Solata z govejimi jetri in kumaricami: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Jetra so zelo uporaben izdelek, čeprav muhast pri pripravi. Zahteva ustrezno predobdelavo, zato se le redke gospodinje odločijo za svoje kulinarične poskuse. In to je popolnoma zaman, saj z minimalnimi stroški naredi neverjetne hladne in tople prigrizke. V današnji publikaciji boste našli nekaj izvirnih receptov za solato z govejimi jetri in kumaricami.

Praktični nasveti

Za pripravo tovrstnih prigrizkov je priporočljivo kupiti samo sveže in kakovostne sestavine. Ker imajo jetra specifičen grenak okus, jih najprej namočimo v mleku ali vodi. In šele po tem so podvrženi toplotni obdelavi in združeni s preostalimi sestavinami. Drobovino, ki je del solat iz govejih jeter in kislih kumaric, lahko ne samo kuhamo, ampak tudi ocvremo v segreti rastlinski maščobi.

Poleg teh sestavin se takim prigrizkom dodajo piščančja jajca, trdi sir, čebula, korenje, krompir in druga zelenjava. ATkot preliv se najpogosteje uporablja majoneza ali kisla smetana, pomešana s česnom, zelišči in začimbami.

Osnovna možnost

Predjed, narejena po spodaj opisani tehnologiji, je sestavljena iz minimalnega nabora sestavin in po želji lahko postane dobra osnova za ustvarjanje bolj zapletenih jedi. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 400 gramov svežih govejih jeter.
• 3 kumarice.
• 2 žarnici.
• Sol, začimbe, moka, rastlinsko olje, zelena solata in majoneza.

Postopek priprave prigrizkov morate začeti s predelavo jeter. Temeljito ga speremo s tekočo vodo, očistimo iz filmov in narežemo na trakove. Nato jo posolimo, potresemo z začimbami, povaljamo v moki in prepražimo na segreti rastlinski maščobi. Porjavelo drobovino položimo na posodo, ki smo jo vnaprej obložili z zelenimi listi solate. Po vrhu se porazdelijo predhodno ocvrti polobroči čebule in sesekljane kumare. Vse to prelijemo z majonezo in pošljemo nekaj ur v hladilnik. Po poteku določenega časa postrežemo prepojeno solato z govejimi jetri in kumaricami.

Varianta jajca in sira

Ta krepka in dišeča predjed lahko postane ne le vreden okras za skoraj vsako pojedino, ampak tudi nadomesti popolno drugo jed. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• Funt govejih jeter.
• 2 kumarice.
• 100 gramov okusnega trdega sira.
• 3 jajca.
• 2 veliki žlici 9% kisa.
• Sol, začimbe in majoneza (po okusu).

Oprana jetra prelijemo s hladno vodo in pustimo vsaj pol ure. Nato ga speremo pod pipo, obrišemo s papirnatimi brisačkami, očistimo iz filma in narežemo na porcije. Tako pripravljeno drobovino damo v primeren lonec, prelijemo z dvema litroma vode in pošljemo v priložen gorilnik. Kuhajte ga trideset minut, ne pozabite dodati soli in ne leni, da občasno odstranite nastalo peno. Končana jetra iz juhe izvlečemo z žlico in ohladimo.

Zdaj je čas za jajca. Temeljito jih operemo, zalijemo s slano vodo, pomešano s kisom, in kuhamo na najpočasnejšem ognju deset minut. Nato jih popolnoma ohladimo, očistimo, zdrobimo in združimo s koščki jeter. Sirni čips in sesekljane kumare se pošljejo v isto posodo. Vse to solimo, popramo, prelijemo z majonezo in nežno premešamo. Popolnoma pripravljeno solato z govejimi jetri in kislimi kumaricami lahko shranite v hladilniku več dni. Ampak potem ga ni treba takoj začiniti z omako.

Varianta korenčka

Prigrizek, narejen po spodaj opisani tehnologiji, je lahko čudovita večerja za vso družino. Kljub razmeroma preprosti sestavi se izkaže za zelo zadovoljivo in zdravo. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• Funt govejih jeter.
• 100 gramov svežih zelišč.
• 5 kumaric.
• 70 gramov trdega sira.
• Velik korenček.
• 3 žarnice.
• 150 mililitrov mleka.
• 5 velikih žlic majoneze in olivnega olja.

Ko se prepričate, da imate vse, kar potrebujete za pripravo solate z govejimi jetri, kislimi kumaricami, čebulo, korenčkom in sirom, lahko začnete postopek. Oprano drobovino očistimo iz filma, narežemo na rezine, prelijemo z mlekom in na kratko odstranimo na stran. Nato ga položimo v ponev, namazano z rastlinsko maščobo in ocvrti. Rahlo porjavela jetra prelijemo s pol kozarca mleka in dušimo v zaprti posodi četrt ure. Nato ga kombiniramo s sirnim čipsom, sesekljanimi zelišči in koščki kislih kumaric. Skoraj pripravljeno predjed zmešamo s prepraženo čebulo in korenjem, potresemo z majonezo in postavimo na mizo.

Otroška in redkev varianta

Solata z jetri, kislimi kumaricami, korenčkom in nekaj dodatnimi sestavinami ima prijeten osvežujoč okus in lahkotno aromo. Izkazalo se je, da je zmerno začinjen in bo zagotovo všeč ljubiteljem slanih prigrizkov. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• Funt govejih jeter.
• 300 gramov redkvice.
• 2 žarnici.
• 5 strokov česna.
• Velik korenček.
• 200 mililitrov kisle smetane.
• 5 kumaric.
• 3 žlice moke.
• Sol, mleko in rastlinsko olje.

Postopek morate začeti s pripravo drobovine. Operemo ga, očistimo iz filmov, narežemo na majhnekosov in namočene v mleku. Nato jetra paniramo v moki, rahlo prepražimo in skupaj s ponvo pošljemo v pečico. Deset minut kasneje ga vzamemo iz pečice, ohladimo in precedimo skozi mlinček za meso. Nastalo mleto meso jeter združimo s pasivirano čebulo in korenjem. Dodamo še sesekljane kumare, rezine redkvice in omako iz kisle smetane in strtega česna.

Možnost krompirja

Ljubiteljem preproste hrane priporočamo, da posebno pozornost posvetite še enemu zanimivemu receptu za solato z govejimi jetri in kumaricami (fotografije takšnih jedi najdete v današnji publikaciji). Za igranje boste potrebovali:

• 2 krompirja.
• 100 gramov govejih jeter.
• 2 trdo kuhana jajca.
• Kisana kumara.
• majoneza.

Oprana jetra skuhamo do mehkega, ohladimo in narežemo na kocke. Nato ga kombiniramo z rezinami kumare. Dodamo tudi zdrobljena jajca in na kocke narezan kuhan krompir. Končano predjed prelijemo z majonezo in nežno premešamo. Po želji je okrašena s svežimi zelišči.

Varianta jabolk in paprike

To solato z govejimi jetri in kumaricami bodo zagotovo cenili tudi najbolj izbirčni gurmani. Kljub temu, da vsebuje preproste in poceni sestavine, ima zelo zanimiv prefinjen okus. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 400 gramov govejih jeter.
• Zrelo jabolko.
• Sladka paprika.
• 3 kumarice.
• 80 mililitrov kisle smetane.
• 50 gramov majoneze.
• Mleko in zelena čebula.
• Sol in začimbe.

Algoritem dejanj

Proces morate začeti s predelavo jeter. Da ga rešimo grenkega okusa, ga namočimo v mleko in šele nato poparimo z vrelo vodo in očistimo iz filma. Tako pripravljeno drobovino narežemo na velike kose, zalijemo s slano vodo in kuhamo do mehkega. Nato ga kombiniramo z jabolčnimi rezinami, kockami sladke paprike in sesekljano čebulo.

Skoraj pripravljenemu prigrizku dodamo narezane kumarice in začimbe. Vse to začinimo z omako iz majoneze in kisle smetane. Slastno solato z govejimi jetri in kislimi kumaricami skrbno premešamo in postrežemo.