Sojina pasta: sestavine, recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Sojina pasta je običajno narejena iz sojinih zrn. Ta izdelek je priljubljen ne samo v azijskih državah. Najbolj goreči ljubitelji takšne paste so Kitajci, Japonci in Korejci. Omeniti velja, da je orientalska kuhinja neverjetna. Trenutno obstaja veliko načinov za pripravo sojine paste. Ta izdelek je narejen iz olupljenega fižola, ki je že šel skozi proces fermentacije. Razmislite o več priljubljenih receptih za to jed.

Tyai sojina pasta: recept za kuhanje

Za pripravo te priljubljene orientalske jedi boste potrebovali:

1. Soja - 1 kilogram.
2. Sojina omaka - 700 mililitrov.
3. Jedilna sol - po okusu.

Priprava fižola

Da bo sojina pasta okusna, morate upoštevati vsa osnovna pravila za njeno pripravo. Najprej morate pripraviti sojo. Fižol je treba dobro oprati. Ta postopek je treba nadaljevati, dokler voda ne postane bistra. Iz izdelka je treba odstraniti tudi vse ostanke.

Tako pripravljen fižol je treba preliti s hladno vodo. Soja naj stoji namočena 8 ali celo 10 ur.

Kaj narediti naslednje

PravzapravPravzaprav je sojino pasto zelo enostavno pripraviti. Glavna stvar je, da ne hitite. Potem ko se fižol nekaj časa namaka, je treba vodo odcediti. Sojo je treba prenesti v drugo posodo. Fižol je treba ponovno napolniti z vodo, tako da pokrije izdelek od zgoraj za približno 7 centimetrov.

Posodo za sojino zrnje postavite na ogenj. Fižol je treba kuhati na močnem ognju. Morajo zavreti. Po tem se lahko ogenj zmanjša. Sojo je treba kuhati do mehkega. Nato lahko ogenj ugasnemo in vodo izpustimo. Pripravljena soja mora biti popolnoma hladna.

Postopek sušenja

Sojina pasta, katere recepte lahko obvlada vsaka gospodinja, je narejena iz dobro kuhane soje. Fižol po takšni obdelavi je treba prenesti skozi mlinček za meso. Iz nastale mase je treba oblikovati torte velikosti pol dlani in debeline približno pet centimetrov.

Zdaj morate zložiti stolpce iz praznih delov: tri kose v enem. Da bi torte obdržali, jih je vredno povezati. Če želite to narediti, je bolje uporabiti gazo ali bombažne trakove. Lepo zavezane torte obesite v najtoplejši prostor, da se posušijo.

Zelo pomembno je, da v prostoru ni prepiha. Obdobje sušenja fižola je lahko več kot dva meseca. Priporočljivo je, da torte občasno obračate.

končna faza

Sojina pasta je narejena iz prav takih pogač. Med postopkom sušenja se morajo zmanjšati. Po sušenju je treba dele odstraniti in zdrobiti. To bo zahtevalo kladivo. Ni ga vredno rezati na majhne koščke. Torte lahko razdelite na več delov. V tej obliki je treba praznine postaviti v globoko posodo in pustiti stati nekaj ur. Morali bi se zmehčati.

Po tem je treba torte preliti skozi mlinček za meso in dobljeno sestavo vliti v globoko posodo. Tu dodamo še sojino omako in sol. Upoštevati je treba, da "Ty" ne sme biti brezhibna. Testenine morajo biti rahlo slane. V nasprotnem primeru se bo začimba preprosto pokvarila. Končano maso je treba vztrajati en mesec. Po določenem času bo "Tyai" pripravljen.

Kaj je miso

Kaj je miso sojina pasta? To so testenine, ki so nacionalna jed Japoncev. Pripravljen je s fermentacijo riževe glive, soli, soje in riža. Rezultat je gosta miso pasta. Če se odločite za kuhanje doma, ne pozabite, da to vzame veliko časa – približno nekaj let. Vendar je ta jed univerzalna. Uporablja se za pripravo juh, zelenjavnih enolončnic, rib in piščanca. Poleg tega se ta preliv uporablja tudi v slaščičarstvu. Vendar pa to zahteva sladko miso pasto.

Kaj potrebujete za kuhanje

Orientalska kuhinja je popolna brez miso paste. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

1. Sojina zrna - 400 gramov.
2. Voda - 600 mililitrov.
3. Sol - 150 gramov.
4. Konji-kin gobe - 300 gramov.
5. 5-litrska keramična posoda.
6. Lesen pokrov, ki se lahko zaprevelika zmogljivost.
7. Pergament ali drug kuhinjski papir.
8. Kamni, težki 3 kilograme.

Pred začetkom kuhanja temeljito sterilizirajte vso posodo. V nasprotnem primeru se bo pasta pokvarila.

prvi korak: skuhajte fižol

Najprej pripravite sojo. Fižol je treba tri ure namočiti v vodi. V tem času se mora soja povečati. Fižol bo nekajkrat večji. Po tem izpustite vodo in odstranite vse ostanke. Sojina zrna najprej kuhamo na močnem ognju do vretja, nato pa ogenj zmanjšamo. Po 4 urah bo izdelek popolnoma pripravljen. Fižol naj postane mehak.

Pripravljeno sojo precedimo tako, da vsebino ponve prelijemo v cedilo. Po kuhanju je treba fižol pretlačiti v kašo. Za to lahko uporabite tlačilko za krompir.

drugi korak: kislo testo

Pire fižol je treba dati v globoko posodo. Sol je treba raztopiti v vodi in nato vliti v sojin pire. Nastalo maso je treba temeljito premešati in ji dodati kinza-kin glivo. Za takšno količino soje je dovolj 300 gramov te komponente. Po tem je treba sestavo temeljito premešati, vendar je treba to narediti ročno. Tako bo masa postala bolj enotna.

Sedaj lahko sojino pasto prenesete v keramično posodo. Dno posode je treba posuti s soljo. Šele po tem bo mogoče maso premakniti, nato pa jo enakomerno porazdeliti z rokami in pritisniti navzdol. Po vrhu ponovno potresemo s soljo. Čajna žlička te sestavine bo dovolj.

Površino kompozicije je treba prekriti s pergamentom in nato ponovno pritisniti z rokami. Tako boste odstranili zrak izpod kuhinjskega papirja in preprečili, da bi v prihodnje prodrl v testenine. Zdaj je treba posodo s sojo zapreti s pokrovom, po možnosti lesenim. Če tega ni na voljo, lahko uporabite keramično posodo ustrezne velikosti. Pokrov mora zlahka zdrsniti v posodo. Od zgoraj je treba vse to pritisniti navzdol. Kot obremenitev lahko uporabite kamne, katerih skupna teža je tri kilograme.

Čakam na pripravo

Miso pasto je treba redno preverjati. Sestavi dnevno dodajte čajno žličko soli. To je treba storiti, dokler masa ne zavzame 80% celotne prostornine posode. Preostalih 20% se bo postopoma napolnilo s tekočino iz mase, ki se bo nabrala med fermentacijo.

Posodo s pasto postavite v temen in po možnosti hladen prostor. Temperatura v prostoru ne sme presegati 15°C. Sestava bo kmalu pripravljena. To traja od 6 mesecev do 5 let. V tem obdobju bo sestava blodila. Ne odpirajte pokrova posode vsak dan. Če se to izvaja redno, bo kakovost paste dramatično padla. Zato je treba sestavo preveriti največ dvakrat v 30 dneh.

Nekaj besed za zaključek

Zdaj veste, kako se pripravlja svetla in temna sojina pasta. Za pripravo takšne sestave je potrebno veliko časa in potrpljenja. Omeniti velja, da so sojine paste zelo koristne za naše telo. Vključujejovitamini D, A in B. Imajo tudi veliko železa, cinka in kalcija. Kar zadeva vsebnost kalorij v takih spojinah, je ta številka nizka. Zaradi tega so takšne jedi razvrščene kot prehranske. Poleg tega se tak izdelek pogosto uporablja za preprečevanje nekaterih bolezni.