Najboljša začimba za jagnjetino: uporabne lastnosti, priporočila in značilnosti kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mnogi ljudje so previdni do jagnjetine in se izogibajo kuhanju jedi iz nje. Vse zaradi dejstva, da obstaja mnenje, da je ta kategorija mesa zelo mastna in slabo diši. Toda orientalska kuhinja tradicionalno vključuje številne jedi iz nje. Pravilno kuhano jagnječje meso bo razveselilo vsakega gurmana z nežnim in sočnim okusom. Katere jedi se tradicionalno pripravljajo in katere začimbe se uporabljajo za jagnjetino?

O mesu

Jagnjetina velja za prehranski izdelek. V primerjavi s svinjino skoraj ne vsebuje maščob. Če govorimo o neprijetnem vonju, ki ga pogosto povezujemo s to vrsto mesa, potem je značilen za staro žival. Medtem ko se običajno na policah trgovin prodaja jagnječje meso ali enoletna žival.

Od koristnih elementov, ki jih vsebuje meso, morate izpostaviti fluor, ki je nujen za zdrave zobe. Lecitin spodbuja delotrebušna slinavka, ki je preprečevanje sladkorne bolezni.

Poleg tega jagnjetina vsebuje aminokisline, kalij, magnezij, natrij in železo. Vse te komponente so potrebne za vzdrževanje telesa v zdravem stanju. Jagnječje meso praktično ne vsebuje holesterola. Ljudje, ki ga imajo raje, redko trpijo za aterosklerozo.

Vendar ima jagnjetina kljub prednostim številne kontraindikacije. Bolje je, da ga ne jedo za ljudi, ki imajo težave s prebavili, ledvicami in jetri. Treba ga je izključiti iz jedilnika za tiste, ki trpijo za artritisom. In prekomerno uživanje lahko povzroči debelost. Prav tako ga ne jejte majhnim otrokom in starejšim.

Skrivnost okusne jedi

Da meso ne bi razočaralo, je pomembno izbrati pravo začimbo za jagnjetino. Okus hrane je v veliki meri odvisen od samega mesa. Če želite dobiti kakovosten kos, ga morate natančno preučiti. Sveže meso mlade živali vsebuje belo maščobo, je elastično na dotik. Samo meso ima svetlo rdeč odtenek in prijeten vonj.

Začimbe

Poleg kakovosti samega mesa in pravilnega načina toplotne obdelave morate vedeti, katere začimbe so primerne za jagnjetino. Prav oni bodo dali mesu poseben okus in ga telesu pomagali hitreje prebaviti, še posebej, če je jed dovolj mastna. Arzenal je v veliki meri odvisen od izbranega recepta za kuhanje. Glavni so list lave, poper, česen, koper, peteršilj in sol. Takšen nabor začimb je praviloma pri roki vsem.ljubice.

Ker je meso nenavadnega okusa, morate za zadušitev uporabiti dišeče in začinjene vrste popra. Lahko kupite vrečko ali kozarec s pripravljeno mešanico paprik.

Vrste začimb za jagnjeta se tu ne končajo. K mesu se odlično podajo origano, žafran, gorčica (semena), timijan. Glavna stvar je, da začimb ne sme biti preveč, sicer bodo zamašile okus samega mesa. Zanimiv okus jedi dobimo z dodajanjem limone.

Po želji lahko na trgu kupite najrazličnejše azijske mešanice začimb. Eden najbolj znanih je suneli hmelj.

triki dobre gospodinje

Vedno je, da ko dve ženski kuhata isto jed, ima drugačen okus. To ni presenetljivo, saj vsak od njih uporablja svoje male trike. Če na primer kos mesa po pečici v pečici, preden ga neposredno postrežete, ga premažete z mešanico začimb za jagnjetino, gorčice, česna in sesekljanih zelišč, boste dobili začinjeno jed po okusu.

Za čarobni okus, preden meso damo v pečico, ga na več mestih prerežemo in na ta mesta položimo česen.

Recept za meso z desetimi začimbami

Obstaja veliko načinov kuhanja mesa in nabor uporabljenih izdelkov se lahko razlikuje. Katere začimbe lahko uporabimo za jagnjetino? Za enega od receptov boste potrebovali deset začimb: eno čajno žličko ingverja,curry, črni poper, klinčki, kardamom, lovorjev list in koriander; pol čajne žličke kurkume; dve zvezdici janeža; šest strokov česna. Zmleti jih je treba v možnarju. Vzemite dve žlici olivnega olja in masla ter ju položite v eno ponev. Ko mešanica olj zavre, vanjo damo naribane začimbe za ovčje meso za dušenje, ki jih pražimo sedem minut. En kilogram jagnjetine je treba narezati na majhne koščke in jih nekaj minut pražiti na dokaj močnem ognju. Nato morate vliti pol kozarca belega vina in vklopiti največji ogenj. Takoj, ko vlaga izhlapi, je treba meso preliti z vročo vodo in postaviti na majhen ogenj. V eni uri naj se duši. Ta jed se dobro ujema s kuhanim rižem in kozarcem rdečega vina.

BBQ

Jagnjetina je tradicionalno meso, ki se uporablja za slastne kebab.

Receptov je ogromno, a nobeden ni popoln brez začimb za jagnječja nabodala. Da je jed okusna, je treba meso najprej marinirati. Od začimb boste potrebovali: eno čajno žličko posušenega kopra, korianderja, mlete kumine; ena žlica posušene barberry. Poleg njih boste potrebovali še naslednje sestavine: pet kosov paradižnika in čebule, šest žlic omake Tkemali (po možnosti začinjene), 50 g repne maščobe. Po okusu je vredno dodati tudi črni mleti poper in sojino omako. Razmerja temeljijo na enem kilogramumeso.

Najprej morate čebulo narezati na tanke pol obroče, združiti s sesekljanim paradižnikom in omako Tkemali. Nato dodajte vse potrebne začimbe in stopljeno repno maščobo. Vse sestavine temeljito premešamo in v nastalo marinado damo koščke jagnjetine. Dobro jih je treba premešati z marinado. Meso je treba vztrajati tri ure pri sobni temperaturi, nato pa ga lahko nanizamo na nabodalo in ocvremo do mehkega. Da se kebab enakomerno ocvrti in ne zagori, ga je treba občasno obrniti.

BBQ marinade

Minimalni čas namakanja mesa je dve do tri ure. Vendar je priporočljivo, da to storite en dan. Ena izmed marinad je lahko kombinacija limone, soli, popra, rožmarina, barberine in timijana. Zmešati jih je treba z mineralno vodo. Nato v nastalo zmes damo meso.

Lahko naredite marinado iz naribanih mandljev, limoninega soka in soli. Tam morate dodati še glavo česna in malo rožmarina.

Ljubiteljem začinjenega bo všeč marinada na osnovi adjike s cimetom, rdečo papriko in čilijem.

Jagnjetina bo zelo nežna, če jo marinirate v jogurtu ali kefirju. Kilantro, zelena čebula in peteršilj se dodajo fermentiranemu mlečnemu izdelku. Plus mešanica kurkume, soli in popra.

Shurpa

To je običajna jed v vzhodni kuhinji, ki jo lahko uvrstimo med juhe ali goste enolončnice. Po klasičnem receptu je šurpa narejena iz jagnjetine. Poleg tega je osnova jedi čebula. Kot običajno uporabljene sestavinelahko izberete krompir in korenje.

Glavni pogoj je, da se začimbe za jagnječjo šurpo uporabljajo v velikih količinah. Vključno z zelenjem ne bi smeli varčevati. Več pehtrana, origana, bazilike, cilantra, kopra, peteršilja, timijana, rukole, bolje. Okus mora biti precej pikanten in pikanten. Glede na nastalo gostoto lahko služi kot prva ali druga jed.

Najpogostejši recept za kuhanje je šurpa s krompirjem.

Od sestavin, ki jih boste potrebovali: jagnječje meso (600 g), čebula (4 kos.), Krompir (6 kosov), Maščoba repa (100 g), paradižnikova pasta (2 žlici L.), pikanten čili rdeča paprika (1 kos.), zelišča (100 g), mleta paprika, lovorjev list, sol.

Oprani kos jagnjetine narežite na srednje velike kose. V kotel damo repno maščobo, ko se maščoba stopi, izvlečemo ocvirke in vanj damo meso, pražimo, dokler ne dobimo skorje.

Čebulo narežemo na pol obroče, krompir narežemo na velike kose. Zelenjavo damo v kotel z mesom in jo prav tako pražimo, da porjavi. Nato morate dodati začimbe, paradižnikovo pasto in približno dva litra vode. Ko zavre, je treba ogenj zmanjšati na minimum in pustiti kuhati eno uro. Oprano in sesekljano zeleno, lovorjev list dodamo na koncu kuhanja.

Omake

Različne omake bodo dober dodatek k mesni jedi. Glede na uporabljene izdelke se lahko okus jagnjetine zelo razlikuje. Kakšne začimbe dodamo jagnjetini? Dobra možnost preliva je kombinacija kurkume,beli poper in sesekljan zeleni koriander. Omaka je pripravljena na jogurtovi osnovi.

Če potrebujete paradižnikovo omako, boste potrebovali olupljen in semen paradižnik, peteršilj, šalotko, koriander.

Jagnjetina se odlično poda k gorčici. To omako je zelo enostavno narediti. Čebulo boste morali drobno sesekljati in jo malo prepražiti, ji dodajte šalotko in belo vino. Ko vino delno izhlapi, morate dodati gorčico, smetano, beli poper in sol po okusu. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.

Pilaf

Kuhanje pravega in okusnega pilafa je umetnost. Njegove glavne sestavine so riž, jagnjetina in zelenjava.

Da je jed okusna, se pilaf pripravi po določenem vrstnem redu dodajanja sestavin. Najprej segrejemo rastlinsko olje. Nato na njem popečemo meso in zelenjavo. Nato damo riž, dodamo vodo. Ko jed zavre, jo z odprtim pokrovom kuhamo na močnem ognju, čez nekaj časa je treba ogenj nekoliko zmanjšati. Na koncu, da pilaf izhlapi, ga pokrijemo s pokrovom.

Začimbe za jagnječji pilaf so lahko zelo raznolike. Njihov izbor je mogoče izbrati glede na okus kuharja. Rdeča paprika, azhgon in barberry so zelo primerni. Lahko pa kupite že pripravljeno mešanico začimb.

Jagnječje meso je lahko izjemno okusno. Samo izbrati morate dobrega in ga pravilno skuhati z dodajanjem različnih začimb.