Kuhana šunka v rokavu v pečici: recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Verjetno je veliko ljudi slišalo za takšno jed, kot je kuhana svinjina. Toda le redki so imeli priložnost poskusiti, še bolj pa kuhati kuhano svinjino v rokavu v pečici. To napako bomo poskušali popraviti - navsezadnje tukaj ni nič zapletenega. Tudi oseba, ki še ni skuhala bolj zapletene jedi kot umešana jajca, se zlahka spopade z nalogo z ustrezno skrbnostjo.

Zgodovina jedi

Preden se pogovorimo o kuhanju svinjskega pršuta v pečici v rokavu, poudarimo malo zgodovino te gurmanske jedi.

To je materni ruski jezik. Poleg tega je bil prvotno pripravljen izključno iz medvedjega mesa - vzel se je kos mesa iz kolkov. Dolgo časa je bila jed poznana številnim kmetom, zlasti tistim, ki so živeli na Uralu in na vzhodu. Vendar pa kraljevi niso prezirali takšne poslastice. Na primer, po zapisih zgodovinarjev je bila kuhana svinjina uvrščena na seznam najljubših jedi Ane Ioannovne, ene od vplivnih ruskih cesaric.

Zato bi se moral vsak izkušen kuhar naučiti kuhati kuhano svinjino, pečeno v pečici. To je odlična priložnost, da presenetite svoje ljubljene.resnično prefinjena in prefinjena jed in med prijatelji bodi znan kot pravi poznavalec dvorne kuhinje.

Izbira pravega mesa

V našem času je pridobivanje medvedjega mesa zelo težka naloga, vsaj za mestne prebivalce, ki ne marajo lova in nimajo prijateljev med tistimi, ki jih imajo radi. Zato ga bomo opustili v korist bolj znane svinjine - zlahka jo lahko kupite v trgovini ali bolje na trgu. Enako dobro se prilega in nima tistega posebnega medvedjega okusa, ki ga imajo nekateri gurmani radi, drugi pa sploh ne marajo.

Vendar je treba k vprašanju izbire pravega mesa pristopiti čim bolj resno.

Vrat je idealen - tukaj vsebnost maščobe doseže 30 odstotkov, kar pomeni, da kuhana jed zagotovo ne bo presuha. Maščoba se postopoma stopi in prepoji ves kos, meso pa spremeni v izvrstno in rafinirano poslastico, ki ne bo sramotna postreči niti najbolj izbirčnim gostom.

V skrajnih primerih lahko kuhate kuhano svinjino v rokavu v pečici iz govedine in celo purana. Če pa uporabite takšno meso, boste morali tja dodati malo masti, sicer bo končna jed rahlo suha, to pa sploh ni tisto, kar bi radi dobili.

Katere sestavine potrebujete?

Na splošno je klasični recept za kuhano svinjino zelo preprost - poleg mesa potrebujete samo sol in črni poper. Toda kuharji so skozi stoletja izpopolnili umetnost in uporabili dodatne sestavine za pripravo najbolj okusnegajedi. Uporabljene so bile različne začimbe, rozine, suhe marelice, zelenjava in druge sestavine. Toda prvič se bomo trudili, da ne bomo preveč pametni in uporabili dokaj preproste začimbe. Poleg tega so dovolj, da ustvarite pravo kulinarično mojstrovino.

Torej boste poleg kilograma svinjskega vratu potrebovali:

• Česen - 10 strokov.
• Paprika - 1 čajna žlička.
• Bazilika – 0,5 žličke.
• Oljčno olje - 2 žlici.
• Sol - 0,5 žličke.

Kot vidite, ni nič posebej težkega. Ni potrebe po uporabi dodatnih začimb - le premagali bodo pravi okus mesa.

Priprava mesa

Vredno je povedati takoj - kuhanje kuhane svinjine v rokavu v pečici ni hiter posel. Morate biti potrpežljivi, da bo jed dobro izpadla.

Najprej je treba meso namočiti v hladni vodi približno 2-3 ure. V tem času bo vsrkal dodatno vlago, zaradi česar bo končna jed bolj sočna. Po preteku tega časa lahko začnete pripravljati marinado za svinjski file. Tukaj je vse precej preprosto - samo sol morate zmešati s papriko, baziliko in olivnim oljem.

Meso, vzeto iz vode, na vrhu pobrišite s papirnato brisačo in dobro zdrgnite z nastalo mešanico. Nato damo v globoko skledo, na vrhu zategnemo folijo za živila, da se ne izsuši, in jo pošljemo v hladilnik čez noč (če boste kuhali zjutraj) ali do večera (če želite). privoščite svojim najdražjim okusno večerjo).

Začnimo kuhati

Postopek kuhanja kuhane svinjine v rokavu v pečici je zelo preprost. V dobro mariniranem mesu morate narediti majhne rezine in vanje dajte olupljene stroke česna. Zaželeno je, da jih čim bolj enakomerno porazdelite.

Zdaj odstranimo košček mesa, polnjen s česnom, v rokav - danes jih prodajajo skoraj v vsaki trgovini s strojno opremo. S konico noža ali zobotrebca naredimo več majhnih lukenj v rokavu, da lahko para prosto uhaja. V nasprotnem primeru lahko pri segrevanju paket preprosto poči in posoda se bo zelo posušila - ne bo tako okusna in nežna, kot bi morala biti.

Meso položite na pekač in ga pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj. Po 20 minutah temperaturo zmanjšamo na 170 stopinj in pečemo še 90 minut. Meso mora biti dobro kuhano, tako da tudi v notranjosti ne ostane surovin. Poleg tega se zaradi vode, ki je namočila kos, ne bo izsušil in poleg tega ne bo zagorel.

Po določenem času morate previdno odpreti rokav, upogniti robove in pekač vrniti v pečico še za 20 minut, potem ko temperaturo dvignete na 200 stopinj. Ta čas bo dovolj, da se na mehki in mehko kuhani svinjini oblikuje okusna zlata skorja.

No, to je to. Presenetljivo preprosta, a hkrati izvrstna jed je pripravljena. Postrežemo ga lahko tako hladno kot toplo. Najbolje je, da ga razdelite na dva dela. Prvo pojejte z vso družino za večerjo, drugo pa pustite, da se ohladi in dajte v hladilnik. Meso zjutraj narežite na tanke rezinekrožnike in postrezite. Presenečeni boste, kako okusno (a drugače okusno!) lahko isto jed postrežete toplo in hladno.

Na splošno se v klasičnem receptu kuhana svinjina običajno kuha na ražnju. Toda danes se ne more vsak pohvaliti s takšnim razkošjem. Poleg tega se v rokavu ne izkaže nič manj okusno. Zato ni treba izgubljati dodatnega časa - zakaj bi komplicirali že tako dolg postopek priprave in peke?

Sklep

S tem zaključujemo naš članek. Zdaj ste se naučili kuhati svinjino v pečici. To pomeni, da lahko svoje ljubljene kadarkoli razvajate s to neverjetno okusno jedjo.