Soan Papdi - priljubljena indijska sladica: recept, ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Soan papdi je indijska sladica, ki je plastena halva iz ekološke čičerikove moke, kuhana v naravnem gheeju, z dodatkom začimb in oreščkov. Prodaja se kot že pripravljena sladica in je priljubljena ne samo med Indijanci, ampak tudi med popotniki.

orientalska poslastica

Soan papdi je tradicionalna in priljubljena indijska sladica. Pod znanim imenom "halva" v soparni Indiji pripravljajo številne sladke jedi iz najrazličnejših nepričakovanih izdelkov. Soan papdi je narejen izključno iz čičerikove moke - to je njegova glavna sestavina. V skladu s tem je pravo poslastico mogoče dobiti le iz kakovostnega izdelka. Če ne veste, kaj bi okusno skuhali za družinsko čajanko, se lahko varno lotite ustvarjanja te kulinarične mojstrovine. Vendar pa ni pomembno, če nimate časa za kuhanje poslastice doma. Indijski soan papdi lahko kupite v orientalskih trgovinah - cena sladkosti je nizka, okus pa odličen.

To je zanimivo

Mimogrede, priljubljena indijskasladkarije lahko najdete v drugih državah južne Azije: Nepal, Pakistan, Bangladeš. Soan papdi je običajno pravokotne oblike, lahko pa je okrogel ali celo luskast. V Aziji se te sladkarije prodajajo na ulicah in pritegnejo pozornost mimoidočih, predvsem otrok.

Kaj je to?

indijska halva iz čičerike ne vsebuje jajc in živalskih maščob. Zato so ga poimenovali "vegetarijansko sladko" ali celo "vegansko". Soan papdi vsebuje naslednje sestavine: čičerikova moka, sladkor, pšenična moka, mleko, kardamom, ghee.

Po konsistenci indijska poslastica spominja na halvo, le da je bolj mehka in nežna. Zato lahko v pregledih soan papdi najdete takšen opis kot "topi se v ustih". Indijska sladica z dolgim pookusom in pridihom kardamoma.

indijska halva se prodaja v škatlah po 250 gramov, včasih s pistacijami in kokosom.

Tamer of Passion

Recept Soan papdi se je pojavil v starih časih. Vzhodni čarovniki, ki so živeli pred nekaj tisočletji, so v svoji praksi uporabljali halvo. Sladkost je bila uporabljena za spreminjanje državne politike, krepitev moči in spreminjanje vladajočih dinastij. Sladki izdelek, kot so verjeli čarovniki, vsebuje močno energijo, ki lahko vpliva na ljudi.

Sčasoma so starodavni recepti moči zbledeli v ozadju, halva pa je postala znana kot "poslastica ljubezni". Imenovali so ga tudi "zdravilo zamisli."

V starem Iranu so halvo uporabljali za zdravljenje "norosti strasti". Kot pravi znana perzijska legenda, so s halvo z rožnim oljem poskušali ozdraviti mladeniča po imenu Majnun, ki je bil nor od ljubezni, a ta »ni hotel biti ozdravljen«.

Poleg tega halva ni bila uporabljena samo v dobre namene - služila je kot močan ljubezenski urok. Zato izdelovalce halve v Iranu še danes imenujejo čarovniki.

Halva, ki jo pripravijo mojstri svoje obrti, po mnenju Irancev nima le čarobnega okusa, ampak tudi čarobne lastnosti. Mimogrede, če iranska halva hladi um in občutke, potem turška, nasprotno, vzbuja strast in v velikih količinah lahko celo zamegli um.

Žal je prava iranska ali turška halva, ki jo izdelujejo mojstri ročno in ne v industrijskem podjetju (tam se lastnosti halve poslabšajo), izdelek, ki ga ni tako enostavno dobiti.

Kaj skuhati okusnega za sladico? Poskusite ustvariti svojo indijsko sladkobo in se "zaljubite" v vse okoli sebe!

Soan Papdi: recept za poslastico

Nežne indijske sladkarije, ki se topijo v ustih, lahko pripravite tudi doma. Ostaja samo zaloge s časom in hrano.

Potrebujemo naslednji seznam sestavin:

• skodelica in pol čičerikove moke;
• en in pol skodelice pšenične moke;
• 300 gramov gheeja;
• 3 skodelice sladkorja;
• 2 skodelici vode;
• 3 žlice. l. mleko;
• čajna žlička mletega kardamoma;
• 3žlice chargamaz (mešanica bučnih semen, mandljev in melone - mošus in navaden.

Kako se naredi indijska halva iz čičerike

Začnite tako, da skupaj presejete pšenično in čičerikovo moko.

• Ghee segrejte v ponvi s težkim dnom.
• Potresemo presejano moko in pražimo do svetlo zlato rjave barve.
• Odstavimo z ognja, da se mešanica nekoliko ohladi. Občasno ga je treba premešati.
• Hkrati pripravite sirup iz vode, sladkorja in mleka.
• Prinesite sirup na 3 skodelice.
• Vzemite tanko nit za testiranje. Če želite to narediti, najprej ohladite malo sirupa in ga poskusite raztegniti med prsti v tanko nit.
• Če je sirup preredek, ga zavrite, da dosežete želeni rezultat.
• V prepraženo moko vlijemo ves nastali sirup.
• Dobro stepite z veliko vilico, da dobite dolge, tanke pramene.
• Namažite na pomaščeni površini in previdno razvaljajte v tanko plast.
• Po vrhu potresemo z mletim kardamomom in semeni čargamaza, narahlo jih pritisnite z dlanjo.

Ohladite poslastico, narežite na kvadratke. Vsak od njih je zavit v folijo in shranjen v nepredušni posodi. Srečno ob čaju!

Druga metoda kuhanja

Če še niste poskusili soan papdi, boste težko razumeli spoštovanje, ki ga do poslastice čutijo tisti, ki so ga enkrat okusili. S pripravo te dobrote se potopite v vzdušje edinstvene skrivnostne Indije. pokliči vsedružina na pomoč!

Potrebovali bomo naslednje sestavine:

• 1 kilogram vrhunske pšenične moke;
• 1 kilogram grahove (čičerikove) moke;
• 2,5 litra stopljenega gheeja;
• 2 kilograma granuliranega sladkorja;
• 100 ml kisa (lahko ga nadomestite z 1/2 žličke citronske kisline, raztopljene v vodi);
• pol skodelice rozin, namočenih v vodi;
• pol skodelice mandljev.

kuhanje

Najprej segrejemo ghee, dodamo obe vrsti moke, vse skupaj pražimo 10 minut ob nenehnem mešanju (ne pustite, da nastanejo grudice).

• Naprej morate zavreti vodo in v njej raztopiti sladkor. Pravzaprav je to naš sirup. Njegova konsistenca mora biti podobna raztegljivi niti. Sirup kuhajte 15 minut, vsakih pet minut postopoma dodajajte kis (ali citronsko kislino).
• Po 10 minutah dodamo 100 ml gheeja, medtem ko se naš sirup kuha. Nato morate velik pladenj namastiti z oljem.
• Če je sirup po 15 minutah pridobil konsistenco raztegljive niti, ga morate odstraniti z ognja in vliti v pripravljen pladenj.
• Pazite, sirup je vroč! Pladenj s sirupom morate spustiti v hladno vodo, da se ohladi. Obrnemo pladenj, pustimo, da se masa ohladi in prej oblikuje.
• Po nekaj minutah se bo sirup spremenil v viskozno maso, ki jo je treba pregneteti.

Naprej morate ohlajeno karamelo prenesti v večjo posodo (pladenj ali posodo), namazano s stopljenim maslom.

Tukaj boste potrebovali pomoč. Dejstvo je, da so za gnetenje karamele potrebne 3-4 osebe. Zaradi tega raztezanja pridobi nitkasto strukturo.

• Naprej zgnetemo mešanico ocvrte moke in masla na enak način.
• Zadnji korak je ročno gnetenje, da bo testo bolj enakomerno.
• Končano testo razdelite na štiri dele. Po pladnju enakomerno porazdelite mandljeve lističe in rozine. Nato morate pladenj napolniti s testom, ga pokrijte s polietilenom za živila, zmes z močnim pritiskom izravnate - tako da se bo masa enakomerno strdila.

Naprej morate priboljšek pustiti eno uro. Nato ga narežemo na majhne kvadratke, rombove in tako naprej po želji.

mnenja

Tisti, ki imajo srečo, da poskusijo soan papdi, navdušeni nad njegovim okusom.

Res, pravijo, da ta poslastica, razen na videz, sploh ni podobna naši halvi, njena tekstura pa je bolj nežna. Seveda je to sladico lažje kupiti v trgovini, kot pa sami gneteti nitkasto strukturo indijske halve.

Najprej kupci opazijo prijeten dizajn majhnih zaprtih škatel, ki mimogrede zadostujejo za več kot eno čajanko.

Čeprav naj bi soan papdi imel oreščen okus, ljudje poročajo o okusu iglavcev. Za sladico je značilna zmerna sladkost in sitost. Ena škatla sladkarij (250 gramov) stane približno 300 rubljev. Morda ni najcenejša poslastica, a poskusitevsekakor vredno.

Mimogrede, zadovoljne stranke ugotavljajo naravnost izdelka in pravijo, da po njem ni teže v želodcu, kot se zgodi po navadni halvi.