2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Ljubiti ali ne ljubiti… Razprava o modrem siru poteka že desetletja. Nekateri obožujejo izvrsten okus s pikantno aromo, drugi se ob eni besedi namrščijo, saj menijo, da je izdelek pokvarjen.
Ljubitelji sira Castello ne izgubljajo časa za gastronomske polemike, ampak uživajo v prefinjenem okusu in ponudbi izdelkov.
Tovarna sira na Danskem
Uradno se je blagovna znamka Castello pojavila na Danskem leta 1893, čeprav spori še vedno ne pojenjajo, zgodovina podjetja se je prej ali slej začela. Nadarjeni mladi Rasmus Tolstrup je prvič ustvaril neverjeten mehak sir z belo plesnivo skorjo.
Novost je bila po okusu Dancev in proizvodnja se je začela širiti. Že sin ustanovitelja podjetja je kupil več sirarn na Švedskem in Danskem ter postopoma povečal število proizvedenih glav poslastice na nepredstavljivih 60 tisoč na dan.
Novost - sir s plemenito modro plesnijo - se je pojavila šele v začetku šestdesetih let prejšnjega stoletja. Dancem je bil všeč pikanten "modri" sir in prihodek tovarne je še naprej rasel.
V preteklih letih so izdelki Castello prejeli številne prestižne mednarodne nagrade za razvoj danskega sirarstva in visokokakovostnih izdelkov.
Do leta 2006 je podjetje ostalo zasebno, nato pa je postalo del velike korporacije Arla Foods. Po tem so se siri Castello veliko bolj aktivno izvažali v druge države.
Izdelke so cenili tudi v Rusiji, pred kratkim pa se je na ozemlju naše države začel proizvajati asortiman blagovne znamke Castello. Tako je bila izbira slanega izdelka veliko bolj dostopna. In zdaj vam ni treba na Finsko ali Dansko po sirni krožnik.
Gentle Castello Brie
Za tiste, ki šele začenjate z modrimi siri, je ta mehki izdelek, po teksturi podoben plasteni skuti, idealen.
Po tehnologiji izdelave se glive, ki se nato spremenijo v belo plesen, dodajo že na samem začetku postopka, takoj v mleko. Glava mehkega sira zori od površine navznoter več mesecev. To vam omogoča, da dosežete čvrsto, rahlo grenko skorjo in nežno, gosto kremo podobno vsebino. Pravilno star Brie nima izrazite arome ali pookusa, le mamljivo kislost in kremast užitek.
Pogosto je sir Castello Brie zapakiran že z odrezano skorjo, tako da ostane samo pulpa. Pravzaprav bela skorja nima posebno prijetnega okusa, čeprav se gurmani s tem morda ne strinjajo.
Mehak kremast okus te dobrote je najbolje poudariti s kozarcem suhega rdečega vina ali pestjo oreščkov.
Spicy Castello Blue Classic
Žlahtni siri z modro plesnijo zorijo do tri mesece. Na začetku pridelave pasterizirani sirni mešanici dodamo kulturo plesni Penicillium roqueforti, ki uravnava naravni proces zorenja. Da se plesen razvije, potrebuje pretok zraka, zato se zorilna glava večkrat na mesec prebode s tankimi pletilnimi iglami.
Dobro oblikovan modri sir Castello ima precej nepozaben okus: rahlo grenak, z rahlo ostrino in značilnim vonjem. V notranjosti kremne osnove, ki ni zelo trda, je veliko plasti plesni, ki pritegne ljubitelje slanega.
Opisati vse okuse Castello Blue je nerealno, moraš poskusiti in se šele potem odločiti.
Drobno narezan izdelek je popoln dodatek lahkemu suhemu ali polsuhemu vinu. Druga poslastica je popolna osnova za kremno omako Blue Cheese, primerno za sočen kos ribe, testenine ali pico s pikantnim prelivom.
stari Castello Reggianido 32 %
Na skorji tega čvrstega, bogatega parmezana so jasno vidni kristali soli, kar kaže na kakovost in zorenje sira Castello. Seveda je pred degustacijo bolje, da z ostrim nožem odrežemo skorjo. Čeprav je tanka, je precej trda, kar lahko pokvari vtis.
Parmezan je sam po sebi sočno rumene barve, z izrazito aromo. Kljubnavedba na embalaži, da je izdelek staran le tri mesece, se zdi, da je sir bolj zrel, z dolgim pookusom. Relativno nizka vsebnost maščobe v izdelku (le 32 %) bo ljudem, ki skrbijo za zdravo prehrano ali sledijo dieti, omogočila uživanje.
Ljubitelji trdih sirov so prepričani, da je bolje uživati rezine dišečega Castello Reggianido s kozarcem ohlajenega belega vina. Ta sir je dober tudi za kuhanje številnih jedi: pice, omake za testenine, pečena zelenjava in meso.
Tropski odtenki Castello z ananasom
Zdi se, da je ljubitelje tega zanimivega izdelka že težko presenetiti, a kombinacija mehkega mazalnega sira in okrasitev koščkov ananasa, papaje in mandljev poskrbi, da gurmanska srca zabijejo hitreje. Seveda okus takega izdelka ni čisto tradicionalen, saj nevtralna osnova in dišeči sladki sadeži ustvarjajo nenavaden tandem.
Ta sir je težko kombinirati, je sam po sebi zanimiv. Treba ga je okusiti, raztegniti užitek in uživati v sadnem pookusu. Na žalost se sir Castello z ananasom in papajo redko pojavi na policah supermarketov in ga neprijetno hitro zmanjka, vendar ga je vredno poskusiti.
Priporočena:
Okusna poslastica - čokoladno maslo
Vsaka mati se trudi, da bi svojim otrokom dala le najboljše. Vprašanje uporabnosti ne izgubi svojega pomena niti ko gre za čokoladno maslo. Njena receptura ne sme vsebovati izdelkov, škodljivih za zdravje otrok. Za sladico bomo uporabili le najbolj okusno in zdravo
Hladno dimljeni omul je okusna poslastica
Kaj je omul. Hladno dimljeni omul: kako pravilno kuhati in pripraviti. Preprost vroče prekajen recept. Solata "Severna" z dodatkom hladno prekajenega omulija
Črni kruh je okusna poslastica doma
Črni kruh je cenjen zaradi svojih koristnih lastnosti, zaradi ogromne količine mineralov in vitaminov, predvsem skupine B. Nutricionisti svetujejo, da zaužijete 300 gramov tega izdelka na dan
Korenčkova sladica: okusna in zdrava poslastica
Korenje je ena najbolj zdravih zelenjave, skladišče vitaminov in mineralov. Korenina se aktivno uporablja ne le v kuhanju, ampak tudi v kozmetologiji. Menijo, da maske na osnovi naribanega korenja blagodejno vplivajo na kožo in preprečujejo nastanek gub. Naši predniki so izvedeli za to čudežno zelenjavo pred več kot dva tisoč leti. Omeniti velja, da sprva korenja niso jedli, ampak so ga gojili za semena in liste, ki dobro dišijo
Marelična marmelada - okusna zimska poslastica
Strinjam se, vsakemu od nas je prijetno sedeti v topli kuhinji ali ob štedilniku v hladnem zimskem večeru in odpreti kozarec dišeče sladice za čaj. Lahko ga namažete na svežo žemljico, aromatizirano s koščkom masla, ali pa jo preprosto pograbite z žlico in popijete s sveže kuhano pijačo. Med prijetne zimske dobrote sodi tudi marelična marmelada
