Kako kuhati svinjske medaljone?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Svinjski medaljoni so okusna mesna jed iz svinjskega fileja. Kljub navidezni preprostosti je takšno meso precej težko pravilno in okusno kuhati. Dejstvo je, da je med kuhanim in presušenim mesom zelo tanka meja. Poznati morate tudi različne možnosti marinade, omake za jed in značilnosti njene priprave.

Klasični medaljon

Seveda lahko o klasiki govorimo le posredno, saj so originalni medaljoni narejeni iz govejega mesa. Toda v zadnjem času ta jed postaja vse bolj priljubljena, zato lahko svinjske medaljone v ponvi do neke mere že pripišemo klasiki. Za kuhanje morate pripraviti naslednje izdelke:

• En svinjski file (neobvezna teža).
• Svež rožmarin.
• Morska sol.
• Sveži timijan.
• Oljčno olje.
• zrna črnega popra.

Za pripravo klasičnega recepta morate uporabiti samo te sestavine. V tem primeru bo meso prijetno aromo brez močnega vonja po mnogihzačimbe.

Postopek kuhanja

Začnite s pripravo mesa. Vzeti morate svinjski file in iz njega izbrati osrednji del. Preostalo meso lahko uporabimo za druge jedi. Odstranite folijo z rezine in jo temeljito sperite, nato pa posušite s papirnatimi brisačkami ali prtički.

Narežite na enake kose, debele 3 prste. Prav ta velikost velja za optimalno. Ko je meso razrezano, ga je treba zložiti v globoko posodo. Prilijemo približno 50 ml rastlinskega olja, dodamo sveža zelišča, poper v zrnu in morsko sol. Medaljone odstavimo za približno 2 uri. Če imate čas, pustite, da se meso čez noč marinira. V tem primeru ga morate postaviti v hladilnik.

Naslednji dan vzamemo pripravljen svinjski file in nadaljujemo z nadaljnjim postopkom. Zdaj potrebujemo folijo. Odrezati morate dovolj dolg kos in ga zložiti na višino medaljona. Vsak kos mesa mora biti zavezan s to folijo. Zahvaljujoč temu postopku bo rezina obdržala svojo obliko, končni izdelek pa se bo izkazal za lep in enakomeren. Spodaj je fotografija svinjskih medaljonov, ki prikazujejo, kako mora izgledati meso.

Toplotna obdelava

Priporočamo, da medaljone ocvrete v ponvi za žar. Če manjka, lahko uporabite običajno, vendar naj bo z debelim dnom. V nasprotnem primeru bo meso zelo hitro zagorelo. Medaljone pražimo 3 minute na vsaki strani. Po tem jih je treba položitimajhen pekač in pecite pri 190 stopinjah 8-10 minut.

Pripravljenost jedi je zelo enostavno preveriti. Če želite to narediti, združite mali prst in palec. Zdaj se mora prst druge roke dotikati dna palca. Spomnite se, kako težko je bilo in poskusite medaljon. Če je mehkejši, lahko varno nadaljujete s kuhanjem. Če je enak ali malo mehkejši, lahko jed vzamemo iz pečice in postrežemo na mizo skupaj z izbrano vrsto priloge.

Dišeči medaljoni z gobovo omako

Svinjsko pecivo lahko kuhamo zelo dišeče. Gobova omaka odlično dopolnjuje jed in jo naredi izjemno izvirno. Ta recept za svinjske medaljone v pečici je zelo podoben prejšnjemu, vendar bo tukaj uporabljenih veliko več različnih začimb in zelišč.

Seznam potrebnih sestavin

Da vas nič ne odvrne od kuhanja, priporočamo, da takoj zberete vse potrebne izdelke in nato začnete kuhati. Potrebovali boste:

• Svinjski file - 1 kg.
• Sojina omaka.
• posušen timijan.
• mleti ali svež ingver.
• Balzamični kis.
• Oljčno olje.

Za pripravo gobove omake boste morali vzeti 300 g gob, eno manjšo čebulo, 200 g smetane, sok polovice limone, posušeno baziliko ali majaron, sol in mlet poper.

Kako kuhati

Proces se začne z rezanjem. njoje treba olupiti in narezati na 2-3 centimetre debele kose. Izdelek damo v posodo in odstavimo. Nato morate pripraviti marinado.

Če želite to narediti, v globoki posodi zmešajte 50 ml sojine omake, 70 ml olivnega olja in 50 ml balzamičnega kisa. Dodajte tudi ingver in vse druge začimbe, omenjene v receptu tukaj. Vse temeljito premešajte. Vsak svinjski medaljon je treba potopiti v marinado, ga dati v globoko posodo, vse skupaj preliti s preostalo mešanico in olivnim oljem.

Meso je treba marinirati 2 do 12 ur. Nato vsak kos zavijte v folijo, kot je navedeno v prejšnjem receptu, in ga pripravite v pečici.

Pozor! Svinjski medaljoni morajo biti popolnoma kuhani. Kri je dovoljena le v govejih zrezkih. Če je svinjska jed premalo kuhana, lahko to povzroči resno bolezen.

Kuhanje gobove omake

Medtem ko se medaljoni kuhajo, se lahko lotite priprave omake. Če želite to narediti, morate vzeti potrebno količino šampinjonov, jih sprati v hladni vodi in narezati na rezine. Čebulo olupimo in sesekljamo.

Ponev pristavimo na ogenj, jo dobro segrejemo, dodamo maslo, damo sesekljano čebulo, pražimo do zlato rjave barve. Nato v ponev damo pripravljene gobe. S čebulo jih kuhamo 10 minut, nato dodamo smetano, limonin sok, začimbe in sol. Zmanjšajte toploto, hrano kuhajte približno 10 minut. Nato jih je treba namestitiposoda mešalnika in mešajte do gladkega.

Ko so vsi glavni elementi jedi pripravljeni, lahko medaljone polagamo na krožnike, jih prelijemo z omako. Postrežete ga lahko tudi ločeno v omako. Jed okrasite z zelišči. Kot prilogo lahko uporabite različno hrano, na primer kuhan ali ocvrt krompir, riž, kuhano zelenjavo (brokoli, bučke, korenje). Pokapamo jih z olivnim oljem in pokapamo z limoninim sokom. K zelenjavni solati se odlično poda vsaka mesna jed, tudi svinjski medaljoni.

Medaljoni oviti s slanino s sezamovimi semeni

Ta recept za kuhanje velja za enega najbolj izvirnih. Posebnost je v tem, da tukaj mesa ni treba dolgo marinirati, dovolj je le 1-2 uri. Slanina bo jedi dala nenavaden okus in bo imela tudi obliko medaljonov. Za kuhanje morate kupiti naslednje izdelke:

• 800g svinjskega fileja (dovolj za 4 medaljone).
• 50 ml sojine omake.
• rezine slanine - 100 g
• sezam - 20
• 50 ml olivnega olja.
• Svež rožmarin.
• koriander.
• kardamom.

Pri kuhanju je priporočljivo jed namazati z rahlo česnovo omako, ki jo lahko pripravimo iz olivnega olja, balzamičnega kisa, česna in peteršilja.

recept za svinjski medaljon v pečici

Kot v prejšnjih primerih je treba meso očistiti iz filma in oprati ter nato narezati na dovolj velike kose. Marinirajte v sojini omaki, koriandru,kardamom, sol in olivno olje. Dodati morate tudi vejico svežega rožmarina, ki ga lahko uporabite tudi pri kuhanju mesa.

Medtem ko se medaljoni marinirajo, začnite pripravljati česnov preliv. Vzemite majhno posodo, vanjo nalijte olivno olje, dodajte začimbe, sesekljan peteršilj in česen. Okus preliva mora biti kisel in pikanten.

Ko je pecivo marinirano, meso ob strani ovijemo z rezinami slanine (na enak način, kot je bila uporabljena folija v prejšnjih receptih). Po vrhu vsakega kosa obilno potresemo s sezamovimi semeni. V tem primeru medaljonov ni mogoče ocvrti, lahko jih takoj pošljete v pečico, ki je bila segreta na 190 stopinj. Čas kuhanja je približno 15 minut.

Če ne morete ugotoviti, kdaj je osnova vašega palca mehka, ne skrbite. V tem primeru lahko preprosto vzamete tanek in oster nož, z njim prebodete meso na sredini in pogledate sok. Če je komaj rožnat ali bel, lahko izdelek vzamete iz pečice, če je rdeč, nadaljujte s kuhanjem.

Zdaj veste, kako kuhati svinjske medaljone, da bodo res okusni in sočni.