Klasična večplastna solata s piščančjimi jetri in kumaricami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Nič ne okrasi praznične mize tako, kot krepka, izvirna in okusna solata. Tradicionalno je ta beseda povezana z nečim lahkim in zelenjavnim. To je neke vrste aperitiv pred glavno jedjo. Zgodi pa se tudi, da lahko sam postane vodja mize. Za vlogo takšnega "kralja" je primerna solata s piščančjimi jetri in kumaricami. Recept za to jed je preprost in jasen, gastronomski užitek, ki ga dobite po poskusu, pa bo presegel vsa vaša pričakovanja.

Slata iz piščančjih jeter s kislimi kumaricami se običajno postreže rahlo toplo ali zelo hladno, zato bo za nekatere njene sestavine potreben čas, da se kuhajo in ohladijo. V povprečju celoten postopek traja uro in pol, pri čemer bo največ časa porabljenega za kuhanje samih jeter.

Sestavine, potrebne za pripravo solate:

• 350-400g odmrznjenih piščančjih jeter;
• 1 čebula;
• 1 srednji do velik korenček;
• 2 kumarice;
• rastlinsko olje;
• majoneza po okusu;
• koper (svež ozposušeno);
• sol;
• voda.

Kako kuhati piščančja jetra

Najprej moramo predhodno odmrzniti piščančja jetra želene velikosti. Nato ga temeljito sperite pod tekočo hladno vodo, previdno odrežite vse filme, žile, žolčne kanale in vse dele, ki so neprijetni za oko. Če tega ne storite, bo solata s piščančjimi jetri in kumaricami grenka. Sesekljana jetra ponovno sperite pod vodo in pustite, da se malo posuši. Za pospešitev postopka kuhanja ga lahko narežemo na manjše kose.

Piščančja jetra lahko kuhate v ponvi ali v loncu. Razlika med tema dvema procesoma je majhna, vendar je, zato je za vsako metodo majhno navodilo.

Kako kuhati piščančja jetra v ponvi

• V lonec do polovice nalijte vodo in prižgite.
• Ko voda zavre, jo solimo in vanj spustimo cela jetra ali narežemo na koščke.
• Kuhamo 15-18 minut, to je običajno dovolj, vendar je bolje, da preverite pripravljenost tako, da jo prebodete z nožem. Če iz reza izteče bister sok, je pripravljen.
• Vzemite ga iz ponve in pustite, da se ohladi.

Kako kuhati piščančja jetra v dvojnem kotlu

• Jetra narežite na majhne koščke.
• Malo stisnite, da se znebite odvečnega soka.
• Nalijte v posodo za paro, solite po želji.
• V soparnik nalijte vodo.
• Nastavimo želenoprogramirajte in počakajte (običajno traja približno 30 minut).
• Po kuhanju odstranite vsebino iz posode in pustite, da se ohladi.

Kako kuhati solata iz piščančjih jeter s kumaricami v plasteh

Kuhana piščančja jetra narežite na čiste tanke trakove. Nato dve kumari sesekljamo na grobo strmo. Korenje operemo in očistimo, nato še tri. Ponev pristavimo na štedilnik, prelijemo z 2 žlici olja, čebulo narežemo na kolobarje in jo pražimo, dokler ne postane bledo zlate barve. Čebulo začasno damo v poljubno posodo, v izpraznjeno ponev pa dodamo še 2 žlici olja in malo prepražimo korenje. To je treba narediti na srednjem ognju in ne dlje kot 3-4 minute, sicer bo izgubil okus. Ko so vse sestavine pripravljene, lahko začnete oblikovati samo solato.

Slata iz piščančjih jeter s kislimi kumaricami (na zgornji sliki) se razporedi po plasteh. Najprej morate na krožnik postaviti slamice iz piščančjih jeter, na vrh pa gre raven ocvrte čebule, nato dodajte kisle kumarice in na vrh položite ocvrto korenje. Nato, ko se oblikujejo vse plasti, nastali "sloj" namažemo z majonezo in vse okrasimo s koprom. Če svežega ni, ga lahko nadomestimo s posušenimi začimbami. Solata s piščančjimi jetri in kumaricami, postrežena topla ali hladna.

Shranjevanje in dejstva

Katera koli piščančja jed, vključno s solato iz piščančjih jeter inkisle kumarice, lahko hranimo izključno v hladilniku in največ dva dni. Njegova kalorična vsebnost na 100 gramov je približno 180-190 kcal in zagotavlja dnevno količino železa, folne kisline in vitamina A, ki so potrebni za našo kožo.

Poleg tega piščančja jetra veljajo za prehranski izdelek, ki ga lahko dajemo tudi otrokom in ljudem, ki trpijo za različnimi alergijami.