Recept za sladice s čokoladnim kremnim sirom

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Recept za čokoladni kremni sir vključuje izvajanje najpreprostejših manipulacij na izdelkih. Hkrati je treba pri pripravi upoštevati nekatere nianse, ki bistveno vplivajo na kakovost končnega izdelka. Ta krema bo idealna za okrasitev in izravnavo površin slaščic.

Kaj je kremni sir

Slaščičarji za okrasitev slaščic uporabljajo različne kreme. Preprosta in aktualna možnost je kremni sir, ki je dober za okrasitev in izravnavanje pekovskih izdelkov. Sir ima svoje značilne lastnosti:

• Recept za čokoladni kremni sir uporablja najmanj izdelkov v primerjavi z drugimi izdelki te vrste.
• Tekstura kreme je žametna, vendar ohranja kakršno koli obliko.
• Končni izdelek ima prijeten kremast okus, ki ga je težko zamenjati s katerim koli drugim.

Pri pripravi tega so značilne značilnostimožnost smetane.

Masleni čokoladni kremni sir za okrasitev tort in kolačkov

Če želite okrasiti kolaček ali torto z izvirno kremo, morate izbrati najpreprostejše sestavine in slediti nekaj korakom. Zaželeno je, da uporabite naslednje izdelke:

• pol zavojčka masla z največjo vsebnostjo maščob;
• temna čokolada;
• 100 g sladkorja v prahu;
• 1/3 kg mehkega kremnega sira.

Recept za čokoladno sirno kremo za domačo uporabo:

1. Maslo narežite na majhne kocke in pustite eno uro v prostoru, da izdelek postane mehak, vendar ne kaplja.
2. Čokolado segrejte v vodni kopeli. Da se izdelek enakomerno segreje, morate maso nenehno mešati. Ko se čokolada stopi, pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
3. Zmešajte maslo in čokolado, dodajte sladkor v prahu. Dobljeno maso stepajte z mešalnikom 5 minut.
4. Ko masleno-čokoladna masa postane homogena in zračna, dodamo sir. Sestavo zgnetemo s silikonsko lopatico. Naredite to intenzivno.
5. Ko zmes doseže želeno konsistenco brez mehurčkov, lahko domnevamo, da je krema pripravljena.

Da bo delo s smetano priročno, morate sir dati v slaščičarsko vrečko in ga za pol ure postaviti v hladilnik.

Sir s smetano in čokolado

Če upoštevamo klasični recept, potem krema potrebuje stabilizator, katerega vlogo igra olje. Čokoladavariacija bo obdržala svojo obliko zaradi prisotnosti čokolade. Za kuhanje potrebujete preproste sestavine:

• 0,5 kg kremnega sira;
• 100g čokolade;
• kozarec smetane;
• ¼ skodelice sladkorja v prahu.

Recept za kremo s čokoladnim kremnim sirom vključuje naslednje korake:

1. Smetano segrejte v vodni kopeli, tako da je temperatura nad sobno temperaturo.
2. Čokolado na drobno sesekljamo (lahko naribamo) in vlijemo v smetano.
3. Počakajte, da se čokolada popolnoma raztopi v smetani in zmešajte maso.
4. Pustite mešanico na mizi 10-15 minut, da se sestava ohladi na sobno temperaturo.
5. Prašek zmešajte s sirom in maso pretlačite z mešalnikom na srednji hitrosti.
6. K kremasti zmesi dodamo čokoladno-smetano maso. Temeljito premešajte.
7. Smetano postavimo v hladilnik za 20 minut.

Ta porcija zadostuje za okrasitev 12 piškotov ali torte s premerom 18-20 centimetrov.

Sir iz kisle smetane

Ponujamo še en recept za čokoladni kremni sir. Idealno za izravnavo torte. Za izdelavo unikatne kreme morate pripraviti naslednje izdelke:

• 700g mehkega sira;
• pol skodelice sladkorja v prahu;
• 100 g poljubne čokolade;
• 150g maščobne kisle smetane.

Tehnologija kuhanja:

1. V gazo položite kislo smetano. Rez zavežite tako, da nastane vrečka. Vrečko gaze z vsebino damo v cedilo. Pustite kislo smetano v tem položaju 1 uro.
2. Sir, pomešan zkislo smetano, iztisnjeno iz vlage. Dodajte sladkor v prahu in vmešajte v mlečno zmes.
3. Čokolado stopite v vodni kopeli in ohladite na sobno temperaturo. Vlijte v mešanico kremnega sira.
4. Z mešalnikom stepajte vse sestavine, dokler ne nastane zračna masa brez grudic in mehurčkov.

Da se krema strdi, je priporočljivo, da izdelek postavite v hladilnik za ¼ ure.

čokoladni kremni sir Mascarpone za izravnavanje in plastenje sladic

Recept za čokoladno kremno sirno torto je lahko čim bolj preprost, če za osnovo uporabite sir mascarpone. V tem primeru se bo nabor izdelkov bistveno razlikoval od klasične različice:

• 0,5 kg mascarponeja;
• 50g sladkorja;
• 2 žlici kakava v prahu;
• 3 jajca;
• žlica limoninega soka.

Recept za čokoladni kremni sir s sestavinami po meri:

1. Mascarpone segreje na sobno temperaturo. Izdelek pretlačite s silikonsko lopatico, da se lažje meša z drugimi izdelki.
2. V skledo mešalnika dajte vse sestavine in nanjo prelijte limonin sok.
3. Maso stepajte približno 5 minut pri srednji hitrosti. Mešanica mora biti homogena.

Kremo je treba pustiti 10 minut na mizi, nato pa jo za enako obdobje poslati v hladilnik. Maso predhodno dajte v slaščičarsko vrečko ali brizgo.

Skrivnosti kuhanja

Edo recepti zfotografije čokoladnega kremnega sira ne morejo vedno razkriti vseh skrivnosti izdelave te slaščičarske mojstrovine.

Priporočila izkušenih kuharjev bodo pomagala rešiti hostese začetnike pred neuspehom:

• Sir se lahko uporablja pri kateri koli temperaturi.
• Čokolado po segrevanju ohladite na sobno temperaturo. V nasprotnem primeru bo pri mešanju z mlečnimi izdelki prišlo do sirjenja.
• Če je v receptu prisotno maslo, ga je treba zmehčati pri sobni temperaturi. Ne uporabljajte mikrovalovne pečice, vodne kopeli.
• Za pripravo te različice kreme je priporočljivo uporabiti profesionalno čokolado za slaščice.
• Pri uporabi mešalnika ne uporabljajte visokih hitrosti stepanja, sicer bo prišlo do ločitve.
• Če uporabljate kislo smetano ali skuto, je treba izdelek pustiti, da odteče in ga znebite odvečne vlage.