Kako dušiti okusno zelje: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vedno je, da lahko iz zelja pripravimo veliko okusnih in zdravih jedi. Ta zelenjava se upravičeno šteje za univerzalno, saj se enako dobro odziva na različne vrste toplotne obdelave. Ločeno je vredno biti pozoren na dušeno zelje. Sočna in dišeča je lahko tako samostojna jed kot odlična priloga, pa tudi idealen nadev za palačinke ali pite. Preden začnete z delom, morate vnaprej vedeti, kako dušiti zelje, tako da se izkaže, da ni vodeno, zmerno hrustljavo in okusno. Če želite to narediti, lahko uporabite enega od spodaj opisanih receptov.

zelje s korenjem in paradižnikom

Najpogosteje se dušeno zelje uporablja kot priloga k mesu. Ta možnost je mnogim znana že od otroštva. Zato se gospodinje začetnike včasih sprašujejo, kako dušiti zelje, tako da resnično dopolnjuje glavno jed. V tem primeru uporabite najpreprostejši recept, za katerega boste potrebovali:

• 1 zelje (srednje velikosti);
• lovorjev list;
• 1 čebula;
• 70 gramov navadne paradižnikove paste (ali kozarec paradižnikovega soka);
• sol;
• 1 velik korenček;
• poprova zrna;
• sončnično olje.

Ko so vse sestavine sestavljene, lahko začnete ugotavljati, kako pogasiti zelje. Za to bo potrebno malo časa. Narediti boste morali naslednje:

1. Glavo zelja najprej očistimo z zgornjih listov, nato pa operemo in nasekljamo.
2. Narezano zelje damo v ponev, potresemo s soljo, premešamo in pustimo stati 10 minut. Potrebuje čas, da izpusti sok. Za dušenje je bolje uporabiti posodo iz nerjavečega jekla ali aluminija. V emajlirani ponvi bo zelje zagotovo zagorelo. Na dno morate naliti malo olja. Dodate lahko tudi nekaj žlic vode.
3. Lonec z zeljem pristavimo na majhen ogenj in pokrito dušimo.
4. Sestavine za cvrtje pripravite posebej. Najprej drobno sesekljamo olupljeno čebulo, nato pa korenje nežno naribamo na grobo strgalo.
5. V ponvi segrejte olje. Na njem rahlo prepražimo čebulo. Nato dodamo korenje in počakamo, da se zelenjava dovolj zmehča. Nato morate dati paradižnikovo pasto. Vse to pražimo na močnem ognju, dokler v ponvi ne ostane odvečne vlage.
6. V tem času se je zelje že malo pokuhalo. Zdaj mu morate dodati cvrtje, premešati in preveriti, ali je sol.
7. Odkrito dušite, dokler ni končano. Začimbe dodajte nekaj minut pred koncem.

To je najbolj priljubljen in dokaj preprost način dušenja zelja za prilogo. Čeprav ga nekateri radi jedo preprosto s kislo smetano,kot samostojna jed.

Zelje z gobami v počasnem kuhalniku

Lastnike več kuhalnikov bo zanimalo, kako okusno dušiti zelje z gobami. Za delo boste potrebovali:

• 1 kilogram belega zelja;
• 3 stroki česna;
• 2 žarnici;
• 300 gramov gob (po možnosti šampinjonov);
• 2 korenja;
• 2 paradižnika;
• zeleni;
• 35 gramov sončničnega olja;
• začimbe.

Tehnologija tega postopka je preprosta:

1. Gobe razvrstite, sperite in previdno narežite na tanke rezine.
2. Dajte jih v skledo večnamenskega kuhalnika, predhodno dodajte malo olja. Na plošči nastavite vroč način. Gobe kuhajte, dokler iz posode ne izhlapi vsa vlaga.
3. Olupimo, operemo in drobno sesekljamo čebulo s korenjem.
4. Podobno storite z zeljem.
5. Takoj ko so gobe rahlo popražene, dodamo sesekljano čebulo.
6. Po 5-6 minutah dodajte korenje.
7. Zelje rahlo posolite in pretlačite z rokami. Nato ga je treba poslati tudi v počasen štedilnik. Nastavite način "dušenja" in kuhajte približno pol ure pod pokrovom.
8. Paradižnik na strganju pretvorite v pire. Preostalo kožo po tem lahko zavržete.
9. Po pisku časovnika dodajte paradižnik in začimbe v skledo ter kuhajte zelenjavo še 20 minut.
10. Zdaj so ostali samo še zadnji "dotiki". 10 minut pred koncem dušenja v enolončnico dodamo sesekljano zeleno in drobno sesekljan česen.

Ko je ta recept preučil v praksi, lahko to reče vsaka gospodinjazna slastno dušiti zelje. Poleg tega je takšno jed dovoljeno jesti tudi med verskimi postomi.

Nadev za pite

Ni skrivnost, da je zelje čudovit nadev za palačinke ali pite. Toda za to običajni recept, na primer s paradižnikom, ne bo deloval. Tukaj potrebujete popolnoma drugačno mešanico. Omislite si lahko zelo preprosto, a precej zanimivo možnost, kako pravilno dušiti zelje, da ga uporabite kot dišeče in nežno nadev. Potrebovali boste minimalni nabor sestavin:

• 500 gramov svežega zelja;
• 3 ščepci soli;
• 2 ščepca črnega popra;
• 1 čebula.

Način priprave takšnega nadeva je sestavljen iz več stopenj:

1. Najprej sesekljajte zelenjavo. Bolje je, da zelje narežemo na tanko. Čebulo narežemo na pol obroče ali kocke. Zgodnje zelje ne potrebuje dodatne obdelave. Zimske sorte so bolj trde. Najprej jih je treba zdrobiti, rahlo posuti s soljo.
2. Pripravljeno čebulo prepražimo na olju v ponvi.
3. Dodajte zelje. Na majhnem ognju ga dajte malo pod pokrov.
4. Po 8-10 minutah dodajte malo vode in nadaljujte z obdelavo. Hkrati lahko dodate poper in preverite količino soli.
5. V 20 minutah bo zelje skoraj pripravljeno. Za zimske sorte bo trajalo več časa, približno 1 uro.

Takoj, ko se kuhano zelje malo ohladi, lahko z njim nadevate palačinke ali pite. Izkaže se zelo okusno. In kdajpo želji lahko takšno zelje zaužijemo tudi v obliki tople solate.

zelje z mletim mesom

Pečena zelenjava je popolna možnost za lahko in okusno večerjo. In v ponvi se kuhajo veliko hitreje kot v ponvi. Poleg tega lahko jed naredite bolj zadovoljivo in hranljivo, če dodate malo mesa. Za dober primer je vredno razmisliti, kako okusno je dušiti zelje v ponvi z mletim mesom. Od izdelkov, ki jih boste potrebovali:

• 1 vilice belega zelja, težke 1,4 kilograma;
• 1 čebula;
• pol kozarca vode;
• sol;
• 0,5 kilograma mletega mesa;
• 2 lovorjev list;
• mleta paprika;
• 1 korenček;
• 2 paradižnika;
• 50 gramov katerega koli rastlinskega olja.

Način priprave takšne jedi vključuje več korakov:

1. Olupimo in dobro operemo zelenjavo.
2. Čebulo drobno sesekljamo. Zelje je bolje sesekljati. Korenje nežno naribajte, paradižnik pa pretlačite z vilicami.
3. Segrejte olje v ponvi.
4. V njem rahlo prepojite čebulo.
5. Dodamo mleto meso in ga med nenehnim mešanjem pražimo 8-10 minut.
6. Po tem lahko maso solimo in popramo.
7. V ponev stresemo sesekljano korenje. Hrano pražite skupaj približno 5 minut.
8. Zelje je treba dodati po porcijah. Vsak kos naj se kuha približno 2 minuti. V tem času bo imela čas, da zažene sok, se rahlo zmehča in zmanjša volumen. Šele po temlahko dodate naslednji del.
9. Skupaj s preostalim zeljem dodamo paradižnik, zalijemo z vodo, damo lovorjev list in premešamo. V tej sestavi se mora zelenjava pod pokrovom potiti 5 minut. Če je zelje še vedno ostro, je treba toplotno obdelavo podaljšati.

Jed se izkaže za zelo lepo, dišečo, pa tudi krepko in precej okusno.

Zelje s klobasami

Nemci radi dušijo zelje z običajnimi klobasami. Menijo, da je njihova narodna jed. Pripraviti ga je enostavno. Vendar, če želite to narediti pravilno, potrebujete jasen recept po korakih. Kako dušiti zelje v ponvi s klobasami? Prvi korak je zbrati vse potrebne komponente na namizju:

• ½ srednjega zelja;
• 150 mililitrov vode;
• 2 korenja;
• 10 gramov soli;
• 4 klobase;
• 60 gramov paradižnikove paste;
• 10-15 gramov sladkorja;
• lovorjev list.

Recept za kuhanje je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. Polovico glave zelja drobno sesekljamo, nato pa zelje z rokami malo pretlačimo. Vsekakor bo pustila sok. Predelano zelje prenesite v ponev.
2. Dodamo na grobo strgano sesekljano korenje, solimo, prelijemo z oljem, damo lovorjev list in premešamo. Ponev pristavimo na ogenj. Sprva mora biti plamen dovolj velik. Tako se bo zelje hitreje zmehčalo. To ne bo trajalo več kot pet minut.
3. Zdaj dodajte testenine, vodo in sladkor. V takihzelenjavo ob stalnem mešanju dušimo še 10 minut.
4. Olupljene klobase narežite na kolobarje.
5. Pražimo jih v vrelem olju v drugi ponvi 3 minute.
6. Daj jih v zelje in premešaj.

Jed se skuha zelo hitro in bo okusna tako vroča kot hladna.

Zelje s piščancem

Kako drugače lahko dušite zelje v ponvi? Recept s piščančjim mesom bo zagotovo všeč tistim, ki spremljajo število dnevnih zaužitih kalorij. Za to možnost morate vzeti:

• 300 gramov piščančjega mesa;
• 1 korenček;
• ščepec sladkorja;
• 1 čebula;
• sol;
• 1 sladka paprika;
• 60 gramov poljubne paradižnikove paste;
• rastlinsko olje;
• 1 glava zelja.

Za pripravo te jedi se uporablja naslednji način:

1. Najprej je treba piščančje meso in čebulo naključno narezati na koščke, nato pa jih prepražiti v ponvi z oljem. Plamen ne sme biti prevelik. V nasprotnem primeru se lahko hrana zažge.
2. Takrat zelje in korenje posebej drobno sesekljajte, pri čemer uporabite posebno strgalo. Izdelke damo v skledo, dodamo sladkor, malo solimo in jih rahlo podrgnemo z rokami. Po takšni obdelavi bodo zagotovo spustili sok.
3. Paprike odrežite sredico in odstranite vsa semena. Preostalo kašo narežite na trakove.
4. Mesu v ponvi dodajte vse pripravljene izdelke. Za okus lahko dodate poljubne začimbe. Kuhajte pokrito 35-40 minut.

Končano jed boste morali samo okrasiti s sesekljanimi zelišči in jo lahko varno odnesete na mizo.

zelje z rižem

Lastnike vitke postave bo zanimal še en recept po korakih. Kako dušiti zelje z rižem? Mnogi so prepričani, da so ti izdelki kombinirani samo v zeljnih zvitkih. Res je, v tem primeru so pripravljeni brez mesa. To jed lahko imenujemo "vegetarijanske lene zeljne žemljice". Za pripravo tako slastnega boste potrebovali:

• 1 kilogram zelja;
• 90 gramov paradižnikove paste;
• sol;
• 200 mililitrov vode;
• 1 korenček;
• 225 gramov dolgozrnatega riža;
• 1 čebula;
• ½ čajne žličke vsakega provansalskega zelišča in mletega popra;
• 1 vejica peteršilja;
• 35 gramov sončničnega olja.

Procesna tehnologija:

1. Operite zelje in nato sesekljajte ali narežite na tanke trakove.
2. Vlijemo v ponev z debelim dnom, nalijemo vodo in postavimo na štedilnik. Pokrito dušimo na srednjem ognju, občasno mešamo. Postopoma naj postane zelje dovolj mehko in ne hrustljavo.
3. V tem času je treba riž skuhati v drugem loncu. Da bi to naredili, je treba žitarice oprati, preliti z litrom vode, soliti in postaviti na majhen ogenj. Na koncu končnega riža ostane le še precediti.
4. Čebulo narežite na kocke in jo prepražite v olju do mehkega.
5. Dodajte naribano korenje. Izdelke skupaj malo prepražimo. Tudi korenje najpostane mehkejša in sprosti sok.
6. Ohrovtu dodajte pečenko skupaj s testeninami, soljo in začimbami. Hrano dušite približno 5-6 minut.
7. Vlijte ocejen riž in dobro premešajte.

Pred jedjo je treba končno jed infundirati. To ne bo trajalo več kot četrt ure. Zdaj ga lahko razporedite po krožnikih in postrežete z okrasjem s svežimi zelišči.

zelje s krompirjem

Nekatere gospodinje verjamejo, da je dušena zelenjava brez krompirja le solata. Lahko je dišeča in celo zelo okusna. Toda za polno večerjo glavna zelenjava ni dovolj. Zato bo verjetno vsak želel vedeti, kako ugasniti zelje in krompir. To je mogoče storiti na različne načine. Najlažja možnost zahteva naslednje sestavine:

• ½ srednjega zelja;
• 1 žarnica;
• 300 mililitrov vode;
• 5 krompirjev;
• 1 korenje;
• mleta paprika;
• 60 gramov paradižnikove paste;
• kumina;
• sončnično olje.

Za to jed je uporabljena naslednja tehnologija:

1. Krompir, korenje in čebulo je treba najprej olupiti. Nato jih je treba drobno sesekljati. Po tem je treba krompir večkrat ločeno oprati. To bo odstranilo odvečni škrob z njegove površine.
2. V ponvi, posebej v vrelem olju, prepražimo krompir do polovice.
3. Postavi na ločen krožnik.
4. Na istem olju prepražimo čebulo in korenček.
5. Dodajte jimzelje in premešamo.
6. Po 5 minutah dodajte vodo in dobro zavrite.
7. Vreli zelenjavi dodajte krompir, vse začimbe in paradižnikovo pasto, razredčeno z vodo. Zdaj je ostalo le še, da jed pripravimo.

To zelje je najbolje postreči vroče. Čeprav tudi hladno ne bo nič manj okusno.

zelje dušeno s fižolom

Po tabeli kompatibilnosti se zelenjava odlično poda k stročnicam. Zato lahko na primer dušite zelje s fižolom. Recept za to izvirno in precej izdatno jed pravzaprav tudi ni posebej težak. Potrebovali boste slab nabor izdelkov:

• 200 gramov fižola (belega ali rdečega);
• 3 krompirja;
• 1 kilogram zelja;
• 2 stroka česna;
• 1 čajna žlička koriandra;
• sol;
• 1 korenček;
• 60 gramov paradižnikove paste;
• 25-30 gramov rastlinskega olja;
• četrt žličke kardamoma;
• zelena kopra.

Zdaj lahko podrobno ugotovite, kako dušite zelje v ponvi z vsemi temi sestavinami. Za to potrebujete:

1. Fižol namočite čez noč. Zjutraj ga morate kuhati 1 uro, nato ga držite pod pokrovom še 20 minut in nato precedite.
2. Takrat narežite olupljen krompir na kocke, korenje pa na pol obročke.
3. V vrelem olju najprej prepražimo česen s kardamomom. Po 3 minutah ji dodamo korenje. Takoj, ko dobi prijeten zlat odtenek, dodamo krompir, premešamo in pražimo,stalnega mešanja, približno 4 minute.
4. Zelje drobno sesekljajte in ga dodajte v ponev s preostalo zelenjavo.
5. Po 5 minutah dodajte paradižnikovo pasto, razredčeno v četrt skodelice vode, in še naprej dušite pod pokrovom.
6. Fižol dajte v skoraj pripravljeno posodo. Vse skupaj dušite 6-7 minut.

Nenavadna aroma in izviren okus te jedi ne bosta nikogar pustila ravnodušnega.

Zelje v mleku

Presenetljivo se je izkazalo, da je zelje lahko zelo okusno dušeno v mleku. V tem primeru je recept s fotografijo vsekakor potreben predvsem za gospodinje začetnike. Ostalo je mogoče zlahka ugotoviti, saj je pred njimi le podroben opis. Najprej morate pripraviti glavne komponente:

• 150 mililitrov mleka;
• sol;
• 300 gramov zelja;
• 20 gramov masla;
• 2 stroka česna;
• črni poper;
• ščepec mletega muškatnega oreščka;
• peteršilj.

Priprava jedi je presenetljivo preprosta:

1. Prvi korak je, da sesekljate zelje in ga vlijete v ponev.
2. Dodamo nariban česen, prelijemo z mlekom in pristavimo na štedilnik.
3. Kukaj na majhnem ognju.
4. Po 10 minutah dodajte vse ostale sestavine. Zelje morate kuhati, dokler mleko popolnoma ne izhlapi iz njega.

Pred serviranjem je treba to jed obilno posuti s sesekljanimi zelišči ali naribanim kuhanim jajcem. Nežno in zelo dišeče zelje bo všeč ne le odraslim, ampak tudi otrokom. Mimogrede, začimb tukaj skoraj ni čutiti. Poudarijo le prijetno kremasto aromo končne jedi.