Kako kuhati purana okusno in hitro: najboljši recepti, lastnosti in priporočila

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kako kuhati purana, zanima številne gospodinje, ki pripravljajo praznično mizo. Že vrsto let je ena najbolj priljubljenih jedi v zahodnih državah, predvsem v ZDA. V zadnjem času postaja vse bolj priljubljena v Rusiji. Zelo pomembno ga je pripraviti in postreči na poseben način, saj bo od tega odvisno razpoloženje celotnega praznika. Konec koncev je puran običajno kuhan kot glavni okras praznične mize.

Tradicija kuhanja purana

Kuharski zgodovinarji trdijo, da ženske že tisoče let zanima, kako kuhati purana. To je ena izmed najbolj priljubljenih jedi za praznično mizo skupaj s pečenko in svinjino. Tradicija sega že od časa poganskih obredov žrtvovanja.

V mnogih aristokratskih družinah so za praznik raje kuhali perutnino. Ampak bilo jene piščanca, kot reveži, ampak purana ali celo fazana, jerebike ali laboda. Danes ostajajo priljubljeni puran, gos in raca, razen piščanca, druge ptice kuhamo zelo redko.

Zdaj lahko pri nas v trgovinah in na tržnicah najdete različne puranje trupe, težke od enega do pet kilogramov.

Marinirani puran

Ker je purana zelo težko kuhati, je bolje skrbno preučiti izkušnje kulinaričnih strokovnjakov. Na primer, recepti, navedeni v tem članku. V zadnjem času je postalo priljubljeno marinirati purana pred kuhanjem.

Meni je, da je ta proces navdihnil postopek, ki se uporablja pri proizvodnji košer izdelkov. Potrebno je odstraniti vso kri, zato jo temeljito namočimo v vodi. Opozoriti je treba, da so košer purani bolj nežni in sočni od navadnih.

Pri tem postopku je zelo pomembno, da pripravite pravo in učinkovito marinado, takrat boste natančno vedeli, kako okusno skuhati purana. Za marinado na purana, ki tehta približno štiri do pet kilogramov, morate vzeti:

• šest litrov vode;
• 125 gramov soli;
• tri žlice črnega popra;
• ena cimetova palčka (razbiti jo je treba na več kosov);
• ena žlica kuminih semen;
• dva ducata semen nageljnovih žbic;
• 90 gramov sladkorja;
• dve veliki čebuli;
• štirje veliki stroki česna skozi stiskalnico;
• mleta ingverjeva korenina (približno šestcentimetrov);
• ena pomaranča (z lupino narežite na rezine, sok pa stisnite v marinado, tja vrzite tudi rezine);
• trije stebla zelene (razrezani so na več kosov).

Puran je treba celega namočiti v marinadi tri do štiri dni. Večja kot je teža ptice, dlje mora ležati v mešanici. Ves ta čas mora biti ptica v hladnem prostoru, lahko jo celo postavite v hladilnik. Če marinirate puranje prsi, namesto tega uporabite rokav. Glavna stvar - ne bodite pozorni na dejstvo, da je v tej sestavi veliko komponent. Če ene ali dveh komponent ni pri roki, je v redu, marinada bo še vedno nasičena. Pustite, da se namoči v slanici.

Ko purana vzamete iz hladilnika ali hladne sobe, počakajte, da doseže sobno temperaturo, šele nato ptico sperite v hladni vodi in osušite s papirnatimi brisačkami. Zdaj ga lahko pečemo na pekaču. Mnogi za to ne uporabljajo nobene dodatne maščobe, začimb ali posebnih vrečk rokavov, ampak preprosto dajo malo rožmarina in žajblja. Ptico lahko namažete z rastlinskim oljem, da porjavi njena koža.

Kuhanje puranjega bobna

Puranje krače v limonino-sojini marinadi je zelo priljubljeno med ljubitelji mesa. Za pripravo te okusne in hranljive jedi vzemite:

• dve puranji palčki;
• štiri žlice sojine omake;
• ena limona;
• štiri žlice rastlinskega olja;
• ena čajna žličkamleti črni poper.

Zdaj vam bomo podrobno povedali, kako kuhati puranje palčke. Predhodno ga je priporočljivo marinirati v sojini omaki, pomešani s sokom, stisnjenim iz limone, pa tudi s črnim poprom in sončničnim oljem. Upoštevajte, da če imate raje pikantno ptico, lahko povečate količino začimb tako, da dodate svoje priljubljene. Primerna je na primer rdeča pekoča paprika.

Dve puranji palčki praviloma tehtata približno kilogram in pol. V marinadi naj preživijo vsaj 30 minut. Na splošno velja, da več, tem bolje. Občasno obrnite palčke, da se enakomerno marinirajo.

Nato meso položite na folijo, vanjo zavijte ptico. Robove stisnemo in tako ustvarimo obliko s stranicami, v katero vlijemo marinado. Šele po tem zapremo ovojnico in jo damo v pečico. Meso naj se peče pri temperaturi 200 stopinj dve uri. Zdaj veste, kako kuhati puranje palico. Za prilogo bo primeren riž, ki ga lahko prelijemo s preostalo juho.

puraška stegna

Če se želite naučiti kuhati puranje stegno, morate preučiti poseben recept. V foliji lahko na primer spečete purana bedra. Za to boste potrebovali:

• 1,5 kg bokov;
• pol čebule;
• 5 gramov kumine;
• rožmarin in olivno olje dodano po okusu.

Se spomnite, kako okusno je kuhati purana? Za to je potrebna marinada. Za marinado na stegnih vzemite:

• pol čebule;
• triježlice olivnega olja;
• dva stroka česna;
• dve žlički dijonske gorčice;
• ena čajna žlička soli;
• paprika, zira, črni in rdeči poper - po okusu.

Odkrivanje skrivnosti kuhanja puranjega stegna. Puranje nogo temeljito operemo in posušimo. Čebulo narežite na rezine.

Vse sestavine marinade dajte v blender in mešajte do gladkega. S to maso drgnite stegno in ga poskušajte spraviti pod kožo.

Vzemite folijo, prepognjeno na pol, jo prelijte z malo olivnega olja, vanjo položite sesekljano čebulo in nanjo samega purana. Ob straneh posode lahko okrasite z vejicami rožmarina in timijana, nato pa purana zavijete v folijo.

Damo v pečico na pekač pri temperaturi 200 stopinj. Kuhamo približno uro in pol, občasno prelivamo s sokom, ki izstopa.

Preverjanje pripravljenosti purana je zelo preprosto. Za to je dovolj, da meso z nožem preluknjamo v najdebelejši del. Sok, ki začne izstopati, mora biti bister.

Približno 40 minut pred koncem kuhanja odprite folijo, da se na ptiču oblikuje hrustljava skorjica. Tukaj je eden najboljših načinov, kako hitro in okusno skuhati purana.

puranji file

V tem članku se boste naučili, kaj hitro in okusno skuhati iz purana. Eden izmed zanimivih receptov je puran file, dušen s kislo smetano. Za ta recept uporabite:

• en kilogram purana;
• dve žlici kisle smetane z najmanj 10% maščobe;
• dvažlice omake;
• ena čebula;
• trije stroki česna;
• sol, poper - po okusu.

Purani file previdno narežemo na majhne rezine in dušimo v ponvi četrt ure. Fileju dodamo sesekljano čebulo in dušimo še pet minut, dokler ne postane dovolj mehka. Česen narežite čim bolj drobno in ga prav tako dodajte v ponev z mesom in čebulo.

Zadnji dotik so kisla smetana in začimbe. Lahko je sol, poper, sojina omaka. Vse dobro premešamo, dodamo kuhano vodo, to je potrebno, da se omaka izkaže za precej tekoča, kuhamo še deset minut, dokler se popolnoma ne zgosti.

To je najboljši recept, ko se trudite, kaj hitro skuhati s puranjem filejem. Jedi bo ustrezala popolnoma vsaka priloga.

Možnost pečice

Če imate dovolj časa, da se posvetite kuhanju, bi se bilo koristno naučiti kuhati puranji file v pečici.

Če želite to narediti, vzemite:

• en kilogram puranjega mesa;
• 50 ml limoninega soka;
• sol in poper po okusu;
• trije stroki česna;
• 50 gramov sojine omake.

Za začetek meso dobro in temeljito operite, saj kuhanje puranjega mesa brez upoštevanja tega pogoja ne bo delovalo.

Vzporedno pripravite marinado. Če želite to narediti, zmešajte sojino omako in začimbe. Njihov seznam lahko razširite in se osredotočite izključno na svoj okus. V marinado dodamo drobno sesekljan česen in limonin sok.sok.

Sedaj dajte meso v globoko posodo in ga prelijte z marinado. Pustite tako vsaj nekaj ur. Priporočljivo je, da purana občasno obrnete, da se dobro marinira z vseh strani.

Sedaj dajte meso v rokav in ga pošljite v segreto pečico. Temperatura naj bo okoli 200 stopinj. Filet naj se peče približno štirideset minut. Zdaj ste se iz tega članka naučili, kako kuhati purana okusno in nenavadno.

turška prsa

Obstaja še ena priljubljena možnost za hitro in okusno kuhanje purana. To so ptičje prsi. Ne smemo pozabiti, da se piščančja in puranje prsa med seboj bistveno razlikujejo, zato je treba pri kuhanju upoštevati določena pravila.

Eden glavnih pravi, da morajo biti dojke v največji količini tekočine. Mimogrede, obstaja več načinov kuhanja puranje prsi. To lahko storite v počasnem štedilniku ali pečici.

Seveda je najlažje kuhati v počasnem štedilniku. Poskrbeti morate le, da je kos dovolj navlažen, potem se bo izkazalo za zagotovljeno okusno. V posodo multicookerja dajte kozarec vaše najljubše juhe in zelenjave, začinite s poprom in soljo. Nastavite časovnik na nizko temperaturo in dve do tri ure.

Če vas skrbi, kako kuhati puranje meso v pečici, ga občasno zalivajte z juho, za zadrževanje vlage pa je priporočljivo, da pekač ali ponev pokrijete z navadnim pokrovom.. kuhajNajboljše od vsega pa tudi pri nizkih temperaturah. Tako boste dosegli maksimalno sočnost in nežnost jedi.

Puranje prsi tudi nekaj ur marinirajte, preden jih date v pečico. V idealnem primeru si zagotovite poseben termometer za kuhanje za merjenje temperature v izdelku. Za puranje prsi so optimalni kazalniki 160-165 stopinj. Če se temperatura dvigne na 170, bo meso postalo suho in žilavo. Za merjenje temperature mesa vstavite konico termometra v najdebelejši del prsi. Najbolje je, če ga uspeš preluknjati.

mleti puran

Danes lahko v trgovinah najdete mleto perutnino, ki ji je posvečen naš članek. Če se sprašujete, kaj kuhati z mletim puranom, potem boste v tem gradivu našli odgovor.

Obstaja veliko izvirnih receptov, kot so mesne kroglice v paradižnikovi omaki. Za šest obrokov vzemite:

• en kos belega kruha;
• 50 ml mleka;
• pol kilograma mletega purana;
• šopek svežega peteršilja;
• 200g zamrznjene špinače;
• četrt skodelice olivnega olja;
• ena čebula;
• dva stroka česna;
• en korenček;
• 300 gramov paradižnikove omake;
• poper in sol po okusu.

Torej kos kruha dobro namočimo v mleko, z njim primešamo mleto meso. V isto mešanico dodamo sesekljan peteršilj in predhodno odmrznjeno špinačo. Sol in poper. Oblika majhna in urejenamesne kroglice.

Kuharji svetujejo, da jih na olivnem olju pečemo tri minute na vsaki strani. Po tem jih odstranite iz ponve in pustite, da se ohladijo. Na preostalem olju prepražimo česen in čebulo. Dodamo na kocke narezano korenje. Ko čebula porjavi, zalijemo s paradižnikovo omako, pustimo, da zavre in začni vreti mesne kroglice četrt ure.

Na mizi priporočamo, da to jed postrežete z rižem ali testeninami.

Leni zeljni žemlji

Presenečeni boste, a iz mletega purana lahko pripravite tudi lene ohrovt. Za to potrebujete:

• pol kilograma mletega mesa;
• en kilogram zelja;
• en korenček;
• 100 gramov okroglozrnatega riža (riž lahko vzamete v vrečki);
• ena žarnica;
• eno piščančje jajce;
• dve žlici paradižnikove paste (lahko jo nadomestimo s kečapom);
• 300 gramov kisle smetane;
• 70 gramov trdega sira.

Mleto meso zmešamo z rižem, dodamo naribano korenje, pa tudi rahlo kuhano zelje in malo čebule. Po želji lahko zelje sesekljamo v kuhinjskem robotu.

To zmes temeljito premešajte, ji dodajte jajce in začimbe. Ko oblikujete majhne kotlete, jih položite na pekač. Prelijte jih z mešanico česna in naribanega sira.

Kislo smetano zmešamo s paradižnikovo pasto, na vsak odrezek položimo po eno žlico te mase. Posodo damo v pečico za 25 minut.

turška jetra

V tem članku boste našli tudi recept za kuhanje puranjih jeter. Klasičen recept s čebulo in kislo smetano.

Pri 700gramov jeter, ki jih potrebujete:

• tri čebule;
• tri žlice kisle smetane;
• sol in druge začimbe po okusu;
• rastlinsko olje (potrebno za cvrtje).

Čebulo drobno sesekljamo in malo prepražimo v ponvi. Jetra je treba sprati s tekočo vodo in narezati na majhne koščke. Mimogrede, to je zelo priročno narediti. V jetrih purana ni žil in filmov, ki bi jih bilo treba dodatno odstraniti. Takoj, ko čebula v ponvi začne rumeneti, ji pošljemo jetra. Pražite na močnem ognju približno deset minut, da se pojavi značilna skorja.

Po tem zmanjšamo ogenj, da se popeče do konca. Nato dodajte začimbe, sol in kislo smetano. Dušimo še pet minut, dokler ni popolnoma kuhano in postrežemo.