Kako pravilno kuhati kozice. Koristni namigi

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V zadnjem času so kozice postale izjemno priljubljene. Vse pogosteje jih najdemo na jedilniku dragih restavracij in navadnih lokalov. Ljudje niso le spoznali prednosti teh skromnih mehkužcev, ampak so cenili tudi njihov nežen, edinstven okus. Kozice se običajno prodajajo surove ali kuhane v distribucijskem omrežju. Kot hrana se praviloma uporabljajo kuhane kozice. Uporabljajo se za pripravo solat ali kot preprost prigrizek za pivo. Kuhana kozica se mora preprosto stopiti v ustih, zato je postopek toplotne obdelave najpomembnejši.

Kuhanje kozic ni zelo težko. Traja malo časa. Toda najprej je treba školjke odmrzniti. In to je treba narediti pravilno, da ne bi pokvarili okusa končnega izdelka. Glavno pravilo odmrzovanja je, da nikoli ne hitite. Zamrznjenih kozic ne dajajte v mikrovalovno pečico ali v posodo z vročo vodo. To lahko privede le do izgube okusa in vseh hranilnih lastnosti. Ni treba hiteti. Naravno odmrzovanje bo trajalo nekoliko dlje, vendar boste popolnoma prepričani, da je vaš izdelekobdrži vse za kar si kupil.

Takoj ko so školjke odmrznjene, jih lahko začnete kuhati. A prevreti kozice ne pomeni, da jih vržemo v vrelo vodo, kot je to običajno pri drugih živilih. Tehnologija kuhanja je tukaj popolnoma drugačna. Postopek poteka v 4 fazah:

1. Zakuhajte pravo količino vode.
2. Dodajte sol in začimbe, kot se vam zdi primerno. Običajno se kot taki uporabljajo črni poper in lovorjev list.
3. Kozice potopimo v pripravljeno raztopino za 3 ali 4 minute. Nato ugasnejo ogenj in jih pustijo v vroči vodi še 15 minut, da se namočijo v začimbah.
4. Pripravljene kozice odstranimo iz vode z žlico z režo in jih uporabimo za predvideni namen.

Načelo je precej preprosto, vendar je treba upoštevati tudi velikost školjk. Najmlajši kuhajo hitreje. Večje kozice je treba kuhati malo dlje, približno 5-6 minut. Preostali del postopka ostane enak. Po vrenju lahko ohlajen izdelek uporabite kot glavno sestavino za solate ali preprosto pojeste s pivom, pri čemer zavzamete dišečo pijačo z mehkim in sočnim mesom.

Včasih se kozice prodajajo v živo. Tukaj se morate prepričati, da so vsi mehkužci res živi. Gibati se morajo prosto in ne vzbujati suma pri kupcu. V tem primeru jih ni treba odtajati. Kuhanje poteka na običajen način.

Zamrznjene školjke (odvisno od vrste) lahkoimajo črno, rjavo ali sivo lupino. V nobenem primeru ne smejo biti pokriti s plastjo snega. To potrjuje dejstvo, da je bil izdelek napačno shranjen ali je bil večkrat brez razloga odmrznjen. Bolje je, da takšnega izdelka ne vzamete. Aroma izdelka se delno izgubi. In iz takšnih polizdelkov verjetno ne boste dobili mehkega mesa.

Včasih so v paketih primerki rdeče, rožnate ali oranžne barve. To pomeni, da so že pripravljeni za uporabo. Kozic te barve ni treba kuhati. Morate jih samo odmrzniti, nato pa lahko varno jeste. Toda v njih ne boste občutili nežnosti in arome. Zato, tudi če naletite na kuhane kozice, jih je bolje obdelati. V vreli vodi naredite raztopino soli in začimb in jo prelijte z odmrznjenim proizvodom 10 minut. Začimbe bodo opravile svoje in kozice bodo veliko boljšega okusa.

V naravi obstaja še en pomemben dejavnik, ki ga je treba upoštevati. Glede na habitat so kozice:

1. Tiger ali kraljevski, ki živi v toplih vodah.
2. Atlantik, ki živi v mrzlih vodah oceana.

Tukaj je pomembno jasno ločiti, koliko kuhati tigrove kozice in koliko posameznikov živi v morju. Toplovodni mehkužci so veliki in potrebujejo daljšo toplotno obdelavo. Kuhati jih je treba 4 minute, manjši morski primerki pa so dovolj, da jih v vreli vodi držimo največ 2 minuti. Pripravljenost je enostavno določiti s spremembo barveceluloze. Poleg tega postane lupina mehkužca bolj prozorna.

Zdaj velike tigraste kozice pogosto najdemo v prodajnih mestih. Lahko jih hitro skuhamo in dodamo na mizo občutljivo in dišečo jed. Da izdelek ne bi izgledal kot guma, morate jasno razumeti pravilo, kako kuhati tigraste kozice. Tukaj ni nič zapletenega:

1. Najprej v trgovini izberemo kakovosten sveže zmrznjen izdelek.
2. Nato zamrznjene školjke operemo, da tujki ne bi slučajno zašli v posodo.
3. Zdaj zavrite vodo v ločeni posodi in ji dodajte sol. Količina soli je odvisna od stopnje čiščenja izdelka. Če so kozice kuhane brez lupine, se pripravi 20-odstotna fiziološka raztopina. Če so tigraste kozice kuhane v lupini, mora biti koncentracija raztopine dvakrat višja. To je skoraj 2 polni žlici na 1 liter vrele vode.
4. Dodajte potrebne začimbe in začimbe po okusu. Lahko je lovorjev list, koper, poper, peteršilj, česen. Karkoli želite po svojem okusu.
5. Kozice potopite v vrelo raztopino in počakajte, da priplavajo na površje.
6. Od zdaj naprej merite od 5 do 7 minut (odvisno od velikosti izdelka) in ugasnite ogenj.
7. Kozico sperite pod mrzlo vodo, nato pa olupite in odstranite lupino in drobovje.

Zdaj je izdelek popolnoma pripravljen za uporabo. Lahko ga jemo celega ali pa ga uporabimo za pripravo okusnih solat. Maša vam je zagotovljenaprijetni občutki in koristi za telo.