Krap pečen v pečici: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Krap je rečna riba, ima rahlo specifičen vonj po blatu, ki je značilen za prebivalce svežih jezer in počasi tekočih rek. Zato ga mnogi ne marajo kuhati, kar ga motivira s slabim priokusom, kljub temu, da je njegov file zelo nežen in sladkega okusa. Poleg tega je energijska vrednost krapa le 97 kalorij, zaradi česar je zaželen gost v dietnem meniju, visoka vsebnost železa pa omogoča, da to ribo priporočamo ljudem, ki trpijo za anemijo. V tem članku je predstavljenih več receptov s fotografijami krapa, pečenega v pečici, pa tudi dober nasvet, kako se ribe znebiti neprijetnega vonja.

Kako odstraniti vonj po blatu iz rib?

Takoj je treba omeniti, da zamrznjeni krapi sploh niso primerni za kuhanje, razen kotletov ali drugih jedi iz mletih rib. Za kuhanje krapa, pečenega v pečici po receptu, morate vzeti samo sveže ribe, tako da obiščete najbližjo tržnico in se na lastni koži prepričate o njeni svežini: bistre oči, rdeče škrge inodsotnost neprijetnega vonja je glavni mejnik. Ko je očiščeno lusk, drobovja in temeljito oprano, lahko nadaljujete na prvo stopnjo kuhanja: pridušite specifičen vonj ali ga popolnoma odstranite.

To lahko storite na več načinov:

1. Ribe namočite v mleku za eno uro. Ni najcenejša možnost, a če izberete prave jedi, je mogoče stroške zmanjšati. Če želite to narediti, morate vzeti obliko, ki je nekoliko večja od ribe: široka, vendar z majhno višino, tako da je riba, napolnjena z mlekom, popolnoma prekrita s tekočino.
2. Sok ene limone iztisnite v liter prečiščene vode in v tej raztopini namočite trup krapa štirideset minut. Prijeten okus limone v pripravljeni ribi bo jasno povedal, da vonj po blatu ne bo več razlog za zavrnitev tako okusne jedi.
3. Dve žlici. V litru vode raztopimo žlice kisa, dodamo en lovorjev list in v tej marinadi namočimo krapa za uro ali uro in pol. Učinek - kot v prejšnji različici.

Cela kuhana riba

Recept za celega krapa, pečenega v pečici, je najboljša možnost, saj ima ta riba v bistvu kategorijo teže od 800 gramov do dveh kg. Večje možnosti so primerne za praznično mizo, manjše pa za družinsko večerjo ali kosilo. Za kuhanje pripravite naslednje:

• ena velikost trupa 1-1, 2 kg;
• dve korenčki in dve čebuli;
• 120 gramov trdega sira;
• 100 gramov majoneze ali goste kisle smetane;
• 1/4žlička pimenta;
• sol po okusu.

Kje začeti kuhati?

Postopek kuhanja krapa, pečenega v pečici po receptu, se začne s pripravo ribe: namočiti jo je treba v kateri koli od zgornjih možnosti. Nato ribe sperite pod tekočo vodo in jih položite na papirnato brisačo, da se malo posušijo.

Vmes olupimo čebulo in jo sesekljamo na tanke pol obroče, prelijemo z vrelo vodo in rahlo solimo. Korenje naribajte, zmešajte s polovico porcije majoneze in poprom. Nato ga združimo s čebulo, dobro premešamo in z nastalo maso nadevamo trebuh krapa, ki ga položimo na pomaščen pekač ali v pekač. Rez je bolje pritrditi z lesenimi zobotrebci, da se šiv med peko ne odpre, sicer bo nadev izpadel. Ribo pošljite v pečico, segreto na 190 stopinj, in pecite do zlato rjave barve, celotno površino namažite z ostanki majoneze. Nato ribe potresemo z naribanim sirom in vrnemo v pečico za nadaljnjih pet do osem minut, da nastane okusna sirna skorjica.

Dva v enem: ribe z okrasom

Ribe in krompir v pečici z majonezo so skoraj klasika, vendar vsi ne poznajo nekaterih odtenkov kuhanja te jedi, zato je včasih okus nekoliko razočaran.

Poskušajmo podrobno razmisliti o drugem receptu za kuhanje krapa, pečenega v pečici, korak za korakom:

1. Očiščeno in brez drobovja ribo temeljito speritepod tekočo vodo eno uro namočimo v mleku, medtem pa olupimo krompir v zahtevani količini. Običajno, če se uporabi riba, ki tehta en kilogram, je treba vzeti enako količino krompirja. Narežite ga na največ 5 mm debele kroge in jih potresite z mešanico soli in črnega popra (vsakega po en ščepec). Po želji lahko dodate še sveže kolobarje čebule, le na zelo tanko jo narežite.
2. Pekač obilno namastite z rastlinskim oljem in nanj v enakomerni plasti položite krompir, na sredino položite trup krapa. Hkrati v ribo položite nekaj vejic kopra: začinjeno zelišče bo dalo ribi svojo aromo in jo naredilo bolj okusno.
3. Pekač premaknite v pečico, vklopite temperaturo na 220 stopinj in počakajte 15-20 minut. V tem času naj ribe in krompir rahlo porjavijo.
4. V skodelici zmešamo tri stroke česna, malo črnega popra in 120 gramov majoneze, ki jo po želji lahko nadomestimo s kakovostno kislo smetano. Maso dobro premešamo in z nastalo omako z vseh strani premažemo ribe, previdno obrnemo na drugo stran. Krompir na pekaču z leseno lopatko premešamo, da se enakomerno zapeče z vseh strani. Če ostane kaj česnove omake, jo lahko namažete po krompirju za čudovit rustikalni občutek.

Pekač z ribami vrnemo v pečico in pečemo še 15 minut. To jed je najbolje postreči vročo ali toplo skupaj z narezano svežo zelenjavo.

Recept za rezine krapa

Ribe, pečene v pečici, so lahko zelonenavadnega okusa zaradi posebne marinade, v kateri je krap predhodno namočen. Uporabite lahko na primer belo vino, ki se odlično ujema s sladkovodnimi ribami.

Seznam zahtevanih sestavin je videti takole:

• 1,5 kg ribe;
• 1/2 skodelice kakovostnega belega vina;
• 4-5 žlic. žlice sojine omake;
• dva ščepca provansalskih zelišč, če ne, lahko nadomestite rožmarin;
• 3 žlice. žlice rastlinskega olja;
• malo črnega popra.

Kako narediti marinado?

Za krape, pečene v pečici, je recept za marinado precej preprost: v eni posodi morate zmešati sol, začimbe in mlet poper, dodati sojino omako in rastlinsko olje (lahko je olivno ali sezamovo, dali bodo ribe pridih azijske kuhinje). Z metlico rahlo stepamo, da se izdelki enakomerno premešajo, nato pa prilijemo vino. Pustite marinado stati nekaj minut, nato pa vanjo položite ribe. Če pri kuhanju ne uporabljate alkohola, lahko vino nadomestite s sveže stisnjenim limoninim sokom (1/2 sadja), ki ga pomešate z 80 grami vode.

Kako speči ribe na koščke?

Naprej po receptu za pečenega krapa v pečici korak za korakom razrežite ribe na porcije. Če želite to narediti, je treba trup razdeliti na dva dela vzdolž grebena (lahko ga popolnoma odstranite skupaj z obalnimi kostmi, pri čemer ostane le file). Nato ga narežite na 3-4 cm debele rezine, dajte v obliko, v kateri se bo pekel, in jo vlijte neposredno vanj.marinada.

Potem z rokami temeljito premešajte vse kose, da jih tekočina enakomerno pokrije z vseh strani. Pustimo pri miru, da se ribe marinirajo, hkrati pa ga je treba vsakih 10-15 minut ponovno premešati. Nato v isti posodi damo krapa neposredno v pečico z ostanki marinade in pečemo do mehkega. To bo trajalo v povprečju pol ure pri temperaturi pečice 200-210 stopinj.

V foliji

Če želite dobiti bolj dišeče ribe, lahko krapa spečete v foliji v pečici. Recept temelji tudi na ribji marinadi, za katero morate vzeti naslednje:

• 2 žlici. žlice sojine omake in rastlinskega olja;
• sok ene limone;
• 1 zvrhana čajna žlička naribanega svežega ingverja;
• ščepec soli in črnega popra.

Dobljene sestavine zmešajte v eni posodi. Pripravljeno ribo naribajte z nastalo mešanico in pustite pol ure, da se krap dobro nasiti s sokovi in aromami. Občasno ga je treba obračati in ponovno drgniti z mešanico, da se ribe čim bolj enakomerno nasitijo z vseh strani. Omeniti velja, da so sestavine marinade izračunane za trup, ki tehta 800-1000 gramov, če se ribe vzamejo večje, je treba količino marinade ustrezno povečati.

kuhanje

Tudi za krape, pečene v pečici po receptu v foliji, boste potrebovali:

• en korenček: narežite na rezine debeline 0,5glej;
• 1-2 čebuli, ki ju narežemo na četrtine in nato sesekljamo;
• ena limona, tanko narezana;
• dva paradižnika narežite na pol kroga;
• komplet ribjih zelišč: lahko so provansalska zelišča ali mešanica rožmarina z muškatnim oreščkom in belo pimento.
• 2 žlici rastlinskega olja;
• sol po okusu.

Ko je riba marinirana, jo prestavimo na pekač, na katerega najprej razgrnemo folijo (za večjo gostoto jo lahko prepognemo na pol).

V trup krapa položite polovico sesekljane zelenjave in nekaj rezin limone, ki jih razporedite po plasteh, drugi del pa razporedite po ribi v obliki zelenjavne blazine, na vrh pa rezine limone tega. Ribe pokrijemo z drugo plastjo folije, robove previdno ovijemo po obodu, tako da je vsebina dobro zapakirana v notranjost. Pekač pošljite v pečico in pecite ribe pol ure pri temperaturi 200-210 stopinj. Nato odstranimo zgornjo plast folije in krapa z zelenjavo vrnemo v pečico še za 15 minut, da se ribe malo porjavijo. Postrežemo ribo, narezano na porcije in jo položimo na zelenjavno blazino. Kot prilogo je dobro uporabiti tudi krompir ali riž.

Kaj izbrati za prilogo?

Če je riba pečena v pečici brez priloge, potem bo naravno, da za to nekaj skuhamo, saj pogosto recepti za krape, pečene v pečici, ne navajajo, kaj postreči z glavno jed. Najpogostejšikombinacija je riba in krompir v kakršni koli obliki, a monotonost pogosto moti. K pečenemu krapu se bo odlično prilegel tudi kuhan riž z malo masla, drobljiva ajdova kaša na vodi, pa tudi zelenjava na žaru v kremni omaki, ki se ujema tudi z ribami.