Indijska provinca Assam: njen čaj je eden izmed vodilnih v mednarodnem okolju

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Čajna slovesnost načeloma zgodovinsko pripada Kitajcem. Prav oni so to pijačo delili z vsem svetom. Vendar se je vredno pokloniti Britancem: ta država je razširila odvisnost od čaja po kolonijah nekdanjega imperija, okužila svoje sodelavce z ljubeznijo do njega, popularizirala pijačo med svojimi sosedi in veliko naredila za njeno izboljšanje. Do zdaj so najbolj priljubljene indijske sorte, med katerimi je čaj Assam.

Poreklo čaja

Svoje ime dolguje imenu regije, ki se nahaja v delti reke s čisto indijskim vzdevkom Brahmaputra. Zdaj je to največje območje na svetu, kjer pridelujejo čaj. Pomembna prednost čajnih grmov tega območja je njihova višina: zrastejo do 20 m, za razliko od svojih kitajskih kolegov, katerih višina ne presega štirih metrov. Listi rastline so veliko večji, če jih zberemo iz grma, ki raste v regiji Assam. Čaj iz njih se izkaže za leprdečkast odtenek, čeprav velja za črnega. Listi indijskega grma niso tako gosti kot kitajski grm, zaradi česar je pijači lažje dati okus in aromo.

Vendar Britanci, ki so bili takrat gospodarji Indije, se niso ustavili pri gojenju divje rastline: dolgo in trdo so jo križali s "sorodniki" kitajskega izvora, eksperimentirali z agrotehnično obdelavo nasadov, žetvijo metode in metode varjenja končnega izdelka, s čimer se doseže edinstven okus in vonj. In kaj je posledično naredilo Assam svetovno znan? Čaj, ki raste tukaj.

Spori o superiornosti

Priljubljenost te sorte je nekoč povzročila celo ljubosumne razprave o tem, kdo je svetu dal assam čaj. Uradni odkritelj je angleški vojaški Robert Bruce, ki je med svojimi potovanji odkril edinstvena čajevca in vladarju regije Assam prinesel semena in sadike. Zgodilo se je leta 1823, kar od takrat velja za začetek zgodovine in distribucije sorte čaja Assam. Vendar je majorjev brat po imenu Charles trdil, da je bil on tisti, ki je prvi odkril neverjetne rastline. Naslednji Robertov nasprotnik je bil Charlton, poročnik, ki je trdil, da je leta 1831 poslal primerke grmovja v hortikulturno in agronomsko društvo. Vendar pa je Robert Bruce tisti, ki se je zapisal v zgodovino, in kako je bilo v resnici, je zavito v nejasnost.

Okusne lastnosti in pravila uživanja

Potrebujemrecimo, indijski čaj "Assam" je ena najbolj znanih in najprimernejših sort. Le rahlo, a precej opazno diši po sladu; le v njem je medeni okus združen z adstrigentno trpkostjo. In rdeči odtenek, precej nenavaden za črni čaj, je zelo privlačen za ljubitelja takšne pijače. Če ste iskreni poznavalec čajne raznolikosti in želite iz srca uživati v celotnem šopku arom in okusov, poskusite vdihniti zrak takoj po vsakem požirku tako skozi nos kot skozi usta. V celoti boste občutili vse tankosti in skrite odtenke, vključno s komaj opazno noto mentola.

Če se ne želite poglabljati v nianse priprave posameznih sort assamskega čaja, se lahko držite povprečja. Se pravi, dajte nekaj žlic surovin v 300 ml čajnik, prelijte z vrelo vodo in pustite pet minut. Vendar se zavedajte, da lahko veliko izgubite pri občutkih arome in okusa.

indijska raznolikost

Upoštevajte, da je assam-čaj "domače" proizvodnje zelo raznolik v asortimanu. Obstaja dokaj veliko število različic v tistih čajih, ki se proizvajajo v Assamu. Na primer, "Kiyung TGFOPI" še vedno velja za novo sorto, ki so jo pred kratkim začeli gojiti na nasadu Kiyung. Njegova prefinjena aroma in viskozen okus se zelo razlikujeta od tistega, kar ima assam čaj BLEND ST. TGFBOP. Treba je opozoriti, da je izdelek druge zbirke in je sestavljen iz mešanice več črnih čajev. To vam omogoča, da skuhate zelo močno pijačo z zelo globokim inbogat okus. Eden najbolj cenjenih (in hkrati še posebej dragih) je Assam MOKALBARI. Ima povečano vsebnost popkov čajevca (grma), zaradi česar postane okus sladu in medu bolj opazen. Obstajajo pa tudi sorte "Daisajan TGFOP", "Dinjan" in tako naprej, in vsaka od njih ima svoje okusne prednosti. Torej bo moral človek, ki želi najti zanj najprimernejši assam čaj, poskusiti kar nekaj pijač, preden bo izbral svojega.

Značilnosti kuhanja posameznih sort

Upoštevajte, da zaradi splošne podobnosti različnih sort, da bi dobili najboljši okus, morate poslušati priporočila proizvajalca. Torej isti “Kiyung TGFOPI” priporočamo kuhati le nekaj minut, vrela voda pa se mora ohladiti na 90 stopinj, MOKALBARI pa je priporočljivo kuhati s še hladnejšo vodo, vendar je treba vztrajati dlje. Torej ima črni čaj "Assam", ki ga proizvajajo različne sorte, svoje posebnosti pri uporabi.

kazahstanski čaj Assam

Indija s to srednjeazijsko državo ima različne poglede na "pravi" čaj. Zlasti Kazahstanci niso preveč nagnjeni k pitju pijače iz listnatih surovin. Zato je čaj Assam iz Kazahstana večinoma v obliki zrn. Od leta 2009 obstaja vzporedna kazahstanska čajna vrečka. Za prave ljubitelje pijač to ni dobra zamenjava za indijsko ponudbo, vendar so kazahstanske različice veliko cenejše in prijazne do potovanja. Prijazne ponudbe ozemlja"Assam" v naslednjih različicah: večer, jutro, ZLATO, zeleno in sadno. Vse to so pakirane ali zrnate embalaže, ki so precej poceni. Če pa vas zanima pravi assamski čaj, vas cena ne sme motiti. Surovine morajo biti preprosto pločevine, poreklo pa mora biti indijsko. Toda potem boste morali plačati od 240 do 700 rubljev za 100 g - odvisno je od sorte. Za kazahstanske čaje boste plačali od 25 (!) do 150. Izberite tisto, kar vam je najbolj všeč.