Beli krap: recepti za kuhanje, uporabne lastnosti in lastnosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Eden največjih predstavnikov družine krapov je amur. Njegova domovina so sladkovodne reke in jezera vzhodne Azije. Od tam se je ta vrsta preselila v hitre vode Dona, Amura in Volge. Njeni najljubši habitati so zaraščeni zaledji teh rek. Od sredine prejšnjega stoletja se rastlinojedi krap namerno goji v številnih rezervoarjih osrednje Rusije - boleče je dober pri čiščenju ribnikov iz goščav. Zaradi neverjetne požrešnosti taka riba hitro raste in pridobiva maso. Zaradi tega je dragocen predmet ribolova.

Kaj je pri ribah privlačno

Beli krap ima podolgovato mišičasto telo valjaste oblike, prekrito z gostimi zaobljenimi luskami. Največji posamezniki, ki rastejo v drevesnicah, lahko tehtajo do 40 kg z dolžino 1 m 20 cm.

Maščobno, okusno in zelo hranljivo meso tega sladkovodnega ciprinida ima visoko hranilno vrednost. Široko se uporablja pri kuhanju. Mnogi kuharji, ki znajo kuhati amurja, iz njega pripravljajo najrazličnejše jedi. Ribe so kuhane, ocvrte, pečene, soljene inprekajen. Kuhamo ga v počasnem kuhalniku in kuhamo na pari. Kuhan file dodajamo različnim toplim solatam in uporabljamo kot nadev za pite. Za amaterje sta še posebej zanimiva kaviar in jetra te vrste ciprinidov.

slabosti krapovih rib

Vsi predstavniki družine krapov imajo eno skupno stvar: zelo so dovzetni za okužbo s paraziti. Za ljudi ta pojav ne predstavlja nevarnosti, vendar le pod pogojem, da je riba med kuhanjem podvržena temeljiti toplotni obdelavi. Krap, pečen v pečici, dobro pečen pokrit ali kuhan na pari, ne bo povzročil škode ali okužbe.

Ljudje, ki trpijo za simptomi bolezni prebavil in jeter, morajo omejiti vnos rečnih rib, vključno s predstavniki te vrste. Pogosto uživanje mastnega mesa lahko izzove poslabšanje bolezni.

Ocvrti krap je zelo kalorični izdelek, zato ga morajo ljudje, ki se držijo kakršne koli razbremenilne ali terapevtske diete, uporabljati previdno.

Ali je v ribah veliko kosti

Tako kot vse ciprinide je tudi ta riba precej koščena. Ne glede na to, za kakšen recept je pripravljen beli krap, bodo v njegovem mesu še vedno naleteli majhni elementi okostja. Vendar pa, ko delijo svoje izkušnje, mnogi ljubitelji te ribe trdijo, da večji ko je posameznik, lažje se je znebiti kosti. Zato pri izbiri primerne ribe ne bodite pozorni le na njeno svežino in videz, temveč tudi na njeno velikost.

Prehranske lastnosti inenergetska sestava

Meso, jetra in kaviar te ribe so bogati s koristnimi elementi, potrebnimi za normalno delovanje človeškega telesa. Vsebuje dokaj veliko količino kalcija, magnezija, natrija in fosforja, veliko vitaminov A, C, E in skoraj vseh vitaminov B. Vsebnost kalorij je približno 135 kcal na 100 gramov izdelka.

Redno uživanje mesa amurja priporočamo ljudem, ki trpijo za boleznimi srčno-žilnega sistema. Poleg tega ribe, vključene v tedenski jedilnik, ugodno vplivajo na presnovne procese v telesu, spodbujajo prebavni sistem in izboljšujejo stanje kože. Menijo, da koristne snovi, ki sestavljajo to meso, uspešno pomagajo pri premagovanju sindromov kronične utrujenosti in zaspanosti.

Beli krap: kuharski recepti

Vsi posamezniki te vrste ciprinidov imajo neprekosljiv okus, zato njihovo meso, jetra in kaviar zelo zanimajo kulinarike. Ta vrsta prebivalcev sladkovodnih rezervoarjev je še posebej znana med prebivalci Azije, v Rusiji pa jo prav tako dobro kuhajo.

Nežen in sočen file - odlična možnost za kuhanje ribjih tort in mesnih kroglic. Nekatere gospodinje ga nadevajo z zelenjavo in postrežejo kot gurmansko glavno jed na praznični mizi. Mnogi verjamejo, da lahko iz kupida naredite odlično ribjo juho. Nekdo ga samo popeče na olju ali duši v počasnem kuhalniku. Vendar pa je klasična možnost kuhanja pečenabeli kupid.

Ločeno velja omeniti jetra in kaviar te ribe. Ti izdelki se pogosto uporabljajo tudi v kulinariki: soljeni, ocvrti, dimljeni in sušeni, kuhani v počasnem kuhalniku in iz njih se pripravljajo različne paste. Rezultat so kulinarične užitke, ki jih odlikuje neverjeten okus, aroma in ogromno uporabnih snovi.

kulinarične skrivnosti

Tako kot vse druge sveže ribe je tudi rastlinojedi krap iztrebljen in temeljito opran. Za odstranitev grenkobe in specifičnega vonja po blatu je treba odstraniti škrge. Ne pozabite, da je za pripravo okusnih jedi po različnih receptih izbrana velika riba belega krapa. Manjši so bolj primerni za dušenje z zelenjavo ali kuhanje ribje juhe.

V foliji

Veliko ribo očistite od lusk, odstranite notranjost in škrge. Pri pripravi tega recepta iz amurja morate odstraniti hrbtenico in rebra, tako da koža na hrbtu ostane nedotaknjena. Nastali file posolimo in popramo. Drgnejo se z začimbami: limoninim sokom, zbirko vaših najljubših začimb ali že pripravljeno mešanico začimb za ribe, kupljene v trgovini. Mnogi dodajo drobno sesekljano zeleno in česen.

Pripravljene ribe zavijemo v folijo in pošljemo v segreto pečico. Pečemo 40-50 minut.

Prelivi za peko

Zelo pogosto se pri pečenju amurja v pečici kot nadev uporablja različna zelenjava in žita. Danes lahko najdete veliko receptov za kuhanje takšnih jedi z ajdo, rižem infižol. Mnogi kuharji kot zelenjavni nadev uporabljajo zelje, dušeno s čebulo, krompirjem, paradižnikom in celo jajčevci.

Krapovo meso je vsestranski izdelek, ki se odlično ujema s skoraj vsemi sestavinami. Zato, ljubitelji kulinaričnih eksperimentov, veselite se! Amur je riba, katere kuharski recepti se lahko razlikujejo po izvirnih zamislih.

Na premog

Če je velik ali srednje velik posameznik predhodno očiščen in mariniran, lahko skuhate kebab neverjetnega okusa. Vendar je vredno razmisliti, da je bolje, da velike ribe narežemo na majhne koščke, manjše pa lahko spečemo cele na žaru.

Kotleti, mesne kroglice, nadevi za pite

Jedi iz mletega krapa so zelo okusne, prehranske in nežne dobrote. In pravzaprav ni nič lažjega kot zviti ribji file v mlinčku za meso, ga zmešati s pravimi sestavinami in oblikovati okusne kotlete, mesne kroglice ali palačinke, ki bodo otrokom zagotovo všeč. Glavna stvar pri tem je izbrati sveže in kakovostne ribe.

Zelenjava, testenine in riž bodo odlična priloga tovrstnim jedem. Za izboljšanje lastnosti okusa je narejena omaka, ki popestri in poudari okus kuhanega izdelka. Omake na osnovi kisle smetane, majoneze in paradižnikove paste z limono so primerne za vse ribje jedi.

polnjene ribe

Mesni trup nekaterih velikih posameznikov lahko kuhamo tako kot samostojno jed kot kot polnjen izdelek. Glavnisestavine tukaj so lahko vse: žita, zelenjava, meso drugih rib, mast, gobe itd. Receptov za takšne jedi je veliko. Vsaka gostiteljica išče svojo kompozicijo.

Tu je ena od možnosti kuhanja polnjenega belega krapa v foliji v pečici, ki bo marsikomu zagotovo všeč. Ta recept naj bi uporabljal ribjo juho, zato boste potrebovali:

• Srednja čebula - 1 kos
• Maslo - 15-20 g.
• Črni poper (grah) - 6 kos.
• lovorjev list.
• Namizno belo vino - 1/3 skodelice.

Glavne sestavine:

• Amur ribe (primerni so tudi drugi veliki krapi) - 1,5 kg.
• Srednje velika čebula - 4 kosi
• Beli kruh - 3 rezine (uporabili bomo samo skorje).
• Mleko - 1 skodelica.
• Maslo – 150 g
• piščančje jajce - 2 kos
• Česen - 1 strok.
• suhe marelice – 4-5 kosov
• Začimbe po okusu.

Ta recept za belega krapa v pečici ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin, zato lahko takšno jed skuha vsaka gospodinja.

1. Priprava krapa. Ribe je treba očistiti iz lusk, drobovja in škrg. Za odstranitev črevesja ni treba raztrgati trebuha, dovolj je, da naredite majhen (približno 1 cm) rez v predelu repne plavuti. Odrežite glavo in z rokami in škarjami previdno odstranite kožo, da je ne poškodujete. Da bi kožo lažje odstranili, morate pripravljenega krapa odbiti z valjarjem na vsaki strani. to jerahlo oslabite tkivo, ki veže meso in kožo, kar vam bo omogočilo peko amurja v pečici v popolnem stanju. Obrnite nastalo nogo in odstranite preostanek mesa.
2. Kuhanje juhe. Meso osvobojene kosti malo prepražimo v ponvi na kremasto rastlinski mešanici olj. Dodajte malo vode, dajte čebulo in kuhane začimbe ter pustite vreti 30-40 minut.
3. Kuhanje mletega mesa. Kruhove skorje namočite v mleko, suhe marelice skuhajte v vreli vodi. Ribji file pretlačimo skozi mlinček za meso s fino rešetko. V mleto meso dodamo prepraženo in že ohlajeno čebulo, v mleku namočene kruhove skorje, suhe marelice in na koščke narezano maslo. Vse premešamo in ponovno precedimo skozi mlinček za meso. Nato dodamo rumenjak, sol in poper. Mleto meso dobro pretlači (s tem bo nadev v pečici pečenega krapa bolj gost).

Preostale beljakovine stepemo do stabilnih vrhov in jih nežno vmešamo v kuhano mleto meso.

1. Zagon ribe. Pekač namastite z rastlinskim oljem. Čebulo narežemo na pol obročev in položimo na pekač. Nadevano nogavico in glavo damo, 2/3 pripravljene kostne juhe prelijemo skozi cedilo v pekač. Kos folije v velikosti pekača rahlo premažemo z rastlinskim oljem in tesno pokrijemo s ponev. Tako preprečimo, da bi se folija prilepila na krapa v pečici. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180˚C 20 minut, nato odstranimo folijo in jed pečemo še približno 20 minut do zlato rjave barve. Potemribo vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi.
2. omaka. Preostalo ribjo juho precedimo skozi sito, dodamo vino in do polovice uparimo. Dodamo olje in začimbe. Slastna omaka je pripravljena.

Za zaključek

Amur ribe so univerzalni kulinarični izdelek, iz katerega lahko kuhate različne jedi. Njegovo mehko in sočno meso ima blagodejne lastnosti za telo. Mnogi strokovnjaki za prehrano priporočajo, da ga redno vključite v svojo prehrano. Glavna stvar je, da izvedete pravilno toplotno obdelavo.

Poskusite kuhati to ribo doma in vaši najdražji bodo cenili to neverjetno jed!