Sladice z agar-agarjem: preprosti recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Sladice z agar-agarjem so zelo lahke, okusne in zdrave. Agar-agar je osnova številnih jedi: turški slam, marshmallow, panna cotta in žele. Hitro se strdi, nima vonja in okusa, zato se uporablja pogosteje kot želatina. Agar-agar v prevodu iz malajskega jezika pomeni "žele", kar govori o njegovem kulinaričnem namenu. Pridobiva se iz morskih alg in se že dolgo uporablja v jugovzhodni Aziji.

Klasična panna cotta na agar-agarju

Sestavine:

• Kozarec mleka.
• Čajna žlička agar-agarja.
• težka smetana - dve skodelici.
• Sol - en ščepec.
• Izvleček vanilije - ena čajna žlička.
• Kisla smetana - en kozarec.

Sestavine za omako:

• Karkoli jagode - dva kozarca (lahko vzamete maline in jagode).
• Sladkor - tri žlice.
• Pol žlice limoninega soka.

Kuhanje panna cotte

Nalijte mleko v ponev in dodajte agar-agar. Pusti vse vklopljenoNekaj minut. Nato ponev postavite na majhen ogenj in zmes segrevajte, dokler tekočina ne postane homogena, ne da bi zavrela. Sedaj dodamo sladkor, smetano, sol in vanilijo, ne da bi odstranili z ognja. Med mešanjem segrevajte še približno pet minut, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, vendar poskušajte ne zavreti. Zdaj vse odstranite z ognja in pustite, da se ohladi pet minut.

Kslo smetano vlijemo v skledo in stepamo z mešalnikom nekaj minut. Med nenehnim mešanjem prilijemo vročo smetano. Ko zmes postane homogena, jo porazdelite po skledah ali kozarcih. Shranjujte v hladilniku vsaj 5 ur, dokler se popolnoma ne strdi.

Naredite jagodno omako: V majhni ponvi zmešajte pol žlice limoninega soka, kozarec jagodičja, tri žlice sladkorja. Rahlo zavrite in kuhajte nekaj minut oziroma dokler ne nastane sirup. Sedaj vlijemo preostale jagode in zmes odstranimo z ognja. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo in z žlico namažite po vrhu pripravljene panna cotte. Jed je zdaj pripravljena za postrežbo.

Agar agar skutna torta

Skuta je nujna za vsako osebo, saj vsebuje veliko kalcija. Toda otroke je zelo težko prepričati, da bi jedli ta zdrav izdelek. Toda skuta se lahko skrije znotraj okusne sladice in otroci niti ne bodo posumili, da jo jedo. In torto je zelo težko zavrniti, saj se ta izdelek v njej skoraj ne čuti, kakav in banana pa sta popolnoma nevidna.

Sladice z agar-agarjem so zelo priljubljene. Ta sestavinaKupite ga lahko v posebnih trgovinah za slaščičarje ali v supermarketu. Včasih jo lahko nadomestimo z želatino, vendar lahko želatina da sladici ne preveč prijeten pookus. Upoštevajte, da se želatina strdi šele v hladilniku, z agar-agarjem pa morate delati zelo hitro, ker se začne strjevati že pri sobni temperaturi.

Sestavine za agar soufflé Recept:

• 100 gramov mehke skute z nizko vsebnostjo maščob.
• Ena in pol žlice medu.
• Ena banana.
• Ena žlica kakava.

Za polnjenje:

• Čajna žlička agar-agarja.
• Jedilna žlica kakava.
• Pol čajne žličke vanilijevega sladkorja
• 100 g vode.

Za čokoladno glazuro:

• Ena in pol žlice kakava v prahu.
• Ena žlica medu.
• Ena desertna žlička rastlinskega olja.
• Štiri žlice vode.

Navodila za kuhanje

Agar-agar namočite v hladni vodi za pet do deset minut. V globoki posodi zmešamo skuto s pretlačeno banano, kakavom v prahu in vodo. Zmiksamo jih z mešalnikom. V agar-agar dodamo vaniljev sladkor, kakav in pristavimo na majhen ogenj ter zavremo. Kuhamo dve minuti, pri čemer temperatura ne presega 110 °. Če uporabljate želatino, je v nobenem primeru ne zavrite, sicer bo izgubila svoje lastnosti. Sedaj zmešajte osnovo za mousse s tekočim delom in jo pretlačite z mešalnikom. To je treba storiti hitro, da se agar-agar ne bo zbral v grudice, saj se skutamasa je kul.

Agar-agar se zelo hitro strdi, zato ga brez izgubljanja časa razporedite v kalupe. Celotno sladico lahko postavite v eno obliko, lahko jo naredite v porcijah. Zdaj modelčke postavimo v hladilnik za petnajst minut. Sladica na agar-agarju je dobra, ker se pri sobni temperaturi ne začne topiti, kot sladica na želatini. Končano sladico sprostimo iz kalupa, po vrhu potresemo kakav, okrasimo z listi mete in oreščki. Čudovita okusna torta iz skute na agar-agarju je pripravljena! Dober tek!

kavna sladica z agar-agarjem

Sestavine:

• Močna kava - 100 ml.
• 10% smetane ali mehkega tofuja - 400g
• Fruktoza ali kokosov sladkor - dve do štiri žlice.
• Orehi ali mleti lešniki - dve žlici.
• Agar-agar - ena čajna žlička.

Zmešajte vse zgornje sestavine, vendar še brez agarja. Postavimo na ogenj in, ves čas mešamo, dodamo agar-agar. Zavremo in kuhamo približno trideset sekund. Nalijte v skodelice ali modelčke in ohladite v hladilniku.

Apple Marshmallow

Marshmallow z agar-agarjem doma iz jabolk na kuhanem vinu bo občudoval vse, ki so ga poskusili. Izkaže se zelo dišeče, sladko in začinjeno, zato je kot nalašč za božične praznike.

Sestavine za pripravo kuhanega vina:

• 150 gramov polsladkega rdečega vina.
• Ena pomaranča.
• Dvažlice začimb.

Sestavine za jabolčni pire:

• En beljak.
• 130 g granuliranega sladkorja.
• 150 g jabolčnega pireja.

Sestavine za sirup:

• 250 g granuliranega sladkorja.
• 7 g agar-agarja.
• 100 g polsladkega rdečega vina.

Kuhanje marshmallowa z agar-agarjem doma

Najprej morate narediti jabolčni pire. Za to sladico je najbolje vzeti jabolka granny smith. Operemo jih, narežemo in vzamemo sredico. Jabolčne polovice razporedite po pekaču in pecite v pečici petnajst minut pri 200 °. Pečena jabolka damo v skledo mešalnika neposredno z lupino, zmeljemo v pire. Nato je treba ta pire pretresti skozi fino cedilo in dati za nekaj ur v hladilnik, da se ohladi.

Vnaprej pripravite kuhano vino. V manjši ponvi kuhamo rdeče vino s polovico pomaranče in posebnimi začimbami za kuhano vino. Odstranite s štedilnika in vztrajajte približno pol ure. Nato filtriramo in ohladimo. Preden se lotite postopka izdelave marshmallowa, vzemite slaščičarske vrečke z nastavki in teflonsko podlogo ali peki papir, kamor boste posadili marshmallows. V skledi stepemo jabolčni pire, beljakovine in granuliran sladkor v dobro peno. Lahko stepete z običajnim ročnim mešalnikom.

Ko je pire stepenan, se lotimo priprave sirupa. V ponvi zmešamo agar-agar, kuhano vino in sladkor. Zavremo, zmanjšamo ogenj in ob stalnem mešanju dušimo 3 minute. Preverimo, če je sirup pripravljen, na tanki niti, kibo potegnil iz lopatice, ali pa segrejemo sirup na 110 stopinj, če imate poseben termometer.

Prišel je najtežji trenutek: stepite marshmallow maso, hkrati pa morate vliti vroč sirup, pri tem pa se trudite, da ne pride na mešalnik. Ko je sirup ves vlit, še nekaj minut stepamo to zmes. To maso takoj prestavimo v slaščičarsko vrečko in marshmallows položimo na peki papir. Pustimo osem do deset ur. Končane marshmallowe zlepite in povaljajte v sladkorju v prahu.

Agar-agar žele z jagodami

• Sladke zrele jagode - 300g
• Sladkor v prahu - 40 g.
• Agar-agar v prahu - 2g
• Pitna voda - 250 ml.
• Limonin sok - ena žlica.
• Med - ena žlica.

Jagode preberemo, odstranimo repke in jih operemo pod tekočo hladno vodo. Posušite z brisačo, dajte v skledo mešalnika, dodajte limonin sok in pretlačite v pire. Nato vzamemo drugo ponev, vanjo damo granuliran sladkor, nalijemo vodo in malo počakamo, da se sladkor raztopi. Dodajte agar-agar in segrevajte na majhnem ognju približno dve minuti, ne da bi močno zavre. Odstavimo z ognja, dodamo med, dobro premešamo. Dodamo stepene jagode. Nežno premešajte, da se izognete mehurčkom. Žele vlijemo v kozarce ali modelčke in pustimo v hladilniku nekaj ur. Zamrznjen žele prelijte s svežimi jagodami, listi mete ali smetano.

Brez peke Cheesecake

To je zelo preprost, a čudovit recept za agar-agar cheesecake brez peke, ki ga ni treba peči in ne vsebuje želatine. Pripravljen je na osnovi kisle smetane, skute, piškotov in agar-agarja.

Sestavine za skutno sladico z agar-agarjem:

• 350 gramov kratkega kruha.
• 180 gramov masla.
• 400 gramov skute.
• 350 gramov kisle smetane.
• 200 ml mleka.
• 150 gramov rjavega sladkorja.
• Dve žlici agar-agarja.
• Vsekoli sadje in jagode.

Zdrobite piškote in jim dodajte stopljeno maslo. To testo stisnemo v snemljivo obliko, tako da naredimo nizke stranice. Dno modela lahko obložite s prozorno folijo ali pergamentnim papirjem.

V ponev nalijte mleko, dodajte agar-agar in sladkor. Vse dobro premešamo in na majhnem ognju zavremo, vendar ne zavremo. Kislo smetano in skuto zmeljemo do gladkega. Ko je mlečna mešanica pripravljena, jo zmešajte s skuto. Zdaj vse položite na torto in jo poravnajte. Postavimo v hladilnik za štiri ure. Končan cheesecake okrasite z agar-agarjem s sadjem in jagodami.