Gobov golaž: recepti iz šampinjonov in jurčkov

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Prihajajo zgodnji in topli jesenski dnevi, z njimi pa tudi čas spravila gozdnih darov. Mnogi od nas so ljubitelji »lova na gobe«, navdušenim gobarjem pa uspe domov prinesti veliko plena: nekaj veder ali celo vrečo izbranih primerkov. Ni pa dovolj, da spretno nabirate gozdne darove, morate jih znati tudi spretno kuhati, da boste sebe in ljubljene, prijatelje in znance pogostili z okusnimi jedmi. Recepti iz jurčkov so v domači kuhinji predstavljeni v izobilju. Pa tudi iz drugih gozdov. Ali iz šampinjonov, umetno vzgojenih. Naša današnja tema je gobji golaž. No, poskusimo kuhati?

Cep gobov golaž

Najprej bomo to naredili z darovi gozdov. Glede na to, da ste dobro seznanjeni z vprašanji "gozdnega mesa" in ste zbrali resnično potrebne in ne strupene. Ampak resno, za te namene lahko uporabite sadje, kupljeno v trgovini. Na srečo so danes v veliki merisupermarketi, na primer, so skoraj vedno na voljo. Mimogrede, gobji golaž je čudovita in okusna postna jed. Pripravi se lahko zelo preprosto in bo zlahka nadomestil mesne obroke ves čas posta. In še to: gobji golaž iz darov belega gozda je lahko odlična dietna jed, saj vsebuje malo maščobe, nepogrešljiv in zadovoljiv dodatek vaši najljubši prilogi ali pa preprosto postrežen kot samostojna jed.

Sestavine

Recepti za gobe iz cepov, vključno z našim golažem, so precej enostavni za pripravo. Pri tem je pomembno, da je glavna sestavina sveže narezana in ne črviva. Vse druge aplikacije imajo podporno vlogo. Torej potrebujemo: kilogram belih gob, nekaj velikih čebul, en srednje velik korenček, eno sladko papriko, nekaj strokov česna, nekaj žlic moke, nekaj žlic rastlinskega olja za cvrtje, začimbe in sol po vašem okusu.

Kako kuhati

1. Na ogenj pristavimo lonec z olupljenimi in temeljito opranimi gobami. Vodo rahlo posolite. Ko zavre, odstranite ogenj in kuhajte gobe četrt ure.
2. Medtem ko se vse kuha, operemo in očistimo papriko, čebulo, korenje. Vse na drobno narežemo (lahko na kocke).
3. Čebulo damo v ponev z dobro segretim rastlinskim oljem in pražimo do zlato rjave barve. Nato mu dodamo korenček, in ko spremeni barvo, potem papriko.
4. Nato dodamo kuhane jurčke in jih narežemo na velike kose. In strt česenpritisnite. Solni poper. Kuhajte 15 minut.
5. V gobovi juhi razredčite nekaj žlic pšenične moke (lahko jo zamenjate z ajdo - izkazalo se bo še bolj okusno).
6. Zmes vlijemo v skupno maso, premešamo in dušimo še pet minut. Pokrijte s pokrovom, odstranite s štedilnika in pustite stati 10 minut.
7. Glaž iz šampinjonov cepov je pripravljen za uživanje. Potresemo z zelišči ali zalijemo s kislo smetano, lahko postrežemo na mizi v ločeni skledi. Lahko pa ga razdelite na krožnike, pri čemer kot prilogo uporabite na primer pire krompir ali riž.

golaž iz šampinjonov

V toplih jesenskih dneh ne uspe vedno in ne uspe vsakomur na »lov« gob. Ampak ne skrbite, ne razburjajte se. Gospodinjam, ki se odločijo za kuhanje pustega golaža, lahko ponudimo čudovito alternativo: šampinjone. Danes so zelo na voljo kot glavna sestavina. Poleg tega so poceni in okusni, imajo občutljivo in prijetno aromo, ki se v kuhinji zadržuje še dolgo po kuhanju. Torej, zakaj ne bi uporabili te manj zamudne možnosti (kar pomeni: ni treba obiskati gozda, ampak samo na sprehod do supermarketa).

Sestavine za kuhanje

Torej kupimo kilogram izbranih šampinjonov. Če imate srečo, potem ne prevelike, ampak celo majhne velikosti. Tako bo mogoče gob ne rezati, ampak jih kuhati cele. In iz tega se bo naš golaž izkazal za precej zanimivega po videzu. Poleg tega glavnaPosebnost šampinjonov je, da jih med kuhanjem ni mogoče olupiti, le temeljito sperite. Poleg tega bomo potrebovali vse enake sestavine kot v receptu za divje gobe. Mimogrede, moka je lahko raznolika. Poskusite z ajdo. Ali morda riž? Uporabite temne otrobe: zelo so uporabni. In nekatere gospodinje to sestavino raje zamenjajo pri pripravi golaža s škrobom v enakih količinah. No, ta možnost je povsem sprejemljiva.

Kuhanje enostavno

1. Moje gobe previdno (kot že omenjeno, jih ne morete lupiti, a za posebej skrbne gospodinje: odstranite kožo s klobukov in nog). Če so gobe srednje velikosti ali majhne, jih ne morete narezati, ampak jih skuhati cele.
2. Glavno sestavino damo v ponev, nalijemo vodo in zavremo. Solimo in zmanjšamo ogenj. Kuhajte 10 ali 15 minut.
3. Takrat olupimo korenje in ga narežemo na dolge, precej velike kose. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročev. Sladka paprika - v pol obročkih.
4. V dobro segretem rastlinskem olju (bolje je vzeti olivno ali sončnično olje z njegovim dodatkom) v ponvi rahlo prepražimo čebulo. Nato uvedemo korenčkove palčke, poper. Na koncu - gobe (že predhodno kuhane) in česen, stisnjeni skozi stiskalnico. Začimbe po okusu. Dušimo na najmanjšem ognju približno deset minut.
5. Čisto na koncu kuhanja v juho, ki ostane od kuhanja gob, razredčimo nekaj žlic škroba. Vsem dodamo vse skupajmešanico in dobro premešajte. Nato pokrijemo s pokrovom in dušimo še nekaj minut. Odstranite s štedilnika in pustite, da se jed skuha.

V počasnem kuhalniku

Gobov golaž v počasnem kuhalniku ne po naključju imenujemo jed za lene. Danes imajo mnogi v kuhinji to čudežno napravo. Zasedeni gostiteljici omogoča, da pripravo hrane zaupa stroju in se med kuhanjem ne skrbi več za čas in temperaturo. Torej vzamemo navadne šampinjone iz trgovine v količini kilograma, nekaj čebule, nekaj korenja, paprike, česen, moko, rastlinsko olje, pol kozarca paradižnikove paste in začimbe s soljo. Gobe in zelenjavo operemo in narežemo po želji: rezine, rezine, trakovi, kocke. Ko so vsa pripravljalna dela opravljena, v posodo za več kuhalnikov nalijte rastlinsko olje, nastavite način "Pečenje" - 40 minut. Najprej prepražimo zelenjavo, ne da bi zaprli pokrov. Nato nekaj minut popopramo, nato - uvedemo gobe. Po nadaljnjih 10 minutah dodamo razredčeno moko in paradižnikovo pasto. Nato premešajte in zaprite pokrov. Pripravljen na signal. Končno jed lahko okrasimo z zelišči in postrežemo v kombinaciji, na primer s testeninami ali rižem.