Torta iz črnega ribeza: pozdrav iz 90-ih

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ta nezapletena torta ima več analogov v različnih delih sveta, čeprav je najbolj znana med postsovjetskim prebivalstvom. Ko so izdelki v letih perestrojke izginili s polic trgovin, so matere in babice v poskusu popestritve jedilnika in gospodinjstva razveselile nedostopne sladkarije spekle tak čudež. Kdo je prišel na idejo, da bi spekel torto z marmelado - zgodovina molči, a sredi 90-ih je bila to zelo priljubljena sladica.

Kako se imenuje torta iz črnega ribeza?

Ne glede na to, kako so ga preimenovali: "Riez" in "Črnček", "Black Broker" in "Pet minut za čaj" - bistvo je ostalo enako: temne plasti torte, premazane s smetano in posute z oreščki. ob straneh, kuhanje v nekaj minutah in neponovljiv okus.

Nekateri so črni ribez v receptu za torte zamenjali z borovnicami, murvami ali celo ptičjo češnjo – navsezadnje ribez ni bil dostopen vsem in so želeli obdržati identifikacijsko oznako torte (barvo). Tako so se rodile nove različice in interpretacije, spreminjala so se imena, a sladica ni izgubila svoje izvirnosti in dostopnosti. Marmelada iz črnega ribeza za torto vzamemo katero koli, lahko celo malo fermentirano ali kandirano - to je vsebo naredil in ne bo pokvaril okusa, zahvaljujoč čarobnemu učinku sode.

Sestavine za torto

Za test:

• Džema iz črnega ribeza - 1 skodelica.
• Kefir, kisla smetana ali fermentirano pečeno mleko - 1 kozarec.
• Tri jajca.
• Sladkor - 100 gramov.
• Moka - 2 skodelici.
• Soda - 1 čajna žlička.

V nekaterih receptih je navedena nezadostna količina sode: žlica je preveč, ne potrebujete toliko. Testo bo dobilo značilen okus po "soda", ki bo pokvaril celoten vtis.

Kuhanje: recept po korakih s fotografijo

Torta iz črnega ribeza je pripravljena hitro, precej enostavno, vendar se izkaže za zelo okusno in nenavadno na videz.

V globoko posodo nalijte marmelado, dodajte sladkor in sodo, premešajte. Masa bo začela mehurčkati, sikati in se povečati - ne bojimo se: tako bi moralo biti, to je interakcija marmelade in sode alkalije. Zakaj ne lekcija kemije?

Po desetih minutah v sladko maso dodamo z mešalnikom stepena jajca, narahlo premešamo in dodamo presejano moko. Testo gnetemo do gladkega, pri čemer poskušamo ne odlašati s postopkom, in ga vlijemo v silikonski pekač, namaščen z oljem. Obliko pošljite v segreto pečico (200 stopinj) in pecite povprečno 30-40 minut, pripravljenost pa preverite z lesenim zobotrebcem: testo z njim prebodite do dna in se ga dotaknite z rokami - če je suho, potem so plasti za torto pripravljene. Hkrati je bolje, da prvih dvajset minut ne odpirate pečice, da se testo ne usede.

Prav tako ni treba hiteti, da bi torto vzeli iz pečice in oblike - pustite jo pri odprtih vratih stati 15 minut, nato pa enako količino v obliki.

Pustimo, da se kolač ohladi, nato pa z ostrim nožem po dolžini razrežemo na dve tanki plasti, ki ju namažemo s kremo, naloženo eno na drugo. Preostanek kreme namažemo po vrhu in ob straneh torte iz črnega ribeza, lahko jo potresemo z zdrobljenimi orehi, arašidi ali piškotnimi drobtinami.

Smetana torta

Po receptu lahko torto iz črnega ribeza namočimo z več vrstami smetane:

1. Pollitrsko pločevinko sveže domače kisle smetane ali smetane stepemo z enim kozarcem sladkorja in vanilije na konici noža do stabilnega stanja ostrih vrhov.
2. Klasična krema: 3 žlice. žlice škroba, pol kozarca sladkorja in malo vanilije zmešamo v ponvi, posebej rahlo stepemo dve jajci in tretjino mleka, zmešamo s sladkorno maso in dobro premešamo do gladkega. Preostalo mleko zavremo in v tankem curku vlijemo v jajčno-sladkorno maso, pri čemer aktivno delamo z metlico ali žlico. Smetano pristavimo na majhen ogenj in kuhamo, dokler se ne zgosti, nenehno mešamo z lopatko, sicer bo hitro zagorela in bo treba začeti znova.
3. Krema iz kuhanega kondenziranega mleka: skuhajte kozarec kondenziranega mleka sami ali kupite že pripravljenega, zmešajte z 200 grami masla. Ta krema je najbolj kalorična med ponujenimi, zato je ni priporočljiva za ljudi s prekomerno telesno težo, čeprav je zelo okusna.
4. Lahko zamudite ribezovo tortokondenzirano mleko (ne kuhano) - poceni, a sploh ni jezno in zelo okusno! Proračunska možnost za študente.

Tudi brez smetane, samo v obliki torte, posute s sladkorjem v prahu, je ta preprosta čudežna sladica zelo dobra s sveže kuhanim čajem ali dišečim kompotom iz suhega sadja.

Kako okrasiti?

Torta iz črnega ribeza je na fotografiji videti zelo kreativna, še posebej, če je ustrezno okrašena. Lahko ga prelijete s čokoladno glazuro in stopljeno belo čokolado, narišete kodre ali naredite zabaven napis.

Gosto lahko potresete z mandljevimi lističi ali čokoladnimi koščki, pomešani z drobno sesekljanim suhim sadjem - noro okusno in nenavadno bo. Če je krema za torto uporabljena iz smetane, potem iz nje pogumno posadite rože, kremo le rahlo obarvajte z barvili za hrano.

Uporabite lahko tudi koščke marmelade, svežega sadja, obložene z vzorcem za dekoracijo, ali pa, če ni časa ali razpoloženja, napolnite stranice in na vrhu zlomljene piškote. Prostora za ustvarjalnost je dovolj, saj je pokvariti torto precej težko.

Fotografija torte iz črnega ribeza v razdelku

Značilna temna barva mehkih tort (izgledajo kot masleni piškoti) izgleda precej nenavadno, če še niste srečali tovrstnega testa.

Jasno je, da barva ne daje kakava, zato je sprva torta odvračala - zakaj je tak odtenek? Tudi ne takoj po okusu.vedno je jasno, katera sestavina daje nenavaden okus in noto jagodičja. Kaj je presenečenje neizkušenih slaščičarjev, ko ugotovijo, da je glavna sestavina izdelka marmelada iz črnega ribeza.