Masala čaj: recept, sestava, lastnosti, koristi in škode

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Masala chai je topel napitek z mlekom in začimbami. Izumili so ga v Indiji, a je sčasoma osvojil ves svet. V Evropi je običajno kuhati elitne sorte čaja. Toda v domovini je masala narejena iz najpreprostejših in cenovno dostopnih sestavin. To je resnično ljudska pijača, katere receptov je veliko. Predstavljamo vam najboljše od njih. Toda najprej malo zgodovine.

Zgodovina pojava

Še vedno obstajajo spori o izvoru masala chaija. Indija je le ena od možnosti. Nekateri raziskovalci samozavestno opozarjajo na Tajsko. Ta pijača je znana že več kot 3000 let pred našim štetjem. Razširjen je postal leta 1835. V tem času so Britanci odprli svoje prve plantaže čaja v provinci Asaam. Uporabljali so storitve sužnjev in na vse mogoče načine poskušali povečati njihovo učinkovitost. Nato so začeli delavcem dajati čaj masala. Nekaj let pozneje se je poživljajoča pijača začela aktivno prodajati v lokalnih kavarnah in restavracijah. Vendar je čaj drag. Za zmanjšanje stroškov,zvit trgovci so ga začeli razredčiti z začimbami. Posledično je pridobil priljubljenost najprej v Indiji in nato po vsem svetu. V drugi polovici 20. stoletja je pijača postala široko dostopna in zelo pogosta. Indijci so jo naredili del nacionalne kulture. Imenujejo ga potomec karhija - starodavne pijače, ki človeku vliva moč in živahnost. O okusu masala chaija, kako skuhati to nenavadno poslastico, lahko izveste iz našega članka.

Zanimiva dejstva

Ali ste vedeli, da je nabiranje čajnih listov težko ročno delo? Skrbno jih zbiramo iz vsakega grma. In samo tiste, ki rastejo na samem vrhu, veljajo za elitne surovine. Indijski delavec mora v enem dnevu zbrati trideset kilogramov čaja. Za to peklensko delo prejme le nekaj dolarjev na dan.

Na trgu je ogromno čajev. V Indiji se prodaja sadje, roža, črna, zelena, pomirjujoča, bela … Vsega je nemogoče našteti. Splošno priznana priljubljena je sorta Darjeeling. Vendar pa je najbolj znan masala chai. Najdemo ga na jedilniku katere koli kavarne ali restavracije, pogostijo jih indijske družine, neverjetno je priljubljena med turisti.

Zanimivo je, da je masala narejena iz navadnega poceni črnega čaja. In kar ga naredi nenavadnega, je edinstvena mešanica začimb in mleka. Ta čaj je pijača revnih. Na vprašanje radovednega turista bo bogat Indijec pomembno odgovoril, da ni običajno, da pijejo pijačo z začimbami.

Masala nima splošno sprejetega recepta. Težko je najti klasikoker ne obstaja. Znano pa je, da vsebuje štiri bistvene sestavine: čaj, vroče mleko, začimbe in sladilo.

Metoda 1: Generic Masala Chai

Sestavine:

• mleko - 600 mililitrov;
• voda - 200 mililitrov;
• listi črnega čaja - dve žlici;
• sladkor - dve ali tri čajne žličke.

Začimbe:

• cimet - ena palica;
• kardamom - dva ali trije stroki;
• poprova zrna (črna) - šest kosov;
• sveža ingverjeva korenina - 3 cm kos;
• posušeni klinčki - trije kosi.

Način kuhanja:

1. Najprej morate zmleti začimbe. Cimet je treba prelomiti na pol. Kardamom in črni poper zdrobimo v možnarju, ingverjevo korenino pa na drobno naribamo.
2. Potem morate v ponev naliti en liter vode, zavreti, dodati čaj in pustiti, da vre eno minuto na majhnem ognju.
3. Naprej v zmes vlijemo mleko, dodamo začimbe in sladkor. Po tem je treba aromatično tekočino dušiti pod ohlapno zaprtim pokrovom, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. To bo trajalo dve do štiri minute.
4. Potem morate ugasniti štedilnik, pustite, da pijača vre eno minuto, ji dodajte nageljnove žbice in nalijte v skodelice.

Metoda številka 2: masala čaj s pomarančami

Sestavine:

• voda - en liter;
• črni čaj - dve žlici;
• oranžna - dva srednje velika kosa;
• sladkor - po okusu.

Začimbe:

• kardamom - pet ali šest škatel;
• cimet - ena palica;
• muškatni orešček - polovica sadja;
• mleti črni poper - ena čajna žlička;
• sveža korenina ingverja - 2 cm kos;
• klinčki - dva kosa.

Način kuhanja:

1. Najprej morate zmleti začimbe. Cimet prepolovimo, kardamom zmeljemo v možnarju, zmeljemo poper, na drobno naribamo ingver in muškatni orešček.
2. Naprej morate narediti pomarančo. Ni ga treba čistiti. Dovolj je, da eno minuto operemo in prelijemo z vrelo vodo. Po tem je treba sadje narezati v urejene kroge čez rezine.
3. Potem morate dati vodo na ogenj in počakati, da "zašumi". Takoj, ko se pojavijo majhni mehurčki, lahko dodate čaj in vnaprej pripravljene začimbe.
4. Potem počakajte, da mešanica zavre, in ji takoj dodajte rezine pomaranče. Po tem ugasnite štedilnik in pustite, da pijača vzhaja dve do štiri minute.
5. Pred serviranjem vanjo vrzite nekaj nageljnov žbic.

Izkaže se presenetljivo okusen in dišeč masala čaj. Po želji ji lahko dodate par janeževih cvetov ali pa pomarančo zamenjate z limono. Učinek ne bo nič manj impresiven.

Metoda številka 3: s koromačem in zvezdastim janežem

Sestavine:

• voda - dve skodelici;
• mleko -ena skodelica;
• črni čaj - jedilna žlica s četrtino;
• sladkor - po okusu.

Začimbe:

• kardamom - dva kosa;
• črni poper - dva graha;
• zvezdasti janež - ena zvezdica;
• klinčki - dva kosa;
• komarček (semena) - pol čajne žličke;
• nariban ingver - ena čajna žlička;
• nagelj - pol palice;
• muškatni orešček - en ščepec;
• suha vrtnica - nekaj cvetnih listov.

Način kuhanja:

1. Najprej morate zmleti in zmešati vse začimbe.
2. Potem zavrite mleko, vodo in čaj, združene v eni posodi.
3. Naprej ugasnite ogenj in tekočini dodajte začimbe.
4. Potem je treba pijačo pustiti stati 10-15 minut.
5. Na koncu je treba filtrirati.

Tako nastane odličen masala chai. Recept je izjemno preprost in primeren za vsakogar.

Metoda številka 4: z nemletimi začimbami

V tej različici začimb ni treba sesekljati. Lahko jih pustite v prvotni obliki, tako da jih zberete in date v majhno vrečko iz tanke tkanine. Tudi gaza je v redu. Nato vrečko na vrvici spustimo v vodo s čajem in jo odstranimo šele, ko se dobro prepoji.

Začimbe:

• cimet - štiri majhne palčke;
• kardamom (semena) - ena čajna žlička;
• klinčki - 10 kosov;
• vanilija v prahu - ena čajna žlička.

Sestavine:

• voda - pet skodelic;
• črni čaj - četrtinaskodelice;
• mleko - tri skodelice;
• med - četrt skodelice.

Način kuhanja:

1. Najprej morate naliti vodo v emajlirano posodo.
2. Po tem morate vzeti vrečko začimb in jo dati v vodo.
3. Namestiti ga je treba tako, da bo kasneje zlahka dosegljiv.
4. Potem morate zavreti vodo in zmanjšati temperaturo na minimum.
5. Naprej je treba začimbe dušiti na majhnem ognju približno 10 minut. Močno vrenje lahko poškoduje izdelek.
6. Naprej ugasnite štedilnik, tekočini dodajte črni čaj in pustite, da vzhaja dve do tri minute.
7. Po tem morate vzeti vrečko začimb in pijači dodati mleko, med in vanilijo.

Tako je naš masala čaj pripravljen. Zdaj veste, kako skuhati to čudovito poslastico z nemletimi začimbami.

Metoda številka 5: najprej začimbe

Najprej morate zmešati in zavreti dve skodelici mleka in vode. Po tem je potrebno temeljito zmleti in v tekočino vliti naslednje začimbe:

• klinčki - štirje kosi;
• kardamom - zrna iz dveh škatel;
• črni poper - dva graha;
• cimet - ena palica;
• sveži ingver - kos v velikosti rezine pomaranče.

Nato začimbe kuhamo nekaj minut, ugasnemo ogenj in dišeči mešanici dodamo dve žlici črnega čaja. Infundira se tri do štiri minute. Dve žlici sladkorja in lahko uživate v čudoviti pijači!

Skrivnosti kuhanja

1. Za pripravo okusnega masala chaija morate upoštevati določena pravila. Recept vključuje uporabo dragega čaja Darjeeling. To ni obvezno, vendar je med ljubitelji črne pijače z začimbami prednostna naloga. V Indiji je prednost močan in kisel Assaam. Na voljo za vse proračune, je zelo povpraševana.
2. Mleko za pripravo čaja mora biti maščobno - od 3,6 odstotka.
3. Pijača je brez sladkorja zelo grenka. Tako se boste že na samem začetku morali sprijazniti s tem, da bo visokokalorična. Alternativa je lahko katero koli sladilo - sirup iz jeruzalemske artičoke, agava, stevia itd.
4. Medu se ne sme uporabljati pri strežbi pijače. Masala chai se običajno pije vroč, toplota pa uniči vrednost medu.
5. Suhe začimbe se zmeljejo tik pred kuhanjem. Za mletje lahko uporabite navaden mlinček za kavo. Mlete začimbe takoj izgubijo okus in aromo, zato jih ne priporočamo za dolgo shranjevanje.
6. Začinjenega masala čaja ne smete pogosto piti. Prijetno ga je okusiti ločeno od obroka. Najboljši čas je hladen poletni ali oblačen zimski večer.
7. Umirjen ritual pitja čaja lahko dopolnite z nekaj koščki temne čokolade ali suhim pecivom brez smetane. Rezina vaše najljubše torte bo dovolj. Potem se ne boste imeli česa bati za svojo postavo.

O prednostih čaja

Koristi masala čaja ni mogoče preceniti. Vsebuje veliko koristnih snovi, ki imajo segrevanje, tonik,imunomodulatorno delovanje. Poleg tega se pijači pripisujejo zdravilne lastnosti. Naštejemo vse prednosti tega čaja:

• Spodbuja imunski sistem. S poprom, korenino ingverja in medom postane masala močno orožje proti bakterijam in virusom.
• Poživlja in osveži. Masala chai vsebuje veliko začimb. Pospešujejo metabolizem, dajejo veliko energije. Če pijete pijačo zjutraj, jo začinite z meto, zvezdastim janežem, komarčkom. Razbremenili bodo napetosti, lajšali želodčne krče, odstranili glavobole in odsotnost.
• Izboljša prebavo. Če napitku dodate koromač in cimet, vam bo to omogočilo uspešno spopadanje z zgago in črevesnimi motnjami. Poleg tega boste pozabili na jutranjo slabost, napihnjenost in drisko.
• Ima učinek segrevanja. Masala čaj vsebuje korenino ingverja, črni poper in cimet. Te začimbe pospešujejo kri v telesu. Tako se boste počutili veliko bolje.
• Izboljša razpoloženje in učinkovitost. Indijanci pravijo, da ljudje po okusu čaja, ki ga opisujemo, za vedno pozabijo na kavo. Masala ima neprimerljivo aromo. In o poživljajočem učinku smo že govorili. Hkrati pa v pijači ni niti kapljice škodljivega kofeina.
• Izboljša delovanje srca. Čaj s cimetom, črnim poprom in koriandrom zmanjšuje tveganje za nastanek krvnih strdkov, kapi, krepi stene krvnih žil. Tudi srčna mišica postane močnejša.
• Zmanjša apetit. Nekaj skodelic pijače z muškatnim oreščkom - in pozabili boste na hrano za preostanek dneva. Čisti telo toksinov, pospešuje metabolizem in se bori proti odvečnim kalorijam.

To niso vse informacije o čudežnih lastnostih masala čaja. Ni čudno, da ga cenijo po vsem svetu.

Možna škoda

Pijača z začimbami lahko škodi tistim, ki trpijo za razjedo na želodcu. Oster okus povzroči veliko sproščanje želodčnega soka. In to lahko povzroči bolečine in krče. Poleg tega je čaj kontraindiciran za ljudi z intoleranco za laktozo. Upoštevajte to, ko svoj priboljšek napolnite z mlekom. Zgornje težave so prej izjema kot pravilo. Od izuma čaja masala so ocene o njem le pozitivne.

Sklep

Naš članek vam je omogočil, da se potopite v čudovit svet indijskega čaja. Masala je dobra zaradi svoje nepredvidljivosti. Z vsakim pripravkom preseneti z novimi odtenki arome in okusa. Zato se založite z začimbami, kupite visokokakovosten črni čaj - in pojdite naprej, za nove občutke! Dober tek!