Recepti za kuhanje purana v pečici. Turške jedi

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Puran, pečen v pečici, velja za tradicionalno ameriško jed, okras praznične mize ne le za zahvalni dan, ampak tudi za božič in veliko noč. Zakaj ne bi poskusili skuhati te ptice tudi za vas? Uporabite lahko tako celotno truplo kot njegove posamezne dele: bobne, krila, prsi. Naučite se peči purana s folijo, pergamentom ali posebnim tulcem.

Priprava okusne ptice ni tako težka, če upoštevamo nekaj tankosti in odtenkov. V članku bomo obravnavali recepte za kuhanje purana v pečicah različnih zahtevnosti.

Smernice

Pri pečenju purana v pečici je pomembno, da dosežete mehkobo in sočnost mesa. Da bi to naredili, je treba ptico vnaprej marinirati in napolniti z različnimi začimbami. Pomembno si je zapomniti, da v nobenem primeru ne smete znižati temperature med peko mesa, sicer bo izpadlo suho in trdo. Puranje jedi v pečici je treba kuhati pri temperaturi, ki ni nižja od 180stopinj.

Še ena preprosta skrivnost kuhanja sočnega purana je uporaba folije ali pergamentnega papirja. Po njihovi zaslugi iz nje ne teče sok in dobro prepoji vse meso.

Obstaja več načinov kuhanja sočnega purana v pečici:

• pečemo v kosih;
• cel puran;
• ločen file z zelenjavo ali kot samostojna jed.

Kako izbrati pravi trup

Okus pečenega purana je v veliki meri odvisen od tega, kako sveža je ptica. Izdelka ni priporočljivo kupiti vnaprej in ga zamrzniti. Svežino ptice lahko določite po koži. Biti mora lahek in tanek.

Pri izbiri polizdelkov bodite pozorni na rez mesa. Ne sme biti preperenega ali suha. Ko s prstom pritisnete na meso, naj se luknja takoj povrne. Sicer pa lahko sklepamo, da meso ni prve svežine ali je bilo zamrznjeno.

Toda v primeru zamrznjene perutnine, da med kuhanjem ne izgubi svojih koristnih lastnosti in okusa, jo je treba počasi odtajati, ne da bi uporabljali mikrovalovno pečico ali vročo vodo. To morate storiti dan preden boste kuhali.

Meso sperite in dajte v skledo. Postavite v hladilnik, najbolje na spodnjo polico - stran od zamrzovalnika.

Priprava purana

Potrup se bo odmrznil, v nobenem primeru ga ne smete takoj poslati v pečico za peko. Najprej ga sperite in z nožem dobro očistite od vsega odvečnega. Po potrebi razdelite. Marinirajte v poljubni marinadi.

Iz istega razloga ne morete kupiti že pripravljenih jedi iz purana. Ker ne vidite postopka priprave mesa, ne veste, kje in kako je bilo shranjeno, prav tako nimate pojma, kakšni so bili pogoji za njegov transport. Najbolje je, da ptico skuhate sami.

Za kuhanje celega purana v pečici je potreben čas. Mnoge gospodinje napolnijo ptico. Kot nadev lahko uporabite zelenjavo, sadje, suho sadje, gobe, drugo meso. Ptice ne morete napolniti vnaprej in pustiti na primer čez noč. To je najbolje narediti tik preden ga daš v pečico.

Naprej si oglejte recepte za kuhanje purana v pečici.

božični Turčija

To je dokaj preprosta možnost za kuhanje purana v pečici. Meso ptice mora biti sočno, skorjo pa ocvrti. Skrivnost te jedi je v nenavadni omaki.

Potreben nabor izdelkov:

• Turčija - trup do štiri kilograme.
• Ena limona.
• Polovica zavojčka masla.
• Žlica katerega koli vina.
• En korenček.
• Srednja zelena.
• Morska sol.
• Mešane mlete paprike.

Postopek kuhanja

1. Maslo zmehčamo. To je mogoče storiti,ga za nekaj časa postavimo na toplo ali ga stopimo v vodni kopeli. Maslo solimo in dobro podrgnimo z vilicami.
2. Naprej nadaljujemo s pripravo trupa. Dobro ga operemo z vseh strani. Odstranite kožo na prsih in vlijte olje. To je potrebno, da je prsa mehka in sočna. Ptiča od znotraj namažite s preostalim oljem. Natrite kožo s soljo.
3. Operite limono, osušite s papirnato brisačo. Prerežemo ga na dve polovici. Malo pritisnite, da spustite sok. Obe polovici položimo v trup. Lahko ga rahlo potresete po vrhu.
4. Purjaške noge so prekrižane. Na nasprotni strani naredimo reze, začinimo in pustimo pol ure na hladnem.
5. Pečico segrejte na 220 stopinj. Pekač namastimo z maslom. Nanjo razporedimo ptico in jo pošljemo v pečico za 30 minut. Po tem se temperatura zniža na 180 stopinj. Nato trup kuhajte vsaj tri ure. Vsake pol ure vzamemo in prelijemo s sokom, ki se sprosti med peko.

Medtem začnite pripravljati omako:

1. Operite korenje, olupite in narežite na majhne koščke.
2. Zeleno operite, dobro osušite na papirnati brisači. Narežite ga na majhne koščke.
3. Obe sestavini damo v ponev in prelijemo z litrom vode. Pošljemo na štedilnik in kuhamo do kuhanja. Zelenjavo lahko rahlo skuhate.
4. Pustite, da se ohladi, ne da bi izlili vodo.
5. Med kuhanjem bo ptica sproščala sok, ki ga je treba občasno zalivati. Del mesatekočine je treba dodati zelenjavni juhi. Nato skupaj z zelenjavo dobro pretlačimo z mešalnikom, dokler ne nastane homogena masa. Sol in poper po vašem okusu.
6. Končano ptico vzamemo in ji postrežemo nastalo omako.

Pregledali smo najlažji recept, kako kuhati purana v pečici. Dober tek!

Sočna ptica s sadjem

Še en recept za pečenega purana v pečici, ki bo trajal malo dlje kot prejšnji.

Glavne sestavine:

• En trup purana.
• Polovica palčke masla.
• Šopek svežih zelišč (lahko uporabite katero koli).

Sestavine za slanico na liter:

• Četrt žličke drobne soli.
• Srednja čebula.
• Tristo gramov sladkorja.
• Do 10 zrn črnega popra.

Sestavine za nadev:

• Drobno sesekljani orehi.
• rozine.
• Karkoli suho sadje.
• Pet svežih jabolk.

Proces

Poglejmo, kako okusno kuhati purana v pečici s sadjem:

1. Ptica mora biti marinirana en dan.
2. Da bi to naredili, trup operemo, ga očistimo od preostalega perja ali "štopov".
3. Sonica bo potrebovala do šest litrov vode.
4. V ponev nalijte vodo, raztopite sol in dodajte poper. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Pošiljamo v ponev. Vsebino ponve zavremo, ugasnemo in ohladimo. Purana pošljite v slanico in marinirajte na hladnem.
5. Ko se marinira, trup vzamemo iz slanice in pustimo odvečno tekočino, da steklo.
6. Na naslednji stopnji zmešajte odmrznjeno in mehko maslo s drobno sesekljano zelenjavo. Malo solimo. Nalijte pod kožo purana na prsih. Lahko se namoči od znotraj.
7. Za nadev uporabimo olupljena jabolka. Oreščke zdrobimo z nožem. Suho sadje prelijemo z vročo vodo in pustimo stati približno petnajst minut. Po pranju in sušenju. Vse sestavine za nadev zmešamo in damo v ptico.
8. Noge povežemo skupaj. Od zgoraj obilno namažite trup z maslom ali katerim koli drugim oljem.
9. Pečico segrejte na 180 stopinj. Purana damo v pekač, pošljemo v pečico in kuhamo vsaj tri ure.
10. Da bo puran sočen, ga vzemite iz pečice in ga ves čas praženja polijte s sproščenim sokom.

Purani file v pečici s kremno omako

V tem primeru lahko namesto filetov uporabite palice. Bolje je uporabiti celulozo enega dela trupa brez mešanja. Ker imajo različne čase kuhanja. Prsi se pečejo hitreje in so lahko suhi.

Sestavine:

• En kilogram fileta.
• Kozarec težke smetane (lahko uporabite kislo smetano).
• Namizna žlica sojeomaka.
• Nekaj strokov česna.
• Sol (bolje uporabiti morsko sol).
• Šop poljubnih svežih zelišč.
• čebula.
• Tri paradižniki.
• poprova zrna.

Način kuhanja

1. Purani file v pečici lahko pečemo celega ali narežemo na majhne koščke. V obeh primerih ga operemo pod tekočo vodo, olupimo in obrišemo s papirnato brisačo, dokler se popolnoma ne posuši.
2. Za omako zmešajte smetano (kislo smetano), sojino omako in drobno nariban česen.
3. Blanširanje paradižnika, odstranite lupino in ga narežite na kolobarje.
4. Olupimo in sesekljamo čebulo.
5. Pripravljen file damo v model, prelijemo z omako. Na vrh položite rezine čebule in paradižnika. Dodajte poper v zrnu.
6. Pošljite v pečico, segreto na 220 stopinj. Čas pečenja je odvisen od vrste mesa, ki ga kuhate. Pečenje purana v pečici na rezine zadostuje za štirideset minut. Preden postrežete, lahko jed potresete z drobno sesekljanimi zelišči.

turška palčka z rožmarinom in koromačem

Koromač bo mesu dal prijeten okus. Če vam ta začinjena zelišča ni všeč, jo lahko zamenjate s katero koli drugo.

Sestavine za kuhanje puranjih palčk v pečici:

• turška palica - 2-4 kos. (odvisno od velikosti).
• slanina.
• Kilogram mladega krompirja.
• Par korenčkov.
• Pet paradižnikov.
• Mešane mlete paprike.
• Fina jodirana sol.
• Sok enegalimona.
• Šop koromača.
• Par strokov česna.
• Jedilna žlica rafiniranega olja.

zaporedje kuhanja

Pranje s krompirjem v pečici je zelo enostavno kuhati. Skrivnost je v izvrstni začimbi.

1. Na prvi stopnji se ukvarjamo z marinado.
2. Olupimo in naribamo česen. Zmešajte z limoninim sokom. Malo soli.
3. Operite palico, očistite in posušite.
4. Premažite z marinado in pustite nekaj ur.
5. Medtem operite in očistite zelenjavo.
6. Korenček narezan na rezine. Uporabljamo cel krompir in paradižnik.
7. Slanino narežite na dolge tanke trakove, tako da lahko popolnoma ovijete boben.
8. Koromač sesekljajte čim manjše.
9. Vsako palčko zavijte v slanino. Postavite na sredino pekača ali kalupa. Na straneh položimo zelenjavo, na vrhu prelijemo z oljem. Vse potresemo s koromačem.
10. Pečico segrejte na 190 stopinj. Obrazec pokrijemo s folijo. Puranje palico pošljemo v pečico.
11. Po petnajstih minutah je treba folijo odstraniti in temperaturo povišati na 220 stopinj. Pečemo do zlato rjave barve.

Puran z zelenjavo v pečici je pripravljen. Lahko ga vzamete in postrežete na mizi. Ta jed bo prijetno presenetila vas in vaše goste.

Purčan v rokavu v pečici

Uporabite file puranjega bedra, ki je veliko bolj sočen od prsi. V receptu uporabljamo kislo smetano in maslo, če pa želite, da je jed dietna,zgornjih sestavin ne morete uporabiti, še vedno se bo izkazalo nežno in sočno.

Sestavine:

• En kilogram puranjega mesa iz stegna (brez kosti).
• Pol skodelice kisle smetane.
• Jedilna žlica masla.
• Ena pomaranča.
• Čajna žlička gorčice.
• Jedilna žlica olivnega olja.
• Ena in pol čajne žličke rožmarina.
• Ščepec timijana.
• Mleta paprika - pol čajne žličke. Uporabite lahko belo.
• Nekaj strokov česna.
• Jodirana sol.

Ne pozabite kupiti rokava, v katerem boste meso pekli vnaprej.

Kako kuhati

1. Operite in posušite pomarančo. Lupino podrgnemo na drobno strganje. Stiskanje soka.
2. Oljčno olje pomešano s pomarančnim sokom, gorčico in začimbami.
3. Purana očistimo, operemo pod tekočo vodo in razrežemo na več mestih.
4. Na naslednji stopnji zavežemo rokav na eni strani v vozel, lahko uporabite svileno nit. Položite meso in prelijte z marinado. Marinada mora biti enakomerno porazdeljena po celotni površini mesa.
5. Zavežemo drugi konec rokava in ga pustimo na hladnem približno tri ure.
6. Potem previdno odvežite eno stran vrečke, da marinada ne izteče, vzemite meso in v prej narejene reze dajte koščke masla.
7. Česen drobno sesekljajte. Meso premažemo s kislo smetano in vrnemo v rokav. Tja pošljite česen in pomarančno lupinico. Vrečko spet tesno zavežemo in jo pošljemo v pečico, segreto na 200 stopinjza pol ure. Po tem razrežemo vrečko in pustimo, da se meso peče do kuhanja, pri tem pa znižamo temperaturo na 180 stopinj.

Puran v rokavu v pečici, kuhan po tem receptu, se bo izkazal zelo sočen in nežen. Dober tek!

Puran s krompirjem in zelenjavo

Okusen in hranljiv obrok. Zelenjavo uporabljamo glede na letni čas. V tem primeru je naveden zimski nabor izdelkov. Za kuhanje purana v pečici s krompirjem in zelenjavo potrebujemo:

• Pol kilograma purana.
• Polovica majhne buče.
• Krompir - dva ali trije kosi.
• En korenček.
• Nekaj strokov česna.
• Fižol - nekaj strokov.
• Suha provansalska zelišča.
• Paprika, fina jodirana sol in mlet poper mešanica po okusu.
• Par žlic olivnega olja.
• Ena žlica sojine omake.

Koraki kuhanja

1. File sperite pod tekočo vodo in osušite s papirnato brisačo.
2. Damo v posodo, potresemo s papriko in prelijemo s sojino omako. Dobro premešajte.
3. Posodo pokrijte s pokrovom in pošljite na hladno. Vmes pripravljamo zelenjavo.
4. Moja zelenjava, olupimo in narežemo na kocke. Stročji fižol prerežite na pol. Česen narežite na tanke rezine. Vse sestavine pošljemo v eno posodo in premešamo. Potresemo s provansalskimi zelišči in soljo.
5. File vzamemo in zmešamo z zelenjavo. Dodajte olivno olje. Vse sestavine damo v pekač in pokrijemo.folija.
6. Pošljite štirideset minut v pečico, segreto na 200 stopinj. Nato odstranite folijo in pecite približno pol ure. Pripravljenost krompirja preverimo z vilicami.

Puran z zelenjavo in krompirjem, pripravljen po tem receptu v pečici, lahko pred serviranjem potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.

triki in uporabne skrivnosti

Da bo puran (cel) s krompirjem, zelenjavo ali gobami okusen in sočen, ga je treba namastiti. Poleg tega je treba to narediti ne od zunaj, ampak od znotraj, najbolje pa je, da meso namažete pod kožo.

Med kuhanjem se nabere velika količina maščobe v obliki perutnine. Lahko se uporablja za pripravo omak.

Če v določenem trenutku maščoba ni potrebna, jo lahko v prihodnosti zamrznete in uporabite za kuhanje.

Puranje meso lahko sladkate z medom ali sladkorjem, ki ga dodate marinadi.

Če ne veste, koliko časa kuhate puranje jedi, si izračunajte sami, glede na to, da za vsakih pol kilograma potrebujete le osemnajst minut. Upošteva se tudi teža polnila.

Še ena skrivnost sočnega mesa je v pravilnem položaju ptice na pekaču. Trup je treba položiti s prsmi navzdol. Čeprav bodite pripravljeni na dejstvo, da lahko ta tehnika pokvari videz ptice.

Da bi dobili hrustljavo in ocvrto skorjo, hkrati pa ne bi pripeljali konic nog in kril v stanje premoga, jih zavijte v folijo. Lahko jih skrijete tudi v reze na trupu.

Tandlje ko boste meso marinirali, bolj sočno in mehko bo.

Da se prsi ne bi preveč posušili, pod kožo namažite koščke masla. Olje lahko pomešate z zelišči in začimbami, kar bo jedi dalo lahkoten okus.

In seveda, glavna skrivnost okusne jedi so sveže sestavine. "Mlajše" je meso, bolj mehko in sočno bo po peki.

Obvezno uporabite recepte, navedene v članku, da okusno skuhate purana v pečici. Dober tek!