2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Nobena miza ni popolna brez kruha. Konec koncev, če je v hiši kruh, družina ne bo ostala lačna. V mnogih kulturah ta izdelek velja za svetišče. Večina je vajena, da je vedno pri roki, in pogosto pozabljajo, da je plod dela mnogih ljudi. Ognjič velja za eno od vrst tega izdelka.
Tradicionalna proizvodnja
Poleg ognjišča obstaja tudi oblikovan kruh. Razlikujejo se po tem, da je prva pečena brez kalupa. Kuhinjski kruh so pekli na ognjišču peči, torej na njenem tleh. To mu je dalo ime. Njena prednost je v tem, da se ne zastareva dolgo časa in ostane sveža do popolne porabe. Tradicionalno ima okroglo obliko. Preden smo ta kruh poslali v pečico, je bil pravilno segret. Da bi to naredili, so zakurili veliko drv in potem, ko so pogoreli, so pometli pepel. Kruh bi lahko zlagali preprosto ročno ali z lopato. Najpogosteje so ga dajali na hrastove ali zeljne liste, da bi bilo bolj dišeče. Takšen hlebec se peče pod vplivom pare, zato je bila streha peči še posebej pomembna. Višji kot je bil, težje je bilo peči kruh.
Sodobna proizvodnja ognjišča
Zdaj le redko kdopeče kruh doma. Veliko lažje ga je kupiti v trgovini. Kako se je v sodobnem svetu spremenila tehnologija izdelave kruha? Glavne spremembe so se zgodile zaradi dejstva, da se v proizvodnji uporabljajo stroji. Sicer pa se postopek izdelave takšnega izdelka, kot je kruh za ognjišče, ni veliko spremenil. Proizvaja se po tej tehnologiji. Najprej kvas razredčimo v topli vodi in pustimo nekaj časa stati. Po tem se v njej raztopita sol in sladkor. Če recept to zahteva, pripravite margarino ali rastlinsko olje. Pečen kruh je narejen iz mehke moke. Lahko je pšenica ali rž. Ko so vsi začetni izdelki pripravljeni, se začne gnetenje testa. Zgodi se na zapleten način. Najprej morate zmešati približno polovico kislega testa in moke. Pustite ga 3-4 ure, da se "prilega" - poveča se v prostornini. Po tem dodajte preostale izdelke. In pustite še 1, 5-2 uri. Nato v naslednji delavnici testo razdelimo na kose in vsakega od njih oblikujemo v kroglo. Te "kroglice" pustimo nekaj časa, da povečajo volumen. Naslednji korak je, da se testo pošlje v pečico, kjer se s pomočjo pare spremeni v zlato štruco kruha.
Značilnosti izdelave vrst kruha za ognjišče
Kruh za ognjišče je v glavnem narejen iz ržene ali pšenične moke, pa tudi iz kombinacije obeh. Večina tehnologije za izdelavo teh vrst moke je enaka, vendar je majhna razlika. Pred sajenjem v pečico narežemo pšenični kruh. To izboljša skorjo hlebcev. Konec koncevV notranjosti testa je veliko plinov in pare, ki pri segrevanju lahko poškodujejo površino zvitka. Za isti namen z lesenim zatičem prebodemo rženi kruh. Med drugim tako zlahka prepoznamo te vrste kruha. Druga razlika med rženim kruhom je ta, da ga je bolje narediti s peko. Se pravi, da je treba testo pred sajenjem v pečico ocvrti na posebnem kamnu, ki se segreje na 300 stopinj C. Ta postopek vodi do nastanka tankega filma, ki se bo po pečenju spremenil v gosto skorjo. To daje kruhu bolj prefinjen okus in specifično aromo.
Prednosti domačega kruha
Ob nakupu kruha za ognjišče oseba ne dobi le okusnega peciva, ampak tudi veliko koristnih elementov v sledovih in antioksidantov. Pomagajo izboljšati stanje kosti, kože, prebavnega in živčnega sistema ter normalizirati raven glukoze v krvi. Rženi kruh deluje kot nekakšno čistilo, saj vsebuje veliko vlaknin in odstranjuje različne toksine iz telesa. Druga prednost ognjišča je, da vsebuje manj vlage kot oblikovan kruh in je najpogosteje narejen iz temne moke. To vpliva na hranilno vrednost in težo kruha. Poleg tega se hrani veliko dlje kot navadne štruce. Velik plus je tudi dejstvo, da se ognjišče peče s paro. To pomeni, da ne vsebuje vseh tistih konzervansov, ki se pojavijo zaradi stika z oljem. In če je kruh narejen kakovostno, brez umetneganečistoč, bo zelo uporaben izdelek.
Tako se ognjišče pripravlja že od antičnih časov. Ima poseben okus in dišečo skorjo. Poleg tega je zelo uporaben, kar pomeni, da je ta izdelek vreden jesti.
Priporočena:
Postni kruh. Nekvašen pust kruh. Recepti za kuhanje
Ljudje, ki se strogo držijo cerkvenih smernic za čas predpisanega posta, ne morejo biti prepričani, da je kruh, kupljen v trgovini, posten. Tudi če tako piše na etiketi
Kruh z otrobi: recepti v kruhomatu in v pečici. Kateri kruh je bolj zdrav
V zadnjih letih so ljudje začeli posvečati večjo pozornost vsemu, kar je povezano z zdravo prehrano. Zato je povsem logično, da se marsikatera gospodinja prej ali slej zastavi vprašanje, kateri kruh je bolj zdrav. Ko so natančno preučili vse razpoložljive informacije, vse bolj raje uporabljajo tistega, ki vsebuje otrobe. Takšni izdelki vsebujejo veliko koristnih vitaminov in mineralov. Poleg tega jih ne morete samo kupiti v kateri koli trgovini, ampak jih tudi spečete sami
Star kruh: kako ga lahko naredite mehkega? Kako uporabljati star kruh?
Kruh je zelo zdrav in hranljiv izdelek. Skoraj vsi ljudje ga jedo vsak dan. In seveda je vsak od nas vsaj enkrat v življenju postal brezčuten. Izdelek lahko zaprete v plastično vrečko. V tem primeru bo štruca dolgo časa mehka, najverjetneje pa bo plesnila. Če pustite štruco dihati s polno močjo, se bo posušila. Ko se to zgodi, se ni treba razburjati, saj je to težavo mogoče enostavno rešiti
Ukrajinski kruh je najboljši kruh za ljudi
Danes se uporabljajo različne vrste moke: pšenična, ržena, koruzna - ali njihove mešanice. Da bi bil izdelek veličasten, naredijo kislo testo in za to uporabljajo kvas. Jemo ga lahko samostojno ali z maslom, marmelado, medom, želejem itd. Danes bomo govorili o tem, kako speči ukrajinski kruh
Recepti za kruh za aparat za kruh doma
V zadnjem času vse več gospodinj govori o aparatih za kruh. Nekateri menijo, da je to nepotrebna smeti, drugi pa so, nasprotno, prepričani v potrebo po takšnem aparatu doma. Pravzaprav so pekači kruha zelo priročni, vse delo opravijo sami, posode ne umažete, vse je čisto, vaša glavna naloga je, da vse sestavine daste v pečico v pravi količini in po štirih urah dobili boste svež in okusen kruh
