2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Govedina se veliko manj pogosto uporablja za žar kot piščanec ali svinjina. Medtem se jed iz nje izkaže za nič manj okusno. Vse gospodinje ne vedo, kako marinirati goveje meso za žar. Dobra marinada naredi meso sočno in okusno. Članek predstavlja nekaj okusnih receptov za marinado.
Izbira govedine
Mnoge gospodinje z veseljem kuhajo vse vrste govejih jedi, vendar se to meso zelo redko uporablja za žar.
Dejstvo je, da obstaja določen predsodek, da ni primeren za cvrtje na odprtem ognju. Vendar to ni povsem pravilna sodba. Samo vsi ne vedo, kako okusno marinirati goveje nabodala. Če poznate skrivnosti kuhanja, lahko naredite zelo okusno in zdravo jed. Zelo pomembno je izbrati pravo meso in uporabiti pravo marinado. Potem na oglju ocvrta govedina ne bo žilava. Končana jed vas bo navdušilas svojim okusom in nežno teksturo.
Se pripravljate na kuhanje?
Če želite pripraviti okusno jed, morate znati pravilno marinirati goveja nabodala, sicer so lahko težka.
Zelo pomembno je kupiti dobro meso. Strokovnjaki pravijo, da zamrznjeno goveje meso ni primerno za žar. Idealna možnost je ohlajeno ali sveže meso. Vzeti je treba rezino, zadnjico ali hrbet. Bolje je kupiti teletino. Mlado meso, kuhano na oglju, je neverjetno mehko. Upoštevajte, da mora biti teletina svetle barve.
Za pripravo jedi je treba meso narezati na srednje velike kose po zrnih. Idealna velikost ne sme biti večja od dveh škatlic vžigalic, zloženih skupaj.
Da bi razumeli, kako marinirati goveje meso za žar, morate vedeti, da so za kuhanje potrebni izdelki z visoko kislostjo: limonin sok, kis, vino itd. Mehkejše marinade, ki jih poznamo (mineralna voda ali sojina omaka) so popolnoma neprimerni za goveje ali telečje meso.
Goveje meso mora biti namočeno v keramični, emajlirani ali stekleni posodi. Uporabite lahko posode iz nerjavečega jekla. A aluminijasti pripomočki niso primerni, ker kislina reagira s kovino, kar povzroči sproščanje škodljivih snovi.
Okus jedi je odvisen od tega, kako je goveje meso marinirano za žar. Kuharji ugotavljajo, da je treba mesoostanite v marinadi dlje časa - 6-12 ur. Čas obdelave govejega mesa je neposredno odvisen od tega, katere izdelke ste izbrali za kuhanje.
Marinado takoj soliti ni priporočljivo, saj tako povleče tekočino iz mesa. Strokovnjaki priporočajo, da ga postavite tik pred kuhanjem. Meso se bo mariniralo veliko bolje, če ga naložite.
Tudi če ne znate sami marinirati govejega mesa za žar, ne kupujte polizdelka v supermarketu. Navzven je zelo težko ugotoviti, ali se uporablja kakovostno meso ali ne in kako dolgo je bilo kuhano. Veliko lažje je narediti lastno marinado, še posebej, ker so recepti zelo preprosti. Tudi najbolj neizkušen kuhar bo kos kuhanju.
kivija marinada
Mnogi verjamejo, da je najbolj okusna marinada za goveja nabodala narejena iz kivija.
Sestavine: kivi (3 kos), govedina (2 kg), limone (2 kos) in rastlinsko olje (45 ml), ščepec sladkorja, poper in sol - po okusu.
Goveje meso temeljito sperite in osušite s papirnato brisačo. Nato odstranite filme in prerežite vlakna. Debelina posameznega kosa ne sme biti večja od 3 cm. Pripravljeno meso pretlačite s kladivom, ga dajte v vrečko, nato pa govedino solite in poprajte.
Čebulo narežite na ne prevelike kolobarje in jo dajte v posodo z mesom. Limone operemo v tekoči vodi, jih razrežemo na dva dela, iztisnemo sok. Zmešajte ga z rastlinskim oljem, nato pa dobljeno zmes vlijete nanjogoveje meso. Izdelke temeljito premešamo in na vrhu pokrijemo s krožnikom, na katerega postavimo kozarec vode. Posodo postavimo v hladilnik za približno 6-8 ur.
Zjutraj kivi olupimo, narežemo na rezine in pretlačimo z mešalnikom. Dodamo malo sladkorja. Nastalo maso prestavimo v ponev z žarom. Po dveh urah je meso lahko kuhano. Prednost kivija je v tem, da vsebuje veliko sadnih kislin, ki meso hitro mehčajo in preprečujejo zlaganje beljakovin med kuhanjem. Zaradi tega se kebab s kivijem vedno izkaže za sočno in mehko. Zdaj veste, kako marinirati meso za goveja nabodala, da bo zelo okusno in nežno.
kisova marinada
Kis je odličen izdelek za kuhanje govedine. Trenutno ga gospodinje redko uporabljajo za pripravo marinad. Prednost imajo kefir, majoneza in mineralna voda. Vse te sestavine so dobre za pripravo piščanca ali svinjine. Govedina ima drugačno teksturo, zato se za kuhanje uporabljajo kisline.
Kako marinirati goveja nabodala v kisu? Sestavine: čebula (450 g), goveje meso (1,9 kg), začimbe za žar, rastlinsko olje (45 ml), mineralna voda, kis (45%).
Ribico dobro operemo, osušimo in narežemo na koščke. Da je goveje meso mehkejše, ga lahko odtegnemo. Nato meso podrgnite z začimbami in začimbami, sesekljajte čebulo in jo dodajte govedini. Prelijemo tudi zelenjavomaslo. Za pripravo marinade zmešajte kozarec vode (mineralna voda s plinom) s kisom. Meso prelijemo z nastalo raztopino. Priporočljivo je, da na vrh postavite zatiranje. Nato posodo pošljemo v hladilnik. Po 8-10 urah je meso lahko kuhano. Kot lahko vidite, marinirati goveje meso za žar sploh ni težko. Recept na osnovi kisa lahko imenujemo klasičen. Gospodinje ne uporabljajo vedno rastlinskega olja, lahko popolnoma brez njega. Ampak to naredi goveje meso nekoliko bolj mehko.
Marinada z majonezo
V nadaljevanju pogovora o tem, kako okusno marinirati goveja nabodala, se je vredno spomniti recepta z majonezo.
Sestavine: majoneza (450 g), česen (4 stroki), govedina (1,2 kg), sol, limona.
Goveje meso operemo in posušimo, nato pa ga narežemo na koščke. Česen zmeljemo v stiskalnici in ga zmešamo z majonezo. Iz ene limone iztisnite sok in ga dodajte česnovo-majonezni masi. Goveje meso prestavimo v posodo in zmešamo z nastalo marinado. Majonezna omaka naj se vsak kos dobro prepoji. Nato meso pošljemo vso noč v hladilnik. Govedina naj bo v marinadi vsaj 8-10 ur, šele potem je jed neverjetno sočna in mehka.
Marinada s kefirjem
Mnogi ne marajo marinad na osnovi kisa. Če imate težave s prebavili, potem kisa ne smete uporabljati. Kako marinirati goveja nabodala, da jih lahko okusijo ljudje na dieti? Seveda meso, kuhano na ognju, ni najbolj dietna možnost, a vseeno včasih lahkoprivoščite si okusen obrok. Za pripravo mesa morate uporabiti pravilno marinado, v tem primeru je priporočljivo uporabiti recept za kefir.
Sestavine: limona (1 kos), govedina (1,9 kg), česen (5 strokov), mešanica popra, kefir (550 g), sol.
Goveje meso operemo in očistimo, nato pa ga narežemo na koščke. Česen zmeljemo in zmešamo s poprom, z nastalo maso podrgnemo govedino z vseh strani. Limono operemo v tekoči vodi, jo razrežemo na dva dela in iz nje iztisnemo sok, ki mu dodamo naribano lupinico. Dodajte kefir in prelijte meso z marinado. Goveje meso pošljemo marinirati v hladilnik. Po 10-12 urah je meso lahko kuhano. Če je mogoče, lahko govedino hranite v marinadi dlje. Kefir ni preveč kisel, kar pomeni, da bo meso trajalo dlje.
limonina marinada
Če razmišljate, kako najbolje marinirati govedino za žar, lahko uporabite recept z limono. Vsestranski citrusi se uporabljajo v številnih jedeh in so preprosto nenadomestljivi za marinade.
Sestavine: limona (2 kos.), govedina (1,8 kg), česen, olivno olje (145 ml), mlet poper, sol.
Meso operemo in narežemo. Nato iztisnite limonin sok in ga zmešajte z lupino, dodajte mleto papriko. Česen pretlačimo skozi stiskalnico in dodamo marinadi. Meso prelijemo z nastalo maso in dodamo rastlinsko olje. Govedino pošljemo marinirati 10-12ure v hladilniku. Bolje je uporabiti obremenitev. Zahvaljujoč njemu se bo meso mariniralo veliko hitreje.
Marinada z vinom
Slasten kebab je narejen z vinsko marinado.
Sestavine: suho rdeče vino (250 ml), goveje meso (1,8 kg), česen, pekoča paprika, čebula (350 g), sol.
Goveje meso operemo in narežemo na porcije. Čebulo narežemo na kolobarje in jo dodamo mesu. Česen z nožem zmeljemo in skupaj s koščki pekoče paprike damo v posodo z govedino. Dodamo tudi rdeče vino. Sestavine temeljito premešajte in ponev pošljite v hladilnik, pri čemer ne pozabite obremeniti mesa. Po 8-10 urah je kebab pripravljen za kuhanje. Meso, kuhano po tem receptu, je zelo začinjeno.
Marinada iz soka granatnega jabolka
Sestavine: limona (1 kos), goveje meso (1,2 kg), koriander, rastlinsko olje (25 ml), sok granatnega jabolka (450 ml), čebula, črni poper, koriander, sol, svež koriander (25 g).
Meso operemo in narežemo na koščke. Zmeljemo koriander in ga zmešamo z govedino, ne pozabimo dodati popra in koriandra. Čebulo narežemo na kolobarje, zmešamo z mesom. Nato pripravite marinado. Če želite to narediti, v skledi zmešajte sveže stisnjen sok ene limone s sokom granatnega jabolka in rastlinskim oljem. Zmes prelijemo čez govedino. Pekač s hrano postavimo v hladilnik za 8-12 ur. Pred kuhanjem je treba kebab soliti.
Namesto soka granatnega jabolka lahko uporabite ananasov ali jabolčni sok. Preostali del recepta se ne bo spremenil.
Marinada izpivo in gorčica
Če razmišljate, kako hitro marinirati goveje meso za žar, priporočamo uporabo naslednjega recepta.
Sestavine: temno pivo (270 ml), gorčica (240 g), mleta paprika, goveje meso (1,7 kg).
Meso narežite na koščke, ga operite in obilno namažite z gorčico. Po vrhu potresemo s poprom. Posodo z govedino postavimo za nekaj ur v hladilnik. Nato v ponev dodajte pivo in pustite marinirati še 4 ure.
Marinada s paradižnikovo pasto
Za pripravo žara boste potrebovali goveji file. Očistimo ga iz filmov, speremo in narežemo na koščke. Čebulo narežemo na kolobarje in jo položimo na dno posode. Nanj damo lovorjev list in poper, na vrhu pa meso, dodamo sol in poper. Na meso damo paradižnikovo pasto (120 g) in prelijemo s kisom (60 ml). Nato goveje meso za en dan pošljemo v hladilnik. Ko meso vzamemo iz marinade in ga prestavimo v čisto posodo, ga prelijemo z mešanico suhega belega vina (65 ml) in limoninega soka. Po dveh urah je meso pripravljeno za kuhanje.
Sklep
Govedina se razlikuje od drugih vrst mesa. Prav zaradi tega se zanj uporabljajo popolnoma drugačne marinade. Predpogoj za pridobitev okusnega žara je uporaba agresivnih konzervansov. Sem spadajo kis, limonin sok, suho vino. Prav zaradi njih je meso mehko. Zelo pogosto se marinadi doda mineralna voda, ki pomaga zmehčati goveja vlakna. Strokovnjaki priporočajo, da v procesu priprave mesa vedno uporabljate uteži. Z njihovo pomočjo lahkoznatno pospeši postopek mehčanja.
Nepogrešljiv izdelek pri pripravi govedine je limona. Uporablja se v skoraj vseh receptih. Eksotično sadje mesu ne daje le nežnosti, ampak tudi dodaja okus jedi.
Ko nameravate kuhati kebab, se morate spomniti, da se govedina marinira veliko dlje kot svinjina. Dlje ko se namaka, bolj mehko bo meso. Goveje meso ni tako mastno kot svinjina, zato ga je treba v procesu priprave nabodala pogosteje obračati, da kebab ne zažge. Od zgoraj je treba meso zagotovo zaliti z marinado ali mineralno vodo. Končno jed postrežemo na mizo z adjiko, kečapom ali solato.
Priporočena:
Kako je goveje meso koristno za človeško telo? Preproste in okusne goveje jedi
Kakšne so zdravstvene koristi govejega mesa? Kemična sestava in kalorična vsebnost tega izdelka. Kako kuhati okusno govejo jed za otroka? Recepti za kuhano in dušeno meso ter tajske jedi. Škoda govejega mesa
Kako marinirati meso v sojini omaki: recepti za marinado, sestavine in kuharske skrivnosti
Danes smo za vas izbrali najbolj priljubljene recepte za marinado, katerih glavna sestavina je sojina omaka. Vsi so precej preprosti za izvedbo, tako da bo tudi gospodinja novinka razumela, kako marinirati meso v sojini omaki in to preveriti v svoji kuhinji
Kako kuhati žar? Kako izbrati meso za žar? Kako narediti omako za žar
Da bi bil žar zares okusen, ga morate znati pravilno skuhati. V kuhinjah različnih ljudstev sveta obstaja veliko število sort njegovih receptov, vendar je, kot kaže praksa, najbolj okusen bil in ostaja kavkaški žar. Kako kuhati žar? Kakšne so tankosti tega postopka? Katera je najboljša omaka za prekajeno meso? O vsem tem - več
Ugotovimo, kako marinirati meso za žar
Le malo ljudi ve, kako marinirati meso za žar, da postane okusno in sočno. Zdaj bomo razmislili o skrivnostih kuhanja najljubše jedi vseh
Goveje zvitke z različnimi nadevi. Recept za goveje rolado
Med številnimi hladnimi predjedmi lastne proizvodnje, ki jih postrežemo na praznični mizi, zavzemajo posebno mesto mesni zvitki. Lahko jih kuhamo v pečici in počasnem kuhalniku, z nadevom ali brez, iz piščanca, svinjine in celo mletega mesa. Toda goveje zvitke veljajo za posebej barvite, okusne in hkrati ne zelo kalorične. Kako jih lahko skuhamo, kaj damo noter in kako jih pravilno razporedimo – o vsem tem lahko izveste spodaj
