Piščančje hladne predjedi: ideje, recepti za vsak dan in na praznični mizi

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kako želite razveseliti svojo družino z okusno in ne zelo drago jedjo. To še posebej velja za praznike. Ena izmed najbolj priljubljenih živil na mizi mnogih ljudi je piščanec. Ocvrte, kuhane, pečene v pečici - obstaja veliko možnosti. In kaj kuhati iz kuhanega piščančjega fileja za prihod gostov? Konec koncev, jed ne sme biti samo okusna, ampak tudi izviren videz. In če vam za pripravo ni treba porabiti veliko časa, bo prav super! Piščančje jedi, katerih preprosti recepti so predstavljeni spodaj, bodo zasedle pravo mesto na vaši mizi. Za njihovo pripravo ne potrebujejo posebnih sestavin, rezultat pa bo presegel vsa pričakovanja.

božične kroglice hladna piščančja predjed

Precej preprosta jed, ki jo odlikuje izvirna predstavitev. Odlično bo videti na novoletni mizi.

Za pripravo tegaprigrizki, ki jih boste potrebovali:

• piščančji file - 300g;
• parmezan - 100g;
• kuhana jajca - 2 kos.;
• črne olive - 12 kos. (bez koščic);
• zelena čebula - nekaj perja za dekoracijo;
• sveži koper - 1/2 šopka;
• majoneza - 3 žlice. l.;
• česen - 2 stroka;
• mleta paprika - 1 ščepec;
• sol - 1 ščepec.

Priprava takšne jedi je zelo preprosta:

1. File operemo in zavremo, dokler se ne zmehča, ohladi.
2. V veliko globoko skledo položite drobno sesekljan piščanec, nariban sir in jajca, drobno sesekljan koper.
3. Potisnite česen skozi stiskalnico in dodajte v skledo.
4. Majonezo dajte v skledo in dobro premešajte.
5. Oreščke drobno sesekljajte ali sesekljajte z mešalnikom, dajte v ločen krožnik.
6. Črne olive brez koščic prerezane na 2 dela. Razstavite lok na ločena perja.
7. S desertno žlico vzemite solatno maso, zvijte majhno kroglico.
8. Povaljajte ga v drobtinah iz oreščkov. Uporabite polovico oljke in čebulno pero za okrasitev igrače za božično drevo.

Okusna piščančja začimba

No, kakšna praznična miza je popolna brez dišečega, prozornega in zelo okusnega želeja. Če imate raje ne preveč mastne jedi, jih je bolje kuhati s piščancem.

Potrebovali boste:

• piščančja stegna - 3 kosi;
• piščančji file - 1 kos.;
• zelena (koren) - 1/2 kos.;
• korenček - 2 kos. (srednje);
• čebula - 1kos;
• por, peteršilj - 1/2 šopka;
• črni poper - 8 grahov;
• lovorjev list - 3 kos.;
• začimba - 5 kos.;
• začimba "Za žele" - 1 žlička;
• himalajska sol - 1,5 žličke;
• živilska želatina - 6 tsp. na liter juhe.

Kako kuhati

Da bi bil žele okusen, dišeč in prozoren, je pomembno upoštevati pravila kuhanja:

1. Meso sperite in pustite v hladni vodi 1-2 uri.
2. Po tem času odcedite vodo, meso ponovno sperite in ga prelijte s hladno vodo, postavite na majhen ogenj.
3. Zeleno in korenje očistimo in narežemo na velike kose. Por in peteršilj zavežite v snop. Čebulo olupimo in pustimo celo.
4. Ko voda zavre, z žlico odstranimo peno in naložimo vso zelenjavo v ponev.
5. Dodajte lovorjev list, mešanico popra in začimbe po okusu.
6. Meso dušite na majhnem ognju približno 2 uri, juho precedite, dodajte želatino.
7. Na dno globoke posode razporedite naključno narezano meso in prelijte s piščančjo juho. Ponovno postavite v hladilnik, da se popolnoma strdi.

Po želji lahko žele razporedite po porcijah v majhne modelčke, okrasite z jajcem, kuhanim korenčkom, grahom, zelenjavo po vaši presoji.

Roll

Nič manj okusen in zelo podoben želeju ni piščančji zvitek v steklenici. Kuhanje je veliko lažje in hitrejše. Da, in potrebovali boste manj komponent:

• piščančje meso brez kosti (file, stegna, palčke) - 1, 5kg;
• orehi - 130 g;
• česen (neobvezno) - 2 stroka;
• želatina - 40 g;
• sol, poper in različne začimbe po okusu.

Kuhanje te hladne piščančje predjedi je enostavno:

1. Meso dobro sperite in narežite na poljubne majhne koščke.
2. Vzemite ponev z zelo debelimi stenami, vanjo dajte meso in brez dodajanja olja ali vode dušite na najmanjšem ognju približno 45 minut. Piščanca je treba dušiti pokrit v lastnem soku.
3. Po preteku tega časa prelijte nastalo juho v drugo posodo. Dodajte sol in začimbe.
4. Želatina, razredčena s toplo juho v ločeni posodi, kot je zapisano na embalaži. Dodajte mesu, premešajte.
5. Oreščke prepražimo v suhi ponvi, drobno zdrobimo, dodamo mesu. Če se odločite za uporabo česna, ga morate drobno naribati ali zdrobiti s stiskalnico in tudi zmešati z mesom.
6. Vzemite suho in čisto plastično steklenico, odrežite vrh in napolnite z mešanico mesa. Postavite v hladilnik, da se strdi.
7. Odstranite zvitek tako, da prerežete steklenico. Postrezite s toastom in zelenjavo.

Predjed zvitek s suhimi slivami in mandarinami

Karkoli boste dali v tako zvitek, boste dobili odlično hladno predjed. Piščančji zavitek s suhim sadjem, gobami, ananasom, hruškami, naribanim sirom, melono - veliko možnosti.

Pripraviti morate naslednje komponente:

• piščančji file - 3 kosi;
• suhe slive - 7 kosov;
• sladke mandarine - 3 kosi;
• orehova jedrca - 120g;
• mleta paprika, sol - po 1 ščepec.

Postopek kuhanja korak za korakom:

1. Operite mandarine, olupite in odstranite folije.
2. Suhe slive brez koščic, če obstajajo, prelijte z vrelo vodo in pustite stati 30 minut. Odcedite tekočino in sadje posušite s papirnato brisačo.
3. File prerežite po dolžini, pri čemer ne prerežite v celoti. Plast razgrnemo kot knjigo, zavijemo s folijo za živila in dobro stepemo. Potresemo s soljo in poprom.
4. Oreščke zdrobite v mešalniku in jih potresite po mesni plasti.
5. Na vrh položite suhe slive in rezine mandarin. Na vrh nalijte preostale drobtine oreščkov.
6. Previdno zavijte robove v tesen zvitek. Obdelovanec zavijte v več plasti oprijemljive folije, zavežite robove. Moralo bi izgledati kot bonbon.
7. V loncu z vodo ali paro kuhajte 30-50 minut (odvisno od debeline "bonbona"). Popolnoma ohladite in narežite na porcije.

piščančja klobasa

Nič manj okusna jed ni kuhana piščančja klobasa. Spodaj bomo upoštevali recept za to jed.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 450g file brojlerja;
• 1,5 žličke instant želatina, namočena v 100 ml tople vode;
• 2 ščepca. sol, himalajska roza je boljša;
• 1 ščepec popra (črna, mleta);
• 3 pimentni grah;
• 4merica (0,5 žličke) brina;
• 1,5 žličke suhi majaron;
• 0,5 žličke seme koriandra;
• 1 žlička posušena lovor;
• 3 stroki česna (ali ščepec posušenega česna);
• folija za živila ali predelano svinjsko črevo.

Postopek kuhanja

Priprava jedi je precej preprosta:

1. Meso sesekljajte. Lahko ga drobno sesekljamo z nožem ali zmeljemo v mlinčku za meso.
2. Vse začimbe naribajte s pestičem v možnarju ali zmeljte v kavnem mlinčku.
3. Česen drobno naribajte ali pretlačite skozi stiskalnico.
4. Začimbe združite z mesom, dodajte namočeno želatino, premešajte.
5. Pokrijte posodo z mesno maso s prozorno folijo in pustite 20 minut.
6. Maso ponovno premešamo in postavimo v hladilnik za 12-15 ur (lahko tudi čez noč).
7. Po določenem času razdelite maso na 8-10 delov.
8. Pripravite želeno število kosov folije za živila dolžine približno 40–50 cm.
9. Na vsak kos filma damo mesno maso in oblikujemo klobaso. Zavijte film tako, da bo videti kot bonbon.
10. Vsako klobaso večkrat udarite po mizi, da odstranite odvečni zrak. Konce filma zavežite in malo pritisnite v nadev.

Zdaj je treba klobase skuhati. To lahko storite tako, da jih preprosto potopite v vrelo vodo za 30 minut ali pa posodo kuhate na pari. Če želite to narediti, je bolje uporabiti dvojni kotel ali navadno ponev s posebnim vložkom. Pripravljene klobase je treba takoj razširiti ali vsaj odrezatikonča, da se znebite odvečne vlage. Ko se jed popolnoma ohladi, lahko klobase narežemo in postrežemo.

piščančji trakovi

Najljubša jed tistih, ki so vsaj enkrat obiskali McDonald's ali KFC, so nedvomno mesni nuggets. Izkazalo se je, da lahko tako hladno piščančjo predjed kuhate doma. Njegov okus ne bo nič manj prijeten.

Za pripravo dovolj velike porcije morate pripraviti naslednje sestavine:

• 4 piščančji fileji;
• 1,5 žličke kuhinjska sol;
• 1 velik ščepec čilija v prahu;
• 1,5 žličke dišeči črni poper;
• 2 žlički paprika v prahu.

Za pripravo testa:

• 1, 5 skodelic moke (ali več do želene konsistence testa);
• 1 kozarec mleka;
• 2 jajci;
• 2 žlički poper;
• 3 žličke sladka paprika v prahu;
• 2 ščepca soli;
• 3 žličke suh čili v prahu;
• 2 ščepca posušenega česna;
• 1,5 žličke ingver v prahu;
• 0,5 žličke kurkuma.

Za škropljenje:

• 0, 5 žlic. moka;
• 3 žličke škrob (koruzni ali krompirjev);
• 1 liter sončničnega olja za cvrtje.

Kaj storiti

Da bo hladna piščančja predjed okusna in dišeča, se morate strogo držati spodnjega algoritma:

1. Meso sperite, osušite s krpo ali papirnato brisačo. Narežite na trakove velikostikazalec.
2. Mešanica začimb, z njimi potresemo mesne trakove in pustimo 1-2 uri.
3. Vse sestavine za testo zmešamo z metlico, dobimo dokaj gosto maso. Posodo s testom pustite 15 minut, da gluten nabrekne.
4. Olje vlijemo v ponev z visokimi stranicami in segrejemo na 160°C. V prihodnje je treba spremljati temperaturo, da se mesni trakovi ne zažgejo, ampak so znotraj enakomerno ocvrti.
5. V ločeni globoki skledi zmešajte moko in škrob.
6. Mesni trakovi potopite v testo in povaljajte v moki s škrobom. Piščančje kose vzemite s kleščami, otresite odvečni preliv in spustite v globoko maščobo.
7. Namažite na papirnato brisačo, da se znebite odvečne maščobe.

Dober tek!