito premešamo. Končano testo razvaljamo v plast in iz njega izrežemo kroge ali druge figure. Prihodnje piškote prestavimo na pekač in jih pečemo pri 200 oC 10 minut.

Z ingverjem in kakavom

Subtilni zelenjavni piškoti z okusom čokolade so popoln dodatek k otroški zabavi. Za pripravo boste potrebovali:

• 200 g cvetličnega medu (mora biti tekoč).
• ½ skodelice pomarančne lupine.
• 2 skodelici blanširanih mandljev.
• 4 žlice. l. mleti ingver.
• 6 art. l. otrobi.
• 12 kapljic olja mandarine.
• 1 vrečka vanilije.
• 3 žlice vsak l. suh kakav in laneno olje.
• sol.

Ingver je kombiniran z otrobi, kakavom in začimbami ter nato dopolnjen z olji in medom. Vse to pomešamo s popraženimi in mletimi mandlji ter okrasimo v obliki piškotov. Vsako od njih prestavimo na pekač in pečemo pri 200 oC, dokler niso popolnoma kuhani.

Z začimbami in oljem mandarine

Ta veganski piškotek iz medenjakov velja za bistven atribut kanadskih in ameriških božičnih praznikov. Ima odličen okus in bogato aromo. Da si jo spečešin vaše ljubljene, boste potrebovali:

• 200 g gorčičnega medu (nujno tekočega).
• 120 ml pitne vode.
• 16 kapljic olja mandarine.
• 3 cm sveže korenine ingverja.
• ½ žličke soda.
• 1 skodelica moke.
• 5 žlic. l. pšenični otrobi in rastlinsko olje.
• Sol, vanilija, klinčki in cimet.

Otrobi in moko zmešamo z medom in maslom, nato pa dopolnimo s sesekljanim ingverjem in začimbami. Vse to zmešamo z vodo in sodo, nato pa naredimo piškote, razmažemo na pekač, poškropljen z oljem mandarine, in pečemo pri 180 0C pol ure.

S kokosovimi kosmiči

Ta recept so izumile belgijske gospodinje in mu je uspelo pridobiti priljubljenost med sladkosnedi z vsega sveta. Če ga želite ponoviti doma, boste potrebovali:

• 135 g sladkorja.
• 150 g moke.
• 150 g kokosovih kosmičev.
• 50 g medu (nujno tekočega).
• 3 beljaka.
• Sol in vanilija.

Soljene beljakovine intenzivno stepamo, dokler ne nastane gosta pena, postopoma dodajamo sladkor, dodajamo med in vanilin. Na koncu vse to zmešamo s sestavinami v razsutem stanju in pošljemo v hladilnik. Po četrt ure iz vzhajanega testa oblikujemo piškote, ki jih damo na pekač in pečemo pri 150 gr. v tridesetih minutah. Shranjujte jih v zaprti škatli pri sobni temperaturi.

Z bananami

To je zdravo vitkostpiškoti bodo zagotovo zasedli svoje mesto na jedilniku ljubiteljev tropskega sadja. Če ga želite narediti sami, boste potrebovali:

• 150 g čipsa koksa.
• 200 g zrelih banan.
• 50 g riževe moke.
• 30 ml rastlinskega olja (mora biti brez vonja).
• 11 posušenih datljev.

Najprej morate poskrbeti za sadje. Namočene datlje in olupljene banane zdrobimo z mešalnikom, nato pa jih zmešamo s kokosom, oljem in riževo moko. Vse ročno intenzivno gnetemo, razporedimo v obliki piškotov in razporedimo na pomaščen pekač. Izdelke pečemo pri 180 0C dvajset minut. Pred uporabo naj se popolnoma ohladijo.