Recept za dušenega zajca v kisli smetani

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Dušen zajec v kisli smetani je ena izmed najbolj priljubljenih in najljubših jedi, ki se najpogosteje pripravljajo iz kunčjega mesa. To ni presenetljivo, saj še posebej privlači tiste, ki skrbno spremljajo svojo težo. Kunčje meso je morda najbolj dietno meso. Konec koncev 100 gramov vsebuje le 156 kcal. In to pomeni, da ga lahko jeste v skoraj neomejenih količinah.

Lastnosti jedi

Dušeni zajec je jed, ki tako škodljivega holesterola praktično ne bo vsebovala. Zato se ne smete bati povečane vsebnosti te snovi v telesu in nevarnosti ateroskleroze.

Končje meso hkrati vsebuje beljakovine, ki jih naše telo zlahka absorbira, fosfor, kalij, fluor, mangan, železo, različne vitamine skupin B in C. Druga pomembna prednost kunčjega mesa je, da ni alergen. Zato lahko bodoče matere brez strahu jedo meso, in ko imajo otroka, velikokunce začenjajo hraniti z mesnimi izdelki, saj je popolnoma varno in samo zdravo.

Zajec, dušen v kisli smetani, ima neverjeten okus, je zelo okusna in izjemno hranljiva jed. Recepti za njegovo pripravo zasluženo zasedajo ponosno mesto v kuharskih knjigah najbolj znanih kuharjev na svetu. To kljub temu, da dušenega zajca sploh ni težko kuhati. Tudi hostesa novinka se bo spopadla s to nalogo.

Kako izbrati zajčji trup

Pomembna faza je nakup zajčjega trupa, glavna stvar tukaj je, da se ne zmotite. Končni rezultat, kako okusna bo vaša jed, je lahko odvisen od tega.

Upoštevajte, da mora biti trup izkrvavljen in imeti pred seboj dokaz, da gre za kunčje meso. V ta namen prodajalci običajno pustijo čop ali tačko, da kupci ne dvomijo.

Idealno, če ima meso nežno rožnato barvo. In maščobne proge, če sploh, so precej nepomembne. Tako lahko mladega zajca razlikujete od živali, ki je bila že v ugledni starosti. Mlado meso bo hitro kuhano, ostalo bo okusno in sočno.

Če vam ponudijo, da kupite meso bogate temne barve, ste lahko prepričani, da je bila žival stara, kar pomeni, da jo je treba pred kuhanjem marinirati. V nasprotnem primeru bodo vlakna ostala zelo trda in v tem ne boste uživali.

Marinada

Za marinado zajca, ki ga nameravate dušiti v kisli smetani, je najboljšamešanica kisa in vode bo dobra.

Dodati jih je treba s hitrostjo čajne žličke kisa na liter ohlajene vode. Če ste kategorični nasprotnik kisa, ga lahko nadomestite z limoninim sokom, medtem ko bodo razmerja ostala enaka. Če je mesa veliko in marinada ne more pokriti celotnega trupa brez izjeme, podvojite sestavine.

S pomočjo marinade bo mogoče zmehčati vlakna, pa tudi odpraviti specifičen vonj kunčjega mesa, ki ga ne marajo vsi. Pustite trup v mešanici štiri ure.

Če vam je uspelo kupiti mlado meso, ga mariniranje sploh ni potrebno. Le če želite svoji jedi dati izviren okus, lahko kot marinado uporabite mleko ali belo vino. V prvem primeru bo meso bolj mehko, v drugem pa bo dobilo pikantne note.

Zahtevane sestavine

Za pripravo zajčje enolončnice potrebujete naslednje sestavine:

• pol kilograma zakoljenega zajčjega mesa;
• tri srednje žarnice;
• paket kisle smetane;
• dva lovorjeva lista;
• črni poper in sol - po okusu (poper lahko vzamete tako mlet kot grah).

Postopek kuhanja

Najprej sperite zajčje meso, ga narežite na majhne koščke. Nato ga morate soliti in poprati ter posušiti s papirnatimi brisačkami.

Čebulo narežite na velike rezine. Vzamemo segreto ponev, na kateri cvremoprve koščke mesa, dokler ne dobijo slastne zlate skorje. Šele po tem dodajte čebulo. Kunčje meso s čebulo kuhajte sedem do deset minut.

Zdaj vzamemo kislo smetano - pomembno sestavino pri pripravi dušenega zajca. Previdno prelijte vse kose mesa, takoj za tem zmanjšajte ogenj na minimum.

Meso dajte v ponev, v katero dodajte pol kozarca dovolj vroče vode, vendar ne vrele vode. V tej fazi mesu damo nekaj listov peteršilja, pa tudi črni poper v zrnu. Posodo po potrebi posolite.

Sedaj zaprite ponev in zajca dušite na majhnem ognju, dokler se ne zmehča. Določimo jo lahko glede na stopnjo mehkobe mesa. Praviloma je recept za dušenega zajca zasnovan za eno in pol do dve uri. Končni čas kuhanja bo odvisen od starosti živali: starejša kot je, dlje bo trajalo kuhanje.

Okras za zajca v kisli smetani običajno postrežemo z drobljivim rižem, testeninami, pire krompirjem, primerna bo katera koli žitna kaša.

Zajec v kisli smetanovi omaki

Za dušenega zajca, katerega fotografija je v tem članku, pogosto pripravimo posebno kislo smetanovo omako. Poglejmo si ta recept podrobneje. V tem primeru bo treba sestavine razdeliti na tiste, ki bodo potrebne za kuhanje samega mesa, in tiste, ki bodo potrebne za kislo smetanovo omako.

Torej vzemite to:

• zajčji trup, težak do dva kilograma;
• ena velika čebula;
• primerno kot začimbamešanica italijanskih zelišč;
• en lovorjev list.

Za kislo smetano omako potrebujemo:

• 20 gramov masla;
• dve žlici moke;
• en in pol skodelice vrele vode;
• paket kisle smetane;
• ščepec muškatnega oreščka;
• sol in črni poper po okusu.

Zajec s kislo smetanovo omako

Recept po korakih, ki je podan v tem članku, vam bo priskočil na pomoč pri pripravi dušenega zajca. Najprej zarezite zajčji trup, nato ga temeljito operite in osušite s papirnatimi brisačkami.

Čebulo narežemo na pol obročke in prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem. Na njem lahko tudi popečete kose kunčjega mesa, dokler ne postanejo rožnati na obeh straneh.

Sedaj vzamemo globoko ponev, na dno katere razporedimo prepraženo čebulo, na vrh pa koščke zajčjega mesa. Osnova za vašo okusno jed je postavljena. Dodamo malo vode, zavremo in kuhamo približno pol ure na najmanjšem ognju.

Zdaj je čas za pripravo omake. Najprej stopite maslo v ponvi na srednjem ognju. Nato, ne da bi odstranili ponev z ognja, dodajte moko, da dobite homogeno maso brez grudic. V majhnih porcijah prelijte vrelo vodo in dodajte začimbe: poper, sol in muškatni orešček po želji.

Najpomembnejša sestavina te omake je kisla smetana. Med mešanjem zavremo. Po tem ste lahko prepričani, da je vaša kisla smetana omaka pripravljena.

Nalijte jih v lonec, vs katerim je zajec dušen, premešamo in pustimo na majhnem ognju še štirideset do petdeset minut. Preden posodo odstranite s štedilnika, dodajte mešanico italijanskih zelišč in drugih začimb po vaši izbiri, ki se odlično podajo k mesu. Posodo po potrebi še enkrat posolite.

To je to, vaš zajec je pripravljen.

Zajec s suhimi slivami

Če želite skuhati nekaj novega in nenavadnega, lahko svoje najdražje razveselite z dušenim zajcem v kisli smetani s suhimi slivami. Za to boste potrebovali:

• dvokilogramski zajčji trup;
• štirje stroki česna;
• poln kozarec suhih sliv;
• en in pol zavojčka kisle smetane z najmanj 20% maščobe;
• dve čebuli;
• en velik korenček (ali več majhnih);
• začimbe po vaši izbiri (izkušeni kuharji priporočajo uporabo provansalskih zelišč, rožmarina in seveda soli in popra).

Izvirni recept

Torej, recept za dušenega zajca v kisli smetani s suhimi slivami. Začnite tako, da drobno sesekljate česen, nato pa zmesi dodajte dve žlici rastlinskega olja in vaša najljubša zelišča. To bo vaša marinada, ki jo morate namastiti zajčji trup in pustiti, da se marinira vsaj štiri ure.

Izkušeni kuharji svetujejo uporabo marinade tudi, če imate meso mladega zajca. Recept v tem članku bo jedi dal pikantnost, prijeten in edinstven okus, ki bo zagotovo presenetil vaše goste.ljubljene, sorodnike in vse goste.

Dušeni zajec na fotografiji izgleda zelo okusno. Recept za kuhanje je podrobno opisan v tem članku, zato vam kuhanje ne bi smelo predstavljati težav.

Medtem ko se meso marinira, zgrabite suhe slive. Temeljito ga operemo in drobno sesekljamo. Nato prelijte vrelo vodo, da nabrekne.

Iz posode je najbolje vzeti globok kotel, v katerem prepražimo čebulo in korenje, na vrh pa položimo suhe slive. Odvečno maso lahko odstranite z žlico.

Ko zajčje meso solite, ga dajte v kotel in prepražite. Nato dodajte suhe slive in zelenjavo. Kislo smetano je treba razredčiti z vodo ali mlekom in šele nato preliti meso. Jed dušimo 60 minut na majhnem ognju.