Kje je dodan timijan: okus, lastnosti, kombinacija z izdelki

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V svetu začimb obstaja veliko različnih začimb z lastno zgodovino, edinstvenimi okusnimi lastnostmi, aromami in aplikacijami. Kuharji ne morejo brez začimb: z njihovo pomočjo dajejo jedem nove odtenke, izboljšajo okus in ustvarijo veličastne mojstrovine iz običajnega nabora izdelkov. Številni strokovnjaki raje dodajajo timijan ali timijan jedem, vendar je pri domači uporabi manj pogost. Vendar pa mnogi bralci želijo vedeti, kam dodati timijanovo začimbo, pa tudi njen okus, lastnosti in kombinacijo z živili. V našem članku lahko izveste tudi, kako se svež in suh timijan uporablja v medicini in kozmetologiji.

Kaj je timijan?

Timijan ima tudi drugo priljubljeno ime - timijan. Na različnih mestih se imenuje tudi Bogorodska trava, gorski poper, verest, pohlep, labod, vonj po limoni, kadilo. onje nizko rastoč aromatičen grm ali polgrm. To je rastlina eteričnega olja, sestavljena iz fenolnih spojin - timola, karvakrola in drugih.

Večina gospodinj ga ceni kot začimbo. Listi rastline, ki se nahajajo na tankih steblih, veljajo za pikanten dodatek. Majhni listi timijana imajo togo strukturo, podolgovato obliko, ki rahlo spominja na usnjene plošče. Kasneje v članku boste izvedeli, kje dodati svež in suh timijan. Začimba ima izrazito aromo in grenak začinjen okus.

Stari Grki so to rastlino gojili v templjih boginje Afrodite. Menili so, da je simbol poguma in moči. In to ni naključje. Dišeča začimba je zelo koristna tudi za zdravje ljudi. Vsebuje veliko eteričnih olj, smol, mineralnih in organskih soli, flavonoidov. Zaradi tako bogate sestave je pogosto vključen v številna ljudska zdravila. Timijan se nabira v Turčiji in v evropskih državah - na Poljskem, Češkem, v Grčiji.

Vrste timijana

Najpogostejša vrsta timijana je plazeči ali navadni timijan. Poleg nje kuharji uporabljajo tudi rastline limone in kumine. Vsak od njih ima svojo posebnost, zahvaljujoč kateri je okus jedi ugodno poudarjen. Izrazit pikanten okus navadnega timijana se kombinira s številnimi izdelki.

Kiminov timijan velja za bolj redkega, vendar daje jedem posebno pikantnost, odlično se poda k mesu, piščancu in ribam. Sorta divje limone ima citrusni okus, ki je še posebej primeren za sladice inmorski sadeži.

V Rusiji in sosednjih državah raste približno 170 vrst timijana. Najpogostejše vrste rastlin: plazeče, bolhe, uralske, sibirske. Najdemo tudi krimsko, dagestansko in kirgiško. Kje je dodan timijan?

Kako se uporablja timijan

Veliko ljudi zanima ne le, kje dodati timijan, ampak tudi v kakšni obliki. Da bi kar najbolje izkoristili njegov okus in aromo, je bolje uporabiti sveže vejice. Ker pa ta izdelek ni vedno na policah trgovin, ga mnogi uporabljajo v posušeni obliki. Prednosti začimb se od tega ne spremenijo. Potreben je čas, da se razkrije aroma timijana, zato ga jedi dodamo že na samem začetku kuhanja. Suhe liste hranimo v steklenih, tesno zaprtih kozarcih v temnem prostoru. Olje timijanovega semena se uporablja tudi v medicini in kozmetologiji.

Kje in koliko dodati timijanove začimbe?

Uporaba timijana pri kuhanju je zelo široka. Zdaj bomo govorili o tem, kje dodati timijan hrani. S to začimbo se pogosto izvajajo poskusi in se uporablja tudi pri pripravi sladic. Tukaj je seznam živil, ki jim lahko dodate suh in svež timijan:

• Mesne jedi. Ni bolj nenavadne jedi z najmanj sestavinami kot kos svežega mesa s timijanom, torej kebab, zrezek ali piščanec v pečici. Za pripravo govejega zrezka pristavimo ponev na ogenj, vanjo prilijemo olivno olje in dodamo nekaj vejic timijana. Ko je ponev dovolj vroča, vanjo damo meso indodamo 4-5 strtih strokov česna. Zrezek prepražimo na obeh straneh in ga solimo. Ta postopek vam bo vzel 2-4 minute, odvisno od želene stopnje praženja. Meso prestavite na krožnik, vendar brez česna in timijana.
• Druga mesna jed s timijanom bo pečen piščanec v pečici ali na žaru. Piščančje meso najprej marinirajte s 50 grami timijanovih listov, 150 grami masla in žličko limoninega soka. S to mešanico natrite piščančje meso in pošljite peči.



• kislo zelje. Marsikdo uporablja kislo zelje kot samostojno jed ter kot sestavino solat in juh. Obstaja veliko različnih kulinaričnih poskusov, ki takšnemu zelju dajo nove okuse. Mnogi poznajo recepte za kislo zelje z brusnicami, rozinami, jabolki. Včasih se za fermentacijo uporabi cel kup začimb s kuminimi semeni, koriandrom, pimentom in seveda timijanom. Razmerje dodajanja timijana lahko prilagodite sami, odvisno od želene nasičenosti in intenzivnosti okusa.

Odličen dodatek solatam, ribam in juham

Zgoraj smo navedli, kje je dodan timijan. Poleg zgornjih jedi s timijanom so še te:

• Prvi tečaji. Timijan se dolgo odpira, zato ga dodajte v juho na samem začetku kuhanja. Za juhe lahko uporabite svež ali posušen timijan.
• zelenjavne solate. Naj vam damo primer klasične solate Nicoise. Za pripravo vzemite 200 gr. češnjev paradižnik, 5 prepeličjih jajc, enopaprika, kumare, čebula, inčuni in olive. Vse skupaj začinite z mešanico, ki vključuje olivno olje, ščepec sladkorja, žlico gorčice, timijan, rožmarin, koper, črni poper in sol.
• Ribje jedi. Zrezek lososa na žaru se odlično dopolnjuje z bogatim in prijetnim okusom timijana. Za cvrtje uporabimo olivno olje, ki mu dodamo timijan. Končnemu zrezku dodajte nekaj kapljic limoninega soka.

Čaj s timijanom

In kje je še dodan posušen timijan? Tako kot svež timijan je odličen za pripravo čaja, saj je eterično oljno zelišče z veliko količino fenolnih spojin in številnimi drugimi sestavinami. Kako čaj iz timijana deluje na telo:

• čisti črevesje pred paraziti;
• ima analgetični učinek;
• ima antibakterijske lastnosti;
• je izkašljevalna pijača;
• pozitiven učinek na prebavni sistem.

Poskusite pripraviti timijanov čaj. Nekaj vej grma prelijemo z vrelo vodo, zavremo. Po ohladitvi dodajte nekaj medu in uživajte v začinjeni pijači.

Kombinacija začimb in njena zamenjava z drugimi

Timijan se uporablja kot samostojna začimba pri določenih živilih, lahko pa ga kombiniramo tudi z drugimi začimbami: origanom, lovorjevim listom, peteršiljem, rožmarinom, majaronom, pehtranom, sivko. Timijan bo odličen dodatek k sirom, fižolu, korenju, jajčevcem, piščancu,zajec, svinjina, gobe, krompir, paradižnik, jabolka, med, hruške.

Timijan velja za edinstveno začimbo. Kaj pa, če nenadoma ne bi imeli možnosti kupiti te začimbe? Lahko ga zamenjate z majaronom ali origanom (origano).

Kje se sveži timijan uporablja v medicinske namene?

V starih časih je timijan veljal za božansko zelišče, ki človeku vrača ne le zdravje, ampak tudi življenje. Stari Grki so ga vohali kot tobak. Zelišče timijana je bogato z eteričnimi olji, tanini in grenkimi snovmi, gumi, flavonoidi, mineralnimi in organskimi solmi. Bogata je z vitamini A, B, C, magnezijem, kalcijem, natrijem, kalijem, fosforjem, bakrom, selenom, cinkom in železom.

Timijan je dober antiseptik, protivnetno in analgetično, antispazmodično, ima pa tudi rahel hipnotični učinek. Ni čudno, da se uporablja v tradicionalni medicini. Primeren je za pripravo decokcij, poparkov, kopeli. Lajša stanje bronhitisa, odstranjuje sluz, ima izkašljevalne lastnosti. Včasih se uporablja kot pomirjevalo in antikonvulziv.

Eterično olje timijana se pogosto uporablja v kozmetologiji. Je odličen pomočnik pri krepitvi las in nohtov, zato je vključen v šampone, losjone in balzame.