Suzdalska medovina (Suzdalska medonosna rastlina). pivske pijače

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mead je alkoholna pijača, tradicionalno narejena iz medu, vode, kvasa in z vsemi vrstami arom - začimb in jagodičevja. Ta pijača je nastala pred nekaj stoletji, ko je bilo medenje zelo priljubljeno. Medica se ne razlikuje le po sestavi, temveč tudi po sterilizaciji in jakosti medu. Čeprav je ta pijača priljubljena, jo izredno redko najdemo, zato je suzdalska medica dobro znana vsem ljubiteljem.

Suzdalska medica

Ni čudno, da je ta pijača znana po vsej Rusiji. V mestu Suzdal se nahaja edino podjetje, ki proizvaja znamenito medico različnih jakosti. Suzdalska medonosna rastlina je nastala v 19. stoletju, ko jo je obnovil plemeniti trgovec Vasilij Žinkin. Ne smemo pozabiti, da je medica izvirna ruska pijača, ki se je pojavila že pred vladavino Petra I - ko so se na ruski strani začele pojavljati pijače, kot sta kava in čaj.

Tudi vodka ni bila tako priljubljena kot medeni izdelek. Pijača je bila obveznajed tako na mizah plemenitih gospodov in kraljev kot pri navadnih meščanih. Celo finančno stanje državljanov je določala prisotnost medenega alkohola - njegova odsotnost na mizi je pomenila izjemno potrebo.

Zgodovina obrata

Predmestno območje Suzdala je že od nekdaj znano po samostanskem medu. Trgovec drugega ceha Vasilij Žinkin se je odločil obuditi priljubljeno pijačo, ki je bila s prihodom vodke nekoliko pozabljena. Poleg zgrajene tovarne medice (ena prvih v državi) je trgovec imel nekaj trgovin, ki so prodajale vino. Poleg tega je Vasilij vodil majhno klavnico voska - takrat je bil vosek zelo cenjen in je stal veliko denarja. Na podlagi te iste klavnice voska je trgovec odprl proizvodnjo medu. Treba je opozoriti, da takrat v mestu ni bilo več kot 30 pitnih obratov. Toda poleg gostiln je bilo mogoče izdelke prodajati tudi na sejmu Euphrosyne, ki je potekal vsako leto in je bil zelo priljubljen.

Drugo življenje rastline

Posel trgovca Žinkina je cvetel do leta 1914, ko je bil v Rusiji uveden suhi zakon. Več kot pol stoletja je suzdalska medica izginila iz proste prodaje. Bolj svetlejša je bila napoved ene največjih restavracij v Suzdalu, da se v njej medica varijo po starem receptu v skladu z vsemi tradicijami. To je bilo storjeno namenoma - medena pijača je bila ena glavnih vrednot tega mesta, v povojnem obdobju (to se je zgodilo leta 1967) pa je država potrebovala valuto, pridobljeno s turizmom.

V mestunastal je turistični center, ki je oglaševal stari ruski izdelek. Ideja je bila povsem uspešna - medica, ki se je kuhala ne v restavraciji, ampak v majhni tovarni na robu mesta, je postala glavna vaba ne le za domače, ampak tudi za tuje turiste. Bile so tudi pijače iz medenega piva, ne več sladke, ampak rahlo kisle.

Razcvet poslovanja z medom

Trk za privabljanje turistov je bil v tem, da so medeno pijačo prevažali po mestu – v velikih bučkah, kot mleko, in prodajali vsakomur, ki je to želel. Vendar suzdalske medice niso izvažali izven mesta. Lahko poskusite šele, ko ste prispeli v Suzdal. Suzdalski proizvajalci medice so skupaj s perestrojko doživeli drugi upad. Mesto je ostalo brez turističnega toka, pijača ni zahtevana in tovarna se je zaprla. Vendar to ni postalo razlog za popolno izginotje medice - štafeto priprave so prestregli domači rokodelci. Na srečo je za razliko od drugih alkoholnih pijač suzdalska medica zelo enostavna za pripravo.

Vsak drugi prebivalec Suzdala je poznal njen recept - 4 litre izvirske vode, 500 gramov medu, pol kilograma sladkorja in 100 gramov kvasa. Za trdnjavo so dodali alkohol ali malo vodke. Poklicno se medica pripravlja tako - v velikem kotlu se skuha viskozna medena pivina, ki mora biti dovolj gosta. Po tem ga pošljejo na pohajkovanje v posebno sobo, kjer pijača zori. Ta postopek morda ne bo dolg – če je medeni napitek brezalkoholen, oztraja več kot mesec dni - z močjo medice 7-8 stopinj. Končano pijačo filtriramo in ustekleničimo v pripravljene steklenice.

Reke medu tečejo

Drugi vstajenje medenega posla se je zgodilo v 90. letih. Igor Zadorozhny in Sergej Gorovoy, moskovska poslovneža, sta se odločila začeti s proizvodnjo medice. Seveda je bil za lokacijo tovarne izbran Suzdal - kraj, kjer so že več desetletij "Suzdal Cossack Mead", "Pyati altynnaya", "Polupoltinnaya", s šipkovimi in začimbami, brezalkoholne - zadovoljili okus prebivalcev in gostov. mesta.

Veliko časa, truda in denarja je bilo vloženega v obnovo uničene in dotrajane opreme stare medonice. Zdaj podjetje zaposluje okoli sto ljudi. Glavna prioriteta za podjetnike je bil proces priprave medice – »pravilnega« medu in ohranjanja stare tehnologije pivovarstva. V tovarni so začeli proizvajati tudi pivske pijače na osnovi medu, ki so bile sčasoma nekoliko pozabljene.

Tovarna danes

Danes si lahko vsak privošči številne vrste medice in pivskih pijač v degustacijski sobi, odprti v tovarni medice. Njena notranjost je zasnovana v starem slogu - hrastovo pohištvo, preproge in lestenci, stenske slike in keramične skodelice.

Tu lahko pride vsak obiskovalec, da sam ugotovi, kaj je res ruska suzdalska medica. Goste pozdravijo zaposleni, oblečeni v ruskem ljudskem slogu, kiponuditi pijačo, jesti in poslušati zgodovino pijače. Omeniti velja, da vsako leto skozi stene degustacijske sobe preide vsaj 40 tisoč ljudi. Medena pijača je bila posvečena celo svojemu prazniku - dnevu medice. Hladno in rahlo trpko, narejeno iz medu iz lastnih čebelnjakov, z pridelanimi zelišči za okus, medico pijejo v zajemalkah – tako kot so jo pili v Rusiji. V tujini je medena pijača dobila ime - "ruska energetska pijača".