Creme brulee sladica: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Creme brulee je presenetljivo občutljiva sladica francoske nacionalne kuhinje. Ta poslastica je izvrstna krema, prekrita z nenavadno karamelno skorjo. Rafinirano sladico praviloma postrežemo hladno skupaj s sadjem in jagodami. Tradicionalni creme brulee ponujajo skoraj vse prestižne restavracije na svetu. In njegova spretna priprava je znak strokovne spretnosti in razlog za ponos vsakega kuharja.

Res je, pri nas recept za sladico creme brulee iz neznanega razloga ni priljubljen, a le redki ga znajo pravilno skuhati. Čeprav si v resnici ta izvrstna poslastica zasluži pohvalo in bo zagotovo všeč pravim gurmanom. Če imate dan prej načrtovan slovesni dogodek ali pa želite svoje najdražje presenetiti z nenavadno poslastico, vsekakor vzemite na krov preprost recept za kremšnite. Doma priprava te dobrote ni tako težka.

Opis

Pravzaprav si je težko predstavljati bolj občutljivo in prefinjeno sladico kot creme brulee. Ta francoska poslastica je tradicionalno narejena iz jajčnih rumenjakov in smetane. Najprej je narejena prava krema, nato pa se razporedi v majhne modelčke in peče v pečici. Če imate v kuhinji že dlje časa dišeči strok vanilije, potem je creme brulee ravno tista poslastica, kjer si zasluži posebno mesto.

Značilnost klasične francoske sladice je karamelna skorja, ki ustvari nenavadno kontrastno kombinacijo z nežno kremo. Poslastice nikoli ne postrežemo v velikih oblikah. To je predvsem posledica dejstva, da je njegova tekstura tako občutljiva, da potrebuje previden odnos. Poleg tega je hrustanje, ki se pojavi, ko je karamela razpokana, edinstvena značilnost creme bruleeja in bi ga moral izkusiti vsak, ki poskusi to kulinarično kreacijo.

Izdelki za pripravo priboljškov

Moramo reči, da skrivnost slavne francoske sladice sploh ni v uporabi eksotičnih izdelkov, ampak v spretni pripravi. Recept za creme brulee po korakih vam bo pomagal narediti to gurmansko poslastico resnično okusno in nežno.

Zahtevane sestavine:

• 3 jajca;
• 300 ml težke smetane;
• 120 g sladkorja;
• vaniljev strok.

Navedena količina sestavin bo naredila 4 porcije sladice, ki se topi v ustih. In postopek kuhanja bo trajal približno uro in pol. Poleg tega bo krema potrebovala nekaj časa, da se ohladi.

Za to sladico potrebujete samo rumenjake, tako da lahko beljake uporabite za vse druge jedi.

funkcije kuhanja

Prvo vprašanje gospodinj je "kako dobiti hrustljavokaramelna skorjica na sladici?". Obstaja več načinov izdelave, med katerimi je najboljša uporaba posebnega kuhalnega gorilnika. Njegove dimenzije so tako majhne, da omogočajo popoln nadzor postopka do detajlov. napravo skorajda ne najdeš v vsaki kuhinji. In nakup gorilnika je samo za pripravo creme bruleeja je drag.

Druga metoda vključuje tako imenovano gorenje. Sladkor na smetani je treba posuti z alkoholom in prižgati - med zgorevanjem se bodo kristali sami spremenili v karamelo. Vendar se vsaka gostiteljica ne bo strinjala z delom z ognjem v svoji kuhinji. Zato tretja metoda izdelave skorje upravičeno velja za najbolj dostopno in varno. Sestavljen je v tem, da je treba sladico posuti s sladkorjem in dati v pečico le za nekaj minut. Za ta namen je najbolje izbrati funkcijo "žar".

Kar zadeva glavno sestavino poslastice - smetano, je z njo vse precej preprosto. V procesu izdelave je pomembna le ena stvar - ne presušite ga v pečici in nenehno spremljajte peko. V nasprotnem primeru se lahko poslastica izkaže za pretrdo ali pa se preprosto zvije. Toda kljub navidezni zapletenosti poskusite vsaj enkrat uporabiti recept za creme brulee. Verjemite, ta sladica je vredna. Ko ga enkrat poskusite, se boste za vedno zaljubili v edinstven okus in aromo poslastice.

Klasični recept za creme brulee

Rumenjakiločite od beljakovin, jim dodajte pol kozarca sladkorja in začnite stepati najprej na minimalni hitrosti mešalnika ali mešalnika. Nato povečajte hitrost in mešanico obdelajte 5 minut. Kot rezultat bi morali dobiti bujno maso s stabilno peno.

Smetano vlijemo v ponev, dodamo še pol kozarca sladkorja in pristavimo na štedilnik. Na majhnem ognju jih zavremo. Nato dodajte semena vanilijevih strok in dobro premešajte.

Pripravljeno zmes v tankem curku vlijemo v stepene rumenjake, pri čemer maso mešamo z metlico. Nato ga precedimo skozi cedilo in razporedimo po manjših pekačih. Zdaj jih položite v veliko posodo, napolnjeno do polovice z vročo vodo - to je potrebno za ustvarjanje vodne kopeli v pečici. V tej obliki posodo damo peči pol ure pri temperaturi 180 stopinj. Pripravljenost sladice lahko določite vizualno: sredina naj ostane debela, a rahlo trepeta, kot žele.

Creme brulee vzamemo iz pečice, pustimo, da se najprej ohladi na sobno temperaturo, nato pa v hladilniku za nekaj ur. V tem času se bo sladica popolnoma zgostila.

Izdelava karamelne skorje

Ohlajeno smetano potresemo s sladkorjem in za 5 minut pošljemo v maksimalno ogreto pečico. Običajno je ta čas dovolj, da se pesek karamelizira. Mimogrede, količina sladkorja mora biti taka, da popolnoma pokrije vrh sladice. Dostavapriboljšek iz pečice, pustimo, da se ohladi. Najbolje je, da modelčke postavite v hladno vodo, da se karamela hitro zgosti. Na tem se lahko priprava creme bruleeja po receptu šteje za končano. Kot vidite, ustvariti tako izvrstno kulinarično mojstrovino ni tako težko.

Oddaja in odobritev

Če se vseeno odločite kuhati okusen creme brulee po receptu, potem ne pozabite, da je okrasitev prav tako pomemben korak. Ta sladica je videti neverjetno lepa, če jo spečete v steklenih modelčkih. In da bi izboljšali okus poslastice in naredili njeno predstavitev bolj zanimivo, na dno položite poljubno jagodičje po svojem okusu: grozdje, jagode, maline ali ribez.

Poleg tega lahko končno sladico okrasite z vejicami mete in rezinami sadja. Veliko nenavadnih oblikovalskih idej vam bo povedalo tudi recept za creme brulee s fotografijo.