2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Najstarejša pijača človeštva diši po pelinu in svobodi. K nam je prišel iz prostranih step, od nomadov, ki so mu potešili žejo in ga imeli za zdravilo za številne bolezni in za sveti izdelek.
Gre za pijačo, imenovano "koumiss". Kaj je in kako izgleda? Je belkasta, penasta fermentirana mlečna snov. Izdelan je iz kobiljega mleka z uporabo mikroskopskih kvasovk, acidofilnih in bolgarskih palčk. Tehnologija kuhanja je genialno preprosta, a precej naporna. Najprej morate dobiti kobilje mleko. Ker ima konj zelo majhno vime, ga molzejo vsako uro. Vse mleko se vlije v posebno cilindrično posodo z ozkim vrhom. Pokrit je s pokrovom z luknjo: potem se tja vstavi palica (čurner), ki se konča s križem. Na dnu takšne posode je praviloma malo koumisa iz predhodne serije. Postane kvas. Tja se nenehno dodaja sveže kobilje mleko, nato pa mešanica meša. To je treba izvajati občasno, nekaj ur zapored, nekaj dni. Tako dobijo kumis. Recept se seveda lahko spremeni. Včasih se pri mešanju pijači doda sveža smetana, soljena konjska maščoba, da se poveča vsebnost maščobe in izboljša okus. Sod zapripravo pijače popolnoma izpraznimo vsake 2-3 tedne. Od znotraj ga namažemo z oljem in prekadimo z vejami travnikov. To zagotavlja končnemu izdelku njegove značilne organoleptične lastnosti.
Torej, kumis. Kaj je to, smo že ugotovili. In kakšen je okus? Je osvežilna pijača, sladko-kisla, živahna. Shranjuje se za kratek čas in praktično ga je nemogoče kuhati v industrijskem obsegu. Tako, česar včasih najdemo v trgovini, ne moremo imenovati "koumiss". Prava pijača, starana po vseh pravilih in tradicijah, je lahko zelo opojna ali, nasprotno, pomirjujoča. Kakšen bo kumis, je odvisno od kakovosti kvasa in trajanja izpostavljenosti.
Kakšna pijača je to, vam bo povedal vsak študent, ki dobro pozna zgodovino. Poznali so ga Mongoli in Kazahstanci v bakreni kameni dobi, o čemer pričajo arheološke najdbe. In prvo pisno omembo o njem najdemo pri Herodotu, očetu zgodovine. Zapisal je, da so Skiti skrbno varovali recept za pripravo posebnega fermentiranega mlečnega napitka. Tudi koumiss je opisan v Ipatijevski kroniki, v zgodbah Guillauma de Rubruka.
Poglejmo na kumis z medicinskega vidika. Kaj je to? To je pijača z najbogatejšo sestavo, ki vsebuje mlečno, pantotensko, folno kislino, aminokisline, tiamin, cianokobalamin, riboflavin, ogljikov dioksid, biotin, etilni alkohol, vitamin C, makro- in mikroelemente. To je neverjetno uporaben izdelek, ki je indiciran za različne bolezni. Kontraindikacije onpraktično nima nobene. Ne smejo ga uporabljati osebe z akutnimi boleznimi prebavil in alergijami na mlečne izdelke.
Kako piti kumis? Kot želiš! Poteši žejo, tonira, osveži. Veliko se uporablja tudi v kozmetologih in tradicionalni medicini, pri zdravljenju živalskih bolezni. Dober tek!
Priporočena:
Kaj pomeni pristojbina za zamašitev? Kaj je zamašek v restavraciji?
Če ste že kdaj naročili banket v restavraciji (na primer za poroko ali drugo obsežno praznovanje), ste morda naleteli na tako stvar, kot je »plačnina«. Predlagani članek vam bo povedal, kaj je, od kod prihaja in kaj storiti s tem pojavom
Kaj jesti zvečer: možnosti menija. Kaj skuhati za večerjo
Vsi vemo, da je jesti ponoči slabo. Vendar tega pravila ne moremo upoštevati vsi. V sodobnem življenjskem ritmu je še toliko težje vzdrževati kondicijo in spremljati svojo prehrano. Sodobna oseba cel dan preživi v gibanju, v službi, v prometnih zastojih. Ko se zvečer vrne domov, začne iz hladilnika pometati vse, kar vidi njegove oči
Govedina ali svinjina: kaj je bolj zdravo, kaj okusnejše, kaj bolj hranljivo
Vsi že iz vrtca vemo, da meso ni le ena najbolj okusnih živil na mizi, ampak je tudi nujen vir vitaminov in hranil za telo. Pomembno je le jasno razumeti, katera vrsta mesa ne bo škodila zdravju in katero je bolje v celoti zavrniti. Razprava o tem, ali je zdravo jesti meso, se vsak dan le krepi
Kaj je mogoče skuhati iz krompirja? Kaj hitro skuhati iz krompirja? Kaj kuhati iz krompirja in mletega mesa?
Vsak dan mnoge gospodinje razmišljajo o tem, kaj je mogoče skuhati iz krompirja. In v tem ni nič presenetljivega. Konec koncev ima predstavljena zelenjava razmeroma poceni in je v naši državi zelo povpraševana. Poleg tega se jedi iz takšnih gomoljev vedno izkažejo za okusne in zadovoljive. Zato smo se danes odločili, da vam povemo, kako in kaj lahko kuhate iz krompirja doma
Katyk: kaj je to, kako kuhati, kaj je koristno in kaj lahko škoduje
Fermentirani mlečni izdelki so priljubljeni po vsem svetu. Vsi poznajo jogurt, kefir, kislo smetano ali fermentirano pečeno mleko. Vendar pa obstajajo tudi bolj eksotični izdelki - na primer katyk. Kaj je to, vedo samo Azijci in Bolgari
