Okusne jedi iz purana: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pranje meso je znano, da je suho, zato je edini način, da zagotovite, da bo v pečici sočno, tako, da ga najprej marinirate. Poleg tega je cel pečen puran videti neverjetno in je odličen dodatek k vsaki praznični mizi. Toda realnost je, da ima veliko gospodinj samo eno pečico običajne velikosti in v njej je problematično kuhati cel trup. Poleg tega je puran zelo velik in je težko pojesti takšno količino mesa v kratkem času. Zato je file te ptice oziroma prsi še posebej priljubljen.

Puranje prsi brez kosti so okusna alternativa piščancu. To je tudi odlična ideja za večerjo, ko nimate časa skuhati cele ptice. Puranje prsi običajno tehtajo od 1 do 5 kg in se lahko postrežejo velikemu številu ljudi. Najlažje je kuhati v pečici, počasnem štedilniku ali na štedilniku na majhnem ognju.

Kako pripraviti to meso?

Obstaja veliko okusnih receptov za puranje jedi, vendar je najprej treba pripraviti meso. Najprej pomislite na mariniranje. To ni potrebno, vendar vam omogoča, da dobite posebno nežen okus in aromo. Marinado pripravite vsaj eno uro pred vaminameravajo kuhati ptico. Izberite katero koli omako iz trgovine ali ustvarite svojo. Purana položite v veliko posodo za shranjevanje hrane in ga prelijte z marinado. Njegova količina se izračuna na naslednji način: potrebujete četrt skodelice marinade na vsakih 0,5 kg mesa. Ko filet položite v mešanico začimb in omako, ga pustite, da se namaka eno do tri ure pred kuhanjem.

Na hitro lahko naredite marinado tako, da na vsakih 2 kg purana zmešate 1/2 skodelice kisa, 1/4 skodelice olivnega olja, 4 čajne žličke mletega česna, 1 čajno žličko popra in 1/2 čajne žličke soli. Med mariniranjem meso obvezno postavite nazaj v hladilnik.

Kako kuhati filete v pečici?

Najlažji recept za puranje (prsi) je naslednji. Pečico segrejte na 160 stopinj. Izračunajte čas kuhanja. Večje kot so puranje prsi, dlje se bo peklo. Pri 160°C bo trajalo približno 25 minut za vsak funt mesa. Torej, za majhen kos fileja, ki tehta 2-2,5 kg, potrebujete eno in pol do dve uri.

Puranje prsi premažite z olivnim oljem in potresite z malo soli in poprom. Po želji lahko dodate tudi posušen timijan, origano, žajbelj ali baziliko.

Če želite uporabiti sveža zelišča, jih grobo sesekljajte in jih položite pod kožo purana, da bodo meso bolje okusile. Če vam je všeč okus perutninske limone, poskusite ta citrus narežite na tanko invstavite rezine pod kožo.

Puranov file položite v pekač, prekrit z rahlo plastjo olja. Meso pečemo, dokler temperatura njegovega jedra na najdebelejšem delu ni 70 stopinj. Če uporabljate temperaturo kuhanja pod 155 stopinj, meso ves čas pečenja polivajte s stopljenimi sokovi. V nasprotnem primeru bo file preveč suh.

Za hrustljavo kožo odprite pekač, ko je meso pečeno, in pecite nepokrito še pet minut. Kuhanega purana obvezno pokrijte s folijo in pustite stati 20 minut, preden ga narežete in postrežete. V tem času se bodo vsi sokovi porazdelili po fileju.

Kako kuhati puranje file v počasnem kuhalniku?

Enostavne in okusne recepte s puranom lahko uporabite tudi v počasnem kuhalniku. Kako kuhati v njej?

Najprej izračunajte čas kuhanja. Ker počasni kuhalnik deluje pri precej nižji temperaturi kot pečica, traja veliko dlje, da puranje prsi dosežejo notranjo temperaturo 70°C. To vam omogoča, da vklopite napravo in pozabite nanjo za nekaj ur, medtem ko opravljate druge stvari. Torej se file, ki tehta 2 kg v načinu "gašenje", kuha pet do šest ur.

Puranje prsi najprej položite v skledo večnamenskega kuhalnika. Ne pozabite, da ga je treba pred tem popolnoma odmrzniti, priporočljivo je odstraniti kožo. Dodajte začimbe. Vse, kar daste hkrati z mesom, se bo vanj vpijalo nekaj ur in ustvarilo neverjetno okusno in dišečokončni izdelek. Začimbe lahko naredite sami ali uporabite mešanico, kupljeno v trgovini.

Če nimate pravih začimb, lahko uporabite bujonsko kocko. Raztopite ga v kozarcu vroče vode in dodajte v posodo multicookerja. Razmislite tudi o dodajanju zelenjave in zelišč. Odlična stvar pri uporabi počasnega kuhalnika je, da je hrano v njem težko pomešati. Zato lahko varno dodate vso zelenjavo in zelišča, ki jih imate v hladilniku. Krompir, korenje in čebula so odlične možnosti, prav tako peteršilj, žajbelj in origano. Tako lahko na poti ustvarite svoje recepte za purane.

Zelenjavo narežite na večje kose, da se dalj časa kuhanja ne pretlači. Takoj, ko vse izdelke položite v posodo, vse napolnite z vodo. Po tem vklopite način "enolončnice" za izračunani čas in počakajte, da se okusna večerja skuha sama.

Sočne prsi s česnom in čebulo

Purčana pogosto postrežemo na praznični mizi, saj se kuha dolgo, končna jed pa je zelo obsežna. Kaj pa, če se pričakuje majhno število gostov? Za takšne primere se uporablja ta recept za puranje jed, ki zahteva le eno prsi brez kosti. Sokovi, ki kapljajo v pekač, imajo močan okus po česnu in čebuli, zato nastane fantastična omaka. Vse, kar potrebujete:

• 2 kg puranjih prsi brez kože in kosti (koče uporabljate zamrznjeno meso, ga najprej stopite);
• 1 glava česna, vodoravno prerezana na pol;
• 1 čebula, neolupljena, prerezana na pol;
• 5 vejic timijana (ali 2 čajni žlički suhih listov timijana).
• 1 1/2 čajne žličke česna v prahu;
• 1 1/2 čajne žličke pretlačene čebule;
• 1 čajna žlička paprike;
• 2 čajni žlički čajne soli;
• 5 zrn črnega popra;
• 1 1/2 - 2 žlici olivnega olja.

Za omako:

• piščančja juha;
• 2 žlici (50 gramov) masla;
• 1/4 skodelice moke;
• sol in poper.

Kako kuhati puranje prsi?

Recept za puranje prsi izgleda takole. Suhe začimbe (razen timijana) dajte v skledo in zmešajte z olivnim oljem, da se združi v mokro pasto.

Posušite purana s papirnatimi brisačkami. Prsi podrgnite z mešanico začimb, pri čemer uporabite večino za stranice in vrh. Na dno globokega pekača položite česen, čebulo in timijan. Na vrh položite puranje prsi.

Pečemo pri nizki temperaturi (približno 100 stopinj) približno 6 ur. Nato ga vzemite in pustite stati približno 20 minut, preden ga razrežete.

hrustljava koža

Pečico segrejte na višjo temperaturo. Stojalo postavite na razdaljo 30 cm od vira toplote. Puranje prsi iz globoke ponve prestavimo v toplotno odporno posodo. Postavite v pečico in pecite 3 do 5 minut, dokler ni kožabo postalo hrustljavo. Pazljivo opazujte ta postopek - zgodi se zelo hitro!

Kako narediti omako?

Pranje tekočino odcedite v merilno skodelico, odstranite koščke česna itd. Če ne morete dobiti 2 skodelic omake, dolijte piščančjo juho, da se prepričate.

Maslo stopite v globoki ponvi na srednjem ognju. Dodamo moko in premešamo. V zmes vlijemo približno 1/2 skodelice tekočine in mešamo, dokler ne nastane gladka pasta. Počasi dodajamo preostalo tekočino. Po potrebi uporabite metlico, da se omaka izenači. Segrevajte in mešajte, dokler se ne zgosti. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Postrezite s puranom.

Čili Turčija

To je hiter in enostaven recept za mletega purana s čebulo, česnom, papriko in čilijem. To je posledica dejstva, da se tukaj uporablja le del trupa, ki tehta manj kot 1 kg. Vse, kar potrebujete:

• oljčno olje;
• 1 skodelica drobno sesekljane čebule;
• 1 paprika (po možnosti rdeča ali rumena), sesekljana;
• 2 sesekljana stroka česna;
• sol;
• 0,5 kg mletega purana, po možnosti belo meso;
• 1 čajna žlička čilija v prahu (ali po okusu);
• 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja ali cilantra.

Kako kuhati mletega purana?

Na dveh žlicah olivnega olja prepražimo čebulo in papriko v veliki ponvi na srednji temperaturiogenj. Kuhamo, dokler se ne zmehčajo, nekaj minut. Dodajte česen in pražite še 30 sekund.

Postavite zelenjavo na rob ene strani ponve in jo postavite stran od vročine. Prazen del posode naj bo neposredno nad gorilnikom. Dodamo eno ali dve žlici olja. V ponev damo mleto meso, potresemo s soljo in čilijem v prahu.

Purana brez mešanja prepražimo, dokler ne porjavi na eni strani, nato obrnemo kose in pražimo do rjave barve na drugi strani. Ko je mleto meso skoraj kuhano, vmešajte čebulo in poper ter po okusu potresite z veliko soli in čilija v prahu. Odstranite z ognja. S tem je recept za okusno puranje jed zaključen. Pečeno meso potresemo s svežim sesekljanim peteršiljem ali cilantrom. Postrezite samostojno ali s kuhanim rižem ali rezanci.

Pečene puranje krače

Puranje prsi imajo radi vsi, ker veljajo za zdrave in prehranske. Pravzaprav je najbolj okusen del te ptice temno meso stegen in nog, ki je veliko cenejše od prsi. Eden od poceni in preprostih receptov za purane (s fotografijo v tem članku) je pečenje nog na postelji iz zelene in čebule. To jed je najbolje postreči s krompirjem.

Vse, kar potrebujete:

• 2 puranji kraki in 2 stegna, skupaj približno 2 kg;
• 1 žlica olivnega olja;
• 1 skodelica drobno sesekljane čebule;
• 1 skodelica drobno sesekljane zelene;
• sol,črni poper in cayenne;
• 2 skodelici vode ali druge tekočine za gašenje (suho belo vino ali njegova mešanica z vodo);
• koruzni škrob;
• peteršilj, drobno sesekljan, približno 1/4 skodelice;
• dodatne 3 skodelice narezanega krompirja, korenja, repe in/ali pastinaka.

Kako kuhati krače v pečici?

Recept s fotografijo okusne purane jedi je naslednji. Stegna in noge potresemo s soljo in poprom ter dobro podrgnimo. V veliki ponvi z visokim robom na srednjem ognju segrejte 1 žlico olivnega olja. Dodajte noge in stegna ter pražite, dokler ne porjavijo na vseh straneh, približno 5 do 8 minut.

Dodajte sesekljano čebulo in zeleno, da naredite posteljo pod koščki purana. Pražite še dodatnih 5 minut. Dodajte 2 skodelici tekočine (voda, vino ali kombinacija).

Pokrijte in dušite uro in pol oziroma dokler je puran dobro kuhan in mehak. Meso naj zlahka odpade s kosti.

Odstranite koščke purana iz ponve ter odstranite kosti in kožo.

Skuhamo krompir in korenovko. V ponev, v kateri se je kuhal puran, dodamo zelenjavo. Potresemo s soljo in poprom. Kuhajte na srednjem ognju, nato znižajte temperaturo. Pokrijte in dušite približno 20 minut. Ko je zelenjava pripravljena, jo odstranite iz ponve, da lahko naredite omako.

Kako narediti omako?

Recept za purana ne bi bil popoln brezrecepti za omako. Povišajte ogenj štedilnika in preostalo tekočino v ponvi zavrite. Z izhlapevanjem zmanjšajte za polovico.

Vzemite čajno žličko koruznega škroba in ga raztopite v 1/2 skodelice vode. To zmes postopoma dodajamo v omako in mešamo do želene gostote. Po potrebi dodajte sol in poper ter nekaj kajenskega popra ali omake Tabasco. Če je presladko, dodajte malo kisa ali limone. Potresemo s peteršiljem.

Dodajte purana in zelenjavo nazaj v ponev. Postrezite takoj, temeljito premešajte.

Purčan, pečen v majonezi

Ta recept za pečenega purana v pečici ne zahteva veliko truda ali spretnosti. Glavno pravilo je, da večja kot je ptica, težje jo je speči. Zato je priporočljivo vzeti dva manjša purana, če želite pripraviti jed za veliko praznično mizo. Vse, kar potrebujete:

• 6-8 kg purana, 1 ali 2 trupa (popolnoma odmrznjena);
• 6-7 svežih žajbljevih listov, grobo sesekljanih;
• 5-6 svežih timijanovih stebel;
• 2-3 vejice rožmarina;
• 2-3 vejice origana;
• 1 1/2 skodelice majoneze;
• 1-2 žlici grobe soli;
• 1-2 žlici popra;
• 3 stebla zelene, grobo sesekljana;
• 1 velika čebula, veliki kolobarji;
• 100 gramov soljenega masla.

Kako speči purana v majonezi?

Recept s fotografijo purane jedi izgleda takole. Pečico segrejte na 220 stopinj. Postavite puranav žar.

Potrgajte liste s stebel vsega zelenja. Majonezi dodamo žajbelj, timijan, rožmarin in origano, dobro premešamo. Z mešanico majoneze in zelišč namažite celotno ptico, znotraj in zunaj. Namažite s poprom in soljo. V trup dodajte zeleno in čebulo ter vlijte olje v votlino.

Purana pecite v pečici pri 220 stopinjah 30 minut. Nato temperaturo znižamo na 180 stopinj in v najdebelejši del stegna vstavimo termometer za meso, pri čemer pazimo, da se ne dotaknemo kosti. Nadaljujte s pečenjem, dokler notranja temperatura purana ne doseže 75 stopinj. Nato noge pokrijemo s folijo. Odvisno od velikosti purana je skupni čas kuhanja približno uro in pol. Takoj, ko termometer doseže 75 stopinj v predelu stegen, izmerite temperaturo na najdebelejšem delu prsi. Če je enako, je ptica pripravljena. Na tem se lahko šteje, da je priprava purane jedi končana.

Odstranite pekač iz pečice. Pred rezanjem ptico zavijte v folijo in pustite stati vsaj 20-30 minut (odvisno od velikosti). Ne pozabite preliti purana s topljenim sokom.