Kaviar šampinjonov: recepti in kuharski nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Gobji kaviar je zelo zdrava in hranljiva jed, zato je zelo priljubljena. Obstaja veliko načinov za pripravo takega okusa. Nekateri recepti vsebujejo samo gobe, drugi pa zahtevajo dodatne sestavine.

Skrivnosti izdelave

Zdrobljene gobe, zelenjava in začimbe se dajo v gobji kaviar iz šampinjonov. Meljete lahko na različne načine, vse ostane po presoji gostiteljice. Nekateri vse sestavine narežejo na majhne koščke, drugi kuharji pa kot pomočnik raje uporabljajo mešalnik ali mlinček za meso. V slednjem primeru dobite pašteto ali pire krompir.

Takšen kaviar lahko postrežemo na mizi kot samostojen prigrizek ali kot nadev za sendviče. Ta izdelek lahko uporabljate vsak dan, vendar ga ne bo sram postaviti na praznično mizo.

Za kuhanje lahko uporabite ne samo šampinjone, ampak tudi druge vrste užitnih gob. Zelo dišeč kaviar dobimo iz mlečnih gob, masla, belega ali podtopolnikov.

Splošna priporočila zakuhanje okusnega gobovega kaviarja zveni takole:

• Glavne sestavine v receptu morajo biti predhodno obdelane. Gobe je treba sortirati, očistiti in oprati.
• Za kaviar šampinjonov lahko uporabite ne samo klobuke, ampak tudi noge.
• Pred kuhanjem gob (mislimo na druge sorte) jih je treba namočiti v mrzli vodi, skuhati v rahlo osoljeni raztopini in nato ocvrti.
• Končni izdelek mora imeti enotno konsistenco, za popoln rezultat lahko uporabite kuhinjske aparate.
• Sterilizirani kozarci bodo pomagali ohraniti prigrizek pozimi.

Glede na velikost pločevink je priporočljivo vzeti tiste, katerih prostornina ne presega enega litra.

Kako kuhati okusno

Zgoraj je bilo že rečeno, da obstaja veliko različnih receptov. Spodaj je eden izmed njih. Za šampinjonov kaviar za zimo se morate založiti z naslednjimi sestavinami:

• sveži šampinjoni - 0,5 kg;
• jajca - 3 kosi;
• čebula - 3 velike čebule;
• rastlinsko olje - 4 žlice;
• mleti črni poper - po okusu;
• sol po okusu;
• česen - 4-5 strokov;
• zelena čebula ali druga zelena - srednje velik šopek.

Navodila po korakih

Čebulo narežemo poljubno. Lahko so kocke ali pol obroči. Priporočljivo je rezati srednje veliko, kar bo pripomoglo, da se bo izdelek med praženjem hitreje zmehčal. Poleg tega majhni kosi ne bodo zelo vpojni.olje.

Gobe sperite v vodi, olupite klobuke s tanke folije in malo skrajšajte noge, gobe narežite na majhne koščke.

Olje segrejemo v ponvi do vrenja, nato pa vanj pošljemo čebulo. Izdelek je pražen do zlato rjave barve. Čebulo potisnemo na rob ponve in dodamo gobe.

Priporočljivo je povečati ogenj za hitrejše izhlapevanje soka, po 60 sekundah premešajte s čebulo in nadaljujte s cvrtjem, rahlo zmanjšajte moč štedilnika.

Praženje se izvaja, dokler izdelki niso popolnoma kuhani, nato pa jih je treba ohladiti.

Jajca skuhamo, ohladimo in narežemo na majhne koščke.

Kose prenesite na krožnik z nizkimi stranicami in z žlico gnetite na droben delček. Za okrasitev prigrizka lahko odložite majhen del kuhanih jajc.

Če želite dobiti gobji kaviar iz šampinjonov za zimo, po receptu prepražene gobe, čebulo in olje, ki ostane v ponvi, dajte v blender in zmeljte do gladkega. Imeti mora konsistenco smetane.

Česen naribamo na drobnem strganju, lahko uporabite tudi poseben drobilnik. Končna obdelava izdelka poteka v m alti.

Zmešajte vse sestavine (jajce, česen, gobe) in dobro premešajte.

Zeleno čebulo narežite na majhne koščke in dodajte gobovemu kaviarju. Nekatere gospodinje dodajo še druge vrste zelenja. Dobre okusne lastnosti dobimo z dodajanjemkoper, peteršilj, koriander, zelena. Sveža zelišča lahko zamenjate s posušenimi zelišči.

Sol in poper po okusu.

Kaviar iz šampinjonov bo veliko bolj okusen, če ga pustite vreti, zato si lahko naredite zalogo tako okusnega prigrizka. Tukaj je majhen trik: pri dodajanju jajc se rok uporabnosti skrajša na dva dni.

Druga metoda kuhanja

Enako okusno jed lahko naredite po naslednjem receptu. Priprava traja uro in pol, vendar se splača. Iz predlagane količine izdelkov bo pridobljenih 8 obrokov prigrizka, in če govorimo o hranilni vrednosti, potem je to:

• beljakovine - 37 gramov;
• maščobe - 37 gramov;
• ogljikovi hidrati - 131 gramov.

Kateri izdelki bodo potrebni

Preden začnete kuhati, se morate prepričati, da so naslednji izdelki na voljo v pravi količini. To je:

• gobe - 0,5 kg;
• čebula - 0,84 kg;
• korenček - 0,48 kg;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• jabolčni kis - 5 ml;
• sol - po okusu;
• začimba po okusu.

Tehnologija kuhanja

Šampinjone operemo in skuhamo v slani vodi (10 minut), odcedimo v cedilo in potem, ko voda odteče, prestavimo v blender in sesekljamo.

Potrebno količino rastlinskega olja vlijemo v ponev. Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke. Narezano prestavimo v ponev in pražimo do zlato rjave barve.

Operite, olupite, naribajte korenje in dodajte čebuli.

Sesekljane šampinjone damo k že obstoječim sestavinam v ponvi. Vse dobro premešajte in nadaljujte s cvrtjem.

Dodajte sol, začimbe, kis. Sestavine se zmešajo, nato se ogenj zmanjša, ponev pokrijemo s pokrovom. Vse ostane na štedilniku še 15 minut.

Kuhan kaviar neposredno v vroči obliki položimo v pripravljene in sterilizirane kozarce, zaprte s pokrovi.

Ko se kozarci ohladijo, jih shranimo na hladnem.

Gobov kaviar iz šampinjonov za zimo, recept

V tem primeru bo sojina omaka še ena sestavina pri pripravi okusne in zdrave jedi.

Od izdelkov, ki jih boste potrebovali:

• sveži šampinjoni - 0,5 kg;
• velika čebula - 1 kos;
• sojina omaka - 50 ml;
• sol - po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• začimba - po okusu;
• rastlinsko olje.

Kako kuhati

Gobe očistite in odstranite poškodbe, če obstajajo, operite. Tukaj je majhen trik: šampinjoni običajno zelo vpijejo tekočino in zaradi tega izgubijo okus. Zato postopka pranja ne smete raztegovati.

V ponev vlijemo olje, segrejemo in dodamo gobe, nato pa med mešanjem pražimo. Na koncu kuhanja morate dodati sojino omako.

Olupimo, operemo in drobno sesekljamo čebulo, prepražimo na olju v drugi ponvi do zlato rjave barve.

Ohladite čebulo in gobe, zmešajte in sesekljajte v mešalniku.

Dokončan prigrizek še prestavimo v vazo in postrežemo.

Za pripravo šampinjonskega kaviarja za zimo po predlaganem receptu boste morali poskrbeti za razpoložljivost steriliziranih kozarcev.

Recept za kaviar z orehi

Ta način kuhanja ne bo pustil ravnodušnega nobenega gurmana ali ljubitelja vsega nenavadnega. Za recept za gobji kaviar iz šampinjonov boste poleg najpreprostejših sestavin potrebovali orehe in sojino omako.

Za kuhanje morate paziti na razpoložljivost naslednjih izdelkov:

• sveži šampinjoni - 0,8 kg;
• korenje - 0,3 kg;
• olupljeni orehi - 90 gramov;
• sojina omaka;
• rastlinsko olje;
• česen - 3-4 stroki;
• črni poper - po okusu.

Koraki kuhanja

Gobe operemo, olupimo in narežemo na velike kose. Položite na pekač in dajte v pečico na 180°C. V 20 minutah se morajo malo posušiti.

Korenje sesekljajte na grobo strgano. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke. Česen olupimo v pravi količini in sesekljamo.

V ponev vlijemo olje, segrejemo in damo čebulo za cvrtje, nato dodamo korenje in kuhamo na nizki moči približno 8 minut. Odstranite s štedilnika.

Rezorehi.

Pridobite gobe, sesekljajte z mešalnikom ali mlinom za meso, dodajte cvrtje in druge sestavine. Kot preliv se uporablja olje ali omaka. Po okusu dodamo začimbe in sol. Vse je treba temeljito premešati.

Kaviar je pripravljen za postrežbo.

Kuhanje šampinjonskega kaviarja po predlaganih receptih je enostavno.