Recept za krofe v ponvi

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Že od antičnih časov so krofi za človeštvo nadomeščali kruh in žemljice, saj so univerzalni dodatek glavni jedi. Pripravili so jih slane in sladke, začinjene, posute z glazuro in posuti s čokoladnimi koščki, pekli za razna praznovanja in jih odnesli s seboj na pot. Sčasoma so kruh in pecivo nadomestili nepopisne izdelke. A vseeno včasih na podzavestni ravni želiš okusiti preteklost in razumeti: ja, taka domača hrana je res najboljša.

Spodnji članek vam bo pomagal skuhati kruške v ponvi po receptih s fotografijami in korak za korakom pojasniti postopek. Obstaja tudi več možnosti za pripravo testa za krofe za različne okusne želje.

preprost recept

Ocvrti krofi na osnovi jogurta so najhitrejši in najbolj priročen način kuhanja. Izdelki so bujni, lahki. Hkrati so primerni tako za sladke omake za čaj, kot za začinjene ali slane, ki jih lahko jeste s prvimi jedmi namesto kruha. Kaj so ukrajinski krofi s česnom za boršč!

Recept za bučo (sestavine):

• 0, 5 litrov kislega mleka, ki ga po potrebi lahko nadomestimo s kefirjem;
• 0, 5 čajnih žličk soli in enako količino sode;
• nepopolna menzažlica sladkorja;
• eno jajce;
• približno pet skodelic moke.

Kako narediti testo?

Po sestavinah sodeč lahko uganete, da je recept za krofe na kefirju tako preprost, da jih lahko skuha tudi popoln laik v kuhinji. V kefir vlijemo sladkor, sol in sodo, premešamo in pustimo nekaj minut: masa se bo začela peniti in mehurčkati. To je signal, da je čas, da položimo moko (predhodno jo je treba presejati) in zamesiti mehko testo. Količina moke v receptu je navedena približno, saj je kakovost te sestavine vedno različna, odvisno od glutena, jogurt pa je lahko različne gostote.

Moko vlijemo v majhnih porcijah in jo nenehno dobro mešamo, tako da dobimo mehko kepo testa, ki bo zelo voljno in rahlo raztegnjeno. Ne bi smelo biti strašljivo. Konec koncev, mehkejše kot je testo, bolj veličastni bodo končni izdelki.

Na mizi, posuti z moko, zamesimo testo in pustimo počivati 10 minut. Nato lahko začnete peči.

Toplotna obdelava

Navadno po receptu krofe ocvremo v ponvi v veliki količini rastlinskega olja ali jedilnega olja, nato izdelki popolnoma upravičijo svoje ime in nabreknejo z bujnim oblakom. Testo na mizi z valjarjem razvaljamo na en cm debelo in ga narežemo na poljubne kose (običajno kvadratov ali trikotnikov).

Krofe položite v dobro segreto olje, jih prepražite do bogate rdečkaste barve, pri tem pa obračajte z žlico ali vilicami. Namaz pripravljenizdelki naj bodo na papirju, da vpije odvečno maščobo, kar omogoča krofom, da ohranijo skorjo.

Če ni časa za dolge manipulacije s testom, lahko izrežete velike kroge (malo manjše od premera ponve) in jih ocvrete v tej obliki. Ta možnost ni tako privlačna na videz, vendar včasih pomaga tistim, ki so v stiski s časom.

Kvasni cmoki: potrebne sestavine

Recept za krofe iz kvašenega testa je nekoliko bolj zapleten, a se splača: izdelki iz njega so zelo mehki, zračni. Nemogoče se je odtrgati od njih. Recept vsebuje naslednje sestavine:

• 400 ml svežega mleka;
• 6-8 gramov suhega kvasa;
• 80 gramov masla (kakršno koli);
• dva rumenjaka;
• 60 gramov sladkorja;
• 1/2 žličke soli;
• približno 800 gramov moke.

Kuhanje po korakih

1. korak. Mleko segrejte na telesno temperaturo in v njem raztopite sladkor in sol ter kvas. Pustite na toplem nekaj minut, da aktivirate kvas: na površini mleka se pojavi glava pene.

2. korak. V ločeni posodi stopimo maslo (najbolje v vodni kopeli), mu dodamo rumenjake in dobro zmeljemo. K kvaseni masi dodamo jajčno maso, premešamo in z majhnimi delci dodajamo moko, vse temeljito pregnetemo.

3. korak. Pomembno je, da ne zlorabljate količine moke, da ne pokvarite testa: bolj mehko je, bolj okusni bodo krofi. Zamesite testo na mizi za10 minut, da dosežete popolno elastičnost, nato pa dajte v čisto posodo in pokrijte z brisačo. Pustite v toplem prostoru uro ali uro in pol: testo naj se podvoji.

4. korak. Če je temperatura v prostoru zadovoljiva, se bo masa zelo hitro dvignila, in če v eni uri ni zrasla, morate najti toplejši prostor. Končano testo razvaljamo v en centimeter debelo plast, narežemo na krofe poljubne oblike in prepražimo na olju, kot je opisano zgoraj.

S česnom

Recept za krofe, ki jih v Ukrajini kuhajo za boršč, prav tako ni težak: njegove sestavine so zaradi cenenosti običajno na voljo vsem.

• 500 ml sirotke, ki jo lahko enostavno zamenjate s kefirjem, kislim mlekom ali kislo smetano, eno tretjino razredčeno z vodo;
• 1 žlica žlica sladkorja;
• 1 čajna žlička brez hriba soli in enake količine sode;
• po želji lahko dodate eno jajce, vendar to ni potrebno;
• 3, 5-4 skodelice moke.

Testo zamesimo na tradicionalen način: v kefirju raztopimo sol in sladkor, dodamo jajce in sodo. Nato maso nenehno mešamo z žlico, dodamo moko. Testo gnetemo do gosto. Nato se ročno gnetenje nadaljuje. Kaj storiti naprej?

Testo je treba zamesiti na mizi in ga razvaljati v plast, narezano na trakove širine 2 cm in dolge 5-8 cm ali preprosto na kvadratke s stranico pet centimetrov. Popecite do zlato rjave barve, medtem ko obračajte z vilicami. Pripravljene krofe položimo na papir, da odstranimo odvečno maščobo, nato padamo v široko skledo in prelijemo s česnovo omako.

Kako narediti česnovo omako?

Za pripravo dišeče omake se česen uporablja v poljubni količini. Če želite biti ostrejši, potem morate vzeti štiri pet nageljnov na 1 kozarec tekočine. Zob olupimo in zmeljemo v stiskalnici, zmešamo z 1/2 čajne žličke soli in ščepcem črnega popra. Dodamo 0,5 skodelice vrele vode, premešamo in pustimo, da se masa ohladi na sobno temperaturo. Prelijemo po krofih in premešamo, da se začinjena zmes enakomerno porazdeli po izdelkih.

Dodatno lahko naredite še en del omake, tako da vodo nadomestite s tekočim delom boršča, krofov pa ne zalivate, ampak jih med jedjo pomakate v omako. Kdor je poskusil to možnost, ne bo jedel boršča na drugačen način, le s krofi in česnovo omako.

Sladke kakavove kruške

Ta recept (s fotografijo) krofov se uporablja posebej za pripravo sladkih dišečih izdelkov, s katerimi je zelo okusno piti kakav. Njihova posebnost so okusi, ki se dodajajo testu med gnetenjem, pa tudi velika količina sladkorja. Za pripravo testa za sladke krofe morate korak za korakom izvesti naslednje korake:

1. 400 gramov fermentiranega pečenega mleka, pomešanega s 3 žlicami. žlice sladkorja in ščepec soli. Pustite, da se zrna stopijo.
2. V ločeni skledi zmešajte 3 žlice. žlice masla ali margarine in dve jajci, da dosežemo enotno konsistenco. Priročno je, da maslo predhodno stopite v parni kopeli.
3. Jajčno maso zmešajte s fermentiranim pečenim mlekom, dodajte 0,5žličko sode bikarbone in dobro premešajte.
4. Dodajte aromo po okusu. Lahko je vanilija, naribana limonina lupinica, cimet.
5. Presejte moko (800 gramov) in jo v majhnih porcijah dodajte sladki masi, pri čemer zamesite mehko testo. Temeljito pregnetemo na mizi in pustimo pol ure počivati ter pokrijemo s krpo.

Ko testo doseže kondicijo, ga razvaljamo v plast in s kozarcem izrežemo okrogle krofe, lahko uporabimo tudi modelčke za piškote v obliki srčkov, zvezdic ipd. Krofe ocvremo po receptu, v globoko ocvrti ponvi in še vroče posuto s sladkorjem v prahu, ki se bo pod vplivom temperature stopil, se vpijel v kašo in spremenil izdelek v sladko poslastico.