2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Omul je komercialna vrsta rib iz družine lososov. Teža nekaterih posameznikov tega rodu lahko doseže do 3 kilograme, povprečna dolžina pa je 60-65 cm Precej mesnate in zmerno mastne ribe. Omul se ne nahaja nenehno v vodah Rusije, ribe se pojavljajo v lokalnih rekah le med drstenjem. Primarni habitat - vode Bajkala.
koristne lastnosti
Ta vrsta rib je precej debela - to ji pomaga, da odlično živi v vodah Severnega oceana. Zaradi dejstva, da se omul prehranjuje z majhnimi raki in planktonom, kopiči veliko količino fosforja in drugih elementov v sledovih. Dovolj nizka vsebnost kalorij (88 kcal na 100 gramov) v kombinaciji z visoko vsebnostjo maščob naredi ta izdelek nepogrešljiv v dietetiki. Hladno prekajen omul se uporablja za varno hujšanje, pa tudi za nasičenje telesa s koristnimi snovmi med dieto.
Omul v kakršni koli obliki priporočamo za uporabo pri ljudeh z motnjami spanja, pa tudi pri motnjah živčnega sistema. Ribe so bogate z vitamini B in beljakovinami.
Kako kaditi omul?
Obstaja veliko načinov za kuhanje rib. Nekateri rajeocvrta različica, mnogi ljudje imajo radi kuhane ali dušene ribe in vsi brez izjeme niso naklonjeni jesti okusnega prekajenega mesa.
Hladno prekajen in vroče prekajen omul sta enako okusna in bosta prišla prav za vsako mizo. Glavna stvar je, da so ribe sveže. Mimogrede, omul spada med ribe, ki niso okužene z opistorhozo, zato je varna za uživanje v kakršni koli obliki.
Priprava pred kajenjem
Ribe je treba odmrzniti in temeljito oprati. Če imate na mizi svež ali ohlajen omul, ga morate še vedno sprati in drobiti. Nekateri verjamejo, da te ribe ni mogoče očistiti za vroče kajenje, ker praktično nima črevesja. Vendar poznavalci pravijo, da lahko to daje ribam nenavaden okus.
vroče prekajeno
Omul lahko kuhate na prostem, tudi če nimate orodja. Če želite to narediti, je dovolj, da ribe solite nekaj ur. V tem času mora ogenj dogoreti. Dobro je, če imate pri roki sekance sadnega drevja. Po 2 urah omul speremo in ribe pokrijemo z vrbovimi listi. Najprej morate premog razmakniti in nanje nanesti plast listja približno 8-10 cm Prepričajte se, da je dim in ogenj ne ugasne. Po 30-40 minutah bodo ribe pripravljene. Ne shranjujte takšne dobrote, bolje je, da jo pojeste takoj.
hladno prekajeno
Tradicionalni hladno prekajen bajkalski omul se pripravlja v posebnih prekajevalnicah. Lahko so tako domače (in celo domače) kot industrijske. Preden riba vstopi v aparat, jo je treba razrezati vzdolž hrbta in nareditistanovanje. Najbolje je, da izberete ribe enake velikosti, da se bodo enakomerno kuhale.
Vzamemo globoko posodo in položimo grobo sol za 1-1,5 centimetra. Na vrh položimo ribe s kožo navzdol, nato jih potresemo s soljo in spet položimo plast rib. Zadnjo plast solimo in vse skupaj damo pod tlak 2 dni. Po tem je treba vsako ribo oprati iz odvečne soli in sluzi in jo obesiti v temnem, hladnem prostoru še 1,5-2 dni. Zdaj je omul mogoče kaditi. Dim v kadilnici mora biti 25-30 stopinj, to temperaturo je treba vzdrževati skozi celotno obdobje kuhanja (v povprečju 3 dni).
Glavna prednost hladnega dimljenja pred vročim je, da je izdelek shranjen precej dolgo. Pomembno je, da vlaga ne pride na ribe.
Kje kupiti hladno prekajeno omul?
Trenutno za nakup prekajene dobrote ni treba iti na Bajkal. Čeprav lahko tam kupite najbolj sveže in okusne ribe.
Na policah trgovin lahko najdete celega prekajenega omula, filete, koščke in polovice. Vakuumsko zapakiran hladno prekajen omul, katerega cena je približno 1300 rubljev, se ne kupuje pogosto, le za praznike. A cela dimljena riba v nekaj dneh izgine s polic. Takšna poslastica bo stala približno 450 rubljev na kg. Mnogi proizvajalci ponujajo ribji krožnik, ki vključuje tudi omul.
Svežega omula ne boste našli v majhnih trgovinah, bolje je obiskati velike supermarkete ali ribetrgi. Veliki poznavalci te ribe jo posebej naročijo iz Bajkala.
Solata s hladno prekajenim omulom (recept)
Omul se pogosto uporablja kot glavna sestavina v solati. Mnoge gospodinje vedo, da so kombinacije rib težke. Če želite presenetiti goste na praznični mizi, lahko skuhate severno solato. Za to boste potrebovali:
- Hladno prekajen omul - 100 gramov (po možnosti file).
- Krompir kuhan in olupljen 400 gramov (približno 4 veliki ali 6 srednjih krompirjev).
- Čebula - 1 glava.
- 4 kumarice in 2 žlici kapre.
- Sol, poper in olivno olje za preliv.
Vsako zelenje bo primerno za okras. Vse sestavine je treba narezati na kocke in zmešati v veliki posodi. Solimo, popramo in dodamo olje. Do serviranja hranimo v hladilniku. Zgornji izdelki naredijo 2 obroka okusne solate.
Priporočena:
Okusna poslastica - čokoladno maslo
Vsaka mati se trudi, da bi svojim otrokom dala le najboljše. Vprašanje uporabnosti ne izgubi svojega pomena niti ko gre za čokoladno maslo. Njena receptura ne sme vsebovati izdelkov, škodljivih za zdravje otrok. Za sladico bomo uporabili le najbolj okusno in zdravo
Hladno dimljena postrv: priprava rib, recept, kuharski nasveti. Kateri generator dima je najboljši za hladno dimljenje postrvi
Hranljiva, izjemno okusna in izjemno zdrava riba s prijetnim rožnatim mesom se uporablja za pripravo okusnih solat in prigrizkov. V prekajeni obliki je zelo priljubljena med amaterji. Poznavalci menijo, da je hladno dimljena postrv še posebej okusna in zdrava. Samostojno kuhano poslastico mnogi imenujejo zares kraljevska jed. Na žalost prvi poskusi hladnega kajenja tega čudovitega izdelka niso vedno uspešni
Siri Castello so okusna gurmanska poslastica
Ljubiti ali ne ljubiti… Razprava o modrem siru poteka že desetletja. Nekateri obožujejo izvrsten okus s pikantno aromo, drugi se ob eni besedi namrščijo, saj menijo, da je izdelek pokvarjen. Ljubitelji sira Castello ne izgubljajo časa za gastronomske polemike, ampak uživajo v prefinjenem okusu in paleti izdelkov
Kokosovo olje (hladno stiskano): cena, uporaba. Nerafinirano hladno stiskano kokosovo olje
Kokosovo olje je zelo priljubljeno ne le na območjih, kjer rastejo palme, ampak tudi v drugih državah. Niso vse njegove vrste enako uporabne, zato morate vedeti, kateri izdelek je treba uporabiti. Raziskovalci so prepričani, da je bolje uporabiti kokosovo olje (hladno stiskano) nerafinirano. To je tisto, kar daje lasem čudovit sijaj
Hladno prekajene ribe: tehnologija, recepti. Kakšno ribo je bolje kaditi v kadilnici? Hladno dimljena skuša
Ali je mogoče sami kuhati prekajene ribe? Kaj je treba upoštevati in katerim napakam se je treba izogibati? Kakšna je tehnologija hladnega dimljenja rib doma? Če vas zanima, potem je naš članek za vas
