2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Chartreuse liker se pogosto imenuje francoski izvleček dolgoživosti. Njegova zgodovina se je začela med iskanjem eliksirja zdravja s strani alkimistov. Okus te pijače je tako sladek, pikanten in pikanten. Ima močan zeliščni priokus. Alkohol so pred več kot tremi stoletji proizvajali kartuzijanski menihi v enem od samostanov v bližini Grenobla. Več kot 130 rastlin je namočeno v močni vinski tekočini, ki jo nato vztrajajo pet let.
Zgodovina
Izgled slavnega likerja je prekrit s številnimi legendami. Vse se je začelo s skrivnostnim rokopisom. To je bil star rokopis, ki ga je maršal d'Estry podaril kartuzijanskim menihom. Na papirju je bilo opisano, kako pripraviti »eliksir dolgoživosti«. Vse to se je zgodilo leta 1605. Toda recept takrat menihov zaradi svoje zapletenosti ni zanimal. Zato so jo pustili v samostanski knjižnici in nanjo pozabili za sto let.
Na začetku 18. stoletja je rokopis končal v samostanu, zgrajenem v bližini Grenobla. Imenoval se je La Grande-Chartreuse. Recept se je začelnatančno študirat Jerome Mabec - lokalni farmacevt. Več let je poskušal razvozlati skrivnostni rokopis. A na koncu je kljub temu ustvaril liker Chartreuse, ki ima nenavaden okus in zdravilne lastnosti.
Samostan Grande Chartreuse je leta 1737 začel prodajati čudežni eliksir za medicinsko uporabo. Pijača je hitro pridobila priljubljenost in je ni izgubila še danes. Naslednje leto je bil recept izboljšan. Tako se je rodila "Zelena Chartreuse". Njegova moč je dosegla 55 stopinj. V času svojega obstoja je liker Chartreuse doživel številne spremembe. Z njim so bili povezani številni dogodki. Toda ostal je dragocena in draga alkoholna pijača, ki so jo cenili gurmani po vsem svetu.
Chartreuse danes
Moderni liker "Chartreuse" v vseh njegovih sortah je narejen v francoskem Voironu. Za njegovo pridelavo se uporabljajo zbirke zelišč in rastlin, ki sta jih nabirala dva meniha iz znamenitega samostana Grande Chartreuse. Originalni recept brata hranijo v najstrožji tajnosti. Ni ga mogoče patentirati, kar prispeva k ohranjanju monopola kartuzijanskega reda nad proizvodnjo alkohola.
Leta 1970 so menihi organizirali Difuzijsko društvo Chartreuse, kateremu so dodeljene vse pravice za pripravo in distribucijo kartuzijanskih likerjev. Prav ta organizacija je leta 1989 izdala odlok, da je treba vse sorte likerjev Chartreuse ustvarjati v starodavnem samostanu v Alpah, od koder so pravzapravzgodilo.
Proizvodnja
Recept za liker Chartreuse je precej zapleten. Vključuje veliko komponent. Za "Green Chartreuse" je treba zbrati približno 130 imen različnih rastlin. Druge vrste pijač zahtevajo nekoliko manj sestavin.
Alkohol se pripravi na naslednji način: v destilacijsko bučko je treba dati konzervirano bakreno sito, ki vsebuje 250 gramov sveže limonine mete, 150 gramov oljne trave, 125 gramov alpskega černobila, modre šentjanževke in semena angelike. Vključuje tudi sto gramov pomarančnih lupin in enako količino cinchona. Recept vsebuje tudi mošusna zrna, sadje pomaranče, muškatni orešček - te sestavine vzamemo v količini 50 g. Nato mora biti v situ 30 gramov cejlonskega cimeta, kardamoma, semena zelene, korenine angelike, oljne korenine, belega ingverja, muškatnega oreščka, nageljnove žbice in jamajški poper. Sestavo dopolnjuje 25 gramov fižola Tonkin, 10 - črnega popra. Poleg tega boste potrebovali 10 litrov mehke vode. Zaužijemo trikrat več alkohola. Njegova moč je 96%.
Vsebino destilacijske bučke segrevamo osem ur. Nato nastalo sestavo filtriramo tako, da ji dodamo 200 gramov žgane magnezije. Nato nalijte sladkor in vsebino bučke prinesite na sto litrov. Pijačo ustekleničijo v hrastovih sodih in vztrajajo pet let.
Sorte
"Chartreuse" - liker, katerega cena za eno steklenico doseže deset tisoč rubljev, se proizvaja v trehglavne sorte:
- Zeliščni eliksir Grande Chartreuse. Pravijo, da recept za to pijačo najbolj spominja na prvotni način priprave. Trdnjava te možnosti doseže 69 stopinj. Pekoč, grenak okus eliksirja ne dovoljuje pitja v čisti obliki. Uporablja se pri pripravi različnih tinktur.
- Chartreuse Green liker z močjo 55 stopinj. Prav njega so ustvarili menihi v XVII stoletju. Ta sorta je najbolj priljubljena. Uporablja se kot digestiv in dodaja različnim koktajlom. Praviloma se ta različica likerja postreže z ledom. Ima pikanten okus z akordi različnih zelišč.
- "Yellow Chartreuse", ustvarjen leta 1838. Ima 40-stopinsko trdnjavo. Rumeni odtenek pijače zagotavlja prisotnost žafrana.
Zdravilne lastnosti likerja Chartreuse
Zaradi dejstva, da je izdelek pripravljen na osnovi naravnih zelišč, so opazili njegov pozitiven učinek na človeško telo. Če dnevno zaužijete največ 35 gramov pijače, se bodo presnovni procesi pospešili, delovanje žolčevodov in jeter se bo normaliziralo, prebava pa se bo izboljšala. Prav tako pijača daje človeku energijo in moč, odpravlja bolezni dihal, lajša želodčne krče in glavobole.
"Chartreuse" poveča stopnjo odpornosti telesa, zdravi prehlade in virusne bolezni, lajša napihnjenost. Francoski liker je odlična snov za zdravljenje in umivanje ran, raznih ureznin in modric. Za bolečine v sklepihlahko se uporablja kot obkladek. "Chartreuse" prejema le pozitivne ocene. Gurmani, ki so jo poskusili, pravijo, da je pijača kljub moči nežna in mehka. Zelo enostavno pije. Ljudje tudi trdijo, da pijača odlično poživlja in ima neprekosljivo aromo. Če verjamete ocenam, potem po pitju pijače zvečer zjutraj ne bo mačka. Uporabniki pravijo, da bo odličen dodatek k mizi za vsako priložnost: pa naj bo to elegantno praznovanje ali miren družinski večer.
Kuhanje alkoholnih pijač doma
Chartreuse liker lahko pripravite tudi doma. Res je, izkazalo se bo nekoliko drugače od izvirnika. Če pa ne morete kupiti prave pijače, zakaj je ne bi naredili sami? Za domač recept boste potrebovali dva grama olja: nageljnove žbice, limono, cimet in muškatni orešček. Ljudje, ki so preizkusili recept, pravijo, da dajejo pijači note svežine in začimb. Prav tako morate vzeti malo več olja: 10 gramov - angelike, 20 - poprove mete. Potrebovali boste 15 litrov alkohola, 20 litrov vodke. In tudi - 20 kilogramov sladkorja.
Vsa ta olja je treba zmešati s 15 litri alkohola. Nato morate na osnovi vodke in sladkorja zavreti sirup. Ko je pripravljen, ga ohladimo in dodamo alkoholni mešanici. Priporočljivo je, da pripravljeno tinkturo pred ustekleničenjem precedite.
Priporočena:
Francoski konjak: imena, ocene, cene. Kaj je dober francoski konjak?
Težko si je predstavljati katero koli praznovanje ali pomemben dogodek v človekovem življenju brez prazničnih miz, raznih dobrot in pijače. Konjak je pijača, primerna za vsako posebno priložnost. Oseba, ki jo uporablja, ima izvrsten okus. Običajno so to statusni ljudje, ki imajo visoke položaje
Robidov liker s češnjevimi listi: možnosti kuhanja. recept za liker
Ni skrivnost, da so domače alkoholne pijače veliko okusnejše in bolj zdrave od tovarniških. Po branju današnje publikacije boste izvedeli več kot en recept za liker iz aronije
Kaj je liker Carolans? Liker Carolans: ocene
V tem članku si bomo izčrpno ogledali kremni liker Carolans. Polno ime pijače je Carolans Irish Cream. Že samo po tem imenu je mogoče uganiti, da so se proizvajalci alkoholnih pijač odločili konkurirati slavnemu Baileysu. Ali jim je uspelo? Baileys z irsko smetano je našim potrošnikom že dolgo poznan tako v klasični različici kot z različnimi okusi. Toda "Carolans" - liker, ki se je pred kratkim pojavil na ruskem trgu alkohola
Francoski konjak Courvoisier: ocene
Emmanuel Courvoisier je med svojim bivanjem v Parizu (zgodnje 19. stoletje) spoznal Louisa Galoisa, uspešnega trgovca z vinom. Začeli so dobavljati konjak cesarskemu dvoru
Tradicionalni francoski zajtrk: opis, najboljši recepti in ocene
Da so Francozi gurmani, je že dolgo znano. Vsak obrok lahko spremenijo v gurmanski obrok s posebnim čarom. Tudi hitra hrana v njihovi izvedbi prevzame rahel pridih tradicije visoke kulinarike
