Kako skuhati žlico? Lastnosti, recepti in priporočila

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Soljanka je bila prvotno zelo mastna juha, ki so jo pripravljali iz ostankov hrane. To jed so pripravljali izključno vaščani. Čez nekaj časa se je mešanica znašla v znanih kuharskih knjigah. Od tega trenutka je skoraj vsaka gospodinja znala skuhati žganje. Kulinarični razvoj je vplival na nastanek ogromnega števila različnih receptov za to jed. Vsak od njih se razlikuje po sestavinah, ima nekaj odtenkov pri kuhanju.

Kakšna je razlika med soljanko in drugimi prvimi jedmi

Preden skuhate sožo, morate natančno razumeti, v čem se razlikuje od drugih prvih jedi. Zahvaljujoč edinstvenim okusnim lastnostim je bila taka "juha" nepogrešljiva jed v času mačka. Solyanka je bila pogosto vključena v jedilnik samega praznika.

razpoznavne lastnosti:

• Juha mora biti gosta in močna. Za glavno maščobo uporabite več različnih sestavin: ribe, meso, gobe.
• Okus naj bo rahlo kiselkast. Tako nenavadno noto dajejo olive, kumare, kapre in paradižnikova pasta, kvas, marinirane sestavine, limona.
• Odvisno od vrsteSolyanka je opredeljena z glavno sestavino, ki je prisotna v različnih interpretacijah: sveža, vložena, soljena, vložena, dimljena, sušena.
• Obvezno uporabite pekoče začimbe in začimbe, veliko število različnih zelišč in čebule, poljubne žitarice. Krompir, korenje se dodaja zelo redko.

Glede na vse lastnosti jedi bo vsaka gospodinja razumela, kako skuhati kombinirano žlico in kakšen okus mora imeti.

Prava izbira izdelkov

Kuhanje katerega koli obroka se začne z izbiro pravih sestavin. Glavni pogoj je, da morajo biti vse sestavine sveže, neokrnjene in dobro dišijo.

Na kaj morate biti še pozorni pri izbiri izdelkov:

• Vredno je izbrati samo sodne kumare, s svetlo kislostjo iz fermentacije. Zelenjavi je vredno odrezati kožo in jo dušiti v ponvi.
• Za pripravo juhe uporabite vsaj 4 vrste izdelkov različnih pripravkov.
• Več kot je začimb in zelišč uporabljenih v procesu kuhanja, bolj barvit bo okus.
• Za dopolnitev podlage mletja uporabite žita: riž ali proso.

Nabor izdelkov se lahko razlikuje glede na recepturne lastnosti jedi. Iz recepta bo razvidno tudi, kako skuhati hodgepodge iz nabora sestavin. Ne izbirajte živil z ostrim in preveč obstojnim vonjem in okusom - to ne bo nasičilo okusa in vonja jedi.

Osnovne skrivnosti kuhanja žganja

Ne samo, da morate znati kuhatihodgepodge, ampak tudi glavne skrivnosti kuhanja, zaradi katerih bo jed še posebej okusna in izvirna. Glede na nianse v zvezi s kuhanjem lahko jed skuha tudi neizkušen kuhar. Hkrati nestandardne sestavine ne bodo pokvarile okusa, temveč ga bodo, nasprotno, naredile bolj pikantnega.

Nasveti, kako pravilno skuhati sožo za neizkušenega kuharja:

• Juha mora biti močna. Meso, gobe ali ribe damo v hladno vodo in dušimo nekaj ur. Navar je treba infundirati 5-6 ur.
• Izdelke je treba narezati na majhne trakove. Takšen odtenek bo pripomogel k ohranjanju privlačnega videza jedi in pomagal dati ves okus juhi.
• Ne pozabite pripraviti brez za mešanico čebule, kumar in paradižnikove paste. Brez je dodatna osnova za juho. Vse sestavine dušite, dokler ne nastane viskoznost, nato pa dajte v pečico za 1 uro pri temperaturi 140 stopinj.
• Ko uporabljate kapre in olive, ne pozabite, da jih ni mogoče prekuhati. Zaradi dolgega kuhanja takšnih izdelkov se lahko pojavi grenkoba v okusu. Ko vlijete kapre ali olive, zavrite mešo in jo takoj odstranite z ognja.

Najbolj priljubljeni recepti za kumarice

Zgodovina priprave žganja sega več stoletij nazaj. Vsaka gostiteljica in kuharica sta naredila nekaj sprememb, tako da je danes ogromno receptov. Vsaka od možnosti se lahko med seboj korenito razlikuje tako po naboru izdelkov kot po načinu priprave.

Obstaja seznam najbolj priljubljenih receptov za kumarice:

• Mesna žganja.
• gobova soža.
• gobova soža.
• Kombinirana juha iz žganja.
• Klobasa meška.

Kako skuhati juho iz mežice, enolončnico iz mesa, gob ali klobas, se lahko naučite posebej iz kuharske knjige, kulinarične revije, interneta, pa tudi uporabite recepte, predstavljene v članku.

Značilnosti priprave montažnih žličkov

V procesu iskanja receptov za kuhanje te jedi gospodinje pogosto naletijo na tako frazo, kot je "moža". Obstajajo splošna priporočila, ki natančno označujejo, kako pripraviti kombinirano mešanico:

• Kombinirana mešanica vključuje uporabo več vrst sestavin v eni ravnini.
• Juha mora biti kuhana iz gotovih sestavin po uveljavljenih priporočilih. Infundirajte decokcijo 5-6 ur.
• Jed naj vsebuje več kot 10 različnih izdelkov v približno enakih količinah.

Recepti za montažne žličke ne predvidevajo zapletenih postopkov kuhanja, saj v bistvu veljajo za klasične.

Značilnosti kuhanja juhe-modgepodge

Juha sodi med klasično vrsto te jedi, zato pri kuhanju ne bi smelo biti težav. Najprej naredite zalogo z živili:

• 100 gramov sveže govedine.
• Sušena, prekajena, soljena svinjina, ki bo skupaj 1 kgizdelki.
• 2 veliki čebuli.
• 50 gramov kapre.
• 5 žlic paradižnikove paste.
• 3 velike kumarice.
• Lovorjev list, mleta paprika, pekoče začimbe in zelišča.

Neposredno pred pripravo juhe iz žganja je vredno prevreti in naliti juho, tako da zapiha. To so glavne in dolgoročne priprave, potem bodo tehnične točke:

1. Na kocke narežemo čebulo, kumare in goveje meso, kuhano v juhi. Brez je iz njih pripravljen po metodi daljšega dušenja in gležanja v pečici z dodatkom paradižnikove paste.
2. Svinjsko meso narežite na trakove in prepražite, dokler ni napol kuhano.
3. V juho damo vse sestavine in dušimo na majhnem ognju pol ure.
4. Dodajte kapre in pol skodelice kumarice.
5. Potresemo zelenjavo, lovorjev list, začimbe.
6. Na ognju naj bo žganec z zaprtim pokrovom približno 5 minut.

Izklopimo ogenj in takoj odstranimo lovorjev list iz juhe. Ko postrežete, dajte rezino limone v skledo.

Načelo kuhanja mesne žganice

Mesna mešica se zelo hitro skuha, vendar se okus ne izgubi. Pripraviti morate naslednje sestavine:

• 3 litre mesne juhe.
• Pol kilograma prekajenega mesa (piščanec, svinjina, govedina).
• Srednja čebula.
• 4 krompirja.
• 4 kumarice.
• 50 g kapre.
• 50g oliv.
• Pol kozarca paradižnikovega soka.
• Zelenina, začimbe, limona.

Natanko morate vedeti, kako kuhati mesojuha, da bo juha bogata in zadovoljiva, vendar ne preveč mastna:

1. V mesno juho, ki se je eno uro kuhala na kosti, vlijemo meso. Mesne izdelke predhodno narežite na trakove. Kuhajte 15 minut.
2. Krompir narežite na kocke in zalijte z juho po mesu. Kuhajte četrt ure.
3. Na kocke narežemo kumare in čebulo. V ponvi dušite pol ure. Dodamo paradižnikov sok in dušimo še 20 minut.
4. Brez vlijemo v mletko in vse skupaj kuhamo še četrt ure.
5. Potresemo kapre, zelišča in začimbe. Kuhajte še 5 minut. Zaprite pokrov in pustite stati 5-10 minut.

Postrežemo s kislo smetano in rezino limone.

Klobasa je glavna sestavina žganja

Klobasa klobasa velja za ekonomično možnost glede na stroške sestavin in časa. To možnost kuhanja je pogosto mogoče najti v menzah in kavarnah.

Nabor izdelkov:

• Pol kilograma zdravniške ali mlečne klobase.
• 300 gramov prekajene klobase.
• 300 gramov piščančjih prsi.
• 5 gomoljev krompirja.
• 5 kumaric.
• 3 žlice kapre.
• 2 srednji čebuli.
• 2 žlici koncentrirane paradižnikove paste.

Malo ljudi zna skuhati klobaso s klobaso, kar zapleta tehnologijo. To je pravzaprav zelo preprost postopek:

1. Krompir narežite na majhne trakove in dajte kuhati.
2. Klobase in prsi prepražimo v ponvi do zlato rjave barveskorje.
3. Ko krompir zavre, morate odstraniti peno in dodati ocvrto klobaso.
4. V ponvi prepražimo čebulo in kumare. Na koncu prilijemo nekaj žlic juhe iz ponve in paradižnikovo pasto. Kuhajte 5-10 minut.
5. Brez vlijemo v ponev in prelijemo s pol kozarca slanice.
6. 10 minut pred pripravljenostjo dodajte kapre, zelišča, začimbe.

Odložite žlico na stran in pokrijte. Po 15 minutah lahko jeste.

Edinstven okus kombinirane mesne sože

V kombinirani mesni mešanici lahko kombinirate različne mesne izdelke. Količino in vrste lahko izberete sami.

Komponente kombinirane meše:

• Več klobas.
• 250g prekajene klobase.
• 3 litre vode.
• 250 g kuhane svinjine in enako količino govejega mesa.
• Bouillon cube.
• Velika čebula.
• Četrt kozarca paradižnikove mezge.
• 3 vložene kumare, 10 gramov oliv.
• Začimbe, zelišča, limona.

Izkušeni kuharji vedo, kako skuhati kombinirano mesno mešanico. Začetnikom je na voljo enostavnejši način:

1. V lonec nalijte vodo in zavrite.
2. Medtem ko se voda segreva, narežemo čebulo na kocke in prepražimo v ponvi. Ko zelenjava postane prozorna, dodajte paradižnikovo mezgo.
3. Klobaso in meso narežite na trakove.
4. Meso, čebulo in kumare prelijte v vrelo vodo. Kuhamo 10 minut.
5. Potresemo olive, začimbe in zelišča. Kuhamo še 5 minut.

Posodo izklopite in vztrajajte pol ure. Iningsstandardno.

Izvirni recept za zeljno juho

Za zelenjavno mešanico je idealna kombinacija zelja in gob. Zato ta recept velja za najbolj tradicionalen. Najprej izberite izdelke:

• Pol kilograma svežega zelja.
• 0, 5 kg gob ali ostrig.
• čebula.
• 3 kumarice.
• 20 gramov paradižnikove paste.
• Začimbe, zelišča.

Skoraj vse vegetarijance zanima, kako kuhati ohrovt. Ta recept bo idealen za tiste, ki sledite figuri:

1. Zelje nasekljamo in dušimo 3/4 ure v ponvi s pol kozarca vode, žličko kisa in masla.
2. Čebulo in gobe prepražimo v pecivu, dokler niso napol kuhani.
3. Ko se čas dušenja zelja izteče, v posodo dodajte paradižnikovo pasto in kumare. Dušimo, dokler niso izdelki pripravljeni.
4. Pekač namažite z rastlinskim oljem. Polovico dušenega zelja razporedimo v tanko plast. Nato popolnoma položite plast gob, zaprite z ostanki zelja.
5. Potresemo hrano z drobtinami in postavimo v pečico za pol ure.

Dobili boste hrustljavo skorjico z zlato barvo. Postrezite kot enolončnico.