Kaj je dobra goveja juha? Pravila kuhanja in uporabne lastnosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Za začetek je treba jasno razumeti, da je goveja juha tekoč izdelek, pridobljen s kuhanjem govejega mesa v vodi. Mnogi zmotno mislijo, da je kuhanje juhe nekaj malenkosti. Dejansko je postopek kuhanja razmeroma preprost. Toda v tej zadevi obstajajo številne tankosti, ki bi jih zagotovo morali vedeti.

Razvrstitev juh

Odvisno od tega, kateri izdelek je predelan, ločimo juhe:

• meso;
• riba;
• zelenjava;
• od ptice.

Vsak od njih je pripravljen na svoj način. Rezultat je izdelek, ki ga je mogoče kasneje uporabiti na dva načina:

1. Kot popolnoma samostojna jed.
2. Kot sestavina omak, omak in raznih toplih jedi.

Pri kuhanju se vse juhe delijo glede na zunanje organoleptične lastnosti: bela (prozorna) in rdeča (ima značilen svetlo rjav odtenek). Vse je odvisno od predhodne obdelave glavnega izdelka. Rdečo govejo juho lahko na primer dobimo, če je meso pred kuhanjem malo prepraženo ali prekajeno. Izdelekpoleg barve dobi dodatno pikantno aromo. Riž, cmoki ali testenine, kuhani v takšni juhi, bodo veliko bolj okusni. Želeni odtenek lahko dosežemo tudi z različnimi barvili za živila. Zaradi tega je razmeroma preprosta jed vizualno privlačnejša.

koristne lastnosti

Če govorimo o mesu, potem je najbolj znana goveja juha. Ima številne prednosti pred drugimi. Prvič, goveje meso vsebuje ogromno zdravih beljakovin in dragocenih mineralov. Ni čudno, da velja za prehransko. Drugič, ta izdelek se hitro prebavi in dobro absorbira v človeškem telesu, kar omogoča, da črevesja ne preobremenijo s kopičenjem škodljivih produktov fermentacije in gnilobe mikroflore. Zdravniki priporočajo govejo juho ne le ljudem, ki imajo težave z želodcem, ampak tudi tistim, ki so na rehabilitaciji po zapletenih operacijah. V tem primeru je za kuhanje bolje uporabiti cele kose mesa brez kosti. Znano je, da se v njih kopičijo soli težkih kovin, ki med kuhanjem postopoma prehajajo v vodo in negativno vplivajo na telo. Poleg tega kostno tkivo vsebuje želatino, ki bistro juho spremeni v gosto in pogosto motno tekočino. To je dobro in slabo. Navzven je takšna decokcija videti neopazna, vendar se izkaže, da je bolj debela in nasičena. Ta juha je dobra za kuhanje prvih jedi.

Skrivnosti kuhanja

Tudi kuhar začetnik zna kuhati govejo juho. To bo zahtevalo absolutnopreprost nabor izdelkov:

za 300 g govejega mesa s kostjo, 100 g korenja in čebule, 50 g peteršiljevih korenin, sol, liter in pol hladne vode in malo črnega popra

Celoten postopek lahko razdelimo na več stopenj:

1. Meso temeljito sperite, brez filmov, poljubno narežite na več kosov in dajte v ponev.
2. Izdelek prelijte s hladno vodo in prižgite. Po vrenju odcedite tekočino in ponovno napolnite posodo.
3. Takoj, ko voda ponovno zavre, zmanjšajte ogenj, dodajte sol in lonec pokrijte. V tem položaju naj se meso počasi kuha približno 2 uri.
4. 30 minut pred koncem kuhanja v ponev vrzi oprano in sesekljano zelenjavo, korenine in poper.
5. Končni izdelek precedite, prelijte v jušno skledo in postrezite. Za okus lahko dodate sveža zelišča.

Energijska in hranilna vrednost juhe

Pri sestavljanju dnevnega menija naj bodo gospodinje pozorne ne le na okusne lastnosti izdelkov in na prehranjevalne navade gospodinjstev. Pomemben kazalnik za zdravo prehrano je energijska vrednost jedi. Vzemite na primer govejo juho. Njegova vsebnost kalorij je nizka. To je le 4 kilokalorije na 100 g končnega izdelka. To je kar malo. Takšna energijska rezerva ne preobremeni telesa. Vendar pa je tudi tukaj majhna subtilnost. Če vzamete mlado teletino za pripravo decoctiona, bodo kazalniki znotraj določene vrednosti. Če pa uporabite meso na kosti, se bo juha izkazala za precej mastno, raven kalorij pa bo presegla lestvico. Poleg tega je treba upoštevati število začetnih izdelkov. Če na primer vzamete 300 g navadne odrasle govedine za 1 liter hladne vode, se bo vsebnost kalorij takoj povečala na 60 enot. Hranilna vrednost goveje juhe je neposredno povezana s kemičnimi lastnostmi mesa. V svoji sestavi praktično ne vsebuje ogljikovih hidratov. Energija, potrebna za človeško življenje, izvira iz maščob in beljakovin. Poleg tega goveje meso vsebuje snovi, ki delujejo protivnetno, kar včasih pomaga pri obvladovanju slabega počutja pri prehladu.

Prednosti goveje juhe

Ugodnosti katere koli jedi ne morete soditi samo po njeni energijski vrednosti. Veliko pomembnejša je njegova kemična sestava. Vzemite na primer govejo juho. Kalorije v njej - niso glavna stvar. Skrivnost njegove posebne vrednosti je v bogatem naboru uporabnih mineralov in vitaminov B. Goveje meso vsebuje toliko aminokislin in naravnih beljakovin, potrebnih za človeka, da ga je mogoče enostavno uporabiti za preprečevanje in zdravljenje številnih resnih bolezni. Vsakodnevno uživanje tega edinstvenega izdelka lahko poveča imuniteto, izboljša presnovne procese v telesu. Ta zdravilni odvarek zlahka obnovi oslabljeno telo in premaga anemijo. Vendar vse to velja le za naraven, sveže pripravljen izdelek. Včasih je juha, pripravljena za prihodnost v velikih količinah, dolgo zamrznjena.mandat. Po odtajanju seveda izgubi nekaj uporabnih lastnosti, ohrani pa okus in hranilno vrednost. Zato mora biti dobra gospodinja odvar iz govejega mesa pri roki.