Krema za tubule: sestavine, recept z opisom, značilnosti kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

krema za pite je najljubša iz otroštva. Skoraj ni človeka, ki se s to trditvijo ne strinja. Obstaja veliko vrst kremnih nadevov. Lahko jih pripravimo tudi doma. Razmislite o receptih za tube za kremo - puff in vaflje. No, beljakovinskemu nadevu bo namenjena posebna pozornost.

Sladko polnilo

Krušne zvitke z beljakovinsko kremo - najljubša poslastica iz otroštva. Enostavno ga je pripraviti tudi doma. Ni pa treba biti nadarjen kuhar.

Za izdelavo kreme za tubule boste potrebovali naslednje izdelke:

• surove beljakovine - 3 kos.;
• vanilin - 0,5 vrečke;
• voda - 100 ml;
• citronska kislina - 1 čajna žlička;
• sladkor - 300g

Najprej morate pripraviti sirup. V vodo dodamo sladkor in pustimo, da zavre na štedilniku. Pustite na ognju, dokler tekočina močno ne zavre. Če je na voljopene, jo je treba nenehno odstranjevati. Pomembno je, da sirupa ne prekuhate, zato ga je priporočljivo kuhati največ 8 minut. Čas kuhanja je odvisen tudi od uporabljenega pribora.

Beljakovine temeljito pretlačite z mešalnikom. Pomembno je, da sirup zavremo in skoraj vzporedno stepemo beljakovine, da se slednji ne usedejo. Nato sladkorni sirup vlijemo v beljakovine. Še naprej ga morate premagati. Sprva se bo količina beljakovin nekoliko zmanjšala, čez nekaj časa pa bo postala bujna, gosta in bo popolnoma obdržala dano obliko.

Po dodajanju limoninega soka in vanilije v nastalo maso. Ne nehamo tepati. Beljakovska krema za slamice je pripravljena.

čokoladno polnilo

Za pripravo takšne kreme potrebujemo naslednje sestavine:

• mleko - 0,5 l;
• moka - 4 žličke;
• čokolada - 100 g;
• jajca - 2-3 kosi;
• sladkor - 190 g (ali neobvezno).

2 jajci razbijte v ločeno posodo, dodajte 1/3 pripravljenega mleka in moko. Mešamo, dokler ne dobimo homogene mase, dokler grudice ne izhlapijo. Na tej stopnji stepanje ni potrebno.

Preostalo mleko vlijemo v ponev. Vlijemo sladkor in čokolado. Med vrenjem se bo stopila. Vse pripeljemo do nastanka mehurčkov. Dobljeno zmes dodamo mešanici moke. Temeljito premešajte in dajte nazaj v ponev.

Kuhamo na majhnem ognju, dokler rahlo ne zapeče. Pomembno je, da ne prenehate nenehno mešati. Končano kremo lahko ponovno premešamo, da je homogena. Ohladimo, dodamo maslo in stepemomešalnik. Rezultat je okusna čokoladna krema za slamice.

karamelno polnilo

Potrebovali bomo naslednje izdelke:

• mleko - 200 ml;
• smetana 35% maščobe – 200 ml;
• moka - 4 žličke;
• kuhano kondenzirano mleko - 180 g;
• sladkor - 3 žličke

Postopek kuhanja:

1. Nalijte mleko v posodo. Dodamo sladkor in moko. Temeljito premešajte z metlico. Pomembno je, da ni grudic.
2. Nalijte v ponev, kuhajte na majhnem ognju, nenehno mešajte. Masa se mora zgostiti.
3. Odstranite z ognja. Dodajte kuhano kondenzirano mleko. Premešamo in ohladimo.
4. V ločeni posodi stepemo smetano. Na koncu bi morali imeti zračno maso.
5. K stepeni smetani dodajte karamelno smetano, po 1 žlico naenkrat, pri čemer nadaljujete s stepanjem. Karamelna krema za slamice je pripravljena!

Nadev brez jajc

Za pripravo kreme brez jajc boste potrebovali naslednje sestavine:

• mleko - 600 ml;
• maslo - 190 g;
• sladkor - 4 žličke;
• presejana moka - 6 žlic. l.;
• vanilin - 2 g.

Mleko zmešajte s sladkorjem. Pusti malo mleka. Dodajte mu moko. Mleko s sladkorjem je treba zavreti, z moko pa pretepati. Takoj, ko prva masa zavre, ji dodamo drugo. Kuhamo, dokler se ne zgosti, med mešanjem. Ko masa dovolj zavre, dodamo vanilijo in ponev odstavimo z ognja. Pustite, da se ohladi in natozmešamo s stepenim maslom.

Sirno polnilo

Za pripravo kreme pripravite naslednje sestavine:

• skuta - 195 g;
• mleko - 0,5 l;
• maslo – 210 g;
• sladkor - 160 g;
• vaniljev sladkor;
• moka - 9 tsp

Mleko zmešajte s predhodno presejano moko. Kuhamo na majhnem ognju, dokler ne dobimo goste konsistence. Nato pustimo, da se ohladi v hladilniku. Maslo zmešamo s sladkorjem, pustimo nekaj časa, da se zmehča. Stepajte z mešalnikom. Počasi zmešamo stepeno maslo z mlekom, dodamo vanilijev sladkor in skuto. Vse temeljito premešajte. Krema je pripravljena! Lahko začnete kuhati listnato testo.

Kuhanje torte

Ko izberete enega ali celo več receptov in pripravite kremo, lahko začnete izdelovati tube. Naloga ni lahka. Za lažje razumevanje postopka ga bomo razdelili na dejanja po korakih.

1. Razbijte jajca. Rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjake damo v ločeno posodo. Dodamo limonin sok in 200 ml vode. Po želji lahko dodamo sol.
2. Z lopatko gnetemo testo, dokler ne dobi gladke konsistence. Če moka »vpije« veliko vode, dodamo več vode. Če se testo izkaže za tekoče, nasprotno, dodajte moko. Gneteti ga je treba približno 10 minut. Maso je treba dobro ločiti od rok. Nato položite na velikodušno pomokano površino. Pokrijte s skledo in pustite 30 minut. Testo naj postane bolj elastično.
3. Mesiteolje v ločeni posodi. Dodamo moko in dobro premešamo. Olje v sestavi bo pripomoglo k nastanku plasti testa. Iz njega morate oblikovati ravno pravokotno torto.
4. Testo z nožem prerežemo v obliki križa, dodamo malo moke in ga z valjarjem razvaljamo tako, da je sredina plasti debelejša od robov. Na sredino testa položimo pripravljeno torto iz masla, pomešanega z moko. Pokrijemo ga z dolgimi robovi plasti in robove stisnemo.
5. Nastalo "kuverto" ponovno položimo na mizo, potresemo z moko, z debelim valjarjem začenši od sredine, testo razvaljamo v pravokotnik debeline 10 mm. Nato z mehkim čopičem odstranite odvečno moko in ovojnico štirikrat prepognite. Nato nastane šiv s 4 plastmi olja. Testo pokrijemo s prtičkom in pustimo 10 minut, nato pa zgornji in spodnji del ponovno potresemo z moko. Ponovno razvaljamo na 10 mm debelo. In tako ponavljajte, dokler ne nastane 256 plasti.
6. Dobljeno testo razvaljamo v enakomerno plast debeline 5 mm, razdelimo na trakove. Držimo stožčasto papirnato cev, konec testa pritrdimo na ozek konec cevi. Obrnite cev, nanjo spiralno položite testni trak. Pomembno je, da je rob testa prejšnjega sloja na drugi strani. Skupaj morate narediti 6 kodrov.
7. Cevke s testom položimo na hladen pekač. Premažite z jajcem. Vklopimo pečico na 240 stopinj in pečemo 15 minut. Ko cevi vzamete iz pečice, odstranite papir.
8. In zdaj, kar ste čakali. S pomočjo slaščičarske vrečke napolnite cevke s pripravljeno kremo. Lahkouporabite dve različni polnili in ju iztisnite po vrsti. Za okus dodajte sladkor v prahu. Sladica je pripravljena!

Kuhanje vafljev

Za izdelavo zvitkov vafljev potrebujemo:

• jajce - 4 kosi;
• moka - 1 žlica;
• sladkor - 1 žlica;
• maslo - 200 g;
• vanilin.

Stepite maslo. Dodamo jajce in sladkor. Ponovno stepite. Nato odlijemo moko. Nastalo testo mora biti gosto. Pekač za vaflje namažite z oljem. Ponovno segrejte, položite testo. Vklopite pekač za vaflje in počakajte, da je pripravljen.

Končan vafelj položite na mizo. Namažite s kremo in na hitro zvijte. Kremo za oblatne zvitke lahko pripravite z beljakovinami, čokolado in karamelo.

Nasveti in ideje

Krepi lahko dodate čokoladne koščke ali kokosove kosmiče, za poseben okus pa lahko dodate vročo čokolado. Pomembno je, da vzporedno kuhamo listnato testo in kremo. To je potrebno, da slednji nima časa pasti. Pri stepanju nastavite hitrost mešalnika na visoko.